Μαρμελάδα, μαρμελάδα και ανοιχτή πίτα ραβέντι

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε το προηγούμενο μέρος: Αυξανόμενο ρεβέντι

Μίσχοι ραβέντι

Μυστικά μαγειρικής Rhubarb

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ραβέντι χρησιμοποιείται ως φρούτα - μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, κομπόστες, ζελέ, γέμιση για κάθε είδους αρτοσκευάσματα, χυμοί, κρασί και πολλά άλλα φτιάχνονται από αυτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες το ραβέντι θα εμφανίζεται με τη μία ή την άλλη μορφή. Προτείνω μερικά από αυτά:

Μαρμελάδα ραβέντι

Ραβέντι - 1 κιλό, ζάχαρη - 1 κιλό, κεράσια (φύλλα) - 100 g, νερό - 200 g.

Πλύνετε τους νεαρούς μίσχους ραβέντι και κόψτε σε κομμάτια, το μήκος των οποίων πρέπει να είναι ίσο με το πλάτος των μίσχων. Μαγειρέψτε σιρόπι από κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό, προσθέτοντας 50 γραμμάρια (μια χούφτα) φύλλα κερασιάς. Όταν η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλυθεί πλήρως, αφαιρέστε τα φύλλα κερασιάς και ρίξτε τα έτοιμα κομμάτια ραβέντι με βραστό σιρόπι. Αφού κρυώσει η μάζα, προσθέστε 50 γραμμάρια φρέσκων φύλλων κερασιάς, θερμάνετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, έως ότου οι μίσχοι γίνουν διαφανείς και το σιρόπι παχύ. Συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Μαρμελάδα ρεβέντι

Ραβέντι (μίσχοι) - 1 κιλό, ζάχαρη - 1 κιλό, ξύσμα 1 πορτοκαλιού.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα μίσχους σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού στο μείγμα. Κλείστε το μπολ με καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για δύο ημέρες. Μετά από δύο ημέρες, βάλτε το μπολ στη φωτιά και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το περιεχόμενο σε γυάλινα βάζα.

Ανοίξτε την πίτα ραβέντι

Ζύμη ζύμης - 700 g, ραβέντι - 500 g, αυγό - 1 τεμ., Ξινή κρέμα - 200 g, ζάχαρη - 100 g, ξύσμα λεμονιού ή κανέλα.

Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης. Κόβουμε το ραβέντι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κλείνουμε το καπάκι και αφήστε το να βράσει. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους όπως το δάχτυλο, βάλτε σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι, διπλώστε τις άκρες προς τα πάνω. Χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε με το σιρόπι που σχηματίζεται από το ραβέντι, προσθέτουμε μπαχαρικά και παχιά ξινή κρέμα. Απλώστε το ραβέντι ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της ζύμης και ρίξτε πάνω από το έτοιμο υγρό και διακοσμήστε με λωρίδες ζύμης. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη εάν θέλετε.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Φωτογραφία από τον συγγραφέα