Μέντα: βιολογικά χαρακτηριστικά, καλλιέργεια, χρήση στην ιατρική, στα καλλυντικά και στο μαγείρεμα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ένα δώρο από μια νεράιδα νύμφη …

Η μέντα είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια αιθέριου ελαίου που έχει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική και τη μαγειρική. Οι βοτανολόγοι έχουν εντοπίσει 22 είδη μέντας στην εγχώρια χλωρίδα. Διάφορα μέντα βρίσκονται ευρέως και άφθονα στην εύκρατη ζώνη του Παλαιού και του Νέου Κόσμου.

Στα ρωσικά κλασικά, η μέντα του αγριολούλουδου επαναλαμβάνεται επανειλημμένα - στενός συγγενής της μέντας. Είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους και δημοφιλείς τύπους μέντας. Αυτό το πολυετές δεν είναι ασυνήθιστο στη δασική ζώνη. Η άγρια μέντα μπορεί να βρεθεί στις όχθες ενός ποταμού ή λίμνης, σε ένα βάλτο δάσος και στην όχθη του ποταμού, σε ένα λιβάδι πεδινών πλημμυρών, κατά μήκος τάφρων, σε αδύναμες περιοχές.

Η μέντα ανθίζει από Ιούλιο έως Σεπτέμβριο με λιλά γεμάτα λουλούδια. Στη λαϊκή διάλεκτο, η μέντα ήταν γνωστή στην περιοχή Arkhangelsk ως glushak, στην περιοχή Vologda - μέντα φρούτων (χρησιμοποιήθηκε για να αναζωογονήσει τα μπαγιάτικα μήλα), στη Vyatchina - perekop. Την ονόμασαν επίσης bezhava, dragolyub, στήθος (εφαρμόστηκε κατά του βήχα και ασφυξίας). Η καταγωγή του δεν είναι ακριβώς γνωστή.

Στα ρωσικά πιρούνια, έντονοι θάμνοι άγριας μέντας είναι ορατοί από το Μάιο έως τον Σεπτέμβριο - ολόκληρη η μακρά περίοδος ανάπτυξης και ανάπτυξης αυτού του υπέροχου φυτού.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Μέντα

Η μέντα (Mentha piperita L.) ονομάζεται αγγλική μέντα, κρύα μέντα, ψύξη. Η Κίνα και η Ιαπωνία θεωρούνται η γενέτειρα της μέντας. Ερείπια μέντας έχουν βρεθεί σε αιγυπτιακούς τάφους που χρονολογούνται από το 1200-600 π. Χ. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι κάθε δασικό ρεύμα, κάθε γκαζόν έχει τη δική του θεότητα και ένας από αυτούς είναι η Μέντα (Μέντα).

Το λατινικό όνομα της μέντας - Mentha δίνεται σε ένα μέρος της υπέροχης νύμφης - η προστάτιδα των λιβαδιών, των φαραγγιών, των ποταμών και των πηγών. Σύμφωνα με τον μύθο, η μάγισσα Proserpine μετέτρεψε αυτό το μυθικό πλάσμα σε φυτό. Ίσως η μέντα είναι ντόπιος από αυτά τα μέρη.

Μια εκδρομή στην ιστορία

Για την αρωματική του μυρωδιά μέντα στην αρχαιότητα απολάμβανε μεγάλο σεβασμό. Πιστεύεται με την ικανότητα να προσφέρει καλή διάθεση. Γι 'αυτό οι Ρωμαίοι πατριώτες, πριν συναντήσουν τους καλεσμένους, ανάγκασαν τους υπηρέτες τους να τρίψουν τραπέζια με αυτό το αρωματικό γρασίδι και να ψεκάσουν τις αίθουσες με νερό μέντας. Οι αρχαίοι επιστήμονες διαβεβαίωσαν ότι το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ο διάσημος Ρωμαίος ιστορικός Πλίνιος ο Πρεσβύτερος φορούσε συνεχώς ένα στεφάνι υφασμένο από φρέσκο δυόσμο στο κεφάλι του και συμβούλεψε τους μαθητές του να κάνουν το ίδιο. Υποτίθεται ότι φορούσαν στεφάνια από μέντα, καθώς το αρωματικό βότανο πιστεύεται ότι διεγείρει την ψυχική ενέργεια. Αυτό, για να το θέσω ελαφρώς, μια παράξενη πεποίθηση παρέμεινε μέχρι τον Μεσαίωνα, όταν οι μαθητές, μιμούμενοι τους αρχαίους, έβαλαν στεφάνια μέντας στο κεφάλι τους, ειδικά τις ημέρες των εξεταστικών συζητήσεων.

Οι πρώτες γραπτές πληροφορίες για αυτό το αρωματικό βότανο βρίσκονται σε αρχαία ρωσικά κείμενα για το 1119. Στη Ρωσία, τις παλιές μέρες, η μέντα προστέθηκε σε κουτί με ταμπάκο και η μέντα μεμβράνης μεθυσμένος για όρεξη πριν από το δείπνο. Η μενθόλη καταπραΰνει τον πόνο, οπότε ελήφθησαν σταγόνες μέντας για πονόδοντο και πόνο στο στομάχι. Έκαναν μπάνιο σε ζωμό μέντας πριν από τέλεια παιδιά. Χρησιμοποιήθηκαν ευρέως τα κατάπτερα μέντας.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η Ευδοκία Λοπουχίνα αγαπούσε να ατμού με σκούπες, στις οποίες πρόσθεσε κλαδάκια μέντας. Φαίνεται ότι το φυτό δεν μπορεί να βρεθεί με το άρωμα της μέντας. Και δεν την αναγνωρίζουν πλέον από την εμφάνισή της, αλλά από τη μυρωδιά της. Αξίζει να μυρίσετε ένα δασύτριχο κλαδί ή να τρίψετε μόνο ένα φύλλο από αυτό στην παλάμη του χεριού σας, καθώς η ευχάριστη μυρωδιά που χαρακτηρίζει αυτό το φυτό θα σας κατακλύσει τόσο με μπαχαρικά όσο και με άρωμα, και λίγο ελαφρύ κρύο που δεν θα ξεχαστεί για πολύ χρόνος. Κάθε φύλλο είναι ένα κουτί με αρώματα, πάντα γεμάτο γοητεία και γοητεία.

Ένα τέτοιο γεγονός είναι αξιοσημείωτο στη βιογραφία της μέντας. Με τη βοήθεια του νομισματοκοπείου ο Άγγλος επιστήμονας Joseph Priestley ανακάλυψε ότι τα φυτά εκπέμπουν ένα αέριο που είναι τόσο απαραίτητο για τους ανθρώπους και τα ζώα για τη ζωή τους - οξυγόνο. Ο φυσικός επιστήμονας δημιούργησε ένα πνευματικό πείραμα. Πήρε δύο ίδια γυάλινα βάζα. Κάτω από ένα από αυτά έβαλε ένα μάτσο δυόσμο και ποντίκια, κάτω από το άλλο - μερικά ποντίκια. Τα ποντίκια που τοποθετήθηκαν με τα φυτά αποδείχτηκαν ζωντανά στην όγδοη ημέρα και εκείνα που ήταν μόνα πέθαναν τη δεύτερη ημέρα.

Η μέντα δεν είναι άγρια. Τώρα σε εγκαταλελειμμένους κήπους, μπορεί να βρεθεί σε άγρια κατάσταση.

Αυτό είναι ένα παλιό καλλιεργημένο φυτό. Έχει καλλιεργηθεί εδώ και πολύ καιρό σε παρτέρια και κήπους λαχανικών. Αλλά πριν από τριακόσια χρόνια ήταν αδύνατο να συναντηθούμε στη φύση. Μερικοί ερευνητές αποκαλούν την Αγγλία τη γενέτειρα της μέντας, στις παλιές εποχές ονομαζόταν έτσι - Αγγλικά. Αποκτήθηκε εκεί τον 17ο αιώνα διασχίζοντας δύο άγριες μορφές (μέντα υδατώδες και δυόσμο). Ονομάστηκε πιπέρι.

Οι κύριοι παραγωγοί μέντας είναι η Αγγλία και η Βόρεια Αμερική. Καλλιεργείται επίσης στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία, τη Βόρεια Αφρική, την Κεντρική Ευρώπη και τις χώρες της ΚΑΚ. Το μέντα έχει εξαιρετικά έντονη οσμή και δροσιστική γεύση. Αυτή η ιδιότητα αποτέλεσε τη βάση του ψευδώνυμου της - ψύχρα.

Η αξία της μέντας

Για την καύση των φύλλων, ονομάζεται πιπέρι. Τα φύλλα μέντας περιέχουν έως και 2,5% αιθέριο έλαιο. Ολόκληρο το φυτό είναι πολύ αρωματικό, καθώς το αιθέριο έλαιο μέντας περιέχει έως και 50-90% μενθόλη και τους εστέρες του, πελνδρένιο, πινένιο, γιασμόν, πιπεριτόνη, μενοφουράνιο, ταννικά οξέα και άλλα, καθώς και τανίνες, φλαβονοειδή. Τριτερπένια, καροτίνη, εσπεριδίνη, βεταϊνη βρίσκονται στα φύλλα μέντας. Περιέχει ιχνοστοιχεία: χαλκός, μαγγάνιο, στρόντιο και άλλα. Η μενθόλη έχει απολυμαντικό αποτέλεσμα, προάγει την πέψη και διεγείρει την όρεξη. Χρησιμοποιείται για άσθμα, μετεωρισμός, διαταραχές του πεπτικού συστήματος, στομαχικές παθήσεις, νεύρωση, έκζεμα, υπέρταση.

Το αιθέριο έλαιο εξάγεται από μέντα, το οποίο χρησιμοποιείται για ιατρικές και οικιακές ανάγκες. Είναι αναντικατάστατο στη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών. Σκόνες μέντας και πάστες, πολλές ποικιλίες αρωματικών σαπουνιών οφείλουν επίσης την αναζωογονητική τους δύναμη σε αυτό το βότανο. Πολλά πηγαίνουν σε αρωματικά σιρόπια, βάμματα, βότκες και λικέρ, σε είδη ζαχαροπλαστικής - για να ψήσουν μελόψωμο. Ούτε δίνει ούτε παίρνει, η μέντα είναι μια ηρωική καλλιέργεια αιθέριου ελαίου.

Η μέντα είναι ένα πολύτιμο φυτό νέκταρ και από αυτήν την άποψη ενδιαφέρει τους μελισσοκόμους. Ένα καλοκαιρινό πρωί στο μέντα, μπορείτε να ακούσετε το ήσυχο βουητό των μελισσών. Το μέλι μέντας είναι διαφανές, κεχριμπάρι, ευχάριστη, δροσιστική γεύση. Το μόνο κρίμα είναι ότι η συλλογή του από αυτό το φυτό είναι μικρή.

Το χωράφι, όπως και οι άλλοι συγγενείς του, δεν είναι κατάλληλο για ζωοτροφές για ζώα. Υπερβολικές ποσότητες μέντας στο σανό το χαλάει, μειώνει τη θρεπτική του αξία. Από τέτοιο σανό, η παραγωγή γάλακτος πέφτει, το γάλα χάνει την ικανότητά του να πήζει.

Βιολογικά χαρακτηριστικά της μέντας

Το ρίζωμα αυτού του αρωματικού βοτάνου σέρνεται - δεν χρειάζεται να πάει βαθιά σε υγρά εδάφη. Το στέλεχος του είναι χαμηλό, ανοιχτό, μπορεί να φτάσει σε μήκος 1 m, με εφηβικά βλαστάρια. Τα φύλλα μέντας είναι στρογγυλά, ωοειδή ή επιμήκη με αιχμηρή άκρη. Οι άκρες τους είναι οδοντωτές. Στο μπροστινό μέρος και στην κάτω πλευρά, οι λεπίδες των φύλλων είναι εφηβικές, σπάνια θολές με κοντές μίσχους.

Από όλα τα φυτά που ανήκουν στην λιπαρή οικογένεια, η μέντα έχει τα πιο απλό άνθη. Στη μέντα, αυτά τα λουλούδια είναι μικρά, με κούπες σε σχήμα κουδουνιού, κοκκινωπό-μοβ τριχωτό και συλλέγονται σε στρογγυλές μισές στροφές, σχηματίζοντας ταξιανθίες.

Η μέντα ανθίζει από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Η μέντα επικονιάζεται από μύγες και σκαθάρια.

Καλλιέργεια μέντας

Η περιοχή της μέντας πρέπει να είναι καλά φωτισμένη. Δεν είναι απαιτητικό στο έδαφος, αλλά ο βιότοπός του πρέπει να είναι υγρός, ακόμη και υγρός.

Η μέντα πολλαπλασιάζεται με τη βοήθεια των σπόρων (είναι μικροί, καφέ, διατηρούν τη βλάστηση για 2-3 χρόνια) και τις περισσότερες φορές βλαστικά - ριζώνοντας τα μοσχεύματα και διαιρώντας τα ριζώματα. Τα φυτευμένα μοσχεύματα ερπυστικών ριζωμάτων είναι ικανά να σχηματίσουν νέους βλαστούς.

Η μέντα συγκομίζεται όταν το φυτό βρίσκεται σε άνθιση. Στεγνώστε στη σκιά και φυλάξτε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κλειστά βάζα και κουτιά.

Η χρήση μέντας στην ιατρική

Η μέντα είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό. Χρησιμοποιείται στην επίσημη και παραδοσιακή ιατρική.

Στη φαρμακολογία, η μέντα χρησιμοποιείται ως μέσο βελτίωσης της πέψης, κατά του εντερικού σπασμού και της ναυτίας, ως χοληρητικός παράγοντας. Το λάδι μέντας είναι ένα μέρος της validol, διάφορες σταγόνες, κέικ μέντας, σταγόνες βήχα, σκόνες δοντιών και πάστες. Τα φύλλα μέντας χρησιμοποιούνται με τη μορφή υδατικής έγχυσης, ως μέσο βελτίωσης της πέψης, κατά των σπασμών στα έντερα, ναυτίας. Το δυόσμο είναι ένα μέρος από λαχταριστά αφεψήματα, γλυκαντικά, χολερικά, γαστρικά, διαφωτικά, ηρεμιστικά και αρωματικά λουτρά. Το νομισματοκοπείο καταπραΰνει την καούρα και την καύση. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι είναι κρύο στο στόμα, αλλά ζεσταίνει τα έντερα.

Στην επιστημονική ιατρική, το μέντα χρησιμοποιείται με τη μορφή παρασκευάσματος μενθόλης, η οποία παρασκευάζεται από αιθέριο έλαιο, καθώς και με τη μορφή βάμματος και νερού μέντας (για έκπλυση). Προκειμένου να βελτιωθεί η πέψη, χρησιμοποιούνται φύλλα φυτών. Το έλαιο μέντας είναι μέρος φαρμάκων με αντισηπτικές, αντισπασμωδικές και τονωτικές ιδιότητες.

Στη λαϊκή ιατρική, η μέντα χρησιμοποιείται ευρέως. Είναι αποτελεσματικό ως ηρεμιστικό στις καρδιακές και νευρικές παθήσεις, ως ενισχυτικός παράγοντας σε περίπτωση απώλειας δύναμης, χρησιμοποιείται στη χολέρα, τους ρευματισμούς, τον πονόδοντο, ως μέσο ρύθμισης του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως βοηθητικός χοληρετικός παράγοντας. Με ένα αφέψημα μέντας, η διάρροια ανακουφίστηκε.

Η μέντα χρησιμοποιείται για αιμορροΐδες, γυναικείες ασθένειες και για σοβαρό πονοκέφαλο ως ταχέως εξωτερικός παράγοντας (με τη μορφή φρέσκων φύλλων). Η μέντα χρησιμοποιείται για ραχίτιδα, οφέλη (με τη μορφή βάμματος, χυμού ή αφέψηματος για λουτρά).

Για αιμορραγία από τους πνεύμονες, ένα αφέψημα μέντας είναι χρήσιμο και για αιματηρό εμετό, αφέψημα σε ξύδι.

Οι Βούλγαροι γιατροί με έντονη οσμή από το στόμα συνιστούν να ξεπλένετε το στόμα σας με μια έγχυση μέντας σε κόκκινο κρασί και ταυτόχρονα να λαμβάνετε αυτήν την έγχυση μέσα σε μια κουταλιά της σούπας 2-3 φορές την ημέρα.

Η χρήση μέντας στα καλλυντικά

Το Peppermint έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για καλλυντικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται για καταπραϋντικές και αντιφλεγμονώδεις μάσκες. Παρασκευάζεται μια κουταλιά της σούπας μέντα με ένα ποτήρι βραστό νερό, καλύπτεται με καπάκι, επιμένει για μισή ώρα και διηθείται. Η προκύπτουσα έγχυση χρησιμοποιείται για να σκουπίσει τις φλεγμονώδεις περιοχές.

Για χαλάρωση του δέρματος, είναι χρήσιμη μια ζεστή συμπίεση από βότανα από ένα μείγμα μέντας, άνθους φλούδας σε ίσες αναλογίες. Μια κουταλιά της σούπας πρώτων υλών παρασκευάζεται με ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμένει και φιλτράρεται. Η βρεγμένη χαρτοπετσέτα τυλίγεται ελαφρά και εφαρμόζεται στο πρόσωπο. Κρατήστε τη συμπίεση για 8-10 λεπτά, εμποτίζοντας το πανί στον ζεστό ζωμό.

Για να αναζωογονήσετε ένα κουρασμένο πρόσωπο, κάντε μια αντίθετη συμπίεση μέντας και κρύου νερού. Σε ζεστό ζωμό μέντας, βρέξτε μια χαρτοπετσέτα και κρατήστε την στο πρόσωπό σας για 2-3 λεπτά και μετά απλώστε μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με κρύο νερό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές.

Για ξηρό δέρμα, μια μάσκα αποτελείται από παρασκευασμένο ξηρό δυόσμο (2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα βότανα, ρίχνουμε 50 g νερό και θερμαίνουμε). Απλώστε τη μάσκα σε καθαρό πρόσωπο και διατηρήστε για 15-20 λεπτά.

Με το δέρμα που είναι επιρρεπές στην ακμή, είναι καλό να φτιάχνετε λοσιόν από έγχυση μέντας, αλογοουράς, yarrow και φασκόμηλου σε ίσες αναλογίες. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας μείγμα με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το να μαγειρευτεί και στραγγίστε. Απλώστε το υγρό σε καθαρό πρόσωπο με μπατονέτα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να χρησιμοποιήσετε μέντα για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς

Η χρήση μέντας στο μαγείρεμα

Ως μπαχαρικό, η μέντα δίνει στο φαγητό μας ένα δροσιστικό, γευστικό άρωμα που προκαλεί όρεξη. Ειδικά συχνά τα χόρτα του χρησιμοποιούνται σε εθνικά πιάτα Ουκρανίας, Γεωργίας, Αρμενίας και Αζερμπαϊτζάν.

Τα φύλλα μέντας είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό στο τραπέζι. Τα νεαρά φύλλα μέντας τρώγονται σε σαλάτες, okroshka και ως μπαχαρικό. Μια πρέζα ψιλοκομμένα ή ξεφτισμένα αρωματικά βότανα θα προσθέσουν μια δροσιστική γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο - κρέας, ψάρι, αλεύρι, λαχανικά, φρούτα. Το ψωμί kvass που εγχύεται με μέντα είναι νόστιμο!

Το Peppermint κατέχει ξεχωριστή θέση στην αγγλική κουζίνα κατά την προετοιμασία σάλτσας για αρνί. Στην αμερικανική κουζίνα, χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, ή μάλλον του αρώματος, των μικτών ποτών που παρασκευάζονται από χυμό ντομάτας και διάφορες σαλάτες φρούτων και λαχανικών. Στην αραβική, ισπανική κουζίνα, η μέντα σερβίρεται ως πικάντικο βότανο. Στη Γαλλία και την Ιταλία, προστίθεται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών.

Στην οικιακή χρήση, χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα μέντας. Τα αποξηραμένα φύλλα πρέπει να είναι φρέσκα, όμορφα πράσινα.

Τα φύλλα μέντας ενισχύουν τη γεύση του ψητού, του αρνιού και του κοτόπουλου. Προστίθεται σε στιφάδο, καρότα, μπιζέλια, φασόλια και φασόλια και πράσα. Σε μικρή ποσότητα, τα φρέσκα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό πρόσθετο σε σούπες λαχανικών, μπορς, μαρινάδες για κρέας, ψάρι, έβαλαν επίσης αρωματικά βότανα μαζί με τυρί σε ζυμαρικά και διάφορα άλλα πιάτα τυριών.

Το μέντα χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη ζαχαροπλαστική. Για παράδειγμα, σχεδόν όλοι γνωρίζουν το άρωμα μελόψωμο μέντας από την παιδική ηλικία.