Κάποτε στη Ρωσία, η κολοκύθα ήταν ένα αναγνωρισμένο και ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν διατροφής. Ήταν παρούσα τόσο στο τραπέζι των φτωχών όσο και στο μενού των πλουσίων. Αργότερα, δόθηκε προτεραιότητα σε άλλες καλλιέργειες, ιδίως στις πατάτες. Είναι κρίμα, γιατί η κολοκύθα είναι ένα αναντικατάστατο διαιτητικό προϊόν, χρήσιμο για μια ποικιλία ασθενειών
Το γογγύλι τρώγεται ωμό, βραστό, μαγειρευτό, στον ατμό, τηγανητό ή γεμιστό όλο το χρόνο, καθώς οι ρίζες του αποθηκεύονται πολύ καλά όλο το χειμώνα
Το κλιμακωτό κρεμμύδι έχει μαλακά φύλλα που δεν χοντρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η γεύση των φύλλων διατηρείται μέχρι να εμφανιστεί η πρώτη βαθμίδα των βολβών. Στο βέλος, αντί για ταξιανθία, σχηματίζονται διάφορα επίπεδα
Μπενίνκασα ψημένη με λαχανικά. Θα χρειαστείτε: benincasa έως 500 g, 1 μελιτζάνα, 1 ντομάτα, 4-5 champignons, 50 g ρύζι, 50 g μπρόκολο, 50 g καρότα, 50 g κουνουπίδι, 40 g ηλιέλαιο, 20 g βούτυρο, αλεύρι, μπαχαρικά
Δύο συνταγές από τα λουλούδια της κολοκύνθης της σάλπιγγας Albenga, που ονομάζεται για το αρχικό της σχήμα, που θυμίζει μουσικό κέρατο. Η ποικιλία διακρίνεται για την εξαιρετική γεύση και τα τεράστια λουλούδια, παρόμοια με το γραμμόφωνο
Αποξηραμένες ντομάτες, φέτες ντομάτες, καφετιά ντομάτα σαλάτα, ντομάτες σε κόκκινες σταφίδες, ντομάτες σε χυμό μήλου, ντομάτες σε γλυκιά σάλτσα, τουρσί και αλατισμένες ντομάτες - συνταγές για απλά και νόστιμα παρασκευάσματα ντομάτας από το Lyubov Bobrovskaya
Διαβάζοντας ένα βιβλίο για τα μπαχαρικά, συνάντησα ένα σημείωμα σχετικά με τη θρεπτική αξία του nasturtium ως μπαχαρικό για διάφορα πιάτα. Δεν μπορούσα να βρω συνταγές στο βιβλίο, γι 'αυτό ετοίμασα μια τακτική μαρινάδα, και εκτός από πιπέρι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, πρόσθεσα επίσης εστραγκόν και βασιλικό
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούν λυκίσκους "κώνοι" (για τη ζύμωση του μούστου και την παρασκευή μαγιάς στο ψήσιμο), νέους βλαστούς και φύλλα (σε σαλάτες και σούπες). Χρησιμοποιούνται νεαροί υπόγειοι βλαστοί αντί για σπαράγγια και φασόλια. Εδώ είναι μερικές απλές συνταγές
Ajam-σανδάλι - ποτέ μην πείτε "Ποτέ!"Λένε ότι ποτέ δεν έχει τόσο νόστιμη γεύση όσο και στην παιδική ηλικία. Το αντίθετο ισχύει επίσης: εάν δεν μας άρεσε κάτι στην παιδική ηλικία, τότε διατηρούμε μια επίμονη αντίθεση για αυτό σε όλη μας τη ζωή. Αλλά μερικές φορές μεγαλώνουμε σοφότερα με την ηλικία και αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε ότι πρέπει να τρώμε όχι μόνο ό, τι μας αρέσει, αλλά και τι είναι χρήσιμο. Μία τέτοια μεταμόρφωση μου σ
Κέικ συκωτιούΑπαιτούμενα προϊόντα: βόειο κρέας - 1 κιλό. αλεύρι σίτου - 100 g; τυρί - 150 g; αυγά - 2 τεμ .; καρότα - 200 g; κρεμμύδια - 200 g; μαγιονέζα - 200 g; φυτικό λάδι - 70 g; χόρτα άνηθου.Μουλιάστε το συκώτι για δύο ώρες σε κρύο νερό, αφαιρέστε το φιλμ και τους χολικούς αγωγούς, κόψτε σε μικρά κο
Ακολουθώντας μια καλή παράδοση που υπάρχει εδώ και αρκετά χρόνια, προσφέρουμε στους αναγνώστες μας στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού για το 2008, συνταγές για αυθεντικά πιάτα που μπορούν να ετοιμαστούν για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.Ετσι…Τυρί ρολό400 g μαλακό τυρί,200 g ζαμπόν,500 g αλατισμένο τυρί cottage με βότανα, πιπέρι για γεύση,1 ποτήρι ξινή κρέμα λίπους,1 κόκκινη πιπεριά,2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κέτσ
Το θερινό καλοκαίρι είναι η στιγμή που οι κηπουροί και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι αρχίζουν να "θερίζουν" τους καρπούς της εργασίας τους. Προσφέρουμε πολλές συνταγές χρήσιμες για αυτή τη φορά
Και πάλι τον Μάρτιο, και πάλι οι άνδρες βιάζονται για να αναζητήσουν άξια δώρα για τις γυναίκες τους. Παραδοσιακά, συμβάλλουμε σε αυτήν την κίνηση, προσφέροντας αυθεντικές συνταγές για το γιορτινό τραπέζι.Σαλάτα "Έλα, πάρτε"Θα χρειαστείτε: 2 επεξεργασμένα τυριά,2 βραστά καρότα,2 τουρσί αγγούρια,200-300 γραμμάρια βραστό χοιρινό,1 κουτάκι ολόκληρων τουρσί μ
Όλα τα κέτσαπ συνήθως παρασκευάζονται σύμφωνα με μια αρχή: παρασκευάζονται πουρέ πατάτας, οι οποίες στη συνέχεια βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Έτσι, το βρασμό είναι μια από τις πιο δύσκολες και κρίσιμες στιγμές. Ο βρασμός πρέπει να συνεχιστεί έως ότου το κέτσαπ αποκτήσει τη συνοχή ενός πραγματικού πουρέ: δεν μπορείτε να βιαστείτε, αφού μόνο το νερό πρέπει να εξατμιστεί, όχι χυμοί. Είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι μετά την εξάτμιση του νερού, οι χυμοί που κατακάθονται στον πυθμένα δε
Πολύ λίγος χρόνος μένει μέχρι την Πρωτοχρονιά - ένα υπέροχο βράδυ, το οποίο περιμένει ανυπόμονα όχι μόνο από παιδιά, αλλά και από ενήλικες. Αποφασίσαμε να προσφέρουμε τη συλλογή συνταγών που μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.ΓΕΜΙΣ
Για άνδρες προς τιμήν των γιορτών των γυναικώνΠροσφέρουμε τις αυθεντικές αυθεντικές συνταγές της ανθρωπότητας για νόστιμα πιάτα που θα εκπλήξουν και θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους σας στις 8 Μαρτίου."Ψάρια στη λίμνη"Βράζουμε μια μεγάλη πατάτα με μια στολή, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε λάδι από παπαλίνα, ανακατεύουμε, βάζουμε σ
Μετά τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, με τις θορυβώδεις, άφθονες γιορτές τους, αρχίζουν να έλκονται προς απλά θρεπτικά τρόφιμα που βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης και της υγείας. Φέρνουμε στους αναγνώστες μας πολλές συνταγές για αυθεντικά πιάτα, αποδεδειγμένα από πολλά χρόνια πρακτικής.Solyanka "Να είσαι υγιής!"Για
Πλησιάζει η πιο αγαπημένη γιορτή από παιδιά και ενήλικες - Νέο Έτος! Αυτή τη στιγμή, όλοι περιμένουν θαύματα, την εκπλήρωση των επιθυμιών και σε μια μαγική βραδιά της Πρωτοχρονιάς, όλοι θέλουν το γιορτινό τραπέζι του να είναι όχι μόνο άφθονο, αλλά και επιδέξια να σερβίρεται και να δημιουργεί μια διάθεση για επισκέπτες και νοικοκυριά.Αρχικά, ας αρχίσουμε να διακοσμούμε το δωμάτιο στο οποίο θα συναντήσετε αυτές τις υπέροχες διακοπές. Μπορείτε να κρεμάσετε γιρλάντες στους τοίχο
Αυτό το νέο πιάτο της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ πρέπει να είναι ζεστό - η γυναίκα και η εγγονή το λατρεύουν με ξινή κρέμα, προτιμώ με το βούτυρο - τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο και πιπέρι. Αυτές οι τηγανίτες έχουν σαν τηγανίτες πατάτας, αλλά είναι γλυκές
Το Lobio δεν είναι ένα ειδικό πιάτο με φασόλια με καυκάσιο άρωμα Το Lobio είναι απλώς το γεωργιανό όνομα για φασόλια, αντίστοιχα, και όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό.Τα φασόλια στη γεύση τους είναι ανώτερα από άλλα είδη οσπρίων, για παράδειγμα, μπιζέλια και φακές, χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα φ
Οι νοικοκυρές στο dacha έχουν τώρα τον πιο αγχωτικό χρόνο: συγκομίζουν λαχανικά, φρούτα και μούρα που καλλιεργούνται σε δύσκολες καιρικές συνθήκες και προετοιμάζουν προμήθειες για το χειμώνα. Ελπίζουμε ότι πολλοί θα αρέσουν τις συνταγές που προτείνουν οι αναγνώστες μας
Προσπαθώντας να προετοιμάσουμε περισσότερα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, θέλουμε να παρέχουμε στον εαυτό μας νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες για το χειμώνα. Οι βιταμίνες διατηρούνται καλά κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης; Ποιοι τύποι κονσερβοποιημένων τροφίμων περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες; Τι άλλο είναι χρήσιμο, εκτός από τις βιταμίνες, που περιέχεται στις μαρινάδες λαχανικών και τις κομπόστες φρούτων που έχουμε παράσχει
Πολλοί γκουρμέ ονομάζουν τηγανίτες πατάτας, τηγανίτες και τηγανίτες ανάμεσα στα αγαπημένα τους τρόφιμα. Όλα αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται από φρεσκοτριμμένους κονδύλους. Τι είδους πιάτο θα αποδειχθεί ως αποτέλεσμα - εξαρτάται από τα συστατικά που θα συμπεριληφθούν στη συνταγή
Τουρσί λάχανο με σκόρδο και τριμμένες ντομάτες. Φθινοπωρινή σαλάτα. Σάλτσα λάχανο με ζάχαρη. Λάχανο τύπου Καλίνινγκραντ. Λάχανο τουρσί με σκουός. Σκουός Cavier. Σπιτικός χυμός μήλου. Σπιτικά παρασκευάσματα πιπεριού. Γεμιστό πιπέρι. Γλυκές πιπεριές με μήλα σε μαρινάδα
Η σεζόν τελείωσε, η συγκομιδή έχει συγκομιστεί, συμπεριλαμβανομένης της συγκομιδής των κονδύλων πατάτας - ένα από τα αγαπημένα προϊόντα των Ρώσων. Υπάρχουν περισσότερα από 600 πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό, αλλά στην καθημερινή ζωή για γρήγορο μαγείρεμα, συχνά διαχειρίζονται με μόνο 8-10 συνταγές, συχνά σύμφωνα με την αρχή: "Κάτι πιο γρήγορο και απλούστερο." Πολλοί γκουρμέ ονομάζουν τηγανίτες πατάτας, τηγανίτες και τηγανίτες ανάμεσα στα αγαπημένα τους τρόφιμα
Τα μήλα ωρίμασαν. Έχετε μόνο χρόνο να φέρετε κουβά μετά από κουβά στο σπίτι. Ολόκληρη η βεράντα έχει ήδη γεμίσει με κουτιά με μήλα. Αν μόνο με την εντολή του λούτσο κουβάδες μήλων έτρεξε στο σπίτι! Τι υπέροχη συγκομιδή, τι άρωμα στο σπίτι! Λευκό γέμισμα και Borovinka, Melba και Krasa Sada, Antonovka και Cinnamon νέα και άλλα - κάθε ποικιλία με τον δικό της τρόπο - είναι αρωματικά. Και η ψυχή τραγουδά χαρωπά από τέτοια αφθονία και μυρωδιές. Και τώρα τα βράδια όλοι κάθονται και ξεφλουδίζουν
Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από τα μούρα που συλλέγονται στον κήπο σας ή στο δάσος: κόκκινες και μαύρες σταφίδες, σμέουρα, σταφύλια, irgi, chokeberry, βατόμουρα, κεράσια. Επιπλέον, αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από ένα χρόνο, ενώ γίνεται πιο νόστιμο και δυνατότερο
Ο κύριος και πιο σημαντικός κανόνας κατά την παραγωγή σπιτικών οίνων φρούτων και μούρων ( όχι βάμματα ) έγκειται στο γεγονός ότι κατά την προετοιμασία των μούρων, δεν μπορούν να πλυθούν, γιατί στην επιφάνεια του δέρματός τους βρίσκεται η μαγιά, η οποία προκαλεί τη διαδικασία ζύμωσης. Κατά συνέπεια, αξίζει να φτιάξετε κρασί μόνο από εκείνα τα μούρα και τα φρούτα που φυτρώνουν στον κήπο σας και στα οποία είστε βέβαιοι ότι δεν ψεκάστηκαν με χημικά κ.λπ. )
Τον Αύγουστο, πολλές καλλιέργειες ευχαριστούν τους αγρότες με τη συγκομιδή τους. Πολλά πιάτα από φρέσκα λαχανικά και μούρα έρχονται στο τραπέζι της υπαίθρου. Ας θυμηθούμε, για παράδειγμα, μια νεαρή πατάτα με ξινή κρέμα και άνηθο και ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι … Οι κηπουροί μοιράζονται τα γαστρονομικά μυστικά τους με τον συντακτικό πίνακα και τους αναγνώστες
Ο χειμώνας χωρίς τσάι με μαρμελάδα βατόμουρου χάνει κάποια από τη γοητεία του. Γι 'αυτό σήμερα θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα βατόμουρου. Στη μαρμελάδα βατόμουρου, τα σάκχαρα, τα οξέα βατόμουρου διατηρούνται σχεδόν εντελώς και η γεύση και το άρωμα δεν είναι συνηθισμένα, αλλά βατόμουρα, τόσο ευχάριστα όσο η ίδια η λέξη - σμέουρα
Η πρώτη είναι τηγανίτες κολοκυθάκια, τεμπέλης και γκουρμέ. Συλλέγω μόνο νεαρά κολοκύθια διαμέτρου έως 5-7 cm. Έχουν ένα λεπτό δέρμα και δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουν. Για τεμπέληδες τηγανίτες, τα κολοκύθια πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, να αναμιγνύεται με τη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο. Πολύ νόστιμο με ξινή κρέμα και βότανα
Παλαιότερα, η μαρμελάδα μαγειρεύτηκε χωρίς μέλι, εξατμίζοντας τα μούρα σε πάχος για 5-6 ώρες. Το έκαναν χωρίς ανοιχτή φωτιά, πυροβολώντας μια ρωσική σόμπα. Είναι γνωστό ότι «διατηρεί» μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες. Δυστυχώς, αυτοί οι αρχαίοι υπέροχοι φούρνοι είναι σπάνιοι
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα στη χώρα από το να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια κρύα σούπα. Πιστέψτε με, εκτός από το okroshka - στο kvass ή στο κεφίρ - υπάρχουν αμέτρητες κρύες σούπες - κρέας, ψάρι και άπαχες σούπες, λαχανικά, φρούτα και μούρα, καθώς και γαλακτοκομικά και ξινά γάλατα, ακόμη και δημητριακά. Η απλούστερη συνταγή που απαιτεί ελάχιστο χρόνο και ελάχιστα συστατικά είναι η κρύα σούπα ντομάτας gazpacho, η οποία προέρχεται από την ισπανική κουζίνα κ
Ποιος είπε ότι εκτός από τα γαρίφαλα και τα μαύρα πιπέρι, τίποτα δεν μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα! Δεν είναι αλήθεια, είναι δυνατό και απαραίτητο! Ρωτήστε το σούπερ μάρκετ πόσο κοστίζει το βαλσάμικο ξύδι. Να εκπλαγείτε. Πόσο καλό είναι ένα γαλλικό άρωμα! Φυσικά, δεν υπάρχει αμφιβολία, τα ξίδια κρασιού, τα οποία, όπως και το ακριβό κρασί, γερνούν για πολλά χρόνια σε παλιά βαρέλια από διαφορετικά ξύλα, αξίζουν τα χρήματά τους, αλλά συχνά μας ζητούν πολλά χρήματα για ένα όμορφο μπουκάλι απ
Προσφέρω πολλές συνταγές για πιάτα με λάχανο. Δεν θα σας πω πώς να μαγειρεύετε, αλάτι λάχανο ή να μαγειρεύετε λάχανο σούπα. Θα σας πω για ελάχιστα γνωστά και, σε κάποιο βαθμό, εξωτικά πιάτα … Τηγανίτες λάχανου, λάχανο ψημένο με σάλτσα γάλακτος, λάχανο Zaporizhzhya
Τα λαχανικά ρίζας παστινάκης χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας και ψάρι σε τηγανητό και στιφάδο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Χρησιμεύει ως πικάντικο καρύκευμα για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Τα λαχανικά ρίζας ξηραίνονται, ψήνονται, χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του καφέ ή καρυκεύματα για σούπες. Χρησιμοποιούνται στην παρασκευή, για την παρασκευή κονσερβοποιημένων λαχανικών, για παράδειγμα, χαβιάρι μελιτζάνας. Υπάρχει λοιπόν χώρος για φαντασία
Συνταγές Φράουλας, Περού και Μεξικού Physalis
Το λευκό λάχανο, φρέσκο και λάχανο τουρσί, χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων: σούπα λάχανου, μπορς, σούπες (κρέας, ψάρι, χορτοφάγος), συμπεριλαμβανομένου του ξινού λάχανου με κρέας, κεφάλι, μυρωδιά, μανιτάρια
Σας παρουσιάζω μερικές απλές και ταυτόχρονα πολύ νόστιμες συνταγές για πιάτα μελιτζάνας: ρατατούιγ, μελιτζάνα σε κατσαρόλα, μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και λαχανικά, μελιτζάνες γεμιστές με κρέας
Σήμερα, το rutabaga είναι ένα λαχανικό του γένους λάχανου, το οποίο έχει ξεχαστεί σε μεγάλο βαθμό. Επομένως, δεν είναι χωρίς λόγο ότι κανείς δεν καλλιεργεί αυτό το φυτό στα γύρω χωριά και στις καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες τους. Ωστόσο, μια τέτοια απροσεξία στο swede δεν μειώνει τα πλεονεκτήματά της