Η χρήση του Rutabagas στην ιατρική και το μαγείρεμα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε το προηγούμενο μέρος του άρθρου: Καλλιέργεια swede: φροντίδα για φυτά και φυτά, παράσιτα και ασθένειες, καθαρισμός και αποθήκευση

Η χρήση του σουέτ στην ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, τα rutabagas καταναλώνονται ωμά και μετά στον ατμό στο φούρνο ή σε ρωσική κουζίνα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε rutabagas για να ενισχύσετε την εντερική κινητικότητα σε περίπτωση δυσκοιλιότητας. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να καταναλώνετε 100-150 g ψιλοκομμένου ακατέργαστου swede ή 250 g βρασμένου πουρέ 2-3 φορές την εβδομάδα.

Για ιατρικούς σκοπούς, πίνετε ένα τρίτο από ένα ποτήρι χυμό τρεις φορές την ημέρα, προετοιμάζοντάς το κάθε φορά πριν το πιείτε. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό ως αποχρεμπτικό και διουρητικό. Ο χυμός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων και φλυκταινών δερματικών παθήσεων. Δεδομένου ότι ο χυμός rutabaga έχει μια συγκεκριμένη γεύση, για να βελτιωθεί η γεύση του, συνιστάται να προσθέσετε λίγο χυμό από μούρα σταφίδας, σμέουρα, βακκίνια σε αυτό.

Στη λαϊκή ιατρική, τα rutabagas με τη μορφή gruel χρησιμοποιούνται για την κακή επούλωση πληγών και ελκών. Σπόροι που σφυροκοπούνται σε νερό μπορούν να δοθούν σε παιδιά με ιλαρά, είναι γαργαρατά με λαιμό και στόμα για απολύμανση.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα rutabagas πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε φλεγμονώδεις παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, καθώς και σε νεφρική φλεγμονή. Με συχνή και άφθονη χρήση σουέτ, αυξάνεται ο σχηματισμός αερίων στα έντερα.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Η χρήση σουέτ στο μαγείρεμα

Ο γλυκός, ζουμερός πολτός rutabaga μπορεί να καταναλωθεί ωμός: τριμμένο rutabagas μαζί με καρότα, μήλα κ.λπ. σεζόν με φυτικό λάδι, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Επιπλέον, μαγειρεύεται ψητό, βρασμένο, τηγανισμένο, τόσο ανεξάρτητα όσο και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μικτών λαχανικών και σούπες κρέατος, καθώς και καρότα και λευκές ρίζες. Το Rutabaga μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή των ίδιων πιάτων με τα γογγύλια.

Πικάντικη σαλάτα

Rutabaga μεσαίου μεγέθους, αυγό - 2 τεμ., Κρεμμύδι, αλάτι, μαγιονέζα 200 g, βότανα.

Ξεφλουδίστε τα rutabagas και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά και κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε πολύ λίγο αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με βότανα.

Rutabag σούπα με πατάτες και λάχανο

500 γραμμάρια σουέτ, 400 γραμμάρια πατάτας, 300 γραμμάρια λάχανου, 5 κουταλιές της σούπας αρακά, ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση.

Βράζουμε rutabagas, πατάτες και λάχανο, τρίβουμε ένα κόσκινο και αραιώνουμε με ζωμό λαχανικών στην επιθυμητή πυκνότητα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε το τριμμένο μπιζέλι και τη σεζόν με ξινή κρέμα.

Σούπα γάλακτος με ρουταμπάγκα και κολοκυθάκια

200 γραμμάρια σουέτ, 0,5 λίτρα γάλακτος, 1 μικρό πράσο, 100 γραμμάρια κολοκυθάκια, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλάτι.

Κόβουμε τα ρουταμπάγκα και τα πράσα και τηγανίζουμε σε λάδι. Βάζουμε σε βραστό γάλα, προσθέτουμε κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αφέψημα λαχανικών, οσπρίων και μανιταριών

1 κιλό φρέσκο λάχανο, 2 πατάτες, 3 κρεμμύδια, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 ρίζα σέλινου, 1 πράσο, 1 καρότο, 1 rutabaga, 1 φλιτζάνι μπιζέλι, 0,5 φλιτζάνια φασόλια, 2-3 αποξηραμένα μανιτάρια, 20 g φυτικού ελαίου, 2 λίτρα νερό.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε ολόκληρες ρίζες μαϊντανό, σέλινο, καρότα, rutabagas, πράσα, λάχανο, μανιτάρια, πατάτες, προ-εμποτισμένα μπιζέλια και φασόλια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Εάν το νερό βράσει, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό. Σουρώστε το ζωμό και χρησιμοποιήστε τα λαχανικά για ένα πιάτο.

Rutabaga με πατάτες

400 g rutabagas, 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες.

Κόψτε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο σουέτ σε κύβους, προσθέστε λίγο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.

Προσθέστε πατάτες σε κύβους, αλατοπιπερώστε, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, πολτοποιήστε με μια συνθλίβωση. Σερβίρετε το πιάτο γαρνιρισμένο με βότανα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο.

Βόειο κρέας ή αρνί μαγειρεμένο με λαχανικά

1 κιλό κρέας, 2 καρότα, 2 ρίζες μαϊντανού, 2 rutabagas, 2 κρεμμύδια, 1 κιλό λάχανο, 6 κουταλιές λίπος, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ή άνηθο.

Πολτός βοδινού ή αρνιού, τεμαχισμένος, κομμένος, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε μαϊντανό, καρότα, rutabagas, κρεμμύδια και λάχανο. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με λίπος, βάζουμε ένα στρώμα λαχανικών στο κάτω μέρος, βάζουμε το κρέας στην κορυφή, το καλύπτουμε με ένα δεύτερο στρώμα λαχανικών και αλάτι. Ρίξτε σε μισό ποτήρι ζεστό νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Rutabaga γαρνιτούρα

Ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά, κόψτε σε φέτες, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Αντί να βράσει, τα λαχανικά ρίζας μπορούν να σιγοβράσουν με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού και βουτύρου (βούτυρο ή λαχανικό). Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε τον επίδεσμο από αλεύρι σίτου αναμεμιγμένο σε γάλα, κρύο ζωμό κρέατος ή νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για γεύση και βράζουμε.

Rutabaga με καρότα και μήλα

Rutabaga 50 g, καρότα 50 g, μήλα 20 g, σογιέλαιο 5 g, αλεύρι 2 g, μαϊντανό ή άνηθο 1 g, αλάτι, ζάχαρη.

Rutabaga και καρότα, πλύνετε, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους, βράστε σε μικρή ποσότητα βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα αποφλοιωμένα και χονδροκομμένα μήλα. Αλέθουμε το σογιέλαιο με αλεύρι που έχει ψηθεί σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος, αραιώνουμε με ζεστό ζωμό, ρίχνουμε σε λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Σερβίρετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.