Συνταγές φασολιών

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε το προηγούμενο μέρος. ← Επιλογή ποικιλίας και γεωργικής τεχνολογίας φασολιών

Πιάτα φασολιών

Τρώγονται τόσο τα φασόλια ωριμότητας του γάλακτος όσο και οι ώριμοι σπόροι - αυτό είναι ήδη το χειμώνα.

Φασόλια γάλακτος

Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτά, ειδικά όταν πηγαίνουν στην κουζίνα απευθείας από τον κήπο.

Βούτυρο φασόλια. Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό, αφαιρούμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και ρίχνουμε πάνω από θερμαινόμενο βούτυρο. Οι σπόροι φασολιών γάλακτος βρασμένοι σε αλατισμένο νερό με βούτυρο είναι πολύ νόστιμοι. Σπόροι γάλακτος ή λοβοί φασολιών μπορούν να προστεθούν σε όλες τις σούπες λαχανικών το καλοκαίρι.

Πριν από το μαγείρεμα, κόβονται οι άκρες των πράσινων φασολιών (ωμοπλάτες), οι ίνες των ραφών αφαιρούνται και από τις δύο πλευρές και μετά πλένονται με κρύο νερό.

Εγχειρίδιο του Κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες προϊόντων για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες Στούντιο σχεδιασμού τοπίου

Βραστά φασόλια με σάλτσα και κρέμα ντομάτας Κόψτε τα φασόλια, ή είναι καλύτερα να τα σπάσετε σε κομμάτια, βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας, ζεστάνετε τα φασόλια σε αυτό, χωρίς να βράσει. Για 400 g πράσινων φασολιών: για τη σάλτσα - 1,5 φλιτζάνια γάλα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 0,5 φλιτζάνια κρέμας, 0,25 φλιτζάνια πουρέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι, αλάτι.

Φασόλια Βουργουνδίας … Σπάστε τα ξεφλουδισμένα λοβό φασολιών σε 2 ή 3 μέρη, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν σε λίγο νερό. Προσθέστε σε αυτά κόκκινο κρασί και καρότα, μαγειρεμένα χωριστά και κομμένα σε κύκλους. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε τα πάντα μαζί. Προσθέστε χόρτα. Τηγανίστε το μπέικον και τα κρεμμύδια σε κύβους σε τηγάνι. Βάλτε τα φασόλια με καρότα σε ένα πιάτο, πάνω από το μπέικον με τα κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας ή μπριζόλα. Για 750 γραμμάρια φασολιών, 250 γραμμάρια καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, 125 γραμμάρια μπέικον, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Πιάτα φτιαγμένα από ώριμα, δηλαδή ξερά φασόλια

Για να είναι βρώσιμα τα ώριμα φασόλια, πρέπει να μαγειρεύονται σωστά. Μία από τις μεθόδους μαγειρέματος είναι αυτή. Πρώτον, τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν όλη τη νύχτα για να τα φουσκώσουν. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για μιάμιση έως δύο ώρες. Ο δεύτερος τρόπος: αφήστε το νερό με το οποίο χύνονται τα φασόλια, βράστε το αμέσως και ρίξτε το κρύο. Ξαναβράζουμε, στραγγίζουμε - και πολλές φορές, συνήθως 3-4 φορές. Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα φασόλια.

Βρασμένα φασόλια. Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κρασί, τοματοπολτό, βράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε μέλι, ξύδι, φασόλια, αλάτι, πιπέρι. Σιγοβράστε για 30 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε. Φασόλια - 150 g, φιλέτο κοτόπουλου - 500 g, ντομάτες - 400 g, κρασί - 1,5 φλιτζάνια, τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας, μέλι - 1 κουταλιά της σούπας, το υπόλοιπο για γεύση

Μπουλέττες φασολιών. Περάστε τα βραστά φασόλια μέσω μύλου κρέατος. Ανακατέψτε το μείγμα με εμποτισμένο και συμπιεσμένο κουλούρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε αυγό, αλάτι, πιπέρι, βότανα. Ανακατέψτε, φτιάξτε ζυμαρικά, ρίξτε σε θρυμματισμένες φρυγανιές, τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μισή μερίδα φασολιών με πατάτες. Φασόλια - 250 g, 1 κουλούρι, 1 κρεμμύδι, αυγό, αλάτι, πιπέρι, βότανα: βασιλικός, μαντζουράνα, θυμάρι, θρυμματισμένα κράκερ.

Lyubov Bobrovskaya

Φωτογραφία του συγγραφέα