Συνταγές ραπανάκι

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Η χρήση ραπανάκι στο μαγείρεμα

Αυτό το ριζικό λαχανικό δεν είναι πολύ κατάλληλο για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, αν και τα φύλλα του, τα οποία είναι πολύ πλούσια σε καροτίνη και άλλες πολύτιμες ουσίες, χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα βιταμινών για το μαγείρεμα σούπας πράσινου λάχανου. Οι γνώστες των πράσινων προϊόντων χρησιμοποιούν τόσο τις ρίζες όσο και τα τρυφερά φύλλα σε ραπανάκι. Την άνοιξη προστίθενται σε σούπα και σαλάτα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, γιατί τα ραπανάκια αποτελούν εξαιρετική βάση για υπέροχες σαλάτες την άνοιξη. Είναι επίσης καλό για την παρασκευή σάντουιτς και ακόμη και ποτών. Είναι καλύτερο να τρώτε ραπανάκια πριν το δείπνο, γιατί όχι μόνο βελτιώνει την όρεξη, αλλά επίσης βοηθά στην αύξηση της απορρόφησης των τροφίμων. (Χρήσιμες ιδιότητες και χρήση ραδικιού στην ιατρική →)

Δυστυχώς, τα ραπανάκια δεν μπορούν να αποθηκευτούν υπό κανονικές συνθήκες, καθώς οι ρίζες καλλιεργούνται γρήγορα, χάνοντας εντελώς τη γεύση τους. Οι θάλαμοι ψύξης είναι ένα άλλο θέμα: εδώ μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα ραπανάκι μπορούν να στεγνώσουν, ορισμένοι ανεμιστήρες μπορούν ακόμη και να τα διατηρήσουν για το χειμώνα.

Σάντουιτς ραπανάκι

Είναι καλό να χρησιμοποιείτε ραπανάκια για την παρασκευή καναπεδάκια και να ταιριάζει με σάντουιτς. Κόψτε το καφέ ψωμί σε ορθογώνιες φέτες και απλώστε το βούτυρο πάνω τους. Βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού στην κορυφή και πάνω του - ένα όμορφα ψιλοκομμένο ραπανάκι, μια φέτα ζαμπόν ή λουκάνικο. Το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μια λεπτή φέτα ντομάτας.

Ποτό βιταμίνης ραπανάκι

Ραπανάκι - 1 τσαμπί, μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας, γάλα σε κατσαρόλα - 4 φλιτζάνια, αλάτι.

Πλένουμε νεαρά ραπανάκια, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Ανακατέψτε καλά το τυλιγμένο γάλα και προσθέστε το έτοιμο μείγμα ραπανάκι και βότανα σε αυτό ανακατεύοντας και μετά αλάτι. Σερβίρετε το ποτό αμέσως.

Ποτό άνοιξη

Ραπανάκι - 1 μάτσο, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια - 10 γραμμάρια, πηγμένο γάλα - 2 φλιτζάνια, μαϊντανό - 5 γραμμάρια, αλάτι.

Πλύνετε το νεαρό ραπανάκι, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ρίξτε κρύο γιαούρτι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Πριν το σερβίρισμα, το ποτό μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο ή νεαρά φύλλα ραπανάκι. Είναι καλό να προετοιμάζετε αυτό το ποτό στις αρχές της άνοιξης, όταν εμφανίζονται τα πρώτα χόρτα.

Τυρί cottage με ραπανάκι

Τυρί cottage - 100 g, ξινή κρέμα ή γάλα - 0,5 κουταλιά της σούπας, ραπανάκι - 5-6 τεμ., Μαϊντανό ή άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Προσθέστε ψιλοκομμένο ραπανάκι και ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό στο τυρί cottage που χτυπάται και αναμιγνύεται με ξινή κρέμα ή γάλα και αλάτι.

Άνοιξη σαλάτα

Ραπανάκι - 100 g, μαρούλι - 100 g, φρέσκα αγγούρια - 100 g, πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο, ραβέντι - 1 μίσχος, ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια, αλάτι, ζάχαρη.

Κόψτε το καλά πλυμένο ραπανάκι σε λεπτές φέτες, κόψτε το μαρούλι με τα χέρια σας ή με ένα μαχαίρι, κόψτε τα φρέσκα αγγούρια σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το ραβέντι σε λεπτές φέτες κατά μήκος των μίσχων. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.

Σαλάτα λάχανου με ραπανάκι

Λευκό λάχανο - 250 g, κρεμμύδι - 1 τεμ., Αγγούρι - 1 τεμ., Kefir - 0,5 φλιτζάνια, χόρτα άνηθου ή μαϊντανού - 2 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε φρέσκο λάχανο, πουρέ. Κόψτε το κρεμμύδι και το αγγούρι. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα με κεφίρ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Διακοσμήστε με ραπανάκια.

Σαλάτα ραπανάκι με αυγό

Ραπανάκι - 2-3 τσαμπιά, αυγό - 1 τεμ., Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 0,5 φλιτζάνια, αλάτι.

Πλύνετε το ραπανάκι, κομμένο σε φέτες. Τρίψτε τον κρόκο του σκληρού βρασμένου αυγού, ψιλοκόψτε την πρωτεΐνη. Συνδυάστε τα πάντα μαζί, προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αλάτι για γεύση.

Σαλάτα ραπανάκι με αυγό και βότανα

Ραπανάκι - 300 g, αυγά - 3 κομμάτια, ξινή κρέμα - 150 g, σέλινο ή μαϊντανό, αλάτι.

Κόψτε το ραπανάκι σε λεπτές φέτες. Βρασμένα αυγά και κομμένα σε κύκλους. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα, αλάτι και σεζόν με ξινή κρέμα. Διακοσμήστε με βότανα ή ένα ραπανάκι.

Ραπανάκι με αγγούρι και πράσινα κρεμμύδια

Ραπανάκια - 2-3 τσαμπιά, πράσινα κρεμμύδια - 50 g, φρέσκα αγγούρια - 250 g, άνηθο - 10 g, ξινή κρέμα - 100 g, αλάτι.

Πλύνετε ραπανάκια, κρεμμύδια και αγγούρια, ψιλοκόψτε, αρωματίζετε με ξινή κρέμα και αλάτι, πασπαλίζετε με άνηθο.

Ραπανάκι με λάδι

Ραπανάκι - 500 g, αλάτι, λάδι.

Πλύνετε τα λαχανικά ρίζας, κόψτε τις ρίζες και τα φύλλα, αφήνοντας τις άκρες των μίσχων, βάλτε υπέροχα σε ένα μπολ σαλάτας. Σερβίρετε ξεχωριστά αλάτι και λάδι. Εν κατακλείδι, θα ήθελα να εύχομαι κάθε οικογένεια να περιλαμβάνει πιο συχνά ραπανάκια στο μενού τους.

Valentina Perezhogina, Υποψήφια Γεωπονικών Επιστημών

Σαλάτα ραπανάκι με μήλα και αγγούρια τουρσί

Ραπανάκι - 200-300 g, μήλα - 200 g, αγγούρια (τουρσί) - 100 g, κρεμμύδια - 100 g, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 100 g, βότανα - για γεύση.

Τρίβουμε τα ραπανάκια σε λεπτό τρίφτη και τα μήλα σε χοντρό τρίφτη και μετά τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αγγούρια και κρεμμύδια. Περίοδος με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Πασπαλίστε με βότανα.

Πατατοσαλάτα με καρότα, ραπανάκια και αυγά

Πατάτες (βραστές) - 500 g, καρότα (βραστές) - 200 g, ραπανάκια - 300 g, αυγά - 4 τεμ., Μαγιονέζα - 100 g.

Βράστε πατάτες με φλούδα, φλούδα και κομμένα σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε κύβους και βράστε. Ξεπλύνετε το ραπανάκι και ψιλοκόψτε. Βράστε αυγά σκληρά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με λαχανικά, καρυκεύματα με μαγιονέζα.

Σαλάτα καλαμποκιού και ραπανάκι

Αγγούρι - 1 τεμ., Ραπανάκι - 1 μάτσο, πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο, ντομάτα - 2 τεμ., Καλαμπόκι (κονσερβοποιημένα) - 1 τεμ., Τυρί - 150 g, φυτικό λάδι, ξύδι κρασιού - για γεύση, αλάτι, πιπέρι - γεύση.

Κόψτε το αγγούρι, το ραπανάκι, το τυρί σε μικρούς κύβους, κόψτε το πράσινο κρεμμύδι, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ανακατέψτε με το καλαμπόκι. Για ντύσιμο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με ξύδι, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε πάνω από σαλάτα, ανακατέψτε.

Tofu σαλάτα με ραπανάκι

Ραπανάκι - 400 g, tofu - 400 g, μαγιονέζα - 200 g.

Κόψτε tofu (τυρί σόγιας, αν δεν υπάρχει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τυρί Adyghe) κομμένο σε μικρούς κύβους. Εάν θέλετε, ξεφλουδίστε το ραπανάκι, κόψτε σε λωρίδες, αλάτι, συνδυάστε με tofu και αρωματίστε με μαγιονέζα.

Σαλάτα ρυζιού με ραπανάκι

Ραπανάκι - 1 τσαμπί, μήλο - 1 τεμ., Κρεμμύδια - 1 τεμ., Ρύζι (βραστό θρυμματισμένο) - 4 κουταλιές της σούπας, σαλάτα (κεφάλι λάχανου) - 1 τεμ. Αυγό ορτυκιού - 8 τεμ., Ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι, πιπέρι - για γεύση, μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.

Πλύνετε το ραπανάκι, στεγνώστε, κόψτε τα άκρα. Κόψτε το σε λεπτούς κύκλους. Πλύνετε το μήλο, κόψτε σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Αποσυναρμολογήστε τη σαλάτα σε φύλλα, πλύνετε, στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα φύλλα σαλάτας σε λωρίδες. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με σαλάτα, προσθέστε κρασί, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε, καλύψτε με προσκολλημένη μεμβράνη, αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά. Προσθέστε ρύζι, μήλο και ραπανάκι στη σαλάτα. Περίοδος με μαγιονέζα, ανακατέψτε. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Γαρνίρουμε με αυγά ορτυκιού με βραστά, ξεφλουδισμένα και μισά κομμάτια. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες, σε στρώσεις όλων των συστατικών.

Σαλάτα ραπανάκι με αυγά

100 g ραπανάκι, 30 g ξινή κρέμα, μαρούλι, 1 αυγό, άνηθο, αλάτι.

Κόψτε το ραπανάκι σε λεπτές φέτες, αλάτι, σεζόν με ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι. Βάλτε τη μάζα σε μια διαφάνεια σε ένα μπολ σαλάτας και γαρνίρετε με φέτες απότομων αυγών, μαρούλι, ψιλοκομμένο άνηθο.

Ραπανάκι, αγγούρι και σαλάτα τυριών

2 φρέσκα αγγούρια, μια μικρή δέσμη ραπανάκια, 50 γραμμάρια λεμόνι για χυμό, 100 γραμμάρια τυρί, άνηθο και μαϊντανό, αλάτι.

Κόψτε τα ραπανάκια και τα αγγούρια σε μικρές φέτες και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού. Βάλτε ραπανάκια σε ένα μπολ σαλάτας και αγγούρια γύρω από αυτό. Περίοδος με αλάτι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Άνοιξη σαλάτα

1 μάτσο ραπανάκια, 100 γραμμάρια μαρούλι, 2 αγγούρια, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 μίσχο ραβέντι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού ή ξύδι.

Κόβουμε ραπανάκια, αγγούρια και ραβέντι σε λεπτές φέτες, ψιλοκομμένο μαρούλι και πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι και αρωματίζουμε με φυτικό λάδι.

Ντοματοσαλάτα με ραπανάκι

Ντομάτες (6 τεμ.), Ραπανάκια (8 τεμ.), 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση.

Κόψτε τις ντομάτες και τα ραπανάκια σε φέτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Αρωματίζουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά με αλάτι, ρίχνουμε με ένα μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Σαλάτα ραπανάκι με πράσινα κρεμμύδια

600 g ραπανάκι, 1 ποτήρι ξινή κρέμα, 40 g άνηθο και μαϊντανό, 80 g πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, ζάχαρη.

Τρίψτε το ραπανάκι σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα στην οποία προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με βότανα στην κορυφή.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Φωτογραφία από την Olga Rubtsova