Συνταγές εορταστικών πινάκων - γεμιστές ντομάτες, κέικ κρέατος, σαλάτες και κοκτέιλ

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Πολύ λίγος χρόνος μένει μέχρι την Πρωτοχρονιά - ένα υπέροχο βράδυ, το οποίο περιμένει ανυπόμονα όχι μόνο από παιδιά, αλλά και από ενήλικες. Αποφασίσαμε να προσφέρουμε τη συλλογή συνταγών που μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Βράστε τα αυγά σκληρά, βυθίστε σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Κόψτε την κορυφή των ντοματών και βγάλτε λίγο τον πολτό με ένα κουτάλι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το μήλο, κόψτε σε τέταρτα και πυρήνα Κόψτε το κρεμμύδι, το μήλο, το ζαμπόν, τα αυγά και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με μουστάρδα και γιαούρτι, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και ανακατέψτε και αρωματίστε το γέμισμα με αυτό το μείγμα. Γεμίστε τις ντομάτες με το τελικό γέμισμα και καλύψτε με κομμένα "καπάκια". Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

4 κρεμώδεις ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 μήλο, 50 γραμμάρια βραστό ζαμπόν, 2 αγγούρια τουρσί, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα, 1-2 κουτ. μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρεμώδες γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, αλάτι.

Επιλογές για άλλα γεμίσματα:

· Τοματοπολτός + σέλινο + τυρί + μήλο + μαγιονέζα;

· Κόψτε το τυρί και το μήλο σε κύβους + καρύδια + λίγη μαγιονέζα.

· Τηγανίστε τα αμπέλια με κρεμμύδια + κοτόπουλο + πολτό ντομάτας + βότανα για γεύση.

· Ψιλοκομμένο αγγούρι + μήλο (λίγο) + καλή μαγιονέζα + γαρίδες.

· Τυρί + βούτυρο + χόρτα + μαύρο πιπέρι + μαγιονέζα (προαιρετικά), τυρί cottage

Μανιτάρια τουρσί + τυρί + ξινή κρέμα + πολτό ντομάτας

Ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας + ψιλοκομμένο κρεμμύδι + αποφλοιωμένα μήλα + φρέσκα αγγούρια + βραστά αυγά + καβούρια + βραστά φασόλια ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι + μαγιονέζα.

Σαλάτα Πρωτοχρονιάς

6 βραστά αυγά, 5-6 βραστές πατάτες, 2 βραστά καρότα, 2 αγγούρια τουρσί, 1 μήλο, 1 ποτήρι πράσινα μπιζέλια, 1 κρεμμύδι, 1 κουτί μαγιονέζας, 1 λοβό κόκκινη πιπεριά, τουρσί ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια, ζάχαρη, αλάτι για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε σε κύβους, συνδυάστε με ένα μήλο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε αρακά, ζάχαρη, αλάτι. Καρυκεύστε τη μάζα με μαγιονέζα και βάλτε σε ένα στρογγυλό μπολ σαλάτας. Κόψτε τα αυγά κατά μήκος στα μισά. Τρίψτε τους κρόκους μέσα από ένα κόσκινο και πασπαλίστε τους πάνω από τη σαλάτα. Βάλτε τους σκίουρους με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω, έτσι ώστε κάθε μισό να δείχνει έναν αριθμό στο ρολόι. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και βάλτε τους ρωμαϊκούς αριθμούς στα μισά των αυγών από τα καλαμάκια. Φτιάξτε ρολόι από πιπέρι ή καρότα. Στην άκρη της σαλάτας, γαρνίρετε με ψιλοκομμένες πιπεριές και πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ντομάτες.

Εννέα πριγκίπισσα σαλάτα

Η σαλάτα περιλαμβάνει εννέα συστατικά:

1. Βραστές πατάτες 2-3 τεμ. - κομμένα σε κύβους.

2. Φρέσκο αγγούρι 1-2 τεμ. - καλαμάκια

3. Εισαγόμενο τυρί 200 g - κύβους.

4. Φρέσκο ραπανάκι 1 δέσμη - καλαμάκια.

5. Βρασμένη γλώσσα βοείου κρέατος 300 g - καλαμάκια.

6. Σαλάτα λάχανου 3-4 φύλλα - κομμένα.

7. Ελιές με κουκούλα 1 κουτί - κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα.

8. Άνηθο - κομμένο σε σαλάτα και γαρνιτούρα.

9. Μαγιονέζα "Calve" ή φυτικό λάδι - σεζόν.

Μην αλάτι!

Κέικ κρέατος

Λεπτά κτυπήστε κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Ψιλοκόβουμε πολύ κρεμμύδι, τυρί σχάρας (επίσης πολύ). Λιπάνετε τη φόρμα και απλώστε σε στρώσεις κρέατος, κρεμμυδιού, τυριού, μαγιονέζας. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον τρία τέτοια στρώματα, αλλά γενικά, τα περισσότερα στρώματα, τόσο πιο νόστιμα. Το κρέας χτυπιέται πολύ λεπτά μέχρι να αρχίσει να σέρνεται, μην ξεχνάτε να αλατίζετε και να πιπερίζετε κάθε στρώση. Ψήνουμε στο φούρνο.

Σαλάτα "Χωριό"

300 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας, 1 μικρή πατάτα, 2 μικρά αγγούρια τουρσί, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, μαϊντανός, ντομάτα, μουστάρδα.

Κόβουμε πατάτες και αγγούρια τουρσί σε φέτες, αλατίζουμε, πιπέρι και ξινή κρέμα. Για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Βάζουμε το βραστό βόειο κρέας, κόβουμε σε επιμήκη φέτες, ανεβάζουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε ένα σωρό σαλάτα πατάτας, γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι μαϊντανό και μικρές ντομάτες.

Δανέζικη φασολάδα

200 g ρέγγας, 30 g πράσινων φασολιών και πατατών, 1 κρεμμύδι, 150 g μαγιονέζας, 10 g ξύδι, 100 g πράσινης σαλάτας, αλάτι.

Σπάστε τα φασόλια σε κομμάτια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν σε λίγο νερό με την προσθήκη ξύδι και αλάτι. Κόψτε τα κρεμμύδια. Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Κόψτε τη ρέγγα σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα προϊόντα, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα. Διακοσμήστε με πράσινη σαλάτα.

Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο κρύο ορεκτικό

500 g μελιτζάνα, 50 g ελαιόλαδο, 4-5 σκελίδες σκόρδο, αλάτι.

Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), πιέστε και στεγνώστε, τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές με λάδι, αλάτι.

Βάζουμε τηγανητή μελιτζάνα σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο σκόρδο στην κορυφή, πασπαλίζουμε με ξηρό λευκό κρασί, τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Σερβίρετε κρύο.

Πατάτες γεμιστές με γαρίδες

250 g γαρίδες, 250 g μανιτάρια, 2 κουταλιές αλεύρι, 7-8 πατάτες, σάλτσα, αλάτι για γεύση.

Βράστε ελαφρά το λαιμό της γαρίδας σε μικρή ποσότητα λαδιού, τηγανίστε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια κομμένα σε φέτες ξεχωριστά. Πλύνετε τις πατάτες του ίδιου μεγέθους και ψήστε στο φούρνο, ψύξτε τις, κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα. Ανακατέψτε τις προετοιμασμένες γαρίδες και τα μανιτάρια με σάλτσα hollandaise, γεμίστε τις πατάτες με την προκύπτουσα μάζα και ψήστε τις στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.

Σάλτσα: Ρίξτε 4 ωμούς κρόκους αυγού σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα, προσθέστε 50 ml νερού, βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια (100 g) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε χυμό λεμονιού (50 ml) και σουρώνουμε την τελική σάλτσα.

Γεμισμένα πόδια κοτόπουλου

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Για το μαγείρεμα, παίρνουμε τα πόδια, είναι σημαντικό μόνο το κομμάτι να είναι ομοιόμορφο και να μην σχίζεται. Ο αριθμός των κομματιών εξαρτάται από τις δυνατότητές σας, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μικρό μέγεθος, αλλά μεγαλύτερο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πόδια. Στο κάτω μέρος του ποδιού, κόψτε το κόκαλο ώστε να μην σκιστεί το δέρμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα έτσι ώστε να ληφθεί μια σακούλα. Έχουμε "πόδια χωρίς δέρμα" αριστερά, πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν και να κρυώσουν. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και γυρίστε το μέσω μύλου κρέατος. Ψιλοκόψτε και τηγανίστε το κρεμμύδι (2-3 κομμάτια, ανάλογα με τον αριθμό των ποδιών), μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, μπαχαρικά, πιπέρι, απλά μην το παρακάνετε! Ανακατέψτε το κρεμμύδι με το τυλιγμένο κρέας μέχρι να μαλακώσει. Γεμίστε απαλά αυτό τον κιμά σε δερμάτινες σακούλες και δώστε τους το σχήμα ενός ποδιού (αν θέλετε, μπορείτε να ράψετε μια τσάντα). Τρίψτε τα με αλάτι, πιπέρι,μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Ψητός σολομός σε γλυκιά σάλτσα μουστάρδας

2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι σπόροι μουστάρδας, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (κατά προτίμηση μεγάλο), 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 4 φιλέτα σολομού, ροζ σολομό ή σολομό, 150 g το καθένα.

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και ανακατέψτε σε λάδι. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε έως ότου οι σπόροι διογκωθούν και εκραγούν από τη φωτιά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά διατηρήστε το καπάκι έως ότου σταματήσουν να σπάσουν οι σπόροι και στη συνέχεια ρίξτε τους σε ένα μπολ.

2. Ρίξτε τη ζάχαρη στο ίδιο τηγάνι και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε η ζάχαρη να λιώσει και να σκουραίνει. Ρίχνουμε νερό στο ταψί και διαλύουμε το καμένο σάκχαρο σε αυτό. Ρίχνουμε τους σπόρους μουστάρδας με το σιρόπι που προκύπτει, προσθέτουμε επιτραπέζια μουστάρδα, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε τα φιλέτα σολομού σε αυτή τη μαρινάδα και ψύξτε για 20 λεπτά.

3. Προθερμάνετε το φούρνο ή τη σχάρα. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλα αλουμινίου και τοποθετήστε απαλά τους σπόρους μουστάρδας σε κάθε κομμάτι. Ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά και μετά καλύπτουμε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει.

Μοσχάρι με καρύδια

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: μοσχάρι - 1 κιλό. καρύδια - 1/2 φλιτζάνι καρότα - 1 τεμ. κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι; ξινή κρέμα, ξηρό λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι το καθένα. λίπος, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ξεφλουδίστε το μοσχάρι από τις μεμβράνες, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Αλατίζουμε το κρέας, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, βάζουμε σε ένα μπολ, πιπέρι, προσθέτουμε φέτες καρότου και δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μετά ρίχνουμε το κρασί. Σιγοβράστε σε σφραγισμένο δοχείο μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε το ζεστό κρέας σε φέτες, λαδώστε κάθε φέτα με ξηρούς καρπούς, αλέστε με μερικές κουταλιές ξινή κρέμα, αλάτι και κόκκινη πιπεριά. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέσα από ένα κόσκινο, συνδυάστε με τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, βράστε και ρίξτε πάνω από το κρέας.

Γαρνίρουμε με ρύζι και κουνουπίδι με βούτυρο.

Κέικ "Hill της Πρωτοχρονιάς"

400 g μαλακής μαργαρίνης, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σόδα σε φέτες, 3,5 φλιτζάνια αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε δύο. Ψήστε 3 κέικ από το ένα μέρος και πολλές μικρές μπάλες από το άλλο.

Χτυπήστε τα κέικ με κρέμα, στη συνέχεια, στην κορυφή, επίσης λαδωμένο, απλώστε τις μπάλες (όχι απαραίτητα κοντά, αλλιώς δεν θα είναι αρκετές) υψηλότερες και υψηλότερες - με μια διαφάνεια μέχρι να παραμείνει 1 μπάλα. Του - στην κορυφή, χωρίς να ξεχνάμε να τα καλύψουμε όλα με κρέμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με καρύδια. Αφήστε το κέικ να ετοιμάσει.

Κρέμα: χτυπήστε 500 γραμμάρια ξινής κρέμας με 1 ποτήρι ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά αν θέλετε.

Muffins καρυδιάς μπανανών

Κοσκινίστε 350 g αλεύρι με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε 100 g ζάχαρης και 1/4 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Λιώστε 115 g βούτυρο και κτυπήστε με 2 αυγά και 300 ml γάλα. Συνδυάστε με δύο πουρέ μπανάνας, 80 γραμμάρια λιωμένη λευκή σοκολάτα και 40 γραμμάρια καρύδια. Μεταφέρετε σε κουτιά muffin και ψήστε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Κοκτέιλ "απρόσεκτο μαϊμού"

Βότκα - 20 ml, λευκό ρούμι - 20 ml, χυμός πορτοκαλιού - 75 ml.

Συνδυάστε τα υλικά σε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε ποτήρι highball.

Πορτοκαλί σαμπάνια

20 ml λικέρ πορτοκαλιού, σαμπάνια, για διακόσμηση - πολλές σπείρες φλούδας πορτοκαλιού.

Ρίξτε το ποτό σε ένα στενό ποτήρι σαμπάνιας και συμπληρώστε με σαμπάνια. Κρεμάστε τις σπείρες του πορτοκαλιού ξύσματος στην άκρη του γυαλιού.

Κοκτέιλ "Padny"

Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι σαμπάνιας στη μέση με καυτό πάγο, στη συνέχεια, χωρίς ανάδευση, ρίξτε: 20 ml μπράντυ sheppie, 20 ml ρούμι, 50 ml χυμό πορτοκαλιού και 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού.