Πώς να μεγαλώσετε κοπριά κοπριάς - λίγα γνωστά βρώσιμα μανιτάρια

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Καλλιέργεια μανιταριών σκαθαριών κοπριάς (Coprinus) στο οικόπεδο

Σκαθάρι κοπριάς Koprinus γκρι

Ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε λάτρεις των μανιταριών. Όποτε είναι δυνατόν, πηγαίνουμε σε περιοχές μανιταριών, αλλά, δυστυχώς, απέχουν πολύ από εμάς, και ως εκ τούτου δεν είναι πάντα δυνατό. Στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι μου προσπαθώ να καλλιεργήσω μανιτάρια στα δάση: chanterelles, γάλα μανιτάρια, boletus, αλλά δεν υπάρχουν ακόμη αποτελέσματα.

Ωστόσο, εδώ και αρκετά χρόνια, το φθινόπωρο, συγκομίζω μανιτάρια που μεγαλώνουν στο καλοκαιρινό μας εξοχικό σπίτι, στη θέση της παλιάς μηλιάς - σκαθάρι κοπριάς

Όταν είδα για πρώτη φορά αυτά τα μανιτάρια, δεν μπορούσα καν να σκεφτώ ότι ήταν βρώσιμα, και ο γείτονάς μου στη χώρα (ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών) είπε ότι ήταν φρύνοι. Ως αποτέλεσμα, για αρκετά χρόνια έσκαψα ανελέητα και πέταξα αυτά τα μανιτάρια στα σκουπίδια, έως ότου ένας άλλος γείτονας στη χώρα είπε ότι ήταν βρώσιμοι και ακόμη και πολύ νόστιμοι. Με ρώτησε αυτά τα μανιτάρια. Φυσικά, έδωσα τα μανιτάρια, αλλά το στοιχείο της αμφιβολίας ήταν τόσο μεγάλο που δεν κοιμήθηκα εκείνο το βράδυ.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Και όταν το επόμενο πρωί είδα τον γείτονά μου σε πλήρη υγεία, η καρδιά μου ανακουφίστηκε. Όταν ρώτησα για την τύχη των μανιταριών, ένας γείτονας απάντησε ότι ήταν απλά νόστιμα. Έπρεπε να ασχοληθώ με τη μελέτη των μανιταριών που καλλιεργούνται στον κήπο. Αγόρασα αρκετά βιβλία, πήγα στο Διαδίκτυο, με μια λέξη, συγκέντρωσα όλες τις πιθανές πληροφορίες σχετικά με αυτά τα μανιτάρια. Αποδείχθηκαν πραγματικά βρώσιμα.

Χαρακτηριστικά των μανιταριών κοπριάς

Σκαθάρι κοπριάς βρώσιμα και παλιά σκαθάρι κοπριά μη βρώσιμα

Έχω έναν γκρίζο σκαθάρι κοπριάς (koprinus) που αναπτύσσεται στον ιστότοπό μου, και στη φύση υπάρχουν περίπου 200 είδη του γένους koprinus, μερικά από τα σκαθάρια κοπριάς θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να βράσουν πριν από τη χρήση. Τα σκαθάρια κοπριάς συνήθως μεγαλώνουν γρήγορα, αναπτύσσονται κυριολεκτικά μέσα σε λίγες ώρες, και αυτό είναι το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους.

Μέσα σε 48 ώρες μετά το σχηματισμό του καρποφόρου σώματος, το καπάκι γίνεται μαύρο και εξαπλώνεται σε μια μαύρη υγρή μάζα. Και δεν είναι τυχαίο ότι αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης μελάνι, και αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό των σκαθαριών κοπριάς, σύμφωνα με το οποίο δεν μπορούν να συγχέονται με άλλα μανιτάρια.

Παρεμπιπτόντως, το μελάνι κατασκευάστηκε πραγματικά από αυτά και χρησιμοποιήθηκε για την υπογραφή ιδιαίτερα πολύτιμων εγγράφων. Τα σκαθάρια κοπριάς δεν είναι σκουλήκια, και αυτό είναι ένα άλλο από τα χαρακτηριστικά τους Τα κοπίνια εγκαθίστανται στην κοπριά των φυτοφάγων, σε καλά γονιμοποιημένο έδαφος, σε αποσυντεθειμένα κολοβώματα και άλλα φυτικά υπολείμματα. Ως εκ τούτου, βρίσκονται συχνά σε κήπους, κήπους λαχανικών, σε σωρούς σκουπιδιών, σε λιβάδια όπου βόσκουν βοοειδή. Αυτά τα μανιτάρια κατοικούν επίσης σε πόλεις, πάρκα και γκαζόν.

Και η γεύση αυτών των μανιταριών είναι πραγματικά εξαιρετική. Η σάρκα τους είναι γλυκιά, τρυφερή, λευκή, χωρίς χυμό. Αλλά είναι απαραίτητο να συλλέξετε κοπριά κοπριάς κοπριάς μόνο σε νεαρή ηλικία, όταν τα πιάτα τους είναι ακόμα καθαρά λευκά, και αμέσως προετοιμάζονται γρήγορα. Μετά από όλα, τα σκούρα μανιτάρια είναι ακατάλληλα για φαγητό.

Το φρέσκο μανιτάρι δεν ανέχεται ούτε μικρή αποθήκευση. Η αυτοαποικοδόμηση συνεχίζεται συχνά ακόμη και σε φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτά τα μανιτάρια, τότε αμέσως μετά τη συλλογή τους πρέπει να τα ξεφλουδίσετε, να βράσουν για περίπου 15 λεπτά, να κρυώσουν και στη συνέχεια να παγώσουν. Σε αυτήν τη μορφή, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Στην Τσεχοσλοβακία, ο σκαθάρι γκρι κοπριάς έχει μεγάλη αξία και χρησιμοποιείται ευρέως για τρόφιμα. Στη Φινλανδία, ανήκει στα καλά βρώσιμα μανιτάρια, και η λευκή κοπριά ανήκει ακόμη και στην κατηγορία των λιχουδιών.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Γκρι σκαθάρι κοπριάς (Coprinus atramentarius). Αυτό το μανιτάρι καλείται μερικές φορές μελάνι μανιτάρι. Αναπτύσσεται σε υγρά και πλούσια σε χούμο εδάφη, σε χωράφια, φυτικούς κήπους, οπωρώνες, σε χώρους υγειονομικής ταφής · εμφανίζεται από το Μάιο έως το Νοέμβριο. Το καπάκι είναι γκρι, πιο σκούρο στο κέντρο, διαμέτρου 5-10 cm, ωοειδές σε ένα νεαρό μανιτάρι, και στη συνέχεια σε σχήμα καμπάνας με ραγισμένη άκρη. Στην επιφάνεια του πώματος υπάρχουν μικρές σκοτεινές κλίμακες.

Ο πολτός είναι ελαφρύς, σκοτεινιάζει γρήγορα, η γεύση είναι γλυκιά, η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Οι πλάκες είναι χαλαρές, φαρδιάς, λευκές σε νεαρά μανιτάρια, μετά σκούρες καφέ, σε παλιά μανιτάρια - μαύρες. Ο μίσχος είναι λευκός, ελαφρώς καστανός στη βάση, λείος, κυλινδρικός σε ύψος έως 20 cm, διάμετρο 1-2,5 cm με λευκό, δαχτυλίδι που εξαφανίζεται γρήγορα, γρήγορα σκουραίνει. Το γκρι κοπριά είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται, βράζεται, ξηραίνεται. Τα σκαθάρια τουρσί κοπής έχουν καλή γεύση.

Λευκό σκαθάρι κοπριάς (Coprinus comatus). Το συνώνυμο είναι λοφιοφόρος σκαθάρι κοπριάς. Το καπάκι έχει ύψος 5-12 cm, λευκό-φολιδωτό, ώχρα στην κορυφή, πρώτο ωοειδές και έπειτα σε σχήμα καμπάνας. Οι πλάκες είναι λευκές, ελεύθερες, συχνές, τη δεύτερη ημέρα μετά το σχηματισμό του καρποφόρου σώματος, γίνονται καφέ και μετατρέπονται σε υγρό μελανιού. Το πόδι έχει ύψος 6-15 cm, πάχος 1-3 cm, κυλινδρικό, κοίλο, λευκό, μεταξένιο, κωνικό προς τη βάση, έχει ένα στενό λευκό κινητό δακτύλιο.

Ο πολτός είναι υπόλευκος, λεπτός, η γεύση και η μυρωδιά του είναι ευχάριστες. Βρίσκεται συχνά σε μικρές ομάδες σε εδάφη πλούσια σε χούμο, λιβάδια, φυτικούς κήπους, πάρκα και κήπους, και πολύ συχνά σε σκουπίδια. Καρποφορία από Απρίλιο έως Νοέμβριο. Οι γνώστες χαρακτηρίζουν το λευκό κοπριά ως μανιτάρι λιχουδιάς. Τηγανίζονται και μαγειρεύονται · δεν απαιτούν προ-βρασμό.

Τρεμοπαίζει κοπριά (Coprinus micaceus). Εμφανίζεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο σε ομάδες σε κολοβώματα, νεκρούς κορμούς και ρίζες φυλλοβόλων δέντρων. Το πώμα έχει διάμετρο 2-4 cm, αυλακωτό, ώχρα ή καφέ με λαμπερούς λευκούς κόκκους. Οι πλάκες είναι λευκές, τελικά σκουραίνουν σε μαύρο. Το πόδι έχει ύψος 3-5 cm με πάχος 0,3-0,5 cm, υπόλευκο. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο.

Καλλιέργεια σκαθαριών κοπριά κοπρίνων στον κήπο

Στο dacha μας, γκρι σκαθάρι κοπριάς εμφανίζεται το φθινόπωρο στα τέλη Οκτωβρίου ή στις αρχές Νοεμβρίου. Ως εκ τούτου, διαδίδω τα μανιτάρια μου το φθινόπωρο. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα μανιτάρια, τα σκάβω προσεκτικά μαζί με το μυκήλιο και τα μεταμοσχεύω σε ένα σκιασμένο, καλά γονιμοποιημένο μέρος και μετά νερό. Τον επόμενο χρόνο, ένα ολόκληρο λιβάδι μανιταριών μεγαλώνει σε αυτό το μέρος. Στο οικόπεδο του κήπου μου, μαζεύω 2-3 κουβάδες εξαιρετικών μανιταριών ανά σεζόν.

Τώρα οι εκμεταλλεύσεις μανιταριών πωλούν ήδη σκαθάρι κοπριάς από μύκητα και σκαθάρι λευκής κοπριάς. Η τεχνολογία για την ανάπτυξή τους είναι παρόμοια με την τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών. Η κοπριά μπορεί πράγματι να καλλιεργηθεί στην ίδια διατροφική βάση με τα σαμπάνια. Είναι ακόμη λιγότερο ευαίσθητα σε ασθένειες και δίνουν ελαφρώς μεγαλύτερη απόδοση.

Τα μανιτάρια σκαθάρι κοπριάς μπορούν να καλλιεργηθούν σε σκιερές περιοχές του κήπου, σε θερμοκήπια, σε κρεβάτια, σε σακούλες ή κουτιά. Για να προετοιμάσετε το υπόστρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απορρίμματα από τον κήπο, τον κήπο λαχανικών, τα ζώα, τα πεσμένα φρούτα, τα ζιζάνια, τη φρέσκια κοπριά ή το χούμο, το φύλλωμα, τις κορυφές του κήπου κ.λπ.

Διαβάστε το μέρος 2. Θεραπεία του αλκοολισμού με μανιτάρια κοπριάς →

Tatyana Lybina, κηπουρός, Dzhezkazgan Φωτογραφία από τον συγγραφέα