Συνταγές για αυθεντικά πιάτα για το νέο έτος

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Πλησιάζει η πιο αγαπημένη γιορτή από παιδιά και ενήλικες - Νέο Έτος! Αυτή τη στιγμή, όλοι περιμένουν θαύματα, την εκπλήρωση των επιθυμιών και σε μια μαγική βραδιά της Πρωτοχρονιάς, όλοι θέλουν το γιορτινό τραπέζι του να είναι όχι μόνο άφθονο, αλλά και επιδέξια να σερβίρεται και να δημιουργεί μια διάθεση για επισκέπτες και νοικοκυριά.

Αρχικά, ας αρχίσουμε να διακοσμούμε το δωμάτιο στο οποίο θα συναντήσετε αυτές τις υπέροχες διακοπές. Μπορείτε να κρεμάσετε γιρλάντες στους τοίχους, καθώς και κλαδιά από έλατο ή πεύκο, δεμένα με σύρμα, διακοσμημένα με χριστουγεννιάτικα στολίδια, πλεγμένα με πούλιες. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το χριστουγεννιάτικο δέντρο πούλιες γύρω από το σύρμα για να το διαμορφώσετε και να προσθέσετε διακοσμήσεις χριστουγεννιάτικων δέντρων. Όλα αυτά μπορούν να κρεμαστούν από έναν πολυέλαιο, φωτιστικό δαπέδου, καθρέφτες. Εάν έχετε φρέσκα λουλούδια στο δωμάτιό σας, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με λαμπερή βροχή.

Κόψτε τα μικρά κωνοφόρα κλαδιά που μπορείτε να βρείτε στα κενά παζάρια του χριστουγεννιάτικου δέντρου με ένα κοφτερό μαχαίρι λοξά, βάλτε τα σε νερό για μια μέρα και μετά καλύψτε τα τμήματα με λιωμένο κερί. Τέτοια κλαδιά, τοποθετημένα κοντά στα μαχαιροπήρουνα μεταξύ των πιάτων, θα διακοσμήσουν το γιορτινό σας τραπέζι, οι βελόνες θα κρατήσουν σφιχτά για τουλάχιστον μια μέρα.

Επίσης καλό για τη διακόσμηση είναι τα κλαδιά "χιονισμένα", για τα οποία πρέπει να τρίψετε πολυστυρένιο και να πασπαλίσετε στα κλαδιά, που προηγουμένως λαδωμένα με κόλλα. Και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε "παγωμένα" κλαδιά. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα, βράστε το, βυθίστε τα κλαδιά σε αυτό για 5-6 ώρες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά, ώστε να μην ξεφλουδιστούν οι κρύσταλλοι και στεγνώστε. Μετά από μερικές ώρες, τα κλαδιά δεν θα αναγνωριστούν.

Και τι διακοπές της Πρωτοχρονιάς χωρίς πολύχρωμους λαμπτήρες;! Μπορούν να στερεωθούν σε γείσο, σε πολυέλαιο, σε λάμπα ή απλά να τοποθετηθούν σε βάζο, και γι 'αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχουμε χριστουγεννιάτικο δέντρο.

Σας προτείνουμε να τοποθετήσετε πολλά κλαδιά από έλατο ή κλαδί πεύκου στο τραπέζι σε ένα βάζο. Η λαμπερή βροχή στα κλαδιά και οι γυάλινες μπάλες χαοτικά διάσπαρτες στο τραπέζι θα λάμψουν, αντανακλώντας το φως των κεριών, χωρίς την οποία το νέο έτος είναι απλώς αδιανόητο.

Και όσο περισσότερα κηροπήγια, τόσο το καλύτερο! Με μια ελαφριά κίνηση του χεριού σας, μπορείτε να μετατρέψετε μια στρογγυλή πατάτα, γογγύλι, μήλο σε ένα μοναδικό κηροπήγιο. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να κόψετε μια τρύπα στη μέση στο μέγεθος του κεριού. Μπορείτε να κολλήσετε μικρά κλαδιά ερυθρελάτης γύρω του, να ενισχύσετε μούρα σορβιών και μικρά παιχνίδια σε οδοντογλυφίδες.

Όταν δείχνετε φαντασία στη διακόσμηση του τραπεζιού, θυμηθείτε τους κανόνες για το σερβίρισμα και τη συνολική εντύπωση. Ένα λευκό χιόνι τραπεζομάντιλο, που συμπληρώνεται από βελόνες πεύκου και χαρτοπετσέτες που ταιριάζουν (ασημί-πρασινωπό κλίμακα) συμβολίζει την καθαρότητα και την ηρεμία, και μια μπλε-μοβ κλίμα θα δώσει στο τραπέζι σας ένα είδος μυστηριώδους μαγείας. Χρυσές ή ασημένιες κορδέλες τυλιγμένες γύρω από κωνοφόρα κλαδιά θα προσθέσουν σοβαρότητα στο τραπέζι.

Αγαπητοί οικοδέσποινες, θυμηθείτε ότι μικρές «εκπλήξεις» που μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο πιάτο για όλους τους συμμετέχοντες στη γιορτή θα φέρουν ευχαρίστηση και, τουλάχιστον για μια στιγμή, θα επιστρέψουμε όλους μας σε μια ξέγνοιαστη, ευτυχισμένη παιδική ηλικία.

Είναι συνηθισμένο να τοποθετείτε λιχουδιές στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς για το προστάτη ζώο. Τοποθετήστε ένα παιχνίδι στο τραπέζι και βάλτε ένα πιάτο για αυτό, μπορείτε να βάλετε διάφορες λιχουδιές σε αυτό.

Γεμιστό κοτόπουλο "Χρυσές λαβές"

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο εορταστικό πιάτο, το οποίο είναι καλό να σερβίρει ζεστό και κρύο, πρέπει να πάρετε παγωμένο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, έχετε μια πολύ επίπονη δουλειά, αλλά πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα, προσπαθώντας να το σκίσετε όσο το δυνατόν λιγότερο. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά και να το περάσετε μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε περίπου 100-150 γραμμάρια τριμμένου τυριού στον κιμά κοτόπουλου που προκύπτει, 1 βάζο κονσερβοποιημένων μανιταριών (εάν έχετε φρέσκα μανιτάρια, τότε, φυσικά, μπορείτε και πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε), πιέστε 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε 1 γλυκό πιπέρι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, λίγο μαγιονέζα και 1 ωμό αυγό. Ανακατέψτε καλά τον προκύπτοντα κιμά και γεμίστε το έτοιμο δέρμα με αυτό και ράψτε με παχιά κλωστές. Λιπάνετε το σφάγιο που προκύπτει με μαγιονέζα για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα, τοποθετήστε σε ένα ταψί, προηγουμένως λαδωμένο με φυτικό λάδι και στείλτε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου μία ώρα.

Πριν το σερβίρετε, κόψτε σε μερίδες και φροντίστε να βγάλτε το νήμα.

Ρολά κρέατος με μανιτάρια

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε άπαχο χοιρινό κρέας (μπριζόλα, φιλέτο) ή φιλέτο κοτόπουλου (στήθος), μανιτάρια (champignons ή porcini), τυρί, μαγιονέζα, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε το κρέας σε μερίδες, χτυπήστε το. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τριμμένο τυρί και μαγιονέζα σε αυτό το μείγμα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε κομμάτια κρέατος και τυλίξτε με ρολό, στερεώστε με ξύλινα ραβδιά ή οδοντογλυφίδες. Βάλτε τα σε ένα λαδωμένο ταψί, ρίξτε με μαγιονέζα και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο (180 ° C) για 30-40 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε τηγανητή κολοκύθα ως συνοδευτικό πιάτο (κόψτε την κολοκύθα σε λωρίδες και τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, αλάτι, όπως τηγανητές πατάτες).

Σαλάτα θαλασσινών

200 g μανιταριών, 200 g μύδια, αποφλοιωμένο βρασμένο παγωτό, 2 ντομάτες, μαγιονέζα.

Προετοιμασία γρήγορα και εύκολα. Η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με μαγιονέζα.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αλάτι και τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και κρυώνουμε. βυθίστε τα μύδια σε αλατισμένο βραστό νερό και αφαιρέστε μόλις βράσει ξανά το νερό. κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. βάζουμε τα μανιτάρια σε μερίδες σαλάτας, πάνω με ντομάτες και μύδια, ρίχνουμε μαγιονέζα, διακοσμούμε με βότανα.

Πρωτότυπη σαλάτα "Φίδι"

1 κουτί κονσερβοποιημένου ροζ σολομού (μπορείτε επίσης να πάρετε σαρδέλες σε λάδι), 1 κουτί κονσερβοποιημένων φυκιών, 1 συσκευασία μαγιονέζας, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 3 σκληρά βραστά αυγά, 3 βραστές πατάτες, 3 μεταποιημένα τυριά, 100 g μαλακό βούτυρο, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι

Φίδι:

Με ένα πιρούνι θυμόμαστε ροζ σολομό και κρόκους από 2 αυγά. Σε τρίφτη, τρίψτε 2 επεξεργασμένα τυριά και 3 βραστές πατάτες. Προσθέστε 50 g βουτύρου, πιέστε το σκόρδο με ένα σκόρδο. Αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας λίγη μαγιονέζα. Αφήστε τώρα την παχιά ζύμη που προκύπτει.

Αυγά φιδιού:

Τρίψτε 1 μεταποιημένο τυρί. Θυμηθείτε με ένα πιρούνι 1 κρόκο και τρία ασπράδια. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο, λίγο σκόρδο, λίγο μαγιονέζα και αλάτι.

Ανακατεύουμε τα πάντα και μετά από αυτή τη ζύμη θα χτυπήσουμε μικρές μπάλες με τη μορφή όρχεων.

Διαδικασία μαγειρέματος φωλιών φιδιού:

Πάρτε ένα στρογγυλό επίπεδο πιάτο. Απλώστε ομοιόμορφα τα φύκια σε ολόκληρη την επιφάνεια. Από το κέντρο του πιάτου με ακτίνες με τη μορφή του ήλιου απλώνουμε τα βέλη των πράσινων κρεμμυδιών. Παίρνουμε τη ζύμη που προορίζεται για το φίδι και τυλίγουμε το τουρνουά, σχηματίζοντας την εικόνα του. Τοποθετήστε το φίδι με ζιγκ-ζαγκ στο κέντρο του πιάτου. Ως μάτια - δύο σπόροι ροδιού, γλώσσα - μια φέτα καρότο. Κόψαμε τη γωνία της συσκευασίας της μαγιονέζας και βάφουμε το φίδι καθ 'όλη τη διάρκεια κατά την κρίση μας. Τοποθετήστε τους παλαιότερα γλυπτούς όρχεις γύρω από το φίδι. Πασπαλίζουμε το πιάτο με χυμό λεμονιού.

Κορεατική σαλάτα καρότων ρουφηξιών

Βραστές πατάτες, βραστά παντζάρια, βραστό βόειο κρέας, πικάντικα καρότα κορεατικού στιλ, μαγιονέζα.

Η σαλάτα προετοιμάζεται την παραμονή των διακοπών. Πρέπει να υπάρχουν αρκετά προϊόντα έτσι ώστε το πάχος κάθε στρώσης να είναι 1,5-2 εκ. 1ο στρώμα - τριμμένες πατάτες σε χοντρό τρίφτη 2ο στρώμα - τεύτλα κομμένα σε λεπτές λωρίδες

Κάθε στρώση λιπαίνεται με μαγιονέζα.

Κοκτέιλ "Kir Royal"

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ βατόμουρου και 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ κεράσι σε ένα λεπτό ποτήρι. Κρατώντας το ποτήρι υπό γωνία, στρίψτε το έτσι ώστε όλα μέσα να τυλίγονται σε ποτό. Ρίξτε 100 ml σαμπάνιας σε λεπτή ροή, μην ανακατεύετε.

Κοκτέιλ "Ροδάκινο Μπελίνι"

Ρίξτε 200 ml χυμού ροδάκινου σε 8 ποτήρια. Ρίξτε 750 ml σαμπάνιας. Διακοσμήστε με σφήνες ροδάκινου.

Πρωτοχρονιά

Συστατικά: ρούμι 0,5 l, κονιάκ 0,5 l, σιρόπι ζάχαρης 100 ml, λεμονάδα 1 l, 6 πορτοκάλια, 60 σκελίδες, κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Τοποθετήστε 6 σκελίδες σε κάθε πορτοκάλι και ψήστε στο φούρνο έως ότου το φλοιό γίνει καφέ. Τοποθετήστε τα ψημένα πορτοκάλια σε ένα μπολ με θερμαινόμενη πορσελάνη, προσθέστε ρούμι, κονιάκ και σιρόπι ζάχαρης, βράστε, στη συνέχεια προσθέστε λεμονάδα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κανέλας, μοσχοκάρυδο στο ποτό και ρίξτε σε φλιτζάνια. Η γροθιά έχει καλύτερη γεύση εάν η λεμονάδα αντικατασταθεί με σιρόπι

Κρουτσόν "Rozhdestvensky"

Συστατικά για 12-14 ποτήρια: φλούδα και χυμό δύο πορτοκαλιών, φλούδα και χυμό ενός λεμονιού, 75 g ζάχαρης, 150 ml νερό, 2 μπουκάλια γλυκιά σαμπάνια, 2 ποτήρια κρασιού κονιάκ, πάγο.

Για διακόσμηση: σφήνες πορτοκαλιού και λεμονιού.

Βράστε λεμόνι και φλούδες πορτοκαλιού σε νερό με ζάχαρη (5 λεπτά). Ψύξτε και στραγγίστε στον πάγο. Προσθέστε σαμπάνια, κονιάκ και χυμούς φρούτων. Ανακατέψτε και γαρνίρετε με σφήνες πορτοκαλιού και λεμονιού.

Κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα

Συστατικά: μαύρη σοκολάτα με κακάο - 100 γραμμάρια και μαύρη πικρή - 200 γραμμάρια, αυγό - 4 τεμ., Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι, κρέμα 33% - 2 φλιτζάνια, κουκούτσια δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g, ζελατίνη - 30 g.

Για το κτύπημα, λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Πολτοποιήστε 4 κρόκους αυγού με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα, τους κρόκους με αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε απαλά τα κτυπημένα ασπράδια αυγών. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα αποσπώμενο στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 20 cm και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 30 λεπτά.

Για σουφλέ, λιώστε τη σκούρα μαύρη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε με σαντιγί, ζάχαρη, ψιλοκομμένα κομμάτια δαμάσκηνων ή αποξηραμένα βερίκοκα

Διαλύστε τη εμποτισμένη ζελατίνη και αναμίξτε με την προκύπτουσα μάζα. Ρίξτε την υγρή μάζα πάνω στο ψυγμένο κέικ, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη διαχωρισμένη μορφή, και βάλτε στον καταψύκτη για 1,5-2 ώρες μέχρι να σκληρύνει το σουφλέ.

Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό κέικ από τη χωρισμένη μορφή και σερβίρετε.