Η αξία των λαχανικών στη διατροφική φροντίδα, διατροφή λαχανικών

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

← Διαβάστε το προηγούμενο μέρος του άρθρου

Φάτε στην υγεία σας. Μέρος 7

Η αξία των λαχανικών στην ιατρική διατροφή

Η χρήση φυτών για τη θεραπεία ασθενειών και την προώθηση της υγείας χρονολογείται από την αρχαιότητα. Η αιώνια παραδοσιακή εμπειρία των παρατηρήσεων αποτέλεσε τη βάση της φυτικής ιατρικής - την επιστήμη της θεραπείας φαρμακευτικών φυτών που περιέχουν διάφορες βιολογικά δραστικές ουσίες: αλκαλοειδή, σαπωνίνες, γλυκοσίδες, αιθέρια και λιπαρά έλαια, βιταμίνες, φυτοκτόνα, οργανικά οξέα κ.λπ.

Στη Ρωσία, η αρχή της θεραπείας των ασθενειών με φυτά αναφέρεται στη φοβερή αρχαιότητα. Αρχικά, οι πληροφορίες σχετικά με τα φαρμακευτικά φυτά διαδόθηκαν στοματικά. Η χώρα μας κατατάσσεται πρώτη στον κόσμο όσον αφορά την ποικιλομορφία και την ποσότητα των φυτικών φαρμάκων, και η τεράστια εμπειρία που συσσωρεύουν οι λαοί της Ρωσίας στη χρήση τους είναι μέρος της εθνικής κουλτούρας. Παρά την ταχεία ανάπτυξη της χημείας, την εντατική ανάπτυξη στην παραγωγή συνθετικών φαρμάκων, τα φυτά κατέχουν μια αξιοπρεπή θέση μεταξύ των φαρμάκων. Παρόλο που τα φάρμακα από φυτά μερικές φορές φαίνονται πολύ ανεπιτήδευτα, στην παγκόσμια πρακτική το 40%, και στη χώρα μας περισσότερο από το 45% των φαρμάκων που παράγονται από τη χημική και φαρμακευτική βιομηχανία είναι φυτικής προέλευσης.

Η βελτίωση της εργασίας όλων των συστημάτων του σώματος και η αύξηση της ζωτικότητάς του βοηθά μια πλήρη διατροφή πλούσια σε βιταμίνες. Στον κώδικα υγείας του Σαλέρνο γράφεται: «Ο υψηλότερος νόμος της ιατρικής είναι η τήρηση της διατροφής ανεπιφύλακτα. η θεραπεία θα είναι κακή αν ξεχάσετε τη διατροφή κατά τη θεραπεία ».

Έχει αποδειχθεί ότι όταν ένα άτομο φτάσει στην εφηβεία, η υπόφυση (ο ενδοκρινικός αδένας που βρίσκεται στη βάση του εγκεφάλου) αρχίζει να εκκρίνει γήρανση ορμόνες, αλλά ο περιορισμός στη διατροφή οδηγεί σε απότομη μείωση της παραγωγής αυτών των ορμονών. Με καλή διατροφή, 2000-2500 kcal ανά ημέρα είναι αρκετό για ένα άτομο, ακόμη και με μεγάλη σωματική δραστηριότητα.

Κατά τη μετάβαση σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων, το ποσοστό των τροφίμων με υψηλές βιοενεργειακές ιδιότητες θα πρέπει να αυξηθεί (ωμά λαχανικά, χόρτα, φρούτα, μούρα, βλαστημένοι σπόροι, ξηροί καρποί, σπόροι, μέλι, δημητριακά που δεν έχουν υποστεί βλάστηση με ελάχιστη θερμική επεξεργασία) και καλύτερα σε φυσική μορφή και καθημερινή. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τη χρήση ανόργανων αλάτων και να τα αντικαταστήσετε με φύκια, σέλινο, μαϊντανό, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά και βότανα ή να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι αντί επιτραπέζιου αλατιού. Πρέπει να προσπαθήσουμε να ελαχιστοποιήσουμε την κατανάλωση ζάχαρης αντικαθιστώντας την με μέλι, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, σταφίδες) και μούρα.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες εξαλείφουν την ανάπτυξη ασθενειών όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, υπέρταση, διαβήτη και καρκίνο και αυξάνουν σημαντικά το προσδόκιμο ζωής. Προϊόντα όπως κέικ, αρτοσκευάσματα, ψωμάκια, άσπρο ψωμί, παγωτό, βούτυρο, ξινή κρέμα, λιπαρό γάλα, τηγανητά, καπνιστά, κονσερβοποιημένα και εξευγενισμένα τρόφιμα, καθώς και κρέας (όχι περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα), αυγά όχι περισσότερα 2-3 κομμάτια την εβδομάδα) πρέπει να είναι περιορισμένα Είναι καλύτερα να μην τρώτε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες τροφές, άμυλα και γλυκά ταυτόχρονα, ειδικά για άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Η από κοινού πρόσληψη αυτών των προϊόντων από αυτά αυξάνει τη ζύμωση στο στομάχι, διαταράσσει την πέψη και προκαλεί επιδείνωση των ασθενειών. Η χρήση αυτών των «ασυμβίβαστων τροφίμων» από υγιείς ανθρώπους δεν προκαλεί σημαντική βλάβη στο σώμα, καθώς το ενζυματικό πεπτικό τους σύστημα προσαρμόζεται στην ταυτόχρονη αφομοίωση τέτοιων τροφίμων.

Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να καθοδηγείτε από τη λίστα προϊόντων με υψηλές θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες. Είναι πολύ σημαντικό για την υγεία όχι η ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων, βιταμινών και ανόργανων συστατικών στα τρόφιμα, αλλά πόσο θα το απορροφήσει το σώμα. Με τον λάθος συνδυασμό τροφίμων, μπορείτε να μείνετε πεινασμένοι ακόμη και με την ιδανική ποσότητα συστατικών τροφίμων.

Για διάφορες ασθένειες εσωτερικών οργάνων και μολυσματικές ασθένειες, χρησιμοποιούνται διάφορες δίαιτες, οι οποίες περιλαμβάνουν σημαντική ποσότητα ωμών και βραστών λαχανικών.

Η δίαιτα αρ. 2, συνταγογραφούμενη για χρόνια γαστρίτιδα με ανεπαρκή οξύτητα και έκκριση, για χρόνια κολίτιδα και εντεροκολίτιδα, περιλαμβάνει, μαζί με άλλα πιάτα, αφέψημα λαχανικών και πουρέ από κολοκυθάκια, τεύτλα, κολοκύθα, καρότα, πράσινα μπιζέλια, λάχανο, πατάτες.

Για την όξινη γαστρίτιδα, συνιστώνται καρότα, τεύτλα, κολοκύθες, λευκά κολοκύθια, βραστές και πουρέ πατάτας. για την ακυλική γαστρίτιδα - χυμούς από φρούτα και λαχανικά, για ασθένεια πεπτικού έλκους - πουρέ σούπες λαχανικών από καρότα, πατάτες, τεύτλα, χυμούς ωμών λαχανικών (καρότο, παντζάρι, λάχανο). Ωστόσο, ο χυμός λάχανου μπορεί να ερεθίσει το στομάχι, να αυξήσει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, να επιδεινώσει τον πόνο, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.

Για τα άτομα που εργάζονται με οργανοχλωρικά φυτοφάρμακα, συνιστάται η δίαιτα 4, συμβάλλοντας στη δημιουργία μιας απαλής αγωγής για το ήπαρ. Περιλαμβάνει κρεμμύδια, παντζάρια, καρότα, πατάτες, λάχανο, βότανα.

Η δίαιτα Νο. 5-α ενδείκνυται για τη νόσο του Botkin κατά την οξεία περίοδο, τη χρόνια ηπατίτιδα και ηπατοχοκολιστίτιδα, τη χολοκυστίτιδα και τα αγγειοκολλήματα. Αποτελείται από διάφορα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, εκτός από ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, λάχανο, μπιζέλια, οξαλίδα, σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο, rutabagas. Συνιστάται επίσης χυμός ντομάτας.

Η δίαιτα αρ. 5, συνιστάται για τη νόσο του Botkin στο στάδιο της ανάρρωσης, κίρρωση του ήπατος, χρόνια ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα και αγγειοκολίτιδα, περιλαμβάνει, μαζί με άλλα τρόφιμα, κρεμμύδια μετά το βράσιμο, καρότα, πράσινα μπιζέλια και άλλα λαχανικά που συνιστώνται για τη διατροφή Νο. 5-α.

Η δίαιτα αρ. 8, που συνιστάται για παχυσαρκία, περιλαμβάνει όλα τα λαχανικά, εκτός από εκείνα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Για παχύσαρκους ασθενείς, συνιστώνται τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα οποία εκκενώνονται αργά από το στομάχι και ως εκ τούτου δημιουργούν μια αίσθηση πληρότητας. Αυτά τα λαχανικά περιλαμβάνουν γογγύλια, ραπανάκια, rutabagas, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, πιάτα μπιζελιών, λευκό λάχανο και κουνουπίδι, πλυμένο και φρέσκο λάχανο τουρσί, μαρούλι, κολοκύθια, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, μελιτζάνες κ.λπ. Επιτρέπονται τα λαχανικά στη διατροφή.., χωρίς ζάχαρη φρούτα πλούσια σε κάλιο, αλκαλικά στοιχεία και φυτικές ίνες.

Η δίαιτα αρ. 9-α, που ενδείκνυται για το ραντεβού με σακχαρώδη διαβήτη, που απαιτεί θεραπεία με ινσουλίνη, περιλαμβάνει επίσης καρότα (200 g), λάχανο (300 g), πατάτες (300 g).

Η διατροφή αρ. 9, συνιστάται για σακχαρώδη διαβήτη που δεν απαιτεί θεραπεία με ινσουλίνη, περιλαμβάνει επίσης λάχανο (300 g), rutabagas (300 g), καρότα (200 g).

Δίαιτα αρ. 10-α, ενδείκνυται για χρήση σε οξεία νεφρίτιδα, χρόνια νεφρίτιδα στο στάδιο επιδείνωσης, καρδιαγγειακές παθήσεις με μειωμένη κυκλοφορία του αίματος του 2-3ου βαθμού, περιλαμβάνει ωμά λαχανικά και χυμούς φρούτων: καρότα, τεύτλα, κουνουπίδι, αρακά, ντομάτες, αγγούρια, μαρούλι, βραστές και πουρέ πατάτας · μαρούλι, φρέσκες ντομάτες και αγγούρια, πατάτες και αρακά - σε περιορισμένες ποσότητες. Με ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος και ρευματισμούς, η δίαιτα θα πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότητα καλίου ενώ περιορίζει το νάτριο. Συνιστάται από λαχανικά, φασόλια, μπιζέλια, καρότα, λάχανο.

Η δίαιτα αρ. 10, που ενδείκνυται για χρήση στο έμφραγμα του μυοκαρδίου, περιέχει τρεις δίαιτες. Η πρώτη διατροφή που συνιστάται κατά την οξεία περίοδο της ασθένειας περιλαμβάνει φρέσκα τριμμένα καρότα με τη μορφή πουρέ πατάτας, βραστό κουνουπίδι και άλλα λαχανικά. Η δεύτερη δίαιτα, που προορίζεται για ραντεβού στην υποξεία περίοδο καρδιακής προσβολής, περιλαμβάνει επίσης σούπες λαχανικών, βραστά και φρέσκα πιάτα λαχανικών (καρότα, τεύτλα, κουνουπίδι, πράσινη σαλάτα, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, σέλινο, καθώς και πατάτες σε περιορισμένες ποσότητες). Η δίαιτα τρία, που συνιστάται κατά τη διάρκεια της ουλής, περιλαμβάνει τα ίδια λαχανικά με τη δίαιτα δύο και, επιπλέον, λευκά κολοκύθια, κολοκύθα, μαϊντανό, σέλινο, άνηθο και πατάτες.

Κατά τη θεραπεία ασθενών με καρδιακή ανεπάρκεια, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται αυστηρά υπόψη η ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού που εισάγεται με την τροφή και να αυξάνεται η περιεκτικότητα σε κάλιο στο αίμα, η οποία μειώνεται με ανεπαρκή κυκλοφορία αίματος. Επομένως, η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα πλούσια σε κάλιο. Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, λαχανικά και φρούτα: μαϊντανός, σπανάκι, λάχανο, χρένο, ρίζες σέλινου, γογγύλια.

Για χρόνια γλουμερινεφρίτιδα από λαχανικά, καρότα, ντομάτες, ανάλατο λάχανο, φρέσκα αγγούρια, χυμούς λαχανικών, ωμά βότανα. με χρόνια νεφρίτιδα - διάφορα λαχανικά, με αμυλοείδωση των νεφρών - χυμούς λαχανικών, ειδικά καρότο. με διάθεση ουρικού οξέος - διάφορα λαχανικά, εκτός από σπανάκι, ντομάτες, οξαλίδες, ραβέντι. με φωσφατουρία - διάφορα λαχανικά. με οξαλουρία - λαχανικά που δεν περιέχουν οξαλικό οξύ (καρότα, πατάτες, λάχανο).

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστώνται πιάτα και πιάτα από λαχανικά: καρότα, τεύτλα, βραστές, πουρέ πατάτας.

Για τη δυσκοιλιότητα, συνιστώνται πιάτα και συνοδευτικά λαχανικών: πατάτες, καρότα, κολοκύθια, βραστή και πολτοποιημένη κολοκύθα, βραστό κουνουπίδι με βούτυρο.

Το τέλος ακολουθεί →

Διαβάστε τη σειρά

Eat for Health:

1. Διατροφική αξία λαχανικών
2. Ορυκτά σε λαχανικά και φρούτα που είναι απαραίτητα για την υγεία
3. Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν
4. Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν. Συνέχιση
5. Περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα φυτικά τρόφιμα
6. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ένζυμα, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα στα λαχανικά
7. Η αξία των λαχανικών στη διατροφική φροντίδα, διατροφή λαχανικών
8. Διατροφή λαχανικών για διάφορες ασθένειες