Kohlrabi: χαρακτηριστικά καλλιέργειας, προετοιμασία δενδρυλλίων

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Kohlrabi, Brassica oleracea, γνωστό και ως γογγύλι

Πριν από την επανάσταση στη Ρωσία, τόσο οι επαγγελματίες σεφ όσο και οι απλές νοικοκυρές γνώριζαν καλά το γογγύλι. Και απόλαυσε αρκετά νόμιμη δημοτικότητα για τον ευαίσθητο πολτό και την καλή του γεύση. Τώρα δεν αρκεί σε ποιον κήπο είναι δυνατόν να τη συναντήσετε.

Ταυτόχρονα, το γογγύλι εξακολουθεί να αναπτύσσεται πολύ ευρέως, για παράδειγμα, όλα στην ίδια Ευρώπη (αν και, φυσικά, δεν υπήρξε επανάσταση του 1917, όταν όλες οι καλές παραδόσεις που έλαβαν χώρα σε διάφορες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της κηπουρικής, ήταν " ρίχνονται σε χώρο υγειονομικής ταφής "). Παρεμπιπτόντως, καλλιεργείται στην Ευρώπη από τον 16ο αιώνα (η εξαίρεση είναι η Νότια Ευρώπη, όπου οι αρχαίοι Ρωμαίοι μεγάλωσαν το γογγύλι). Ήταν από την Ευρώπη που κάποτε διεισδύει στη Ρωσία.

Το Kohlrabi ή το "stalk λάχανο" (όπως το έλεγαν οι Ρωμαίοι) έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Αλλά το πρώτο πράγμα είναι, φυσικά, η γεύση. Λίγοι από εμάς δεν μας αρέσουν τα συνηθισμένα κολοβώματα λάχανου. Συμφωνώ ότι είναι πολύ πιο νόστιμα από το πιο λευκό λάχανο. Έτσι, το Kohlrabi μπορεί να θεωρηθεί υπό όρους το ίδιο "κούτσουρο λάχανου", tk. για γεύση, το λάχανο του μίσχου είναι πολύ παρόμοιο με αυτό, μόνο είναι ακόμα πιο τρυφερό, πιο νόστιμο και πιο γλυκό.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Είναι αλήθεια ότι η εμφάνιση του γογγύλι δεν μοιάζει με κανένα από τα λάχανα που είναι γνωστά σε εμάς. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Το σοβαρό πλεονέκτημά του είναι επίσης η ασυνήθιστη πρώιμη ωριμότητα του. Ακόμα και στα Ουράλια, χωρίς προβλήματα, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε δύο συγκομιδές αυτής της σοδειάς. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε την σούπερ χρησιμότητά του, δεν είναι τίποτα που στη Ρωσία το γογγύλι ονομάστηκε «το βόρειο λεμόνι». Και τι δεν είναι προετοιμασμένο από αυτό!

Πρώτον, φυσικά, είναι σαλάτες, γιατί Το Kohlrabi είναι ασυνήθιστα νόστιμο φρέσκο. Μπορείτε απλά να το πάρετε και να το ξεφλουδίσετε, στη συνέχεια να το τρίψετε μαζί με τα καρότα και την εποχή με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - και είναι ήδη νόστιμο (και, παρεμπιπτόντως, υγιεινό). Σε γενικές γραμμές, παρασκευάζονται σαλάτες, σούπες, γεμίζονται, μαγειρεύονται, ακόμη και γεμιστές για πίτες.

Πώς διαφέρει το Κοχλάμπι από άλλα λάχανα

Παρόλο που δεν μοιάζει καθόλου με λάχανο, αλλά μοιάζει με περισσότερα γογγύλια, το γογγύλι εξακολουθεί να κατέχει τη νόμιμη θέση του στο περιβάλλον του λάχανου. Σε αντίθεση με όλες τις άλλες ποικιλίες λάχανου, αυτό το φυτό δεν σχηματίζει κεφάλι ή κεφάλι. Ο καρπός σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του σχηματισμού στρογγυλής ή οβάλ πάχυνσης στο κάτω μέρος του στελέχους.

Ως αποτέλεσμα, ο καρπός ονομάζεται μίσχος. Πρέπει να παραδεχτούμε ότι το γογγύλι είναι πολύ όμορφο: ανάλογα με την ποικιλία, τα φύλλα του, καθώς και ο ίδιος ο μίσχος, μπορεί να είναι από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο μοβ χρώμα (υπάρχουν δείγματα λιλά και ακόμη και βατόμουρο). Είναι το νωρίτερο από όλα τα λάχανα. Η περίοδος από τη βλάστηση έως το σχηματισμό μίσχου σε πρώιμες ποικιλίες είναι 60-70 ημέρες, σε όψιμες - 80-90 ημέρες. Επομένως, έχει μεγάλη αξία, πρώτα απ 'όλα, για τις βόρειες περιοχές.

Κάθε λάχανο είναι χρήσιμο, αλλά το γογγύλι ειδικότερα

Πρώτα απ 'όλα, οι μίσχοι κοχλάμπια είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες, ανόργανα άλατα, πρωτεΐνες, βιταμίνες (ειδικά βιταμίνες C, B1, B2, B6, U, PP και καροτένιο), και επίσης περιέχουν φυτικές ίνες και ένζυμα που είναι απαραίτητα για το σώμα. Περιέχουν πολύ ασβέστιο και η ποσότητα βιταμίνης C είναι υψηλότερη από ό, τι στα λεμόνια και τα πορτοκάλια (αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κολάμπρι ονομάζεται «βόρειο λεμόνι»).

Επιπλέον, το γογγύλι του μίσχου είναι ικανό να συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης στα βλαστικά φρούτα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ξεπερνά όλους τους άλλους τύπους λάχανου. Η ασυνήθιστα λεπτή γεύση του γογγύλι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα ζάχαρης.

Περιέχει άλατα νατρίου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου και ιωδίου. Παρεμπιπτόντως, το κάλιο είναι πιο άφθονο σε κόκκινο λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών, καθώς και στο γογγύλι. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση γογγύλης έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, το μεταβολισμό και τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, ειδικά του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Εάν καταπολεμάτε ενεργά τη χοληστερόλη, τότε δεν θα βρείτε καλύτερο βοηθό από το γογγύλι. Ταυτόχρονα, όπως και άλλοι τύποι λάχανου, το κοχλάρι έχει χαμηλές θερμίδες και για ορισμένους, αυτός ο παράγοντας δεν έχει μικρή σημασία.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Προτιμήσεις Kohlrabi

Παρά το γεγονός ότι το Kohlrabi είναι μια κουλτούρα αρκετά ανθεκτική στο κρύο (και σύμφωνα με ορισμένες πηγές είναι πολύ ανεπιτήδευτη), δεν θα αναπτυχθεί «ακριβώς έτσι» στην ουρά μας. Παρόλο που, παραδέχομαι ότι η καλή συγκομιδή του γογγύλου είναι ευκολότερη από την κραμπολάχανη ή το κουνουπίδι.

Επομένως, θα προσπαθήσω να διατυπώσω τις κύριες προτιμήσεις αυτού του πολιτισμού.

1) Το Kohlrabi είναι αρκετά ανθεκτικό στο κρύο, αλλά λιγότερο από το λευκό λάχανο. Και τα κρύα της άνοιξης στις περισσότερες περιπτώσεις οδηγούν στην εμφάνιση μίσχων. Η ποιότητα των προϊόντων, φυσικά, μειώνεται σημαντικά. Το γογγύλι του μίσχου προτιμά μια μέτρια θερμοκρασία αέρα: 15 … 18 ° С κατά τη διάρκεια της ημέρας και 8 … 10 ° С τη νύχτα.

2) Το στέλεχος λάχανο είναι φωτοφίλο, αλλά ανέχεται την ελαφριά σκίαση (αν και η απόδοση, φυσικά, μειώνεται). Ταυτόχρονα, δεν ανέχεται καθόλου πυκνές φυτεύσεις. Όταν παχύνεται, το στέλεχος μεγαλώνει και η γεύση του επιδεινώνεται. Ωστόσο, η αραιή φύτευση είναι επίσης ανεπιθύμητη - αυτό θα οδηγήσει στο σχηματισμό μεγάλων, αλλά χονδροειδών στελεχών.

3) Το φυτό απαιτεί πολύ υγρασία. Ακόμη και η βραχυπρόθεσμη έλλειψή της είναι απαράδεκτη. Αλλά η υπερβολική υγρασία, στην οποία οι ρίζες ασφυκτούν χωρίς οξυγόνο, οδηγεί σε ασθένεια μαύρου ποδιού.

4) Αυτό το φυτό έχει ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό: οι μίσχοι πρέπει να αναπτύσσονται συνεχώς. Όταν το χώμα στεγνώνει, η ανάπτυξή τους σταματά και το πάνω μέρος του περιβλήματος σκληραίνει. Εάν, αφού στεγνώσει το έδαφος, το φυτό ποτίζεται άφθονα, τότε αρχίζει να αναπτύσσεται πάλι γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, το σκληρυμένο αναπόσπαστο τμήμα δεν αντέχει, και ο καλλιεργητής στελέχους ραγίζει. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να σαπίσει ή δέχεται επίθεση από γυμνοσάλιαγκες.

Επομένως, δεν πρέπει να επιτρέπεται η παραμικρή ξήρανση του εδάφους: πρέπει να είναι συνεχώς υγρό. Οι μίσχοι που σαπίζουν και ροκανίζονται από γυμνοσάλιαγκες δεν είναι ελκυστικοί και η γεύση είναι χειρότερη. Επομένως, εάν συμβεί ρωγμή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αμέσως αυτά τα στελέχη για φαγητό.

5) Το νόστιμο λάχανο γογγύλι αναπτύσσεται μόνο σε ελαφριά και καλά γονιμοποιημένα, πλούσια σε οργανικά ουδέτερα εδάφη. Σε φτωχά εδάφη, δεν αποδίδει, αλλά σε ξινά εδάφη, όπως όλα τα άλλα λάχανα, αρρωσταίνει γρήγορα με καρίνα και πεθαίνει.

6) Η γεύση των κοχλαμπίχων στελεχών βελτιώνεται σημαντικά όταν προστίθεται επαρκής ποσότητα τέφρας και βορίου.

Λεπτές λεπτομέρειες της γεωργικής τεχνολογίας

Κατ 'αρχήν, χρησιμοποιούνται τόσο οι μέθοδοι δενδρυλλίων όσο και οι μη σπορόφυτα καλλιέργειας γογγράνης

- η συγκομιδή βλαστικών καλλιεργειών μπορεί να επιτευχθεί πολύ νωρίτερα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό, δεδομένης της μακράς περιόδου φθινοπώρου-χειμώνα-άνοιξης, που οδηγεί σε ελλείψεις βιταμινών

- σε ένα θερμοκήπιο σε περιορισμένη περιοχή, είναι ευκολότερο να δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη των φυτών: είναι πιο εύκολο να προστατευθεί από τις χαμηλές θερμοκρασίες.

- Απαιτούνται λιγότερο προστατευτικά βιολογικά προϊόντα και νερό.

Όπως όλοι γνωρίζουν, τα φυτά λάχανου δεν τους αρέσει πολύ να μεγαλώνουν εδώ. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με τα σπορόφυτα λευκού λάχανου, κανείς δεν θα σας προσφέρει σπορόφυτα κοχλάμπρι. Επομένως, θα πρέπει να το κάνετε μόνοι σας.

Σπορόφυτα σε ένα θερμοκήπιο

Για να ξεκινήσετε να τρέχετε εγκαίρως, είναι καλύτερα να μουλιάσετε την πρώτη παρτίδα σπόρων την εβδομάδα πριν φυτέψετε στο θερμοκήπιο με τον συνήθη τρόπο με πριονίδι. Συνήθως το κάνω αυτό στις 7-10 Απριλίου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να απλώσετε το προ-εμποτισμένο πριονίδι σε στρώμα μισού εκατοστού σε επίπεδα δοχεία και να απλώσετε προσεκτικά τους σπόρους πάνω τους. Στη συνέχεια θα πρέπει να καλυφθούν ξανά με ένα λεπτό στρώμα βρεγμένου πριονιδιού. Τα εμπορευματοκιβώτια πρέπει να τοποθετούνται σε ελαφρώς ανοιχτές πλαστικές σακούλες και να αποστέλλονται σε ζεστό μέρος.

Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε καθημερινά το επίπεδο υγρασίας του πριονιδιού: πρέπει να είναι αρκετά υγρά, αλλά φυσικά, το νερό δεν πρέπει να σταματά εκεί. Συνήθως, οι σπόροι αρχίζουν να βλαστάνουν για 2-3 ημέρες. Όταν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, πρέπει να μεταφέρετε αμέσως τα δοχεία σε φωτεινό μέρος.

Και στα μέσα Απριλίου, μπορείτε να πάτε στη ντάκα και να φυτέψετε με ασφάλεια το λάχανο σε ένα θερμοκήπιο. Είναι αυτονόητο ότι το φθινόπωρο γεμίσατε τις κορυφογραμμές του θερμοκηπίου με ένα συμπαγές στρώμα βιοκαυσίμων και την άνοιξη προσθέσατε ένα στρώμα κοπριάς, πριονιδιού και ασβέστη και αναμίξατε τα πάντα καλά με μια σχάρα. Στη συνέχεια, κάλυψαν ολόκληρο αυτό το νιφάδες κέικ με γόνιμη γη και το πασπαλίζουν παχιά με στάχτη. Μετά από αυτό (μια εβδομάδα πριν από τη φύτευση, δηλαδή 7-10 Απριλίου), ολόκληρη η περιοχή του θερμοκηπίου καλύφθηκε με μια μεμβράνη για τη θέρμανση του εδάφους. Μην φοβάστε ότι τα φυτά που φυτεύετε είναι τόσο μικρά. Είναι εντάξει, θα ανεχθούν καλά τη μεταμόσχευση και θα ριζώσουν, υπό την προϋπόθεση, φυσικά, ότι το πριονίδι στα δοχεία είναι καλά βρεγμένο και ενεργείτε πολύ προσεκτικά.

Με ένα διάστημα 12-15 ημερών, μπορείτε να φυτέψετε δύο ακόμη παρτίδες κοχλάμπια, αλλά αμέσως με σπόρους στο έδαφος του θερμοκηπίου. Μπορείτε, εάν το επιθυμείτε, να φυτέψετε λίγα περισσότερα σπορόφυτα, αλλά τα τελευταία χρόνια έχω φτάσει μόνο με αυτές τις τρεις φυτεύσεις για διάφορους λόγους που είναι αρκετά σημαντικοί για την οικογένειά μας:

- μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού, εμφανίζονται πολλά άλλα λαχανικά και δεν εξαρτάται πλέον από το γογγύλι: θέλετε κάτι άλλο.

- το Kohlrabi ανέχεται τις υψηλές θερμοκρασίες πολύ κακά (αν και σπάνια τα έχουμε), αλλά κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων η ποιότητα των φυτών βλαστικών φυτών είναι πολύ χειρότερη (χονδροειδή)

Δεν ταΐζω σπορόφυτα κοχλάμπρι στο θερμοκήπιο, γιατί το έδαφος που προετοιμάζεται σε κορυφογραμμές θερμοκηπίου είναι ήδη πολύ εύφορο. Η γη μεταξύ των φυτών πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα πριονιδιού, το οποίο θα εξασφαλίσει πιο ενεργή ανάπτυξη των φυτών.

Διαβάστε το επόμενο μέρος. Kohlrabi: φύτευση δενδρυλλίων και φροντίδα →