Okra - καλλιέργεια και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Προσπαθήστε να καλλιεργήσετε μπάμιες - μια ενδιαφέρουσα και υγιή καλλιέργεια λαχανικών

• Εφαρμογή Okra
• Χαρακτηριστικά του πολιτισμού
• Πώς να μεγαλώσετε μπάμιες
• Συγκομιδή μπάμιας
• Συνταγές Okra

Για τους κατοίκους της μεσαίας ζώνης, τα μπάμιες είναι μια σχεδόν εξωτική κουλτούρα. Και για τους νότιους, αυτό είναι ήδη ένα οικείο και αγαπημένο λαχανικό, από το οποίο μπορούν να παρασκευαστούν πολλά νόστιμα πιάτα. Αν και εμφανίστηκε στη Ρωσία σχετικά πρόσφατα. Αν και είναι γνωστό ότι ο Anton Pavlovich Chekhov καλλιέργησε με επιτυχία μπάμιες στο κτήμα του Melikhovo κοντά στη Μόσχα.

Το Okra (ονομάζεται επίσης gombo, okra) καλλιεργείται στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Αμερικής. Στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται επιτυχώς στη Γεωργία, την Αρμενία, την Κεντρική Ασία, την Ουκρανία, τη Μολδαβία, στη Ρωσία - στο Κουβάν και στην Κεντρική ζώνη.

Εφαρμογή Okra

Το Okra χρησιμοποιείται αποκλειστικά για μαγειρικούς σκοπούς. Οι καρποί της μπάμιας χρησιμοποιούνται για φαγητό με τη μορφή ανοιγμένων λοβών. Νέοι λοβοί εμφανίζονται στο φυτό κάθε 3-4 ημέρες από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον παγετό. Εκτός από τους λοβούς, μπορείτε επίσης να φάτε νεαρά φύλλα μπάμιας.

Τα φρούτα του έχουν γεύση σαν σπαράγγια και μελιτζάνα, οπότε δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μαγειρεύεται παρόμοια με αυτά τα λαχανικά. Το Okra χρησιμοποιείται ωμό, βραστό, στιφάδο, τηγανητό. Προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, λαχανικά στιφάδο, που χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας, πουλερικά και ψάρια.

Χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Η Okra ανήκει στην οικογένεια Malvov. Ετήσιο εργοστάσιο. Taproot, διακλαδίζεται ασθενώς, διεισδύει στο έδαφος σε βάθος άνω των 1,5 μέτρων. Ο μίσχος είναι παχύς, σχηματίζοντας στο κάτω μέρος του γιού. Ύψος στελέχους έως 2 μέτρα ή έως 40-50 cm σε μορφές χαμηλής ανάπτυξης. Τα φύλλα είναι μεγάλα, σε μακριές μίσχους, τα άνθη είναι ενιαία, μεγάλα, όμορφα, με κίτρινη κρέμα, γραμμόφωνο. Βρίσκονται στους άξονες των φύλλων.

Ο καρπός είναι μια κάψουλα πολυψήμου, κατά κανόνα, πενταεδρικού σχήματος κώνου, με ώριμους σπόρους μήκους 20-25 cm σε ένα είδος και 10-18 σε άλλο. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, σκούρο πράσινο, ελιάς ή σκούρο γκρι, διαμέτρου 5-6 mm. Το φυτό αυτο-επικονιάζεται, σε υγρό κλίμα, είναι δυνατή η διασταυρούμενη επικονίαση, η οποία οδηγεί σε διασταυρούμενη επικονίαση μεταξύ ποικιλιών και αλλαγή στις ποιότητες της ποικιλίας όταν αυτοί οι σπόροι σπαρθούν το επόμενο έτος.

Το Okra αρχίζει να αποδίδει καρπούς 60-65 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων. Η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι τον παγετό. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή, ειδικά σε δύο τύπους ψηλών φυτών - πόσα φύλλα μεγαλώνουν, τόσα πολλά φρούτα θα είναι.

Με καλή φροντίδα, υπάρχουν 30-40 κουτιά σε ένα φυτό. Το Okra είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα, υγρασία και τον ήλιο. Τρώνε ωοθήκες φρούτων ηλικίας 3-4 ημερών - σε σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά πιάτα για κυρίως πιάτα, σε σάλτσες και σάλτσες, καθώς και βραστά, τηγανητά, συγκομίζονται για μελλοντική χρήση σε αποξηραμένη, κατεψυγμένη και κονσερβοποιημένη μορφή.

Από άγουρα φρούτα, που λαμβάνονται πριν από την κατάψυξη, μπορείτε να προετοιμάσετε "πράσινα μπιζέλια" - αφαιρέστε τους άγουρους σπόρους από τα κουτιά και διατηρήστε για μελλοντική χρήση. Οι ώριμοι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του «Coffee gombo» - οι σπόροι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα άρωμα καφέ, στη συνέχεια ψύχονται και αλέθονται σε ένα μύλο καφέ, λαμβάνεται μια σκόνη για την παρασκευή ενός ποτού καφέ-σοκολάτας που δεν περιέχει καφεΐνη και είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για παιδιά και ηλικιωμένους. Αυτό το ποτό μπορεί να πιει το βράδυ και το βράδυ. Ο καθένας επιλέγει τον βαθμό υπερβολικής μαγειρικής σπόρων μπάμιας για τον εαυτό του.

Πώς να μεγαλώσετε μπάμιες

Το Okra είναι εύκολο να αναπτυχθεί και δεν απαιτεί πολύ προσωπική φροντίδα. Μπορείτε να σπείρετε τόσο με σπόρους στο έδαφος όσο και με σπορόφυτα - σπέρνετε τους σπόρους σε ξεχωριστά κύπελλα και μεταμοσχεύστε με ένα κομμάτι γης σε ανοιχτό έδαφος ή σε θερμοκήπιο, καθώς δεν ανέχεται τη ρήξη.

Τα φρούτα Okra περιέχουν (ως ποσοστό της πρώτης ύλης): ξηρή ύλη 12,7-32,3%, ζάχαρη 2,2-6,1%, ακατέργαστη πρωτεΐνη 1,5-2%. 100 g ακατέργαστου μπάμιου περιέχει ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) 14-35 mg, καροτίνη (προβιταμίνη Α) 2-3,5 mg. Οι καρποί της μπάμιας περιέχουν επίσης βιταμίνες Β, καθώς και μεγάλη ποσότητα βλεννογόνων ουσιών, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο προϊόν για ασθενείς με πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα. Η βλέννα καλύπτει τα κατεστραμμένα μέρη του γαστρεντερικού σωλήνα από οξέα και αλκάλια. Σε τέτοιες συνθήκες, η διαδικασία σχηματισμού νέων ιστών είναι ταχύτερη. Οι ώριμοι σπόροι μπάμιας περιέχουν έως και 20% ελαιόλαδο.

Σπέρνω μπάμιες με ξηρούς σπόρους μετά τις 9-10 Μαΐου, όταν η πιθανότητα παγετώνων είναι χαμηλή, το έδαφος έχει ζεσταθεί και τη νύχτα η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 12-15 βαθμούς. Οι κηπουροί σε περισσότερες βόρειες περιοχές μπορούν επίσης να δοκιμάσουν υπαίθρια μπάμιες σε ηλιόλουστες, προστατευμένες περιοχές. Εάν δεν λειτουργεί, τότε μεγαλώνετε σε θερμοκήπια μέσω φυτωρίων.

Το βάθος των σπόρων προς σπορά είναι 2,5-3 cm, ρίχνω 2 σπόρους ανά τρύπα. Κάνω τρύπες στη σειρά κάθε 30 cm, αφήνω 70 cm ανάμεσα σε σειρές. Ποτίζω αμέσως τις τρύπες ανεξάρτητα από την υγρασία του εδάφους και μετά από 10 ημέρες ποτίζω ξανά. Μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, σε 2-3 εβδομάδες έκοψα (αλλά δεν βγάζω) ένα αδύναμο βλαστάρι, αφήνοντας ένα φυτό στην τρύπα. Ζιζανίζω όταν εμφανίζονται ζιζάνια, δεν το ποτίζουμε συχνά, αλλά έτσι ώστε το έδαφος να υγραίνεται σε βάθος 30-40 εκ. Έκοψα τα παιδιά μου - έχουν μια μικρή συγκομιδή και η σκίαση και οι δυσκολίες στη φροντίδα των φυτών είναι σημαντικός.

Συγκομιδή μπάμιας

Έκοψα ή έσπασα τα πράσινα κουτιά μπάμιες σε 3-4 ημέρες. Εάν καθυστερήσετε τη συγκομιδή, τότε μετά από 5-6 ημέρες τα φρούτα αρχίζουν να χοντρών, γίνονται ινώδη και άγευστα. Το στέλεχος της μπάμιας είναι εφηβικό, το οποίο, όταν έρχεται σε επαφή με μη προστατευμένο δέρμα, μπορεί να προκαλέσει κνησμό σε μερικούς ανθρώπους, οπότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γάντια και ένα μακρυμάνικο πουκάμισο όταν φεύγετε.

Σε ένα φυτό okra, υπάρχουν ταυτόχρονα πράσινα και υπερβολικά φρούτα, καθώς και φρούτα στο στάδιο της ωρίμανσης των σπόρων σε αυτά, νέα λουλούδια και μπουμπούκια.

Τα φυτά μεγαλώνουν σε ύψος και σχηματίζουν νέα φύλλα. Δεν πρέπει να αφήνετε υπερβολικά φρούτα σε μπάμιες, καθώς η απόδοση των πράσινων φρούτων μειώνεται απότομα. Επιλέγω 2-4 φυτά για να πάρω σπόρους. Και για να πάρω τους σπόρους που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ποτού καφέ, αφήνω επίσης την απαιτούμενη ποσότητα φυτών από τα οποία δεν κόβω πράσινα φρούτα. Σε ένα ώριμο κουτί με μπάμιες υπάρχουν 40-60 σπόροι, όταν το κουτί είναι υπερβολικό, ξεσπά και οι σπόροι πέφτουν.

Το Okra αναπτύσσεται καλά σε εύφορα, ελαφριά σε χημικά εδάφη εδάφη, δεν ανέχεται βάλτο, με στενή τοποθεσία των υπόγειων υδάτων. Εάν είναι απαραίτητο, το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί, κατά προτίμηση με χούμο, ένα μέτρια πλήρες ορυκτό λίπασμα, αλλά λάβετε υπόψη ότι εσείς οι ίδιοι θα φάτε αυτό το μπάμιες.

Συνταγές Okra

Για το μαγείρεμα μπάμιας, επιλέξτε ελαστικό, λαμπερό πράσινο, χωρίς τσαλακωμένο και δεν έχετε αλλάξει χρώμα οπουδήποτε νεαρά κουτιά μήκους 5-10 cm, όταν λυγίσετε, τα φρούτα πρέπει να σπάσουν εύκολα. Τα άγουρα φρούτα βράζονται σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, αφήνονται να στραγγίσουν, κάθε φρούτο ξηραίνεται με μια πετσέτα και στη συνέχεια τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα λίπους μέχρι να μαλακώσει. Στην Ανατολική Ευρώπη, μπάμιες προστίθενται σε σούπες και στιφάδο · στην Ινδία, προστίθεται σε σάλτσα κάρυ. Στις νότιες πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών, ένα στιφάδο από κοτόπουλο, ζαμπόν, ντομάτα, κρεμμύδι, ζεστό κόκκινο πιπέρι και μπάμιες ονομάζεται gumbo.

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή - μπάμιες με αυγό: βράστε τα φρούτα μπάμιες, ξεφλουδισμένα από τους μίσχους, σε αλατισμένο και οξινισμένο νερό με ξύδι. Στραγγίστε το νερό, σε ένα λαδωμένο ταψί, βάλτε τα μισά φρούτα, πάνω τους - τηγανητά κρεμμύδια, το τελευταίο στρώμα - τα υπόλοιπα λοβό. Ρίχνουμε τα αυγά, χτυπάμε με γάλα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Για 750 γραμμάρια λαχανικών, χρειάζεστε 3 αυγά και 1,5 ποτήρια γάλα.

Τα βρασμένα μπάμιες είναι πολύ νόστιμα. Ξεφλουδίστε τους λοβούς και εμποτίστε τους σε αλατισμένο και οξινισμένο νερό με ξύδι. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Βάλτε μπάμιες και κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κόκκινη πιπεριά, βάλτε φέτες ντομάτας ή λεμονιού στην κορυφή και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να προσθέσετε νερό ή ανακατεύοντας. Πασπαλίστε με μαϊντανό πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά. Για 500 g μπάμιας χρειάζεστε 2-3 ντομάτες ή 0,5 λεμόνια, μαϊντανό, 2 κρεμμύδια, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.

Για το μέλλον, μπορείτε να ετοιμάσετε μπάμιες σε χυμό ντομάτας. Τακτοποιήστε νέους λοβούς σε γυάλινα βάζα μήκους 8 cm, ρίξτε φρέσκο χυμό ντομάτας αλατισμένο για γεύση, παστερίστε για 40 λεπτά και μετά σφραγίστε.

Για όλους όσους θέλουν να καλλιεργήσουν αυτήν την ενδιαφέρουσα και υγιεινή φυτική καλλιέργεια, μπορώ να προσφέρω δύο τύπους σπόρων μπάμιας: ψηλός - με πυραμιδικές και μακριές κάψουλες, καθώς και σπόρους σπάνιων ποικιλιών μελιτζάνας, ντομάτας, γλυκών και καυτών πιπεριών, αγγουριών, κολοκυθών, γιγαντιαία ηλιοτρόπια, σπάνια καρπούζια και πεπόνια, σέλινο, καρότα και τεύτλα, κρεμμύδια και διάφορα σκόρδα, λαγκενάρια, αγγουρίες, σπόρους πατάτας, ενδιαφέρον ραπανάκι και daikon, ραπανάκι και γογγύλι, γιγαντιαία λαχανικά της σειράς "ρωσικού μεγέθους", λάχανο κάθε είδους, rutabagas, φαρμακευτικά και μελόψωμο βότανα, πολυετή κρεμμύδια, χειμωνιάτικα κρεμμύδια "Ellan", άγριο σκόρδο, σπαράγγια, φασολάκια, διάφορες ποικιλίες μπιζελιών, σόργο τριών τύπων, chumiza, χορτονομή και γρασίδι, καλλιέργειες λουλουδιών. Σας στέλνω έναν κατάλογο με λεπτομερή περιγραφή κάθε ποικιλίας σε 57 σελίδες. Στείλτε ένα μεγάλο φάκελο με o / a και σφραγίδα. Είναι δυνατή η αποστολή σπόρων με μετρητά κατά την παράδοση.