Μαύρα σμέουρα - ποικιλίες και χαρακτηριστικά του πολιτισμού - Γυρίστε, χυμό και τύχη

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Μαύρο βατόμουρο - μια πολλά υποσχόμενη κουλτούρα στον κήπο

Τα σμέουρα στη Ρωσία είναι διαδεδομένα παντού όπου οι άνθρωποι ασχολούνται με τη γεωργία. Αρχικά, οι άνθρωποι ήταν ικανοποιημένοι με τα άγρια φυτά σμέουρων που προέρχονταν από το δάσος, αλλά με την πάροδο του χρόνου αυτό δεν ήταν αρκετό και τα άγρια είδη αντικαταστάθηκαν από εξαιρετικά παραγωγικές ποικιλίες, οι πρόγονοι των οποίων ήταν δύο είδη: κοινό βατόμουρο - Rubus idaeus L. και μαύρο βατόμουρο - Rubus occidentalis L.

Το ίδιο το μαύρο σμέουρο χωρίζεται σε δύο υποείδη: μαύρο ή μαύρο σμέουρο - R. occidentalis L. και μοβ σμέουρο - R. ignoreus Peek.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Το μαύρο βατόμουρο είναι ένα φυτό με πολυετές ριζικό σύστημα και ένα διετές εναέριο. Ο θάμνος φτάνει σε ύψος 2,5-3 m και έχει ημι-απλωμένο σχήμα με τοξωτή προεξοχή, και σε μαύρα σμέουρα - ελαφρώς κεκλιμένες κορυφές των βλαστών.

Οι ετήσιοι βλαστοί μαύρων σμέουρων καλύπτονται με γκρι κηρώδη άνθιση διαφόρων τόνων και αγκαθιών - παχιά, ισχυρά και κατευθύνονται προς τη βάση του βλαστού, όπως για τους βλαστούς δύο ετών, αντίθετα, είναι σκούρο καφέ με λιλά ή γαλάζια άνθιση και ταξιανθία σαν ασπίδα, και σε μοβ σμέουρα - κοκκινωπό καφέ με λιλά απόχρωση και ταξιανθία.

Ο καρπός είναι ένα σύνθετο ημισφαιρικό drupe (μούρο) και σε μοβ σμέουρα είναι στρογγυλεμένο. Το μούρο διαχωρίζεται εύκολα από τον καρπό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της καλλιέργειας είναι μικρά (έως 1,5 g) ή μεσαία (έως 2 g) μούρα. Το χρώμα των μούρων είναι μαύρο ή κίτρινο σε μαύρα σμέουρα και μοβ ή ροζ-κίτρινο σε μοβ σμέουρα.

Όσον αφορά την ανθεκτικότητα σε ασθένειες και παράσιτα, και οι δύο ποικιλίες μαύρων σμέουρων χαρακτηρίζονται από διαφορετική ευαισθησία στα φύλλα ανθρακόζης, γκρίζα μούρα, κοινά ακάρεα αράχνης και σμέουρο. Η χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα των μαύρων σμέουρων είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτήν των κόκκινων σμέουρων. Προκειμένου να ξεχειλίζει με επιτυχία, οι βλαστοί του πρέπει να λυγίζονται το φθινόπωρο και να καλύπτονται με μονωτικό υλικό ή χιόνι για το χειμώνα. Η ανοχή στην ξηρασία στα μαύρα σμέουρα είναι υψηλότερη και οι απαιτήσεις εδάφους είναι χαμηλότερες από ό, τι στα κόκκινα σμέουρα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ενός ισχυρού ριζικού συστήματος, το οποίο φτάνει σε βάθος 1,5 m και παρέχει τη ροή του νερού και των μεταλλικών στοιχείων.

Τα μαύρα σμέουρα διαφέρουν από τα κόκκινα και τα μαύρα σμέουρα στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, βιταμίνη C, πηκτίνη και τανίνες. Τα μαύρα σμέουρα περιέχουν λιγότερα οξέα, περισσότερα μέταλλα - χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο. Αυτά τα στοιχεία, σε συνδυασμό με το φολικό οξύ, έχουν θετική επίδραση σε άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες του αίματος.

Μαύρες ποικιλίες βατόμουρου

Στη Ρωσία, οι ποικιλίες μαύρου βατόμουρου αποκτήθηκαν στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Κηπουρικής της Σιβηρίας που πήρε το όνομά μου από το Ι. Μ. Α. Lisavenko (Barnaul) V. A. Sokolova, και συνιστώνται, συμπεριλαμβανομένων των συνθηκών της Σιβηρίας, ειδικά για ερασιτέχνες κηπουρούς:

Δώρο της Σιβηρίας - μια ποικιλία πρώιμης μέσης περιόδου ωρίμανσης. Ο θάμνος έχει ύψος 2,5-2,8 m, ισχυρό, έντονα διασκορπισμένο, σχηματίζει 9-12 βλαστούς αντικατάστασης, δεν δίνει βλαστούς. Τα μπιενάλε στελέχη είναι ανοιχτό καφέ, οριζόντια κατεύθυνση. Τα αγκάθια είναι κοντά, σταθερά, καμπύλα προς τα κάτω, που βρίσκονται κατά μήκος ολόκληρου του βλαστού. Οι ετήσιοι βλαστοί είναι αψιδωτοί, πράσινοι, με έντονη κηρώδη άνθηση γκρι χρώματος. Υπάρχουν λίγες αγκάθια, που βρίσκονται σε όλη τη βολή, άκαμπτες, μοναχικές, καμπύλες προς τα κάτω.

Μούρα βάρους 1,6-1,9 g, φωτεινή κρέμα, ημισφαιρική, ελαφρώς εφηβική. Τα drupes είναι μεγάλα, ομοιογενή, με τον καρπό να είναι μεσαίου μεγέθους, τα οστά είναι μικρά. Η ωρίμανση είναι φιλική, η συγκομιδή συγκομίζεται σε 2-3 συγκομιδές. Όταν είναι ώριμα, τα μούρα δεν θρυμματίζονται · όταν συγκομίζονται, διαχωρίζονται εύκολα από τον καρπό. Ο πολτός έχει ζουμερή, τρυφερή, ζελατινώδη, γλυκόξινη γεύση. Τα μούρα περιέχουν 12% βιταμίνη C, 8% σάκχαρα, 0,96% οργανικά οξέα, 0,68% πηκτίνη και 0,59% τανίνες.

Η απόδοση είναι καλή. Κατά το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, συγκομίζονται 2,5 κιλά, στο τρίτο - 3,7, στο τέταρτο - 4,3 κιλά από τον θάμνο. Η ανθεκτικότητα του χειμώνα είναι καλή, η ανθεκτικότητα στην ξηρασία είναι ικανοποιητική, η γκρίζα σήψη των μούρων σημειώνεται μεταξύ των ασθενειών σε χρόνια που πέφτει μεγάλη ποσότητα βροχόπτωσης κατά την περίοδο καρποφορίας. Για να διατηρηθεί η συγκομιδή σε τέτοιες εποχές, τα μούρα πρέπει να μαζεύονται κάθε δεύτερη μέρα, τότε η ασθένεια δεν θα προκαλέσει σημαντική οικονομική ζημιά.

Η σειρά είναι μια ποικιλία πρώιμης μέσης ωρίμανσης. Ο θάμνος έχει ύψος 2,4-2,6 m, ισχυρό, απλωμένο, σχηματίζει 6-9 βλαστούς αντικατάστασης, δεν δίνει βλαστοί. Η Μπιενάλε πυροβολεί καφέ, οριζόντια. Το αγκάθι είναι μέσο όρο, σε ολόκληρο το βλαστό, τα αγκάθια είναι μεσαίου μήκους, σταθερά, λυγισμένα. Οι ετήσιοι βλαστοί είναι γκριζοπράσινοι με έντονη κηρώδη άνθιση, με κορυφές κεκλιμένες στο έδαφος, όχι εφηβικές.

Μούρα βάρους 1,6-1,9 g, μαύρο, ημισφαιρικό, χωρίς εφηβεία. Τα drupes είναι μεσαία, ομοιογενή, στερεωμένα μεταξύ τους, με μέση γονιμότητα. Η ωρίμανση είναι φιλική, η συγκομιδή συγκομίζεται σε 2-4 συγκομιδές. Όταν είναι ώριμα, τα μούρα δεν θρυμματίζονται · όταν συγκομίζονται, διαχωρίζονται εύκολα από τον καρπό. Ο πολτός είναι ζουμερός, ελαφρώς ιξώδης, γλυκιά γεύση με ελαφριά όξινη αίσθηση, έχει υψηλές πηκτικές ιδιότητες. Τα μούρα περιέχουν 16,8% βιταμίνη C, 10,4% σάκχαρα, 1,1% οργανικά οξέα, 0,88% πηκτίνη και 0,64% τανίνες.

Η απόδοση αυτής της ποικιλίας είναι υψηλή. Κατά το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, συλλέγονται 3,5 κιλά από τον θάμνο, στο τρίτο - 5,2, στο τέταρτο - 6,8 κιλά. Καλή χειμωνιάτικη αντοχή, μέση αντοχή στην ξηρασία, υψηλή αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα.

Ο άνθρακας είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης. Ο θάμνος έχει ύψος 2,2-2,5 m, μεσαίο πάχος, μέτρια απλωμένη, σχηματίζει 9-12 βλαστούς αντικατάστασης, δεν δίνει ανάπτυξη. Οι διετή βλαστοί είναι γκρι-καφέ με ισχυρή κηρώδη άνθιση, οριζόντια κατευθυνόμενη. Η σπονδυλική στήλη είναι αδύναμη, οι σπονδυλικές στήλες είναι μεσαίου μήκους, σταθερές, καμπύλες προς τα κάτω. Οι ετήσιοι βλαστοί είναι πράσινοι με έντονη κηρώδη άνθιση μπλε χρώματος, τοξωτά σε σχήμα.

Μούρα βάρους 1,5-1,8 g, μαύρο, γενικά αμβλύ κωνικό, ελαφρώς εφηβικό. Τα drupes είναι μεσαία, ομοιογενή, στερεωμένα μεταξύ τους, με μέση γονιμότητα. Η ωρίμανση είναι φιλική, η συγκομιδή συγκομίζεται σε 2-4 συγκομιδές. Όταν είναι ώριμα, τα μούρα δεν θρυμματίζονται · όταν συγκομίζονται, διαχωρίζονται εύκολα από τον καρπό. Ο πολτός έχει ζουμερή, παχύρρευστη, γλυκόξινη γεύση, με ελαφρά στυπτικότητα, έχει υψηλές πηκτικές ιδιότητες. Τα μούρα περιέχουν 12% βιταμίνη C, 6,6% σάκχαρα, 0,96% οργανικά οξέα, 0,84% τανίνες και 0,73% πηκτίνες ουσίες.

Η απόδοση είναι καλή. Κατά το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, συλλέγονται 2 κιλά μούρα από τον θάμνο, στο τρίτο - 3, στο τέταρτο - 5,5 κιλά. Η ανθεκτικότητα του χειμώνα και η αντοχή στην ξηρασία της ποικιλίας είναι μέσες, η αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα είναι υψηλή.

Η τύχη είναι μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης. Ο θάμνος έχει ύψος 1,7-2 m, μεσαίο πάχος, ελαφρώς απλωμένος, σχηματίζει 8-11 βλαστούς αντικατάστασης, δεν δίνει ανάπτυξη. Η Μπιενάλε πυροβολεί καφέ, οριζόντια. Η σπονδυλική στήλη είναι αδύναμη, οι σπονδυλικές στήλες είναι μονές, κοντές, σταθερές, καμπύλες προς τα κάτω με καφέ βάση

Μούρα βάρους 1,8-2,2 g, ημισφαιρικό, κρεμώδες, πυκνό, ελαφρώς εφηβικό. Τα drupes είναι μεσαία, ομοιογενή, μεσαίου μεγέθους με φρούτα, τα οστά είναι μικρά. Η ωρίμανση είναι φιλική, η συγκομιδή συγκομίζεται σε 2-3 συγκομιδές. Τα μούρα δεν θρυμματίζονται · όταν είναι ώριμα, χωρίζονται εύκολα από τον καρπό. Ο πολτός έχει ζουμερή, τρυφερή, γλυκόξινη γεύση, κάπως ήπια, παχύρρευστη, έχει υψηλές πηκτικές ιδιότητες. Τα μούρα περιέχουν 12% βιταμίνη C, 10,1% σάκχαρα, 1,1% οργανικά οξέα, 0,7% πηκτίνη και 0,25% τανίνες.

Η απόδοση είναι υψηλή. Κατά το δεύτερο έτος, 3,3 κιλά συλλέγονται από τον θάμνο, στο τρίτο - 4,2, στο τέταρτο - 5,5 κιλά. Η ανθεκτικότητα του χειμώνα και η αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα είναι υψηλή, η αντίσταση στην ξηρασία είναι μέτρια.

Η κύρια ποικιλία μαύρων σμέουρων δημιουργήθηκε στις ΗΠΑ, όπου αυτή η καλλιέργεια ήταν ευρέως διαδεδομένη. Οι περισσότερες ποικιλίες δεν είναι ανθεκτικές στο χειμώνα, επομένως δεν είναι πολύ κατάλληλες για τις συνθήκες της κεντρικής Ρωσίας. Ωστόσο, ορισμένες από αυτές τις ποικιλίες μπορούν ακόμη να καλλιεργηθούν επιτυχώς σε περιοχές με ήπιους χειμώνες ή όταν οι βλαστοί προστατεύονται πριν από το χειμώνα. Οι πιο διάσημες ποικιλίες είναι οι Cumberland, Airlie Cumberland, Bristal και New Logan.

Το Cumberland είναι το πιο διάσημο μαύρο βατόμουρο στη Ρωσία. Ένας θάμνος μεσαίου ύψους (1,5-2,0 m) με τοξοειδείς καμπύλους βλαστούς, καλυμμένους με πολλά αιχμηρά αγκάθια και μια παχιά κηρώδη άνθιση. Δεν σχηματίζει απογόνους ρίζας.

Μούρα βάρους έως 2 g, στρογγυλό, μαύρο-μοβ, γυαλιστερό, με λευκή άνθιση μεταξύ των drupes, γλυκό με γεύση βατόμουρου, μεταφερόμενο. Τα μούρα ωριμάζουν και χωρίζονται εύκολα από τον καρπό.

Μέση σκληρότητα χειμώνα, συνιστάται να καλύψετε τους βλαστούς με χιόνι ή άλλο μονωτικό υλικό. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε μεγάλες ασθένειες και παράσιτα, αλλά σε περιόδους βροχών βλάπτεται σοβαρά από ανθρακόζη. Η παραγωγικότητα φτάνει τα 3-4 κιλά μούρα από έναν θάμνο.

Το Earley Cumberland βρίσκεται κοντά στην ποικιλία Cumberland ως προς τα οικονομικά, βιολογικά και μορφολογικά χαρακτηριστικά του, ωστόσο, διαφέρει σε μια παλαιότερη ωρίμανση της καλλιέργειας.

Το Bristal είναι μια από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες μαύρων σμέουρων με μεγάλα, γλυκά και μεταφερόμενα μούρα. Τα μειονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν μειωμένη σκληρότητα του χειμώνα και αστάθεια στην ανθρακνόζη.

Το New Logan βρίσκεται κοντά στην ποικιλία Cumberland. Τα κύρια χαρακτηριστικά που διακρίνονται είναι - παλαιότερες περίοδοι ωρίμανσης, αυξημένη αντίσταση στην ανθρακνόζη, χαμηλότερη χειμερινή ανθεκτικότητα.