Πίνακας περιεχομένων:

Τα οφέλη από την καλλιέργεια ενός υποτιμημένου λαχανικού ραβέντι
Τα οφέλη από την καλλιέργεια ενός υποτιμημένου λαχανικού ραβέντι

Βίντεο: Τα οφέλη από την καλλιέργεια ενός υποτιμημένου λαχανικού ραβέντι

Βίντεο: Τα οφέλη από την καλλιέργεια ενός υποτιμημένου λαχανικού ραβέντι
Βίντεο: Οικιακή Καλλιέργεια Λαχανικών ~ 5 οφέλη 2024, Μάρτιος
Anonim

Το Rhubarb είναι σωσίβιο

Ραβέντι
Ραβέντι

Στις αρχές της δεκαετίας του 1970, η οικογένειά μου και εγώ πήγαμε συχνά στο Ταλίν ένα σαββατοκύριακο για να περιπλανηθούμε στα στενά δρομάκια της παλιάς πόλης, να φάμε νόστιμα ψωμάκια με καφέ σε μικρές καφετέριες και να αγοράσουμε το απαραίτητο λικέρ του Παλιού Ταλίν. Στην ίδια πόλη, έκανα μια ανακάλυψη: ο χυμός ραβέντι πωλήθηκε εκεί μαζί με άλλους χυμούς που μας γνωρίζουν σε μεγάλους γυάλινους σωλήνες.

Μου άρεσε πολύ αυτός ο χυμός που το έπινα μόνο όταν ήρθα ξανά σε αυτήν την πόλη. Παρεμπιπτόντως, πουθενά, εκτός από την Εσθονία, δεν έχω δει τόσο νόστιμο γλυκόπικρο χυμό σε πώληση. Τότε ονειρευόμουν κάποια μέρα να μεγαλώσω ραβέντι στον κήπο μου.

Αυτό το όνειρο έγινε πραγματικότητα όταν καταφέραμε να αγοράσουμε ένα παλιό σπίτι του χωριού με έναν λαχανόκηπο τριάντα χιλιόμετρα από τον Tikhvin.

Τώρα ξέρω ήδη ότι η γεωργική τεχνολογία αυτού του πολιτισμού είναι απλή. Το ραβέντι πρέπει να φυτεύεται σε έδαφος πλούσιο σε χούμο σε ένα ηλιόλουστο σημείο στην περιοχή και να τρέφεται με οργανική ύλη. Όλο αυτό το ραβέντι μου πήρε στον κήπο μας. Οι μίσχοι λουλουδιών που εμφανίζονται τον Μάιο πρέπει να αφαιρεθούν για να βελτιωθεί η διατροφή των μοσχευμάτων - εκείνο το μέρος του φυτού από το οποίο θα λάβουμε χυμό.

Από τους πρώην ιδιοκτήτες του ιστότοπου έχουμε άγριους θάμνους από μαύρη σταφίδα και φραγκοστάφυλα. Με την πάροδο του χρόνου, αντικαταστήσαμε αυτούς τους θάμνους με ποιοτικό υλικό ποικιλίας. Όμως, οι χειμώνες σε αυτά τα μέρη είναι σκληροί και οι παγετοί την άνοιξη είναι πολύ πιο δυνατοί από αυτούς στην Αγία Πετρούπολη. Επομένως, συχνά έπρεπε να μείνουμε χωρίς μούρα. Τότε ήταν που το ραβέντι έφυγε. Ήταν πάντα με παχύρρευστους ζουμερούς μίσχους και θα μπορούσαμε να χρησιμοποιούμε αυτό το λαχανικό όλη τη σεζόν.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ραβέντι κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού συσσωρεύει οργανικά οξέα ανεπιθύμητα για το σώμα στις μίσχους, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά μίσχοι. Έτσι, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, μπορείτε να πάρετε τρεις συγκομιδές αυτής της υπέροχης σοδειάς.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Και αν μιλάμε για χρήση ραβέντι, τότε είναι απλά πρωταθλητής. Τα νεαρά φύλλα του, όταν το πρώιμο λάχανο δεν έχει ωριμάσει, είναι αρκετά κατάλληλα για την παραγωγή γεμιστού λάχανου. Η γεύση είναι πολύ ευχάριστη, ελαφρώς ξινή.

Οι νέοι μίσχοι είναι μια διαρκής ευκαιρία να μαγειρέψουν κομπόστες, ζελέ, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από ψιλοκομμένα κομμάτια ζάχαρης, καθώς και απόλυτα καταπληκτικό kvass. Και το ραβέντι είναι επίσης ένα γέμισμα για τηγανίτες, πίτες και πίτες, όλα είναι νόστιμα, πολύ νόστιμα. Κάνουμε μαρμελάδα από αυτό, το κλασικό, όταν κομμάτια ραβέντι σε ένα παχύ σιρόπι, ή βράζουμε μέχρι να πολτοποιηθούν για ένα κέικ κουλουρακιών με "κίτρινη" κορυφή.

Ο χυμός που μου άρεσε εδώ και πολύ καιρό, συμπιεσμένος σε αποχυμωτή, ήδη προετοιμάζεται για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα Φυσικά, απαιτείται περισσότερη ζάχαρη σε σύγκριση με τα γλυκά μούρα, αλλά ο χυμός είναι πολύ νόστιμος και υγιής.

Και τέλος, κρασί. Αποδεικνύεται ότι το ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή εξαιρετικού κρασιού - επιδόρπιο, ξηρό και ημι-ξηρό, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατά την παραγωγή του.

Υπάρχει αρκετή βιβλιογραφία για την παρασκευή σπιτικών κρασιών, η οποία δείχνει την αναλογία της ποσότητας των μούρων, των φρούτων, της ζάχαρης και του νερού. Υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το ραβέντι που κάνει ένα καλό επιτραπέζιο κρασί. Είμαι έτοιμος να αντιταχθώ σε αυτό και να προτείνω μια συνταγή για ένα εξαιρετικό επιδόρπιο κρασί. Φυσικά, πρέπει να το παίξετε, η διαδικασία διαρκεί περίπου 5-6 μήνες. Αλλά πόσο ευχάριστο είναι να πίνεις ένα διαφανές χρυσό κρασί που έχει περάσει από όλα τα στάδια της παραγωγής. Είναι τόσο ασυνήθιστο στη γεύση που δεν μπορεί ποτέ να αναγνωριστεί εάν αντιμετωπίζετε τους καλεσμένους σας με αυτό το κρασί.

Ραβέντι, μίσχοι
Ραβέντι, μίσχοι

Αυτή είναι η συνταγή μου για επιδόρπιο κρασί ρεβέντι:

Ένα μπουκάλι δέκα λίτρων απαιτεί: 4,5 λίτρα χυμού ραβέντι, 4,5 λίτρα πηγάδι ή νερό πηγής, 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και δώδεκα σταφίδες. Για τρεις ημέρες, το υλικό του κρασιού τοποθετείται σε φιάλες κάτω από το πανί και στη συνέχεια κάτω από μια σφραγίδα νερού για ζύμωση σε σκοτεινό μέρος, στην κουζίνα, για παράδειγμα.

Στο τέλος της ζύμωσης, το μύλο απομακρύνεται από το ίζημα, απελευθερώνεται από τον αφρό με εισροή σε άλλο καθαρό δοχείο. Αφού προσθέσετε άλλα 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης διαλυμένης σε αυτό το υλικό κρασιού, όλα επιστρέφονται στο προηγουμένως πλυμένο μπουκάλι με σφραγίδα νερού.

Μετά από δύο εβδομάδες ζύμωσης, η ζάχαρη προστίθεται και πάλι στο μύλο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό αλκοόλ. Σε αυτό το στάδιο σχηματίζεται ο τύπος του μελλοντικού κρασιού. Προσθέτοντας άλλα 1,5 κιλά ζάχαρης, λαμβάνουμε επιδόρπιο κρασί. όταν προσθέτετε 0,7-0,75 kg ζάχαρης - ημι-ξηρό κρασί. αν δεν προστεθεί ζάχαρη, παίρνουμε ξηρό κρασί.

Το υλικό του κρασιού βρίσκεται κάτω από τη σφραγίδα και αφαιρείται από το ίζημα κάθε 3-4 εβδομάδες. Έτσι, αποσαφηνίζεται. Προς το παρόν, το διοξείδιο του άνθρακα από τη ζύμωση δεν υπάρχει πλέον. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από την απουσία φυσαλίδων που απελευθερώνονται στο νερό από το σωλήνα σφράγισης νερού.

Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε την εμφιάλωση κρασιού σε φιάλες με αξιόπιστα πώματα, στα οποία θα ωριμάσει. Αυτή η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον ένα μήνα και λαμβάνει χώρα σε δροσερές συνθήκες. Ένας αξιόπιστος φελλός αποτελεί εγγύηση για τη διείσδυση του ατμοσφαιρικού αέρα στο κρασί, το οποίο μετατρέπει το κρασί σε ξύδι ως αποτέλεσμα της οξείδωσης. Και το κρασί χύνεται στο μπουκάλι σχεδόν στο φελλό.

Έτσι, μετά από 5-6 μήνες παίρνουμε ένα πολύ καλό κρασί. Και, πραγματικά, αξίζει τον χρόνο που ξοδεύεται σε αυτό.

× Πίνακας ανακοινώσεων Γατάκια προς πώληση Κουτάβια προς πώληση Άλογα προς πώληση

Και θέλω επίσης να προσφέρω στους αναγνώστες τη συνταγή μου για το ραβέντι kvass, η οποία είναι πολύ καλή το ζεστό καλοκαίρι:

Κόψτε τους νεαρούς μίσχους ρεβέντι με δέρμα σε κομμάτια δύο εκατοστών και τοποθετήστε το σε ένα βάζο τριών λίτρων έτσι ώστε να καταλάβουν το ένα τρίτο του όγκου του. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ή 15-20 γραμμάρια φρέσκα. Ο υπόλοιπος όγκος πρέπει να γεμίσει με βραστό νερό.

Βάλτε το βάζο σε σκοτεινό μέρος και καλύψτε με γάζα. Μετά από τρεις ημέρες, το kvass είναι έτοιμο. Απελευθερώστε το υγρό από τον αφρό και τη φιάλη. Βάλτε στο ψυγείο. Αυτό το kvass είναι καλό από μόνο του, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παραγωγή okroshka.

Συνιστάται: