Stakhis ή Chastets: συνθήκες καλλιέργειας, φαρμακευτικές ιδιότητες, χρήση στο μαγείρεμα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ήρθε η ώρα να επιστρέψετε το φυτό stachis, το οποίο ήταν προηγουμένως δημοφιλές στη Ρωσία, στους κήπους μας

Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς κηπουρούς μόλις ξεκινήσει η περίοδος σποράς και φύτευσης, αλλά, κατά τη γνώμη μου, αυτή η ερώτηση είναι λανθασμένη και μπορεί να υπάρχει μόνο μία απάντηση σε αυτό - είναι φυσικά απαραίτητο!

Το Stakhis είναι ένα από τα αρχαιότερα λαχανικά και ταυτόχρονα φαρμακευτικά φυτά με υψηλή γεύση. Η πατρίδα της είναι η Κίνα, και από εκεί αυτό το υπέροχο φυτό έχει εξαπλωθεί σε όλο τον πλανήτη, κερδίζοντας ιδιαίτερη δημοτικότητα στην Ιαπωνία (εκεί ονομάζεται κινεζική αγκινάρα), Μογγολία, Γαλλία, Αγγλία, Γερμανία, Ιταλία, Βέλγιο, Ελβετία, ΗΠΑ, Βραζιλία (εκεί το όνομά του είναι ιαπωνικές πατάτες) και στην Αυστραλία.

Στη Ρωσία, τα stachis εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα - μόνο στα τέλη του 20ού αιώνα, αλλά αυτή η σχετικά σύντομη χρονική περίοδος ήταν αρκετή για να εξαπλωθεί αρκετά ευρέως και να πάρει τη νόμιμη θέση της σε οικόπεδα. Οι κόνδυλοι Stachis πωλήθηκαν σε σχεδόν όλα τα καταστήματα και στη συνέχεια η κουλτούρα χάθηκε. Παρεμπιπτόντως, άγριες μορφές αυτού του φυτού βρίσκονται εδώ με το όνομα Chistets και Horogi. Μας έφερε πίσω το 1975 από τη Μογγολία.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Το Stachis είναι ένα πολυετές και ποώδες φυτό με διακλαδισμένο και ορθογώνιο στέλεχος που φτάνει σε ύψος 60 cm. Στην εμφάνιση, το φυτό stachis θυμίζει κάπως μέντα. Πολλαπλασιάζεται με τη βοήθεια οζιδίων που σχηματίζονται στο φυτό. Σχηματίζονται σε στόλον όπως πατάτες

Τα οζίδια Stachis είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, αμίδια, πρωτεϊνικές ουσίες, περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους, ξηρή ύλη και περισσότερο από 10 mg% βιταμίνης C. Σελήνιο υπάρχει επίσης στα οζίδια, η περιεκτικότητά του είναι περίπου 7 μg ανά χιλιόγραμμο φρούτων.

Είναι από καιρό κατανοητό στην Κίνα και το Θιβέτ ότι οι στοίχες έχουν πραγματικά θαυματουργές φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται επιτυχώς για την πρόληψη και ακόμη και τη θεραπεία των αρχικών μορφών φυματίωσης, καθώς και για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και κάπως μείωση της περιεκτικότητας σε σάκχαρο στο σακχαρώδη διαβήτη. Υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες ότι η νέα κατανάλωση stachis βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης.

Πολλοί θα πιστεύουν ότι ένα τόσο σπάνιο και χρήσιμο φρούτο όπως το stachis είναι πιθανότατα ιδιότροπο στη φροντίδα του και θα κάνουν λάθος, γιατί η φροντίδα του δεν διαφέρει πολύ από τη φροντίδα των πατατών που όλοι έχουμε συνηθίσει. Ίσως η μόνη προϋπόθεση για την καλλιέργεια σταχυών είναι να της παρέχει ελαφριά υφή και εύφορα εδάφη με βαθιά αρόσιμη στρώση και ουδέτερη αντίδραση του διαλύματος εδάφους. Πρέπει να αποφεύγονται τα υπερβολικά υδατορεύματα εδάφη. Το Stachis δεν πρέπει να καλλιεργείται σε εδάφη με κακή αποστράγγιση, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σήψη των οζιδίων.

Όσον αφορά την εισαγωγή λιπασμάτων, τόσο ορυκτών όσο και οργανικών, το κάνουν αμέσως πριν από την προετοιμασία του εδάφους το φθινόπωρο - σκάβεται σε βάθος 30-40 cm, εισάγονται 5-7 κιλά χούμους ή λίπασμα ανά 1 m2, και την άνοιξη 30-60 g σύνθετων ορυκτών λιπασμάτων όπως το azofoska, οι δόσεις τους είναι ακριβώς οι ίδιες με αυτές που εφαρμόζονται στις πατάτες. Το Stachis φυτεύεται το φθινόπωρο - το Σεπτέμβριο ή την άνοιξη - το Μάιο. Η φθινοπωρινή φύτευση είναι προτιμότερη, καθώς είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε οζίδια στο σπίτι το χειμώνα.

Το Stakhis φυτεύεται με οζίδια, τα οποία φυτεύονται σε βάθος 7-10 cm - σε σειρές με απόσταση σειράς 60-70 cm και με απόσταση μεταξύ των φυτών σε σειρά 30-40 cm. Στην περίπτωση αυτή, τα οζίδια τοποθετούνται σε φωλιές 2-3 τεμαχίων σε φωλιά. Για να αποκτήσετε καλά σχηματισμένους και μεγάλους κονδύλους stachis, η επιφάνεια του εδάφους μετά τη φύτευση των κονδύλων πρέπει να καλύπτεται με θρεπτικό έδαφος. Με την επιφύλαξη όλων αυτών των απλών μέτρων, τα stachis μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα μέρος για 2-3 χρόνια.

Το Stachis πρέπει να καθαριστεί πριν από την έναρξη σταθερού κρύου καιρού. Συνήθως αυτό γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου και μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου έχει επιλεγεί πλήρως η συγκομιδή. Εάν σπεύσετε να φτάσετε στις προθεσμίες, τότε μπορείτε να χάσετε σε μεγάλο βαθμό την απόδοση, και εάν είστε αργά, τότε η συγκομιδή λόγω χιονοπτώσεων ή κατάψυξης του εδάφους θα γίνει αρκετά δύσκολη. Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από οζίδια stachis - βράζονται σε νερό, στον ατμό ή τηγανίζονται σαν πατάτες. Οι κόνδυλοι Stachis θα βρουν τη θέση τους σε σούπες, σούπες λαχανικών, σάλτσες, θα είναι επίσης υπέροχοι σε αλάτι, μαρινάδες όπως ντομάτες ή αγγούρια.

× Πίνακας ανακοινώσεων Γατάκια προς πώληση Κουτάβια προς πώληση Άλογα προς πώληση

Η χρήση των σταχυών στο μαγείρεμα

Οι βραστές στοίχες έχουν γεύση όπως σπαράγγια, κουνουπίδι ή νεαρό καλαμπόκι στο στάχυ.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πρώτα θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα οζίδια, να τα βράσετε για 5-6 λεπτά σε ελαφρώς (ή να δοκιμάσετε) αλατισμένο βραστό νερό και να απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι - είναι καλύτερο να το σερβίρετε με βούτυρο.

Τα χόρτα των φύλλων stachis, τα οποία μπορούν να περιληφθούν στη συντριπτική πλειοψηφία των σαλατών, χρησιμοποιούνται επίσης ως φαγητό, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με την ποσότητα και στη συνέχεια θα του δώσουν μια λεπτή και μοναδική γεύση.

Συχνά τα οζίδια χρησιμοποιούνται στεγνά, για παράδειγμα, μπορούν να πασπαλιστούν με σάντουιτς αλεσμένα σε αλεύρι ή αυτή η σκόνη μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα και τα οζίδια είναι απλά ευχάριστα στη γεύση, αγαπούνται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.