Μαγειρικές συνταγές με συνηθισμένο λυκίσκο

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε το προηγούμενο μέρος. ← Συνηθισμένος λυκίσκος: χρήση στην ιατρική και στα καλλυντικά

Στα τρόφιμα χρησιμοποιούν "κώνους" (για τη ζύμωση του μούστου και την παρασκευή μαγιάς στο αρτοποιείο), νέους βλαστούς και φύλλα (σε σαλάτες και σούπες). Χρησιμοποιούνται νεαροί υπόγειοι βλαστοί αντί για σπαράγγια και φασόλια.

• Σαλάτα λυκίσκου. Φύλλα λυκίσκου - 100 g, πράσινα κρεμμύδια - 25 g, ξινή κρέμα - 25 g, ένα μάτσο χόρτα. Τα νεαρά φύλλα πλένονται με νερό, λευκαίνονται για 2-3 λεπτά, ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, αλάτι για γεύση, καρυκεύματα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, σερβίρεται με άνηθο και μαϊντανό.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

• Γάλα γάλακτος με λυκίσκο. Βλαστοί λυκίσκου - 150 g, γάλα - 500 ml, αλεύρι - 15 g, βούτυρο - st. Λ., αλάτι. Οι νέοι υπόγειοι βλαστοί λυκίσκου πλένονται με κρύο νερό, κόβονται σε κομμάτια, βράζονται σε γάλα. Η σούπα καρυκεύεται με αλεύρι, βούτυρο και αλάτι.

• Βλαστοί ψητού λυκίσκου. Βλαστοί λυκίσκου - 400 g, ψίχουλα ψωμιού - 40 g, φυτικό λάδι ή γκι - 50 g, 1 κρεμμύδι, ξινή κρέμα - 25 g. Οι νεαροί βλαστοί υπόγειου λυκίσκου βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 30 λεπτά) και το νερό στραγγίζεται. Οι βλαστοί πασπαλίζονται με ψίχουλα, αλατίζονται, τηγανίζονται σε λάδι, προστίθενται καστανό κρεμμύδια, τηγανίζονται μαζί για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

• Κουάκερ λυκίσκου. Νέοι βλαστοί λυκίσκου - 150 g, γάλα - 200 ml, αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη. Νέοι βλαστοί λυκίσκου πλένονται, ψιλοκομίζονται, βράζονται σε 100 g νερού σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη, χύνεται γάλα και βράζεται για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με βούτυρο.

• Σάλτσα μανιταριών με λυκίσκο. Μανιτάρια - 500 g, κρεμμύδια - 100 g, βούτυρο - 30 g, σάλτσα ντομάτας - 25 g, αλάτι για γεύση. Τα φρέσκα μανιτάρια πλένονται καλά, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται με σοταρισμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας, βράζουμε για 15 λεπτά και ρίχνουμε σε ένα αφέψημα κώνων λυκίσκου (15 g κώνων σε 100 ml νερού), καρυκεύουμε με βούτυρο. Σερβίρεται με κρέας και πιάτα με ψάρι.

• Sbiten. Μέλι - 1 κιλό, βραστό νερό - 4 λίτρα, κώνοι λυκίσκου - 20 γραμμάρια, μια πρέζα κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, μέντα, βάλσαμο λεμονιού. Οι κώνοι λυκίσκου βράζονται σε 0,5 λίτρα βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό. Το μέλι αραιώνεται σε βραστό νερό, ο στραγγισμένος ζωμός λυκίσκου χύνεται, προστίθενται μπαχαρικά, βράζονται, αφήνονται να παρασκευαστούν μέχρι να κρυώσουν. Το ποτό φιλτράρεται και καταναλώνεται κρύο.