Πώς να μαζέψετε αγγούρια

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Η συνταγή μου για κονσερβοποίηση αγγουριών

Αυτά τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι νόστιμα. Έτσι, για ένα βάζο τριών λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου 1,8 κιλά αγγούρια - μεσαίου μεγέθους (όχι τουρσί).

Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά, τα μπαγιάτικα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν για 6-8 ώρες. Για την άλμη θα χρειαστείτε: νερό - 1,6-1,7 λίτρα, άνηθο (με όρχεις) - 30 g, χόρτα: σέλινο - 18 g, μαϊντανό - 10 g, άλλα συστατικά: μαύρη σταφίδα - 4-5 φύλλα, κεράσι - 5 - 6 φύλλα, εστραγκόν (εστραγκόν) - 6-7 φύλλα, βάλσαμο λεμονιού - 3-4 φύλλα, χρένο (αυξάνει τη σκληρότητα των αγγουριών) - 1 μικρό φύλλο, σκόρδο - 1 μεγάλο γαρίφαλο, δάφνη - 3-4 φύλλα, μαύρο πιπέρι - 25 μπιζέλια, κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - 60 g (1 κουταλιά της σούπας = 30 g).

× Εγχειρίδιο κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Βάλτε τα μισά από τα ψιλοκομμένα χόρτα στο κάτω μέρος του καυτού βάζου στον ατμό και μετά βάλτε τα αγγούρια, προσπαθώντας να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα στο βάζο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το βάζο, κατευθύνοντας το ρεύμα στη μέση, αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη σε ένα ταψί σμάλτου, προσθέτουμε αλάτι με βάση τον όγκο της άλμης, προσθέτουμε λίγο νερό, βράζουμε την άλμη. Πάνω από τα αγγούρια, βάλτε τα υπόλοιπα βότανα, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και κιτρικό οξύ. Ρίξτε σε ζεστό αλατόνερο, κλείστε με βραστό καπάκι, τυλίξτε, γυρίστε το βάζο ανάποδα μέχρι να κρυώσει (μπορείτε επίσης να το καλύψετε με μια παλιά κουβέρτα ή κάτι άλλο).

Το χειμώνα, 3-4 ημέρες πριν από τη χρήση, ανοίξτε το βάζο και αφήστε το να σταθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο, έτσι ώστε τα αγγούρια να γίνουν ξινά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε βάζα λίτρων, ρίχνουμε με άλμη - και στο κρύο (στο ψυγείο ή ανάμεσα στα κουφώματα) έτσι ώστε να σταματά η ζύμωση.