Λαχανάκια Βρυξελλών: χρήσιμες ιδιότητες, συνθήκες καλλιέργειας

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Διατροφικές ιδιότητες των λαχανάκια Βρυξελλών

Ένας άλλος τύπος λάχανου μπορεί να καλλιεργηθεί επιτυχώς στην περιοχή μας. Δυστυχώς, εξακολουθεί να φαίνεται σπάνια ακόμη και στους κήπους των κηπουρών. Πρόκειται για τα λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica gemmifera). Χρησιμοποιεί μικρά κεφάλια λάχανου για φαγητό, αναπτύσσοντας στο στέλεχος στους άξονες των φύλλων. Έχουν έντονη μυρωδιά λάχανου και βελτιώνουν τη γεύση του φαγητού.

Τα κεφάλια των βλαστών των Βρυξελλών, χωρισμένα από το στέλεχος, μαραίνονται γρήγορα, αλλά αφήνονται σε ένα άφυλλο στέλεχος, σκαμμένο στο υπόγειο έδαφος, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν χαμηλή απόδοση. Από ένα φυτό, λαμβάνονται κατά μέσο όρο 20-40 κεφάλια λάχανου, 3-5 cm και 5-10 g σε βάρος. Με μακρά περίοδο ανάπτυξης και ευνοϊκές συνθήκες, ο αριθμός των κεφαλών ανά φυτό μπορεί να φτάσει τα 90 ή περισσότερο. Η απόδοσή τους είναι 5-10% της συνολικής μάζας του φυτού και δεν υπερβαίνει τα 0,5-1,5 kg ανά 1 m2. Αλλά τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ένα πολύτιμο λαχανικό. Η χαμηλή παραγωγικότητα των βλαστών των Βρυξελλών αντισταθμίζεται σε μεγάλο βαθμό από την υψηλή απόδοση των θρεπτικών συστατικών στα προϊόντα της.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν πολύτιμη χημική σύνθεση. Έχει μια πιο λεπτή δομή φύλλων και καλύτερη γεύση σε σύγκριση με το λευκό λάχανο. Η ξηρή ύλη στα κεφάλια του λάχανου περιέχει έως και 17,8%. Είναι πλούσιο σε σάκχαρα (3,5-5,5%), φυτικές ίνες (1,1-1,2%), πρωτεΐνες (2,4-6,9%, δηλαδή 3-3,5 φορές περισσότερο, σε σύγκριση με το λευκό λάχανο).

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι πολύτιμα για την περιεκτικότητα σε άζωτο και την ποιοτική τους σύνθεση. Η ακατέργαστη πρωτεΐνη λάχανου αποτελείται από ίσες ποσότητες πρωτεϊνών και μη πρωτεϊνικών αζωτούχων ενώσεων. Οι μη πρωτεϊνικές αζωτούχες ουσίες αντιπροσωπεύονται κυρίως από ελεύθερα αμινοξέα, μερικά από τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατροφή του ανθρώπου. Στα λαχανάκια των Βρυξελλών, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται στο 70%, είναι υψηλότερη από το λευκό λάχανο στον αριθμό των απαραίτητων αμινοξέων που περιέχει.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνες, κατέχει το ρεκόρ μεταξύ των φυτών λάχανου. Η βιταμίνη C περιέχει 63-160 mg% (3-3,5 φορές περισσότερο από ό, τι στο λευκό λάχανο). Το πλεονέκτημα των φυτρώνων Βρυξελλών, εκτός από την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, είναι ότι στις κεφαλές λάχανου περιέχει πολλά καροτενοειδή (0,7-1,2 mg%), βιταμίνες Β1, Β2, Β6, ΡΡ. Περιέχει βιταμίνη Ε, παντοθενικό και φολικό οξύ, χλωροφύλλη. Τα λάχανα των Βρυξελλών, όπως το λευκό λάχανο, περιέχουν μουστάρδα, η παρουσία τους καθορίζει την πικρή γεύση που υπάρχει στο λάχανο. Αυτή η καλλιέργεια χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα από υψηλότερη συσσώρευση τέτοιων ουσιών. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα καλίου (έως 500 mg%), φώσφορο (έως 110 mg%), ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο.

Έχει αντισκορβικό, ανοσοδιεγερτικό, αντιφλεγμονώδες, αντι-αθηροσκληρωτικό, αντι-τοξικό, αιματοποιητικό, αντι-μολυσματικό, αντι-διαβητικό, τονωτικό αποτέλεσμα. Καθιέρωσε το αποχρεμπτικό, καθαρτικό, διουρητικό, χολερετικό αποτέλεσμα.

Τα λαχανάκια και οι χυμοί των Βρυξελλών θεωρούνται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν και συνιστώνται για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του μαστού, του ορθού και του τραχήλου της μήτρας. Περιλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση (διεγείρει την επιθηλιοποίηση και την επούλωση τραυμάτων), χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας, της δυσκοιλιότητας.

Η αφθονία των μεταλλικών αλάτων, ιδίως του καλίου, καθιστά τα λαχανάκια Βρυξελλών σημαντικό συστατικό στο μενού των ασθενών που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις (υπέρταση, αρρυθμία, κ.λπ.). Τα λαχανάκια των Βρυξελλών συνιστώνται για ισχαιμική καρδιακή νόσο, διαβήτη, αϋπνία, κρυολογήματα του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, βρογχίτιδα, άσθμα, φυματίωση.

Χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και ανάπτυξης των βλαστών των Βρυξελλών

Οι σπόροι λάχανου φυτρώνουν σε 3-4 ημέρες σε βέλτιστη υγρασία του εδάφους, ευνοϊκή θερμοκρασία και φυσιολογικό βάθος φύτευσης. Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, οι βλαστοί των Βρυξελλών σχηματίζουν ένα λεπτό, κυλινδρικό, στέλεχος ύψους 20-60 cm και περισσότερο με μια σπάνια διάταξη φύλλων μακράς μίσθωσης με μικρές, στρογγυλεμένες ή οβάλ πλάκες. Οι λεπίδες των φύλλων είναι επίπεδες ή κοίλες σε σχήμα κουταλιού, ζαρωμένες με λεία άκρη, πράσινο ή γκρι-πράσινο χρώμα με αδύναμη κηρώδη επίστρωση. Ορισμένες ποικιλίες έχουν χρώση βιολετί ανθοκυανίνης σε αυτές.

Στα λαχανάκια των Βρυξελλών, ο σχηματισμός φύλλων και η ανάπτυξη του στελέχους σε ύψος διαρκούν σχεδόν μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου και το μεγαλύτερο μέγεθος στη διάμετρο του φυτού φτάνει τις 80-100 ημέρες μετά τη μεταφύτευση. Στους άξονες των φύλλων, αναπτύσσονται έντονα κοντοί μίσχοι (μικροί μίσχοι) από τα μπουμπούκια, στην κορυφή των οποίων σχηματίζονται μικρές (2,5-5 cm διάμετρος) στρογγυλεμένες ή οβάλ κεφαλές. Ο κορυφαίος μπουμπούκι του φυτού δεν σχηματίζει κεφαλή λάχανου.

Με την έναρξη της φάσης οικονομικής ωρίμανσης, οι κεφαλές του λάχανου γίνονται πιο πυκνές, αποκτούν κάποια λάμψη και ανοιχτό πράσινο χρώμα. Στις βλαστοί των Βρυξελλών, τα κεφάλια του λάχανου στο κάτω μέρος του στελέχους από την άποψη του ρυθμού ανάπτυξης και, κατά συνέπεια, από την άποψη της ταχύτητας εισόδου στη φάση οικονομικής καταλληλότητας, είναι μπροστά από τα κεφάλια της μέσης και, ιδίως, το ανώτερο επίπεδο του στελέχους.

Το δεύτερο έτος, το φυτό ανθίζει και δίνει σπόρους. Αλλά ακόμη και τον πρώτο χρόνο από το φθινόπωρο, μορφολογικές και ανατομικές αλλαγές αρχίζουν στο κρεβάτι του κήπου στο ακραίο σημείο της ανάπτυξης των φυτών, η οποία συνεχίζεται μετά τη συγκομιδή του λάχανου και τα μητρικά φυτά τοποθετούνται για αποθήκευση. Οι φυσικές συνθήκες της Ζώνης της Μαύρης Γης της Ρωσίας είναι ευνοϊκές για την καλλιέργεια βλαστών των Βρυξελλών. Ανήκει σε ψυχρά ανθεκτικά φυτά.

Οι σπόροι, αν και αργά, φυτρώνουν ήδη σε θερμοκρασία +2 … + 3 ° С και στους + 11 ° С, τα φυτά εμφανίζονται την 10-12η ημέρα, στους + 18 … + 20 ° С - την 3-4η ημέρα … Τα φυτά είναι σε θέση να αναπτυχθούν σε + 5 … + 8 ° С, αλλά η ανάπτυξη είναι αργή. Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία της ημέρας για την ανάπτυξη δενδρυλλίων είναι + 12… + 15 ° С. Σε αυτή τη θερμοκρασία, μεγαλώνει με βραδύτερο ρυθμό, που είναι μία από τις προϋποθέσεις για τη σκλήρυνσή του. Η παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασίες άνω των + 25 ° C επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη των φυτών. Τα σκληρυμένα φυτά γλάστρα ηλικίας 5-8 φύλλων ανέχονται βραχυπρόθεσμους παγετούς έως -5 … -7 ° С ακόμη και την ημέρα της φύτευσης. Τα μη σκληρυμένα σπορόφυτα χωρίς δοχεία που δεν έχουν ριζώσει υποστούν σοβαρή ζημιά από παγετούς -2 … -3 ° C. Οι Βρυξέλλες βλαστάνουν στη φάση οικονομικής καταλληλότητας αντέχουν μια βραχυπρόθεσμη πτώση της θερμοκρασίας στους -8 … -10 ° C.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Αυτό το λάχανο είναι πολύ απαιτητικό για την υγρασία, το οποίο εξηγείται από την παρουσία φύλλων με μεγάλη επιφάνεια εξάτμισης και σχετικά ρηχή (έως 35-50 cm) θέση στο έδαφος του όγκου των απορροφητικών ριζών. Η μέγιστη ανάγκη για υγρασία παρατηρείται κατά την περίοδο της εντατικής ανάπτυξης της ροζέτας των φύλλων και του σχηματισμού κεφαλών λάχανου. Αυτή τη στιγμή, η υψηλή υγρασία είναι επίσης ευνοϊκή. Ωστόσο, σε περιοχές με υψηλή υγρασία, όταν το νερό σταματά στα ανώτερα στρώματα του εδάφους και δεν υπάρχει πρόσβαση στον αέρα στις ρίζες των φυτών, οι βλαστοί των Βρυξελλών αναπτύσσονται άσχημα, ο σχηματισμός κεφαλής επιδεινώνεται πολύ, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της απόδοσης.

Παρά την επαρκή παροχή υγρασίας, στις συνθήκες του Βορειοδυτικού υπάρχουν σημαντικά διαστήματα χωρίς βροχόπτωση. Εάν τέτοιες περίοδοι συμπίπτουν με το χρόνο της μεγαλύτερης ανάγκης για υγρασία των φυτών, είναι απαραίτητο το πότισμα. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, κατά κανόνα, πραγματοποιούνται 2-3 επιπλέον ποτίσματα. Πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ότι μια σημαντική ποσότητα νερού εξατμίζεται από την επιφάνεια του εδάφους, ειδικά το πρώτο μισό του καλοκαιριού, πριν κλείσουν τα φύλλα στις σειρές. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθούν γεωργικές πρακτικές που αποτρέπουν την εξάτμιση της υγρασίας.

Το λάχανο είναι φυτό μεγάλης διάρκειας. Η καλλιέργεια φυτωρίων με διάρκεια ημέρας μικρότερη από 14 ώρες προκαλεί ελαφρά μείωση στο μέγεθός τους σε σύγκριση με μια μεγάλη ημέρα 17-18 ωρών. Ο ηλιόλουστος καιρός επιταχύνει το σχηματισμό κεφαλών λάχανου και βελτιώνει την ποιότητα της χημικής τους σύνθεσης σε σύγκριση με τις νεφελώδεις καιρικές συνθήκες. Η σκίαση επηρεάζει αρνητικά το σχηματισμό βλαστών των Βρυξελλών.

Αυτό το λάχανο μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιοδήποτε έδαφος εκτός από αμμώδη και θρυμματισμένη πέτρα. Το πιο ευνοϊκό για αυτό είναι αργιλώδη εδάφη, καθώς διατηρούν την υγρασία καλύτερα από άλλα. Σε βαριά αργιλώδη και αμμώδη εδάφη παρατηρείται κακός σχηματισμός κεφαλής. Τα λάχανα των Βρυξελλών κάνουν καλή χρήση των θρεπτικών συστατικών του εδάφους. Δεν ανέχεται όξινα εδάφη και αναπτύσσεται καλά σε ελαφρώς όξινα και αλκαλικά εδάφη (pH 6 ή περισσότερο). Με αυξημένη οξύτητα εδάφους (pH 5,5 ή λιγότερο), είναι απαραίτητη η ασβέστωση.

Οι απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά των φυτρώνων Βρυξελλών είναι υψηλότερες από εκείνες του λευκού λάχανου. Η κατανάλωση αζώτου, η οποία απορροφάται έντονα από το έδαφος κατά την περίοδο άνοιξης-καλοκαιριού, αυξάνεται ιδιαίτερα γρήγορα. Η υψηλή ανάγκη για άζωτο εξηγείται από την παρουσία μεγάλου αριθμού φύλλων στη συνολική απόδοση. Η γονιμοποίηση του αζώτου είναι πολύ σημαντική για την επίτευξη υψηλής απόδοσης βλαστών των Βρυξελλών, καθώς και για την επιτάχυνση του σχηματισμού κεφαλών λάχανου και την αύξηση της περιεκτικότητας σε ακατέργαστη πρωτεΐνη σε αυτά. Ο ίδιος λόγος καθορίζει την υψηλή του ανάγκη για ασβέστιο.

Με την έλλειψη ασβεστίου στα λαχανάκια των Βρυξελλών, παρατηρείται μια φυσιολογική ασθένεια - εσωτερική καστανά κεφαλή. Τα φωσφορικά λιπάσματα, εκτός από την αύξηση των αποδόσεων, συμβάλλουν στην αύξηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στις κεφαλές του λάχανου. Είναι σημαντικό ο φωσφόρος να υπάρχει ήδη στο έδαφος στην αρχή της ανάπτυξης των βλαστών των Βρυξελλών, καθώς είναι επίσης απαραίτητος για την ανάπτυξη των ριζών. Η απορρόφηση φωσφόρου και καλίου αυξάνεται με την εμφάνιση κεφαλών λάχανου. Τα λιπάσματα ποτάσας αυξάνουν την αντοχή στο κρύο, την ανθεκτικότητα στις ασθένειες, διατηρώντας την ποιότητα των βλαστών των Βρυξελλών. Ένα υψηλό επίπεδο απορρόφησης θρεπτικών συστατικών από αυτήν μετά την έναρξη του σχηματισμού κεφαλών λάχανου διαρκεί περισσότερο από ένα μήνα. Για την κανονική ανάπτυξη των φυτών, χρειάζονται επίσης μικροστοιχεία: βόριο, χαλκός, μαγγάνιο κ.λπ.

Ο περιορισμός των όξινων εδαφών είναι ένα γεγονός που αυξάνει την απόδοση και αποτρέπει την εξάπλωση της επικίνδυνης νόσου του λάχανου - καρίνες.

Βρυξέλλες φυτρώνουν ποικιλίες

Μέσα νωρίς - Rosella, Casio μεσαίας σεζόν, μεσοπρόθεσμα - Hercules, Boxer F1.

Αυξανόμενα λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λάχανα των Βρυξελλών πρέπει να τοποθετούνται σε οργανικό λίπασμα και να προβλέπουν την εισαγωγή μεγάλης ποσότητας ορυκτών λιπασμάτων.

Τα όσπρια, οι πατάτες, το αγγούρι, τα κρεμμύδια, τα τεύτλα, οι ντομάτες και τα όσπρια μπορούν να είναι πρόδρομοι για αυτό. Η ανάγκη εναλλαγής λάχανου με άλλες καλλιέργειες οφείλεται στο γεγονός ότι επηρεάζεται έντονα από ασθένειες και παράσιτα, η πηγή των οποίων είναι το έδαφος. Με τη μόνιμη καλλιέργεια φυτών λάχανου στο ίδιο μέρος, η ποσότητα και η ποιότητα της καλλιέργειας μειώνεται.

Η καλλιέργεια του εδάφους για τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι παρόμοια με την επεξεργασία του με λευκό λάχανο. Το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή των υπολειμμάτων των φυτών, η περιοχή σκάβεται σε βάθος 20-25 εκ. Το έδαφος αφήνεται άφθονο για το χειμώνα για να παγώσει τα στρώματα, γεγονός που συμβάλλει στη χαλάρωση του εδάφους και τη θανάτωση των παρασίτων.

Την άνοιξη, το έδαφος είναι σκληρό, χαλαρώνοντας έτσι το ανώτερο στρώμα του και ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Αυτό μειώνει την απώλεια υγρασίας. Στις συνθήκες της βορειοδυτικής Ρωσίας, τα βαριά υδάτινα εδάφη πρέπει να σκάβονται σε βάθος 15-18 εκ. Την άνοιξη, πριν σκάβουμε (όργωμα ή άλεση) του εδάφους, εφαρμόζονται λιπάσματα.

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών καταναλώνουν θρεπτικά συστατικά από το έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιεί καλά οργανικά λιπάσματα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα φυτά, τα οποία αναπτύσσονται σε εδάφη γεμάτα με οργανικά λιπάσματα, μπορούν πιο εύκολα να ανεχθούν την έλλειψη υγρασίας. Είναι απαραίτητο να συνδυαστεί η εφαρμογή οργανικών και ανόργανων λιπασμάτων. Σύμφωνα με τα λαχανάκια των Βρυξελλών, 10-18 g αζώτου εισάγονται σύμφωνα με τη δραστική ουσία (αυτό σημαίνει 30-50 g νιτρικού αμμωνίου ή ουρίας), 6-8 g φωσφόρου (σύμφωνα με τη δραστική ουσία), δηλαδή, 20 -40 g υπερφωσφορικού και 12-20 g καλίου (σύμφωνα με τη δραστική ουσία) ή 25-40 g χλωριούχου καλίου. Ένα πολύτιμο λίπασμα για τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι η τέφρα ξύλου, η οποία είναι πλούσια σε κάλιο, εν μέρει σε φωσφόρο και ιχνοστοιχεία (βόριο, χαλκός, κ.λπ.).

Το κύριο μέρος των λιπασμάτων φωσφόρου-καλίου (από 2/3 έως 3/4) εφαρμόζεται το φθινόπωρο για φθινοπωρινή καλλιέργεια ή την άνοιξη για σκάψιμο. Τα υπόλοιπα ορυκτά λιπάσματα εφαρμόζονται πριν από τη χαλάρωση των προετοιμασμένων κρεβατιών την άνοιξη, στις οπές, κατά τη φύτευση των δενδρυλλίων ή στην επίστρωση.

Είναι πολύ αποτελεσματικό να εφαρμόζετε ορυκτά λιπάσματα μαζί με νερό άρδευσης κατά τη φύτευση φυτωρίων. Η συγκέντρωση του διαλύματος πρέπει να είναι (ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και τις συνθήκες του εδάφους) στο εύρος 0,5-1% (κουτί αντιστοίχισης ανά δοχείο ποτίσματος). Κατά τον περιορισμό του εδάφους, η δόση του δολομίτη ή του ασβεστόλιθου του εδάφους, λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο του εδάφους και την οξύτητά του, κυμαίνεται από 300 g έως 1 kg ανά 1 m3. Με την έλλειψη ασβεστολιθικών υλικών, εισάγονται σε μικρές δόσεις στις οπές. Αυτό σας επιτρέπει να διαχειρίζεστε 50-100 g υλικών ασβέστη ανά 1 m2.

Διαβάστε το επόμενο μέρος. Λαχανάκια Βρυξελλών: καλλιέργεια δενδρυλλίων, φροντίδα, γονιμοποίηση και σίτιση →