Σαλάτες ραπανάκι

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε το προηγούμενο μέρος. ← Καλλιέργεια ραπανάκι

Συνταγές ραπανάκι

Τώρα μερικά πιάτα ραπανάκι. Αλλά πρώτα, γενικές συμβουλές. Για να μαλακώσετε την πικρή γεύση που υπάρχει στο ραπανάκι, κόψτε το όσο το δυνατόν πιο λεπτό και κρατήστε το σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά, ή, αφού αναμιχθεί καλά με αλάτι, αφήστε το να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το προκύπτον χυμός. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο τουρσί, τριμμένα καρότα και μήλα στο ραπανάκι.

Ραπανάκι

Οι συγγενείς της συζύγου μου, γνωρίζοντας τον εθισμό μου στο ραπανάκι, ετοίμασαν ένα ραπανάκι στην επόμενη επίσκεψή μου. Αποδείχθηκε ένα παλιό ρωσικό πιάτο λαχανικών. Δεν έχω μια ακριβή συνταγή, οπότε θα την περιγράψω "από το μάτι". Πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους ραπανάκι, ξεφλουδίστε, τρίψτε και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σε αυτά προστίθενται 3 ποτήρια kvass και μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Ένα ασυνήθιστο πιάτο; Αλλά μπορείτε να το φάτε.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Ραπανάκι με λάδι

Απαιτείται: 150-200 g ραπανάκι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαϊντανό ή άνηθο. Αλάτι και ξίδι για γεύση.

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και βυθίστε τα ριζικά λαχανικά σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες, αλατίζουμε, φυτικό λάδι, άνηθο, βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Ραπανάκι με ξινή κρέμα

Πρέπει να πάρετε 120 g ραπανάκι, 30 g ξινή κρέμα, 3 g ζάχαρης, 3 g ξίδι, μαϊντανό ή άνηθο - προαιρετικά.

Καρυκεύστε το ψιλοκομμένο ραπανάκι με αλάτι, ζάχαρη, ξίδι, ξινή κρέμα, πασπαλίστε με μαϊντανό ή άνηθο.

Σαλάτα "Υγεία"

Απαιτείται: 100 g ραπανάκι, 100 g καρότα, 100 g λευκού λάχανου, μαγιονέζα για γεύση.

Ψιλοκομμένο ραπανάκι, καρότα, μήλα, λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα και την εποχή με μαγιονέζα.

Σαλάτα ραπανάκι με ντομάτες

Παίρνουμε 50 g ραπανάκι, 30 g φρέσκιας ντομάτας, 40 g ξινή κρέμα, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Αλατίζουμε το επεξεργασμένο ραπανάκι, κόβουμε σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε και αλατίζουμε με τη μισή μαγειρεμένη ξινή κρέμα. Τοποθετήστε σε μια διαφάνεια στη μέση της σαλάτας και ρίξτε πάνω από την υπόλοιπη ξινή κρέμα. Γύρω από το λόφο με ημικύκλους κόκκινες ντομάτες και πασπαλίζουμε με άνηθο.

Σαλάτα ραπανάκι με αυγό και κρεμμύδι

Απαιτείται: ραπανάκι 400 g, πράσινα κρεμμύδια 50 g, ξινή κρέμα 100 g, βότανα 30 g, αυγά 100 g, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο ραπανάκι, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και βραστά αυγά, αλατίζουμε και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Όπως μπορείτε να δείτε από αυτήν τη λίστα, όλα τα πιάτα είναι σχεδόν σαλάτες. Όμως, όπως έχω ήδη αναφέρει, στην Ιαπωνία και την Κίνα, εκτός από τις παραδοσιακές διάφορες σαλάτες από φρέσκο ραπανάκι, είναι επίσης βραστό, αλατισμένο και αποξηραμένο. Αλλά ακόμα, ίσως, δεν έχουμε ακόμη μεγαλώσει σε αυτό.

Ivan Zaitsev, κηπουρός