Συνταγές για χορήγηση

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Τον Αύγουστο, πολλές καλλιέργειες ευχαριστούν τους αγρότες με τη συγκομιδή τους. Πολλά πιάτα από φρέσκα λαχανικά και μούρα έρχονται στο τραπέζι της υπαίθρου. Ας θυμηθούμε, για παράδειγμα, πατάτες με ξινή κρέμα και άνηθο και ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι … Οι κηπουροί μοιράζονται τα γαστρονομικά μυστικά τους με τους συντάκτες και τους αναγνώστες.

Τηγανίτα κολοκυθάκια

Κολοκυθάκια - 1 κιλό, αλεύρι - περισσότερο από 1 φλιτζάνι, αυγό - 2 τεμ., Σκόρδο - 2-3 σκελίδες, αλάτι - για γεύση, φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια, μαγιονέζα - 200 g.

Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη. Βάλε αλάτι. Κόψτε το σκόρδο. Συνδυάστε με αλεύρι και χτυπήστε σε 2 αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα. Εάν τα κολοκύθια είναι πολύ ζουμερά και έδωσαν πολύ χυμό, τότε στραγγίξτε τον επιπλέον χυμό. Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι. Όλα τα συστατικά πρέπει να κάνουν 4-5 τηγανίτες. Δροσερές τηγανίτες και λίπος με μαγιονέζα, στοίβαγμα το ένα πάνω στο άλλο.

Πίτα λάχανου

Μαργαρίνη - 1 συσκευασία, αλεύρι - 2 φλιτζάνια, ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια, γάλα - 0,5 φλιτζάνια, ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αλάτι για γεύση, λάχανο - 800-900 g, βούτυρο - 150 g, αυγό - 3-4 τεμ. για κιμά και 1 κρόκο για λίπανση ρολά, φυτικό λάδι για λίπανση ενός ταψιού.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, τρίψτε τη μαργαρίνη (παγωμένη) σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύοντας συνεχώς με αλεύρι, για να φτιάξετε λεπτούς κόκκους. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το γάλα, το ξύδι και το αλάτι και ρίξτε σε μια τρύπα σε μια μάζα μαργαρίνης με αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη, τυλίξτε τις μπάλες και ψύξτε για 30-40 λεπτά. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, τρίψτε το λάχανο σε χοντρό τρίφτη, αλάτι και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια πιέστε το λάχανο, βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αυγά. Αφαιρέστε 3 μπάλες από το ψυγείο, ξεδιπλώστε κάθε σαν ένα καρβέλι και, περπατώντας πίσω 5 cm από την άκρη, βάλτε το λάχανο κιμά. Φόρμα ρολά. Βούρτσα με κρόκο αυγού. Τοποθετήστε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Ομελέτα φασολιών

Φασόλια - 0,3-0,5 kg, αυγό - 3-4 τεμ., Γάλα 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι - για γεύση, άνηθο - 50 γρ.

Κόβουμε ελαφρά βρασμένα πράσινα φασόλια σε κομμάτια 2-3 cm και τηγανίζουμε σε λαχανικά ή γκι Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από το αυγό, χτυπάμε με γάλα, αλάτι και τηγανίζουμε την ομελέτα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.

Πράσινα φασόλια στην ντομάτα

Φασόλια - 0,5-1 kg, κρεμμύδια - 1-2 τεμ., Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια, αλάτι - για γεύση.

Αλευρώστε τα φασόλια για 3-4 λεπτά. Σε αλατισμένο νερό, βάζουμε ένα σουρωτήρι και ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια σιγοβράστε σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι μεγαλύτερο και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Συνδυάστε τα πάντα και προσθέστε σάλτσα ντομάτας στη μάζα και σιγοβράστε ελαφρά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με βότανα για γεύση.

Συγκομιδή για χειμώνα okroshka

Τρίβουμε 200 γραμμάρια χρένου σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε 300 γραμμάρια πράσινου άνηθου, τρίβουμε 350 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια, ανακατεύουμε τα πάντα με 150 γραμμάρια αλάτι. Τα χόρτα άνηθου δεν είναι πολύ μικρά, είναι πιο αρωματικά και καλύτερα αποθηκευμένα. Φυλάσσετε το μείγμα σε γυάλινο βάζο κάτω από πλαστικό καπάκι στο ψυγείο. Αποθηκεύτηκε μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε okroshka, αλλά και σε σαλάτες.

Κομπόστα κολοκυθάκια ανανά

Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε μικρούς κύβους Βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε 2 λίτρα νερό και μαγειρέψτε. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Όταν τα κολοκύθια γίνονται κίτρινα και διαφανή, προσθέστε 3 τεμ. γαρίφαλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι Ρίχνουμε σε κουτιά, τυλίγουμε, αποστειρώνουμε. Το κομπόστα είναι έτοιμο. Έχει γεύση σαν ανανά.

Αγγούρια μουστάρδας

1 κιλό μικρά αγγούρια, 150 γραμμάρια κρεμμύδια, ένα μάτσο άνηθο, 1/4 κουταλιά της σούπας. κουταλιές ξύδι, 350 g ξηρής μουστάρδας, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Πλύνετε τα αγγούρια και σκουπίστε τα. Κόβουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο, βάζουμε σε ξύδι με μουστάρδα και ζάχαρη και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε, βράστε. Προσθέστε τα αγγούρια και, γυρίζοντάς τα απαλά, αφήστε τα να βράσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ζεστό μαζί με άλμη, ρίξτε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Φρέσκο πουρέ μούρων

Ξεφλουδίστε τα ώριμα μούρα των φραουλών, των άγριων φραουλών, των σμέουρων ή των μαύρων σταφίδων από τους μίσχους, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήστε το να στραγγίσει, στη συνέχεια τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου σε ένα πιάτο φαγεντιανού ή σμάλτου και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τον πουρέ καλά, το βάζετε σε κρύο μέρος για 5-6 ώρες και ανακατεύετε από καιρό σε καιρό έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται πιο γρήγορα. Ρίχνουμε τον πουρέ σε καθαρά μπουκάλια και σφραγίζουμε με πώματα βραστά σε νερό. Εάν ο πουρέ προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να γεμίσετε τα πώματα με κερί σφράγισης ή κερί. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το πουρέ μούρων χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, κέικ, για την παρασκευή γλυκών σάλτσες για πουτίγκες και φρούτα μαγειρεμένα σε σιρόπι. Για 1 ποτήρι πουρέ - 300-400 g ζάχαρης.

Κεράσι "eggnog"

Χτυπάμε 2 κρόκους αυγού μέχρι μια παχιά μάζα με λεμόνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι χυμό κερασιού. Ανακατέψτε όλα καλά και ρίξτε 2 φλιτζάνια κρύο γάλα και 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό. Ρίχνουμε το παρασκευασμένο μείγμα σε ασπράδια αυγού, προηγουμένως χτυπημένο σε δροσερό αφρό, ρίχνουμε σε ποτήρια και πασπαλίζουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο στην κορυφή.