Ραβέντι: καλλιέργεια ραβέντι, συνταγές ραβέντι

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το Rhubarb είναι καλό τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα

• Ποιο ρεβέντι προτιμά
• Ραβέντι αναπαραγωγής
• Περαιτέρω φροντίδα για ραβέντι
• Rhubarb: ομορφιά, οφέλη και γεύση
• Πώς να κρατήσετε το ρεβέντι περισσότερο;
• Φρέσκο ρεβέντι το χειμώνα
• Πώς να μαγειρέψετε ραβέντι; Συνταγές ραβέντι

Το ραβέντι και η οξαλίδα είναι ίσως τα πρώτα λαχανικά στο τραπέζι μας. Το Rhubarb αντικαθιστά με επιτυχία τα φρούτα και τα μούρα και ωριμάζει στις αρχές της άνοιξης, όταν οι κήποι μόλις αρχίζουν να ανθίζουν. Οι νεαροί μίσχοι ραβέντι δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά και υγιείς. Έχουν σχεδόν μια πλήρη σειρά βιταμινών. Στις αρχές της άνοιξης, μόλις λιώσει το χιόνι, το ραβέντι αρχίζει να αναπτύσσεται και μετά από μία ή δύο εβδομάδες ευχαριστεί τους κηπουρούς με τα πρώτα χόρτα βιταμινών, δηλαδή την ίδια περίοδο που άλλα λαχανικά (εκτός από οξαλίδα, κρεμμύδια και σπαράγγια) δεν έχουν ακόμη προέρχονται από ανοιχτό έδαφος.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Σήμερα αυτό το φυτό είναι αρκετά διάσημο και κοινό. Και υπήρχε μια εποχή που οι μίσχοι ραβέντι εισήχθησαν από την Κίνα. Μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα, η Ρωσία και όλες οι άλλες χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής έλαβαν ριζώματα ραβέντι μαζί με άλλα πολύτιμα προϊόντα από την Κίνα, όπου είχαν ανασκαφεί στις τότε ανεξερεύνητες περιοχές της Ταγκουτίας και του Θιβέτ. Η ιατρική του χρήση ήταν γνωστή στην Κίνα ήδη από το 2700 π. Χ. μι. Αργότερα μεταφέρθηκε μερικές φορές στην Αρχαία Ελλάδα και μετά στην Περσία. Μέσω Αράβων γιατρών, το ραβέντι έγινε γνωστό στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα. Ο πρώτος Ευρωπαίος που διείσδυσε στη χώρα της Τανγκούτια και περιέγραψε τη συλλογή του ραβέντι ήταν ο διάσημος Ενετός ταξιδιώτης Μάρκο Πόλο (XIII αιώνας).

Το εμπόριο ραβεντιού της Κίνας με τη Ρωσία ξεκίνησε στα τέλη του 17ου αιώνα και το 1704, ο Πέτρος Α΄ εισήγαγε κρατικό μονοπώλιο σε αυτό το εμπόριο. Από το 1736, το ραβέντι μεταφέρθηκε μέσω της Kyakhta, που στάλθηκε περαιτέρω στη Δυτική Ευρώπη. Το 1750 ο Ρώσος γιατρός D. Grother έλαβε από τους εμπόρους της Μπουχάρα τους σπόρους του φαρμακευτικού ραβέντι, το οποίο έστειλε στον διάσημο σουηδό βοτανολόγο Κ. Linnaeus, ο οποίος για πρώτη φορά έδωσε το βοτανικό όνομα και περιγραφή στο ραβέντι που αναπτύχθηκε από αυτούς τους σπόρους. Ο διάσημος Ρώσος ταξιδιώτης και εξερευνητής Ν. Μ. Przhevalsky κατά τη διάρκεια της αποστολής του το 1871-1873. βρήκε ραβέντι κοντά στη λίμνη Ku-kunor. Από τους καρπούς του ραβεντιού Tangut που συλλέχθηκαν από τον Ν. Μ. Przhevalsky στον Βοτανικό Κήπο της Αγίας Πετρούπολης, αποκτήθηκαν φυτά, τα οποία έδωσαν αργότερα υλικό σπόρου για όλες τις ρωσικές καλλιέργειες και εν μέρει για ξένα.

Πολλά χρόνια αργότερα, ο Γερμανός ταξιδιώτης Tafel έφερε φρούτα ραβέντι στην Ελβετία από το Θιβέτ, και τα φυτά που αναπτύχθηκαν από αυτά έγιναν οι πρόγονοι των ποικιλιών ραβέντι της Δυτικής Ευρώπης.

Ποιο ρεβέντι προτιμά

1. Το Rhubarb είναι πολύ ανθεκτικό στον παγετό - τα ριζώματά του ανέχονται τους παγετούς στους -30 ° C, οι σπόροι βλαστάνουν στους 2 … 3 ° C και η εντατική ανάπτυξη των φύλλων ξεκινά στους 10 … 15 ° C.

2. Το πιο κατάλληλο για αυτόν είναι μια τοποθεσία με αργιλώδη εδάφη, καθαρισμένη από πολυετή ζιζάνια και γεμάτη με οργανικά λιπάσματα, με ένα καλά διαπερατό υπέδαφος και χαμηλό επίπεδο υπόγειων υδάτων.

3. Είναι απαράδεκτο να φωτίζεται, επομένως το φυτό μεγαλώνει καλά στη σκιά στα κλίτη του κήπου, ωστόσο, για να ξεκινήσετε νωρίς την παραγωγή, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ραβέντι σε φωτισμένα μέρη.

4. Χρειάζεται υψηλή υγρασία του εδάφους. Με έλλειψη υγρασίας και αυξημένες θερμοκρασίες, η ροζέτα των φύλλων αναπτύσσεται ασθενώς, οι μίσχοι χονδροειδείς, γίνονται λεπτές και ινώδεις.

5. Σε ένα μέρος μπορεί να αναπτυχθεί για πολλά χρόνια, αυξάνεται όλο και περισσότερο και δίνει νέους βλαστούς από ρίζες.

Ραβέντι αναπαραγωγής

Το ραβέντι πολλαπλασιάζεται φυτικά και από σπόρους. Κατά τη διαίρεση ενός θάμνου, οι ποιότητές του διατηρούνται καλύτερα. Όταν σκάβετε, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τις ρίζες. Το ρίζωμα χωρίζεται σε διάφορα μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε το καθένα να έχει ένα μεγάλο μπουμπούκι και μία ή δύο παχιές ρίζες βάρους 150-200 g.

Τα πιο πολύτιμα φυτά προέρχονται από τα πλευρικά νεαρά μέρη του ριζώματος. Χαμηλώνονται 4-8 cm κάτω από την επιφάνεια του εδάφους και συμπιέζονται καλά με τη γη. Θυμηθείτε: εάν η φύτευση είναι πολύ βαθιά, τότε τα φυτά δεν αναπτύσσονται καλά, μετακινούνται γρήγορα στην άνθηση, συχνά σαπίζουν και οι μίσχοι είναι κοντοί, με χαμηλή γεύση. Σε πολύ υψηλή φύτευση, οι μπουμπούκια στεγνώνουν και δεν ανθίζουν.

Όταν πολλαπλασιάζονται με σπόρους, σπέρνονται την άνοιξη σε ένα νηπιαγωγείο με συνηθισμένο τρόπο με απόσταση σειράς 20-30 cm.

Περαιτέρω φροντίδα για ραβέντι

Η φροντίδα του ραβεντιού μετά τη φύτευση συνίσταται σε χαλάρωση διαχωριστικών σειρών, βοτάνισμα, λίπανση με λιπάσματα (διασπορά ουρίας πάνω από το χιόνι στις αρχές της άνοιξης και λίγο αργότερα, τον Μάιο, εφαρμόστε σύνθετα ορυκτά λιπάσματα) και πότισμα.

Από το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, οι μίσχοι λουλουδιών εμφανίζονται στο ραβέντι, το οποίο εξαντλεί σημαντικά τα φυτά. Επομένως, πρέπει να αποκοπούν.

Για 1,5-2 μήνες πριν από το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, η συλλογή των βλαστών σταματά, τα φυτά αφήνονται να αναπτυχθούν ισχυρότερα και αποθηκεύουν θρεπτικά συστατικά στα ριζώματα για την επόμενη σεζόν.

Κάθε 3-4 χρόνια (και κατά προτίμηση μετά από 2 χρόνια) πρέπει να εφαρμόζονται σάπια οργανικά λιπάσματα στους διαδρόμους του φυτού - 1-2 κουβάδες ανά 1 τετραγωνικό μέτρο ή 2-2,5 kg ανά φυτό.

Rhubarb: ομορφιά, οφέλη και γεύση

Από μίσχους σαρκώδους ραβέντι, που βρίσκονται κοντά στα μήλα σε χημική σύνθεση και θρεπτική αξία, ετοιμάζουν κομπόστες, ζελέ, ζαχαρωμένα φρούτα, γέμιση πίτας, μαρμελάδα … Είναι ιδανικά για γρήγορη επιδόρπια, σάλτσες και διάφορα αρτοσκευάσματα.

Επιπλέον, τα στελέχη από ραβέντι άνοιξη είναι πολύ ευεργετικά. Στις αρχές της άνοιξης, το ραβέντι περιέχει ασκορβικό οξύ, ρουτίνη, σάκχαρα, ουσίες πηκτίνης, μηλικό και άλλα οξέα. Το Rhubarb είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες Α, C και μερικές από τις ομάδες Β. Και επομένως, αυτό το φυτικό φυτό έχει αντιρρυπαντικές και τονωτικές ιδιότητες.

Με την αύξηση της θερμοκρασίας του αέρα και του εδάφους, συσσωρεύονται οι μίσχοι του ραβεντιού, το οξαλικό οξύ, το οποίο δεν είναι αβλαβές, επομένως, με την έναρξη του καλοκαιριού, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση ραβέντι.

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται παρασκευάσματα από ρίζες ραβέντι και ριζώματα. Χρησιμοποιούνται ως καθαρτικό, χολερικό και τονωτικό για αναιμία και φυματίωση. Για να γίνει αυτό, το φθινόπωρο, τα ριζώματα του φυτού σκάβονται, καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε κομμάτια και ξηραίνονται σε θερμοκρασία 60 ° C. Αποξηραμένα κομμάτια από ρίζες ραβέντι και ριζώματα αλέθονται σε σκόνη και παρασκευάζονται σαν τσάι.

Εκτός από τη γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το ραβέντι έχει επίσης διακοσμητικά πλεονεκτήματα - τα πράσινα, ισχυρά φύλλα του φαίνονται θεαματικά σε παρτέρια που περιβάλλονται από ετήσια λουλούδια.

Πώς να κρατήσετε το ρεβέντι περισσότερο

Εάν αγοράσετε ραβέντι και σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο, πλύνετε το και τυλίξτε το σε χαρτί. Λάβετε όμως υπόψη: εάν βρίσκεται στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ημέρες, αρχίζει να μαραίνεται.

Αν σας αρέσει το νεαρό ραβέντι, καταψύξτε το μετά το πλύσιμο και το κόψιμο των μίσχων. Συνιστάται στο παλιό ραβέντι να αφαιρέσετε τη "χορδή", όπως το σέλινο. Μπορείτε να κόψετε το ραβέντι σε μικρά κομμάτια και να το παγώσετε σε σακούλες ακριβώς έτσι, αν και είναι καλύτερο να βάζετε ζάχαρη στις σακούλες, η οποία σχηματίζει ένα πανέμορφο σιρόπι κατά την απόψυξη (για κάθε 450 γραμμάρια ραβέντι χρειάζεστε περίπου 55 γραμμάρια ζάχαρης). Το κατεψυγμένο ραβέντι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Φρέσκο ρεβέντι το χειμώνα

Για να αποκτήσετε φρέσκα προϊόντα το χειμώνα, το ραβέντι εκτοξεύεται σε οποιοδήποτε χώρο (στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές της άνοιξης, για παράδειγμα, σε θερμαινόμενη χαγιάτι), όπου μπορεί να διατηρηθεί η κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία.

Το φθινόπωρο, αφού τα φύλλα πεθάνουν και τα φυτά εισέλθουν στην αδρανή περίοδο, υπονομεύονται, επιλέγονται και τοποθετούνται για αποθήκευση. Αποθηκεύστε το έτοιμο υλικό στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Όπως είναι απαραίτητο, τα ριζώματα τοποθετούνται το ένα κοντά στο άλλο σε ένα στρώμα εδάφους πάχους 12-15 cm, μετά το οποίο ποτίζονται άφθονα. Η απόσταξη πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 10 … 15 ° C και υγρασία αέρα 60-70 τοις εκατό. Το υλικό φύτευσης αερίζεται τακτικά και ποτίζεται μία φορά την εβδομάδα.

Η πρώτη συγκομιδή πραγματοποιείται μετά από 30-35 ημέρες, οι μίσχοι σπάζουν πολύ προσεκτικά. Για έξι έως οκτώ εβδομάδες, πληρώνουν πέντε ή έξι τέλη. Μετά από αυτό, οι ρίζες σκάβονται και φυτεύεται μια νέα παρτίδα.

× Πίνακας ανακοινώσεων Γατάκια προς πώληση Κουτάβια προς πώληση Άλογα προς πώληση

Πώς να μαγειρέψετε ραβέντι; Συνταγές ραβέντι

Το ραβέντι είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό, αλλά μαγειρεύεται σαν φρούτο. Οι μίσχοι του είναι ελαφρώς ξινοί και συνήθως απαιτούν πρόσθετη ζάχαρη, αν και υπερβολική ζάχαρη θα υπερνικήσει το ραβέντι. Το Rhubarb χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, κονσέρβας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, ζαχαρωμένων φρούτων, κρασιού, κομπόστες, ζελέ, kvass, γέμισης πίτας, χυμού, κρασιού και πολλά άλλα. Οι νεαροί μίσχοι από ραβέντι είναι ιδανικοί για πίτες, παγωτά και σορμπέ. Η λεπτή γεύση του πηγαίνει καλά με ισχυρότερα αρώματα τζίντζερ ή εσπεριδοειδών όπως γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι. Το πιο απλό είναι το ραβέντι βρασμένο σε σιρόπι και στη συνέχεια χτυπάμε με ένα συνηθισμένο σύρμα. Αυτή είναι μια όμορφη ροζ σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί με παγωτό βανίλια ή τάρτες.

Ραβέντι σε σιρόπι

Το μαγείρεμα σε σιρόπι ζάχαρης, σε ζαχαρωμένο σιρόπι τζίντζερ ή σε ζελέ κόκκινης σταφίδας θεωρείται κλασική επιλογή για την παρασκευή ραβέντι. Ταυτόχρονα, απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα χυμού και ως εκ τούτου δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου νερό.

Το Rhubarb μαγειρεύει πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε αν πρέπει να το διατηρήσετε σε φόρμα για τη συνταγή. Φτιάξτε λίγο σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη σε λίγο νερό, προσθέστε το έτοιμο ραβέντι και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά (αν αφήσετε το σιρόπι να σιγοβράσει, το ραβέντι θα λιώσει γρήγορα, οπότε προσέξτε).

Μαρμελάδα με ραβέντι και φράουλα στον κήπο

Ραβέντι (μίσχοι) - 500 g, φράουλες - 500 g, ζάχαρη - 500 g. Πλύνετε τους μίσχους του ραβέντι, στεγνώστε καλά. Αφαιρέστε τις φλέβες, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τώρα τοποθετήστε το ραβέντι σε ένα μπολ σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το ήμισυ της συνταγογραφούμενης ζάχαρης που έχετε. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για μια μέρα. Ξεπλύνετε γρήγορα τις φράουλες με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Αφαιρέστε τους μίσχους. Τοποθετήστε με τον ίδιο τρόπο όπως το ραβέντι σε ένα μπολ σε στρώσεις, εναλλάσσοντας την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε όλη τη νύχτα. Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε το ραβέντι και τη ζάχαρη σε αυτό. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το ρεβέντι να είναι ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φράουλες με ζάχαρη, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό. Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Kissel από κολοκύθα και ραβέντι

300 g κολοκύθας, 300 g ραβέντι, 100 g ζάχαρη, κανέλα, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, 5 ποτήρια νερό. Τρίψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το ραβέντι διαγώνια σε κομμάτια. Βράστε το σιρόπι με μπαχαρικά, βυθίστε το ραβέντι σε αυτό, βράστε, προσθέστε την κολοκύθα, βράστε ξανά.

Πάπια με ραβέντι

Τρίβουμε τρία στήθη πάπιας με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή περισσότερο). Βράστε 100 ml λικέρ φραγκοστάφυλου με 150 ml ερυθρού κρασιού και προσθέστε 60 ml πουρέ ραβέντι. Περίοδος για γεύση. Ξεπλύνετε το αλάτι και τη ζάχαρη από την πάπια και σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σάλτσα.

Πίτα με ραβέντι και πορτοκάλι με ψίχα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Βάζουμε 500 γραμμάρια κατεψυγμένου ραβέντι στο χαμηλό κεραμικό πιάτο. Ρίχνουμε χυμό πάνω από 1 πορτοκάλι και πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Βάζουμε 250 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ και τρίβουμε σε 75 γραμμάρια βούτυρο. Ανακατέψτε 25 g βρώμης, 50 g ζάχαρη και 50 g ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Πασπαλίστε ραβέντι με ζύμη και λείο. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να γεμίσει η γέμιση.

Επιδόρπιο με ραβέντι και τζίντζερ

Βάλτε 750 γραμμάρια ραβέντι σε ένα πιάτο χαμηλού φούρνου, πασπαλίστε με 75 γραμμάρια ζάχαρης, ξύσμα και χυμό 1 πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 ° C. Αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε το μείγμα ρεβέντι στο σύρμα μαζί με 200 ml παχύ ελληνικό γιαούρτι και χτυπήστε. Μεταφέρετε σε βάζο και γαρνίρετε με ζαχαρωμένο τζίντζερ.

Ριχουάρμπ milkshake

Χτυπάμε 300 γραμμάρια γιαούρτι ραβέντι, 125 γραμμάρια σμέουρα, 350 ml γάλα με μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια, γαρνιρισμένα με φρέσκα σμέουρα.

Ραβέντι και μαρμελάδα πορτοκαλιού

Ξεφλουδίστε 6 πορτοκάλια, κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερη λευκή σάρκα, χωρίστε σε σφήνες και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τον πορτοκαλί πολτό σε μια κατσαρόλα μαρμελάδας, προσθέστε το ξύσμα των μισών πορτοκαλιών, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε 700 g ζάχαρης. Ξεφλουδίστε το ραβέντι, κόψτε σε λεπτά κομμάτια, προσθέστε τα πορτοκάλια και ανακατέψτε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει η μαρμελάδα. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια. Ρίξτε σε βάζα και, όταν η μαρμελάδα έχει κρυώσει, φελλό.

Ραβέντι clafoutis με λικέρ

Χτυπάμε ελαφρά 400 ml ζεστού γάλακτος, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. απλό αλεύρι και 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο. Βάλτε 450 γραμμάρια ψιλοκομμένο ραβέντι στο κάτω μέρος ενός πυρίμαχου καλουπιού διαστάσεων 30x23x12 εκ. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λικέρ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Ρίχνουμε τη ζύμη στην κορυφή. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 190 ° C. Όταν το clafoutis είναι έτοιμο, αφαιρέστε από το φούρνο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.

Ραβέντι στο κρασί

Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα 1 κιλό ψιλοκομμένο ραβέντι, 1 μπουκάλι γλυκό λευκό κρασί, μερικές λωρίδες αποξηραμένου φλούδας λεμονιού, 1 λοβό βανίλιας και 225 g ζάχαρη. Βράζουμε, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 90 λεπτά. Αφαιρέστε το ξύσμα και το φασόλι βανίλιας. Σερβίρετε κρύο χωρίς κρέμα.

Βότκα από ραβέντι

Τρίψτε 2 μίσχους ραβέντι με ένα γουδοχέρι και τοποθετήστε το σε ένα βάζο με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Αφήστε για 2 ημέρες. Προσθέστε 3 σκελίδες, 1 ξυλάκι κανέλας και 1/2 ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε 1 λίτρο βότκας. Φυλάσσετε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες, αλλά ανακινείτε καθημερινά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, ρίχνουμε σε άλλο μπουκάλι και αφήνουμε για 3 μήνες πριν από τη χρήση.

Κομπόστα ραβέντι με φράουλες

Διαλύστε 450 g ζάχαρης σε 600 ml νερού και στη συνέχεια βράστε. Βράζουμε για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και ψύξτε για λίγο. Τοποθετήστε 450 γραμμάρια ρεβέντι σε κρύο σιρόπι. Καλύψτε, βράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά (όχι πια, αλλιώς θα βράσει). Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το ραβέντι σε κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέστε 225 g ψιλοκομμένων φραουλών. Ψύξτε και σερβίρετε.

Ιρλανδικό ψωμί ραβέντι "γάμος μπάρμ"

Βάζουμε 175 g μαύρης ζάχαρης, 300 g αποξηραμένων φρούτων και 55 g ξύλου εσπεριδοειδών σε ένα μπολ, ρίχνουμε 600 ml φρέσκο παγωμένο τσάι. Καλύψτε και αφήστε για 6 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 χτυπημένο αυγό και 55 γρ. Μαλακό βούτυρο στους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε. Πάρτε 350 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά. Ρίξτε σε ένα τηγάνι κέικ 1 κιλού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800C για μιάμιση ώρα, έως ότου το ψωμί σηκωθεί και αισθάνεται σταθερό στην αφή. Γυρίστε πάνω σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει. Βάζουμε 450 γραμμάρια ραβέντι σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και προσθέτουμε μια κουταλιά νερό. Βράστε το ραβέντι για λίγα λεπτά για να διατηρήσετε τα κομμάτια άθικτα. Διοχετεύω. Ρίξτε το ραβέντι πάνω από το ψωμί και την κορυφή με τη σαντιγί. Σερβίρετε με βούτυρο.