Καλλιέργεια Daikon (μέρος 1)

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το ιαπωνικό ριζικό λαχανικό κερδίζει πολίτες στη Ρωσία

• Λίγη ιστορία
• Καταναλωτικές ιδιότητες της daikon
• Χαρακτηριστικά του πολιτισμού
• Καλλιέργεια daikon σε περιστροφή καλλιέργειας. Ποικιλίες Daikon
• Προετοιμασία σπόρων

Το περασμένο καλοκαίρι, στην έκθεση γεωργικών εκθέσεων "Agrorus", εκ μέρους του House of Gardeners, συμβουλεύτηκα τους επισκέπτες, τους λέγοντας για την καλλιέργεια ενός σχετικά νέου πολιτισμού για την περιοχή μας - daikon. Στη Ρωσία αυτό το λαχανικό ονομάζεται συχνά «γλυκό ιαπωνικό ραπανάκι». Οι επισκέπτες έκαναν πολλές ερωτήσεις, δοκίμασαν το ραπανάκι και επαίνεσαν τη γεύση τους μαζί. Μερικοί από αυτούς παραπονέθηκαν ότι, λένε, είχαν επίσης προσπαθήσει να το καλλιεργήσουν, αλλά δεν λειτούργησε … Ήμουν πεπεισμένος, επικοινωνώντας με τους επισκέπτες, ότι η πλειοψηφία των κηπουρών της Αγίας Πετρούπολης δεν είχε ακούσει τίποτα για αυτή τη χρήσιμη κουλτούρα και το είδα για πρώτη φορά.

Ως εκ τούτου, αποφάσισα ό, τι έμαθα τα τελευταία χρόνια σχετικά με το daikon και για την εμπειρία μου από την καλλιέργεια αυτής της χρήσιμης καλλιέργειας, για να πω στους αναγνώστες του περιοδικού και τους ακροατές μου στα μαθήματα του κήπου.

Λίγη ιστορία

Στην Ιαπωνία πριν από τον πόλεμο, το daikon είχε το ίδιο νόημα με το ραπανάκι τώρα για τους κηπουρούς μας. Μετά τον ατομικό βομβαρδισμό αυτής της χώρας από την Αμερική τον Αύγουστο του 1945, ο επιζών πληθυσμός της Ιαπωνίας επηρεάστηκε από ασθένεια ακτινοβολίας και τα περισσότερα από τα εδάφη και τα παράκτια νερά μολύνθηκαν με ραδιενεργή σκόνη. Η βιομηχανική έκρηξη που ακολούθησε αργότερα, και πάλι με τη βοήθεια της ίδιας Αμερικής, αν και έφερε την Ιαπωνία στη δεύτερη θέση στον κόσμο όσον αφορά την οικονομική δύναμη, δεν βελτίωσε την οικολογία της χώρας.

Παράλληλα με αυτά τα γεγονότα, πραγματοποιήθηκε εκεί επίπονη και αποτελεσματική εργασία αναπαραγωγής με το daikon. Εκτρέφονται περισσότερες από 400 ποικιλίες και υβρίδια. Ο NI Vavilov χαρακτήρισε τη διάσημη ποικιλία daikon Sarukadzima, η οποία είναι ικανή να σχηματίζει οικολογικά καθαρές γιγαντιαίες καλλιέργειες ρίζας βάρους έως 40 κιλών στη νότια Ιαπωνία, ως παγκόσμιο αριστούργημα φυτικής αναπαραγωγής! Χάρη στην εξαιρετική γεύση, τη διατροφική αξία, τις φαρμακευτικές, διατροφικές και οικολογικές ιδιότητές τους, νέες ποικιλίες daikon μπήκαν στο καθημερινό μενού των Ιαπωνών. Η πρώιμη ωριμότητα, οι υψηλές αποδόσεις και η συνολική ζήτηση ώθησαν τους Ιάπωνες αγρότες να στραφούν στη μαζική καλλιέργεια του daikon.

Όσον αφορά την περιοχή που καταλαμβάνεται, αυτή η καλλιέργεια κατέλαβε την πρώτη θέση μεταξύ όλων των λαχανικών. Για παράδειγμα, το 1987 η daikon κατείχε 70.000 εκτάρια από τα 635.000 εκτάρια που διατέθηκαν για όλα τα λαχανικά. Η παραγωγή και η κατανάλωση της Daikon εκείνο το έτος ήταν 2,6 εκατομμύρια τόνοι. Στη συνέχεια, η κατανάλωση daikon αυξήθηκε ετησίως και το 2000 ανήλθε σε 3,5 εκατομμύρια τόνους. Οι ελλειπόμενοι 0,9 εκατομμύρια τόνοι για την κάλυψη της ζήτησης εισήχθησαν από γειτονικές χώρες.

Η υγεία των Ιαπώνων έχει βελτιωθεί φαινομενικά, κάτι που φαίνεται πειστικά στους πίνακες. Ελπίζω να είναι σαφές ποιο είναι το φαινόμενο;

Το Daikon είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ιαπωνία. Καλλιεργείται σε όλες τις χώρες όπου το επιτρέπουν οι κλιματολογικές και εδαφικές συνθήκες. Για περισσότερα από 10 χρόνια, η Ρωσία έχει πραγματοποιήσει ενεργό έργο για την εισαγωγή του daikon. Έχουν δημιουργηθεί εγχώριες ποικιλίες και υβρίδια. Επτά από αυτά είναι ζώνες στην περιοχή του Λένινγκραντ και συνιστώνται για χρήση σε μεμονωμένες εκμεταλλεύσεις. Υπάρχουν σπόροι προς πώληση, αλλά το σκηνικό με το daikon στις κηπευτικές μας θυμίζει το σκηνικό με πατάτες στη Ρωσία το δεύτερο μισό του 17ου αιώνα. Δεν υπάρχουν μόνο διατάγματα της Γερουσίας και μαστίγιο!

Καταναλωτικές ιδιότητες της daikon

Ο πολτός του λαχανικού ρίζας daikon είναι τραγανός, ζουμερός, τρυφερό και, το πιο σημαντικό, στερείται εντελώς ειδικής σπάνιας πικρίας, το οποίο επιτρέπει σε ακόμη και παιδιά και ηλικιωμένους να το χρησιμοποιούν σε απεριόριστες ποσότητες, χωρίς φόβο επιβλαβών επιδράσεων στην καρδιά και στο συκώτι. Το λαχανικό ρίζας Daikon είναι πλούσιο σε άλατα ασβεστίου και καλίου, οι ίνες του περιέχουν έως και 8% ξηρή ύλη, 2,5% ζάχαρη, 13-14 mg% βιταμίνη C, ένζυμα, γλυκοσίδες, πηκτίνες.

Το Daikon τρώγεται φρέσκο, βραστό και αλατισμένο. Τον Μάρτιο - Απρίλιο, τρώνε τα λάχανα daikon - μια πολύτιμη πηγή β-καροτίνης, πρωτεϊνών, μια μεγάλη ομάδα βιταμινών και βιολογικά ενεργών ουσιών. Στην οικογένειά μου, τα πιο δημοφιλή είναι τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας του, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, χωρίς πρόσθετα. Λέγεται ότι ο πολτός που καταναλώνεται από αυτό το ραπανάκι διαλύει πέτρες στο ήπαρ και τα νεφρά, βοηθά στη θεραπεία της ασθένειας ακτινοβολίας και του διαβήτη, και ο χυμός daikon είναι ικανός να ενισχύσει τις ρίζες των μαλλιών.

Αλλά η πιο σημαντική ιδιότητα του daikon για εμάς είναι η οικολογική της καθαρότητα. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι αυτό το φυτό δεν απορροφά άλατα βαρέων μετάλλων και ραδιενεργά στοιχεία από τη γη. Ωστόσο, όταν τρώγεται, το daikon αφαιρεί από το ανθρώπινο σώμα όλα αυτά τα επιβλαβή στοιχεία που έχουν έρθει εκεί με άλλα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών. Ο επιστήμονας-δημιουργός ορισμένων ρωσικών ποικιλιών daikon VI Startsev δίνει ένα πολύ ενδεικτικό παράδειγμα: "… Έφεραν άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιενεργών ουσιών στο έδαφος (επιπλέον, υπήρχαν παραλλαγές με σημαντική περίσσεια του επιτρεπόμενου περιεχομένου τους στο έδαφος) και έσπειρε διάφορες καλλιέργειες ρίζας. απομάκρυνση επιβλαβών στοιχείων. Το αποτέλεσμα ήταν πάντα υπέρ του daikon. Το "σχετικό" ραπανάκι του (ρωσικό μαύρο) απέκτησε 16 φορές περισσότερες επιβλαβείς ουσίες. " Γι 'αυτό κάλεσε αστεία το daikon "φίλος του ανθρώπου. "Τώρα μοιράζομαι πλήρως αυτήν την άποψη του επιστήμονα.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι στη χώρα μας το daikon, ως καλλιέργεια υδατανθράκων, θα πρέπει να κατέχει τη δεύτερη θέση στη διατροφή των ανθρώπων αμέσως μετά τις πατάτες. Στο δικτυακό μου τόπο, εισήγαγα το daikon σε συνεχή βάση στην εναλλαγή λαχανικών-πατατών. Αγαπητοί αναγνώστες, θα σας πω πώς το καλλιεργώ.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Η Daikon ανήκει στην οικογένεια λάχανων. Είναι ένα φυτό ηλικίας ενός έως δύο ετών. Τον πρώτο χρόνο, σχηματίζει ρίζες με μισή ανυψωμένη ή απλωμένη ροζέτα φύλλων. Οι ποικιλίες Daikon διαφέρουν: ανάλογα με το σχήμα της ρίζας - στρογγυλή, οβάλ, κυλινδρική, κωνική, σε σχήμα ραβδιού και άλλες. βυθίζοντας τη ρίζα στο έδαφος - κατά 1/3 του μήκους της, κατά 1/2, κατά 2/3 και εντελώς · ανάλογα με την αντίδραση στο μήκος της ημέρας - σε εκείνους που είναι ανθεκτικοί στην ανθοφορία και με την απουσία τους.

Σε αντίθεση με το ραπανάκι, τα λαχανικά της ρίζας daikon διατηρούν τη ζουμερότητα και την καλή γεύση τους ακόμη και όταν τα φυτά μετακινούνται σε άνθηση. Το Daikon είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό και μπορεί να αναπτυχθεί σε διάφορους τύπους εδάφους, αλλά δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα σε ελαφρά εύφορα εδάφη με βαθιά υπόγεια ύδατα και αργά συγκομιδή. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του daikon έγκειται στο γεγονός ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ρίζα της καλλιέργειας, τόσο πιο ζουμερή και πιο γλυκιά γίνεται, χωρίς να χάσει άλλες ιδιότητες του πολτού.

Καλλιέργεια daikon σε περιστροφή καλλιέργειας. Ποικιλίες Daikon

Στο σχέδιό μου για φύτευση λαχανικών για το 2003, ακόμη και το χειμώνα έβλεπα δύο κρεβάτια για σπορά daikon την άνοιξη, σχεδίασα δύο ακόμη κρεβάτια γι 'αυτόν στη δεύτερη ημερομηνία φύτευσης - μετά τη συγκομιδή νωρίς πατάτες και χειμερινό σκόρδο. Κατά την αγορά σπόρων για την άνοιξη σπορά, δεν ξεχάσω το daikon. Αφού μελετούσα τους καταλόγους σπόρων, τη δημοφιλή βιβλιογραφία σχετικά με αυτήν την καλλιέργεια, αποφάσισα να αγοράσω τέσσερις κατάλληλες ποικιλίες σπόρων, συμπεριλαμβανομένων δύο ποικιλιών ανθεκτικών σε βλαστούς για φύτευση την άνοιξη. Σταμάτησα την επιλογή μου σε ποικιλίες daikon:

Sasha (Ρωσία). Πρώιμο ώριμο. Η περίοδος από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή είναι 35-40 ημέρες. Οι ρίζες καλλιέργειας είναι στρογγυλές ή στρογγυλές οβάλ, λευκές, λείες. Μήκος 6-10 cm, διάμετρος 5-9 cm. Βάρος 0,2-0,4 kg. Ο πολτός είναι τρυφερός, πυκνός, τραγανός, ζουμερός. Η γεύση είναι εξαιρετική. Η καλλιέργεια ρίζας βυθίζεται κατά το ήμισυ στο έδαφος. Αποθήκευση για 1-2 μήνες. Σχετικά ανθεκτικό σε πρόωρα βλαστικά και βακτηρίωση, ανθεκτικό στη θερμότητα.

F1 Ttsukushi spring cross (Ιαπωνία). Υβριδικό μεσοπρόωρο. Από τη σπορά έως τη συγκομιδή 60-65 ημέρες. Οι ρίζες καλλιέργειας έχουν κυλινδρικό σχήμα, με ανοιχτό πράσινο ώμους. Το βέλτιστο μέγεθος της ρίζας για συγκομιδή: διάμετρο 7 cm, μήκος 25-27 εκ. Ο πολτός είναι πυκνός, τραγανός, καλή γεύση, αργά νιφάδες. Απαραίτητο για σπορά την άνοιξη. Το μόνο αποδεδειγμένο υβρίδιο, ανθεκτικό στα λουλούδια, διαβεβαιώνει την εταιρεία "NK". Έχει μια μικρή ροζέτα από φύλλα και είναι κατάλληλο για πυκνή φύτευση. Αναπτύσσεται καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ανθεκτικό στο μαύρισμα και τη σήψη των ριζών.

Dubinushka (Ρωσία). Ποικιλία μεσαίας περιόδου. Η περίοδος από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή είναι 55-60 ημέρες. Η ρίζα είναι κυλινδρική, λευκή με κίτρινο-πράσινο κεφάλι. Μήκος 30-45 cm, διάμετρος 5-7 cm, βάρος 0,5-2 kg. Η γεύση είναι γλυκιά, δροσιστική. Κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Minovase (Ιαπωνία). Ποικιλία μεσαίας περιόδου. Η περίοδος από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή είναι 50-60 ημέρες. Το σχήμα της ρίζας είναι κυλινδρικό ή επιμήκη-κωνικό, μήκους 40-45 cm, διαμέτρου 7-9 cm, η σάρκα είναι πυκνή, τραγανή, πολύ ζουμερή. Η γεύση είναι εξαιρετική. Η καλλιέργεια ρίζας είναι 3/4 θαμμένη στο έδαφος.

Έτσι, η επιλογή των ποικιλιών γίνεται, πιο κοντά στην άνοιξη, ξεκίνησε η αναζήτηση σπόρων. Η ποικιλία Sasha ήταν σχεδόν σε κάθε κατάστημα και πάγκο. Αγόρασα δύο πακέτα. Τότε αγόρασα την ποικιλία Japanese Long - η εικόνα της στην τσάντα ήταν πολύ παρόμοια με το daikon του Minovase. Μέχρι τις 3 Ιουλίου, έψαχνα για ποικιλίες Ttsukushi, Minovase και Dubinushka. Αλλά εκείνη την ημέρα, σε έναν από τους πάγκους "Σπέρμα", αγόρασα την ποικιλία Minovase και ένα άλλο πακέτο σπόρων Sasha με επεξεργασία πλάσματος. Η αναζήτηση έληξε εκεί.

Προετοιμασία σπόρων

Τακτοποιώ τους σπόρους οποιωνδήποτε καλλιεργειών, το μέγεθος των οποίων καθιστά δυνατή την παρατήρηση των υπαρχόντων ελαττωμάτων. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιώ τσιμπιδάκια για να διαχωρίσω το μεγαλύτερο από αυτά, τα οποία δεν έχουν ορατά ελαττώματα. Για αυτήν τη διαδικασία, χρησιμοποιώ ένα κουτί καραμέλας, χωρισμένο σε δύο μέρη με ένα κολλημένο διαμέρισμα. Καταγράφω τα μεγαλύτερα και υψηλότερης ποιότητας αντίγραφα και τα ρίχνω σε μια επώνυμη τσάντα. Στη συσκευασία αναφέρω τον αριθμό των σπόρων και την ημερομηνία του διαφράγματος. Ρίχνω μικρούς και ελαττωματικούς σπόρους σε μια σπιτική σακούλα και τους χρησιμοποιώ τον Μάρτιο, Απρίλιο σε ένα διαμέρισμα πόλης για φυτά.