Πώς να αναγνωρίσετε δηλητηριώδη μανιτάρια

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το καλοκαίρι είναι η ώρα για ξεκούραση, διακοπές, βόλτες στο δάσος. Η συλλογή μανιταριών θεωρείται από καιρό παραδοσιακός τύπος αναψυχής για τους κατοίκους της πόλης. Τα πλεονεκτήματα του «ήσυχου κυνηγιού» είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, δεκάδες χιλιάδες Πετρούπολη κάθε σαββατοκύριακο πηγαίνουν στο δάσος, οπλισμένοι με καλάθια και στυλό. Και τα θλιβερά στατιστικά στοιχεία - ο αριθμός των δηλητηριάσεων από μανιτάρια - ακούγονται ιδιαίτερα ανησυχητικά κάθε χρόνο. Ποιοι είναι λοιπόν οι αξιόπιστοι τρόποι διάκρισης ενός βρώσιμου μανιταριού από ένα δηλητηριώδες;

Η απάντηση θα είναι κατηγορηματική: υπάρχει μόνο ένας πραγματικά αξιόπιστος τρόπος - η γνώση. Υπάρχουν όμως πολλές παρανοήσεις σε αυτό το σκορ. Αυτό είναι ένα υποτιθέμενο μαύρο ασήμι κουτάλι, και ένα μπλε κρεμμύδι, και μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Αν και είναι σαφές ότι το κουτάλι σκουραίνει από τις ενώσεις θείου, ο λαμπτήρας γίνεται επίσης μπλε για καλό λόγο και το πιο δηλητηριώδες μανιτάρι στον πλανήτη, το χλωμό φρύνο (για έναν ενήλικα να πεθάνει, αρκεί να φάει το μισό από το καπάκι) έχει ουδέτερη γλυκαντική γεύση. Αυτές δεν είναι πια ψευδαισθήσεις, αλλά μια ολόκληρη μυθολογία που αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για όσους το πιστεύουν. Πάμε με τη σειρά.

Δεν έχουμε πολλά θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια. Το μεγαλύτερο από αυτά είναι το απαλό grebe (Amanita phalloides), ένα μανιτάρι του οποίου η εμφάνιση πρέπει να θυμόμαστε πολύ καλά. Το καπάκι ενός μανιταριού ενηλίκου με διάμετρο έως δέκα εκατοστά είναι βαμμένο πρασινωπό, αλλά υπάρχουν επίσης σχεδόν λευκά δείγματα, το μανιτάρι στο σύνολό του είναι αρκετά μεταβλητό. Από τα υποχρεωτικά σημάδια: ένα φιλμ δαχτυλίδι στο πόδι, τα υπολείμματα ενός κοινού καλύμματος στο έδαφος, ένα καθαρό λευκό χρώμα των πιάτων. Και γενικά - να είστε πιο προσεκτικοί σε όλα τα μανιτάρια λευκού και πράσινου χρώματος.

Η δηλητηρίαση από το φρύνο είναι η αιτία των περισσότερων θανάτων "μανιταριών" στη Ρωσία. Εδώ και αρκετά χρόνια, η περιοχή Voronezh πρωτοστατεί με αυτοπεποίθηση σε αυτά τα θλιβερά στατιστικά στοιχεία, όπου κυρίως επισκέπτες από τον Καύκασο και την Κεντρική Ασία δηλητηριάζονται. Κάποια παρηγοριά για τους αναγνώστες μας θα είναι ότι για την περιοχή του Λένινγκραντ, το απαλό γκρέιπ είναι μια σημαντική σπανιότητα, για πολλά χρόνια παρατήρησης δεν το έχω συναντήσει ούτε μια φορά.

Αλλά έχουμε πολλά αγαρικά μύγας. Τα όμορφα μανιτάρια με εντυπωσιακά χρώματα είναι επίσης επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμόμαστε ότι τα αγαρικά μύγας (Amanita) είναι ένα γένος που περιλαμβάνει δεκάδες και εκατοντάδες είδη εντελώς διαφορετικής "εμφάνισης".

Το πιο διάσημο ανάμεσά τους είναι το κόκκινο αγαρικό μύγας (Amanita muscaria), ο τύπος του οποίου είναι γνωστός σε όλους από την παιδική ηλικία. Όταν τρώγεται, οδηγεί σε δηλητηρίαση, αλλά συνήθως δεν είναι θανατηφόρο. Η δράση των αλκαλοειδών που περιέχονται στο άγαρ μύγας μοιάζει με δηλητηρίαση · μια σημαντική δόση μπορεί να οδηγήσει σε πολύ πιο θλιβερές συνέπειες.

Το άγαρ panther fly (Amanita pantherina) είναι επίσης όμορφο, με ένα φαρδύ καφέ-καφέ καπάκι.

Αλλά το αγαρικό μύγας πορφυρίτη (Amanita porphiria) είναι πολύ μικρότερο, αλλά επίσης προκαλεί δηλητηρίαση όταν τρώγεται.

Έχουμε μόνο ένα βρώσιμο αγαρικό μύγας, αυτό είναι το ροζ αγαρικό μύγας (Amanita rubescens), έχει μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση πολτού, την οποία δεν αρέσουν όλοι. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του μανιταριού είναι η σάρκα που γίνεται ροζ σε κοπή και σπάσιμο.

Δεδομένης της παρουσίας στα δάση μας πολλών νόστιμων και εγγυημένων βρώσιμων μανιταριών, είναι σχεδόν λογικό να γεμίσουμε καλάθια με αγαρικά μύγας, ακόμη και ροζ. Επιπλέον, απαιτούνται δεξιότητες και εμπειρία για τον αυτοπεποίθηση εντοπισμό άγαρ μύγας και ένα λάθος σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να είναι δαπανηρό.

Άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια βρίσκονται επίσης στην περιοχή μας, αλλά σώζει ότι είναι σχεδόν αδύνατο να τα συγχέουμε με βρώσιμα, εάν έχετε τουλάχιστον μια ελάχιστη παρατήρηση. Μπορεί να εξαχθεί ένα συμπέρασμα: μην πάρετε ποτέ ένα μανιτάρι που δεν σας είναι γνωστό. Σε περίπτωση παραμικρής αμφιβολίας, περάστε, αυτό δεν ισχύει για την ανάληψη κινδύνων.

Τα τελευταία χρόνια, οι γιατροί έχουν παρατηρήσει μια έξαρση στην ειδική δηλητηρίαση των μανιταριών, των οποίων τα θύματα είναι κυρίως νέοι. Αυτές είναι παραισθησιογόνες δηλητηριάσεις μανιταριών Το γεγονός είναι ότι ορισμένα μανιτάρια, όταν καταναλώνονται, προκαλούν χαρακτηριστική δηλητηρίαση, η οποία προκαλεί διαταραχές στη λειτουργία του εγκεφάλου. Θέλετε να είστε ανόητοι, αλλά να διαβάσετε προσεκτικά την περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού, να διαβάσετε λογοτεχνία, να δείτε φωτογραφίες - δεν υπάρχει χρόνος και επιθυμία για αυτό. Και δεκάδες είδη μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων πολλών δηλητηριωδών, πέφτουν στο στομάχι των αναζητητών αμφίβολων περιπετειών.

Και αν ο ορισμός είναι σωστός, δεν υπάρχει τίποτα που να χαίρεται - στα πιο δημοφιλή ψυχοτρόπα μανιτάρια του γένους Psilocybe, πρόσφατα βρέθηκαν ουσίες που οδηγούν σε μη αναστρέψιμες συνέπειες στον εγκεφαλικό φλοιό. Το χρειάζεσαι?

Προφανώς, δεν πρέπει να βάζετε άσχημα πράγματα στο στόμα σας, είναι καλύτερα να πίνετε αξιοπρεπή βότκα σε καλή παρέα. Τουλάχιστον θα υπάρχει λιγότερη δουλειά για τους γιατρούς.

Όσο για τον αυτοπεποίθηση προσδιορισμό των μανιταριών στα γεωγραφικά πλάτη μας, εδώ μπορείτε να συμβουλευτείτε αρκετές σχετικά αξιόπιστες μεθόδους. Πρώτα απ 'όλα, κοιτάξτε την κάτω πλευρά του καπακιού, όπου βρίσκεται το λεγόμενο υμενοφόρο - το στρώμα που φέρει τα σπόρια. Το υμνοφόρο μανιταριών καπακιού είναι διαφόρων τύπων: με τη μορφή πτυχών, πλακών, αγκάθια, σωλήνων. Είναι οι σωλήνες που βρίσκονται στην κάτω πλευρά του καλύμματος των πιο νόστιμων και θρεπτικών μανιταριών - λευκό, boletus, boletus, butterdish. Τα βρώσιμα μανιτάρια μεταξύ των σωληνάρια είναι εξαιρετικά σπάνια και, κατά κανόνα, έχουν πικρή γεύση. Έτσι, είναι απίθανο να δηλητηριαστούν τα μανιτάρια αυτού του τύπου.

Είναι επίσης σχετικά ασφαλές να μαζεύετε μανιτάρια που μεγαλώνουν στο ξύλο. Δηλητηριώδη ανάμεσά τους μπορεί επίσης να σας πιάσει, αλλά όλοι έχουν πικρή γεύση ή δυσάρεστη οσμή. Έτσι, η συλλογή αγαρικού μελιού είναι αρκετά ασφαλής δραστηριότητα. Ωστόσο, θα τονίσω και πάλι: όλες οι συμβουλές πρέπει να αντιμετωπίζονται με κάποια προσοχή, και ο μόνος αξιόπιστος τρόπος για να διακρίνουμε ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα δηλητηριώδες είναι η γνώση.

Για ενδιαφερόμενους αναγνώστες, μπορώ να προτείνω συγγραφείς όπως το M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Οι σύγχρονες εκδόσεις "μανιταριών", κατά κανόνα, απεικονίζονται επαρκώς, περιέχουν ακριβείς και λεπτομερείς περιγραφές του είδους. Η αξιοπρεπής ξένη λογοτεχνία συναντά επίσης. Στον εικονικό χώρο, οι συλλέκτες μανιταριών θα βρουν επίσης πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για τον εαυτό τους.