Συνταγές για αυθεντικά πιάτα Vusny

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Μετά τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, με τις θορυβώδεις, άφθονες γιορτές τους, αρχίζουν να έλκονται προς απλά θρεπτικά τρόφιμα που βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης και της υγείας. Φέρνουμε στους αναγνώστες μας πολλές συνταγές για αυθεντικά πιάτα, αποδεδειγμένα από πολλά χρόνια πρακτικής.

Solyanka "Να είσαι υγιής!"

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα: κρέας - κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας, γαλοπούλα - ό, τι θέλετε, καρότα, κρεμμύδια, τουρσί αγγούρια, τοματοπολτός (κατά προτίμηση Ιράν), ελιές με σπόρους, μαϊντανό, πιπέρι, γεύση αλατιού.

Βράστε ένα κομμάτι κρέας σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε το από το ζωμό, διαχωρίστε το από τα οστά, κομμένα σε κομμάτια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα, προσθέστε στο ζωμό. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, προσθέτουμε στο ζωμό. Μαγειρεύοντας ένα brez (αγγούρια με πάστα ντομάτας) - αφαιρέστε το δέρμα από τα αγγούρια τουρσί και αφαιρέστε τους μεγάλους κόκκους από τον πυρήνα (εάν υπάρχει), ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τα αρωματίστε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (άοσμο) και, στη συνέχεια, προσθέστε τοματοπολτός και σοτάρουμε σιγά σιγά, μέχρις ότου το μείγμα αποκτήσει κάποια συνοχή. Προσθέστε το φυλλάδιο στο τέλος του μαγειρέματος με ελιές και ψιλοκομμένο κρέας, προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια και ψάρια.

Για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα μανιτάρια ή σαμπάνια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), για ψαρόσουπα, φρέσκα ψάρια και κονσερβοποιημένα ψάρια (saury, ρέγγα κ.λπ.)

Βρασμένο σολομό με λαχανικά

Απαιτούμενα προϊόντα: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, γαρνιτούρες σολομού, σαμπάνια (κατεψυγμένα ή φρέσκα), μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, για γεύση.

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρά τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα αμυγδαλένια (με ρυθμό 100 g champignons ανά 300 g σολομού) και σιγοβράζουμε. ο σολομός και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Όταν το νερό εξατμιστεί - το πιάτο είναι έτοιμο.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε αγγουράκια τουρσί σε αυτό το πιάτο, τριμμένο μέσω τρίφτη στο τέλος του μαγειρέματος.

Ζουλιέν με αλατισμένα μανιτάρια

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους, ανακατεύουμε με μαγιονέζα και τοποθετούμε σε προ-λαδωμένο ταψί ή τηγάνι.

Ψιλοκόβουμε τα αλατισμένα μανιτάρια και σοτάρουμε με κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους (κατά προτίμηση μικρότερα κρεμμύδια), προσθέτουμε μαγιονέζα, ανακατεύουμε και βάζουμε τις πατάτες. Ψεκάστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο.

Γεμιστές πατάτες

Επιλέξτε μεγάλους κονδύλους, πλύνετε, διαμορφώστε τις πατάτες σε κύλινδρο. Από τη μία πλευρά, κάντε μια μεγάλη εγκοπή - θα υπάρχει ένα καπάκι. Τηγανίστε τους κυλίνδρους σε ζεστό λάδι μέχρι ένα όμορφο χρυσό κόκκινο χρώμα και μετά μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα καπάκια από ζεστές πατάτες. Βγάλτε τα περιεχόμενα των πατατών με ένα μικρό κουτάλι - θα πάρετε κύπελλα με τοίχους πάχους 1 εκ. Φτιάξτε πουρέ πατάτας από τις αφαιρεθείσες πατάτες, προσθέτοντας βούτυρο και κρόκους αυγού. Βάλτε μερικές από τις πουρέ πατάτας στα φλιτζάνια πατάτας και γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια, για τα οποία πρέπει να τα βράσετε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με κρεμμύδια). Περιχύνουμε με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψήνουμε στο φούρνο.

Συνταγές της γιαγιάς

Σούπα με λάχανο

Χρειάζεστε 500-600 g χοιρινού κρέατος με λίπος, λάχανο τουρσί, ένα μεσαίο καρότο, ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού, μερικές μεσαίες πατάτες.

Βάζουμε το λάχανο και το πλυμένο κρέας σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε.

Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το τηγάνι, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, σπατάρουμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με πατάτες κομμένες σε λωρίδες 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος (μπορείτε να βράσετε ολόκληρες πατάτες και στη συνέχεια να τις αλέσετε με ένα γουδοχέρι και να τις βάλουμε πίσω στη σούπα, προσθέτοντας φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι στη γεύση και κρέας.

Ψητό σπιτικού στιλ

Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε μικρές πατάτες, χοιρινό με λίπος, μεγάλα καρότα και κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε δύο μέρη και τηγανίστε κάθε φέτα και στις δύο πλευρές σε ένα καυτό τηγάνι σε λάδι μέχρι να κοκκινίσει. Βάλτε τις τηγανητές πατάτες σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε λάδι και μετά τα βάζουμε στις πατάτες. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε στην κορυφή. Στο τηγάνι όπου το κρέας τηγανίστηκε, ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε, βράζουμε και ρίχνουμε σε ένα μπάλωμα, προσθέτουμε δάφνη, πιπέρι, αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.

Σαλάτα τεύτλων

Απαιτούμενα προϊόντα: τεύτλα, αυγά, τυρί, σκόρδο, μαγιονέζα.

Βράστε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε, τρίψτε, προσθέστε ξύδι. Τρίβουμε τα αυγά και το τυρί σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στα τεύτλα, πιέζουμε μερικές σκελίδες σκόρδου με θραυστήρα, προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Ρέγγα στο γέμισμα

Απαιτούμενα προϊόντα: ρέγγα μεγάλου λίπους, τρεις μεσαίες πατάτες, δύο μικρά κρεμμύδια.

Ξεφλουδίστε τη ρέγγα, χωρίστε τα από τα οστά και κόψτε σε φέτες πάχους 2 cm, βράστε τις πατάτες με τη στολή τους, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Βάλτε ψιλοκομμένες πατάτες στο κάτω μέρος της ρέγγας, βάλτε τη ρέγγα πάνω της, βάλτε δακτυλίους κρεμμυδιού στην κορυφή.

Για να προετοιμάσουμε τη γέμιση, χρειαζόμαστε φυτικό λάδι, μουστάρδα, ξύδι και ζάχαρη.

Σε μια μικρή ποσότητα φύλλων τσαγιού, αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, προσθέστε λίγη κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά και ρίξτε πάνω στη ρέγγα.