Συνταγές μελιτζάνας

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε το προηγούμενο μέρος: Προτιμήσεις μελιτζάνας, λίγη γεωργική τεχνολογία

Κόλπα μαγειρικής

Σας παρουσιάζω μερικές απλές και ταυτόχρονα πολύ νόστιμες συνταγές μελιτζάνας. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε.

Τηγανητές

μελιτζάνες Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Στη συνέχεια τρίψτε με αλάτι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με κέτσαπ.

Ratatouille (ένα από τα κύρια πιάτα της γαλλικής κουζίνας)

Κόψτε 5 ντομάτες σε φέτες, 4 μεσαίες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους πάχους περίπου 2 cm, ψιλοκόψτε 3 κρεμμύδια και σιγοβράστε σε λάδι με τον συνηθισμένο τρόπο, προσθέστε ψιλοκομμένες μελιτζάνες και ντομάτες, βάζετε φύλλα δάφνης, μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, βασιλικό, μαντζουράνα), αλάτι. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

× Εγχειρίδιο κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα

Κόψτε μελιτζάνες (200 g) και ντομάτες (200 g) σε φέτες, αλάτι, ρολό σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε τα καρότα (100 g) και τα κρεμμύδια (100 g) και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι, κάλυμμα ή αλουμινόχαρτο και σιγοβράστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε δύο έως τρία σκελίδες πουρέ σκόρδου και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κάθε κατσαρόλα.

Μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και λαχανικά

Κόψτε μελιτζάνες (1 κιλό) κατά μήκος στη μία πλευρά και αφαιρέστε μέρος του πολτού. Ψιλοκόβουμε το βουλγαρικό πιπέρι (200 g) και τα κρεμμύδια (100 g). Κόψτε τον πολτό που βγαίνει από τη μελιτζάνα, σοτάρετε μαζί με ψιλοκομμένο πιπέρι και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι και βράστε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αναμίξτε με τα καστανό λαχανικά και το αλάτι. Γεμίστε τις μελιτζάνες με την προκύπτουσα μάζα, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί, ρίξτε ξινή κρέμα και ψήστε στο φούρνο.

Μελιτζάνες γεμιστές με κρέας

Κόψτε τις μικρές μελιτζάνες κατά μήκος στα μισά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε ένα μέρος του πολτού από τα μισά, έτσι ώστε τα μισά να είναι "βάρκες". Ψιλοκόψτε τον αφαιρούμενο πολτό, ανακατέψτε με κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό. Γεμίστε τα μισά της μελιτζάνας με την προετοιμασμένη γέμιση και ψήστε τα στο φούρνο, διακοσμήστε με φέτες ντομάτας στην κορυφή ή πασπαλίστε με τριμμένο τυρί ή απλώς ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα. Πρέπει να υπάρχουν ίσες ποσότητες κρέατος και λαχανικών στη γέμιση μελιτζάνας, αλάτι - για γεύση.