Καλλιέργεια και αποθήκευση σκόρδου χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το υγιές σκόρδο είναι ευχάριστο για τα μάτια

Το σκόρδο είναι μια από τις αναντικατάστατες καλλιέργειες. Καλλιεργείται σε οποιονδήποτε κήπο, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς αυτό το φυτό είναι ένα από τα εντελώς μοναδικά μπαχαρικά.

Χωρίς σκόρδο, πολλά πιάτα θα φαίνονται ήπια και άγευστα και δεν θα μπορείτε να κάνετε πολλές προετοιμασίες. Και οι φαρμακευτικές ιδιότητες σημαίνουν πολλά, ειδικά σε ένα σκληρό κλίμα, για παράδειγμα, όπως έχουμε στα Ουράλια.

Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν χειμώνα και άνοιξη σκόρδο. Στα Ουράλια, πολλοί κηπουροί προτιμούν το σκόρδο της άνοιξης. Γιατί; Προφανώς, καθοδηγούνται από το γεγονός ότι αυτός ο τύπος σκόρδου είναι πολύ καλύτερα αποθηκευμένος. Δεν θα υποστηρίξω, αυτό είναι αλήθεια.

Ωστόσο, το χειμερινό σκόρδο έχει μερικά δικά του, και πολύ σημαντικά πλεονεκτήματα. Πρώτον, είναι πολύ πιο παραγωγικό (και δεν πρέπει να το φροντίζετε περισσότερο από το σκόρδο της άνοιξης) και δεύτερον, πυροβολούνται πολλές ποικιλίες χειμώνα σκόρδου, δηλαδή σχηματίζουν βολβούς, οι οποίοι είναι ένα εξαιρετικό και πολύ φθηνό υλικό φύτευσης. Επομένως, στο τέλος, έχουμε ένα σημαντικό κέρδος απόδοσης, πολλαπλασιαζόμενο με την ευκαιρία να εξοικονομήσουμε χρήματα στο υλικό φύτευσης.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Υπάρχει επίσης ένας ακόμη σημαντικός παράγοντας: ξεφλουδίζοντας το μικρό ανοιξιάτικο σκόρδο, ειλικρινά, η απόλαυση είναι κάτω από το μέσο όρο.

Σύμφωνα με τις προτιμήσεις του, το χειμερινό σκόρδο δεν διαφέρει από το σκόρδο της άνοιξης - είναι φωτοφίλο και υγρόφιλο, προτιμά ελαφριά εύφορα εδάφη και ανέχεται ήρεμα παγετούς και πολλές άλλες φυσικές καταστροφές. Ωστόσο, το χειμερινό σκόρδο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας: δεν φυτεύεται την άνοιξη, αλλά το φθινόπωρο και απαιτεί (ίσως όχι σε όλες τις περιοχές) καταφύγιο για το χειμώνα. Και ως φυτικό υλικό για αυτό το σκόρδο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο σχοινόπρασο, αλλά και λαμπτήρες.

Χαρακτηριστικά της αναπαραγωγής του χειμώνα σκόρδου

Υπάρχουν δύο επιλογές για την αναπαραγωγή του χειμώνα σκόρδου: φύτευση με σκελίδες και φύτευση με βολβούς αέρα που σχηματίζονται σε ταξιανθίες (βολβοί). Και στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, υπάρχουν υπέρ και μειονεκτήματα.

Φύτευση δοντιών

Η φύτευση με σκελίδες σάς επιτρέπει να πάρετε μια συγκομιδή σκόρδου σε ένα χρόνο. Εάν φυτέψετε τους βολβούς, τότε η συγκομιδή των πλήρων κεφαλιών μπορεί να συγκομιστεί, δυστυχώς, μόνο μετά από δύο χρόνια. Ωστόσο, η φύτευση με γαρίφαλα είναι οικονομικά μη κερδοφόρα λόγω της παράλογης χρήσης του υλικού φύτευσης, επειδή το χειμερινό σκόρδο έχει συχνά πολύ μεγάλα γαρίφαλα - ως αποτέλεσμα, ένα σημαντικό μέρος της συγκομιδής πηγαίνει στη φύτευση. Επιπλέον, όταν φυτεύετε σχοινόπρασο μολυσμένο με ασθένειες (κυρίως βακτηρίωση), πολλά φυτά πέφτουν το χειμώνα.

Την άνοιξη, τα δενδρύλλια είναι αραιά, τα φύλλα στα υπόλοιπα φυτά αρχίζουν να κιτρινίζουν νωρίς (αυτό οδηγεί αυτόματα σε σημαντική μείωση της απόδοσης) και ένα σημαντικό μέρος της συγκομιδής καλλιεργείται κατά την αποθήκευση. Επιπλέον, αυτή η πρακτική οδηγεί στη διάδοση της λοίμωξης. Κατά τη φύτευση με βολβούς, δεν μεταδίδονται ασθένειες, πράγμα που σημαίνει ότι αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να πάρετε απόλυτα υγιές φυτικό υλικό.

Δεν θα είναι επίσης περιττό να σημειωθεί ότι σχηματίζονται έως και εκατοντάδες βολβοί σε κάθε ταξιανθία (στην πραγματικότητα, ο αριθμός ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την ποικιλία), γεγονός που σας επιτρέπει να φυτέψετε μεγάλες περιοχές με σκόρδο σχεδόν χωρίς το κόστος του υλικού φύτευσης.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη φύτευση με δόντια, θα πρέπει να λαμβάνονται μόνο από υγιή και μεγάλα κεφάλια, καθώς ένα δόντι που λαμβάνεται από ένα μεγάλο κεφάλι είναι δυνητικά έτοιμο να σχηματίσει το ίδιο μεγάλο κεφάλι. Σε αυτήν την περίπτωση, προτιμάτε μόνο τα εξωτερικά δόντια, επειδή τα εσωτερικά δόντια σχηματίζουν μικρότερη απόδοση.

Τα δόντια φυτεύονται στο ίδιο βάθος 6-7 cm σε σειρές σύμφωνα με το σχήμα 15x15 cm. Συνιστάται να φυτέψετε σκόρδο περίπου 35-40 ημέρες πριν από την έναρξη ενός σταθερού κρύου θραύσματος (συνήθως από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, αν και ο συγχρονισμός σε κάθε περιοχή είναι διαφορετικός) έτσι ώστε να ριζώνουν, αλλά δεν βλαστάνουν.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Σημάδια βακτηρίωσης στο σκόρδο

Η βακτηρίωση επιτυγχάνει μαζική ανάπτυξη κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αν και η μόλυνση των κεφαλών εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Κατά τη συγκομιδή, η παρουσία μιας νόσου στα κεφάλια του σκόρδου μπορεί να μην αναγνωρίζεται οπτικά, καθώς τα ίδια τα γαρίφαλα δεν είναι ορατά κάτω από τις κλίμακες κάλυψης. Αν και μερικά από τα προσβεβλημένα κεφάλια μπορούν ακόμη να αναγνωριστούν κατά τη στενή εξέταση από την ελαφρώς κιτρινωπή σκιά των κλιμάκων κάλυψης από την κάτω πλευρά.

Το προσβεβλημένο σκόρδο έχει βαθιές καφέ πληγές ή ραβδώσεις στα γαρίφαλα. Ο ιστός του προσβεβλημένου δοντιού αποκτά ένα κίτρινο χρώμα μαργαριταριού, το λοβό γίνεται ελαφρώς διαφανές, σαν να είναι παγωμένο. Το σκόρδο εκκρίνει μια πολύ δυσάρεστη μυρωδιά. Το άσχημα αποξηραμένο σκόρδο, το οποίο έχει μηχανική βλάβη, επηρεάζεται περισσότερο. Η αποθήκευση κεφαλών σε ζεστές και υγρές συνθήκες ενισχύει την ανάπτυξη της νόσου.

Μελλοντικοί λαμπτήρες αέρα δεμένοι με βέλη

Φύτευση λαμπτήρων

Όσον αφορά τη φύτευση των βολβών, θεωρητικά είναι δυνατόν να φυτευτούν όλα τα κανονικά σχηματισμένα και ωριμασμένα μικρά κρεμμύδια. Για να τα αποκτήσετε, αφήνονται βέλη σε πολλά φυτά σκόρδου που καλλιεργούνται από τα μεγαλύτερα και πιο ισχυρά γαρίφαλα (για αξιοπιστία, είναι καλύτερο να δέσετε τα αριστερά βέλη με φωτεινές κορδέλες, ώστε να μην τα κόψετε κατά λάθος). Τα βέλη στην αρχή του σχηματισμού τους τυλίγονται σε μια σπείρα, και καθώς μεγαλώνουν, ισιώνουν.

Μόλις τα βέλη ισιώσουν τελικά, και τα δόντια σχηματίζονται και αρχίζουν να υποχωρούν, τα φυτά αφαιρούνται, δένονται σε μικρές δέσμες και κρέμονται στη σοφίτα για 3-4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπάρχει μια εκροή πλαστικών ουσιών από τα φύλλα και τους μίσχους στους λαμπτήρες κεφαλής και αέρα, οι οποίοι αυξάνουν το βάρος. Αφού στεγνώσει το στέλεχος, οι βολβοί διαχωρίζονται, προσέχοντας να μην προκαλέσουν ζημιά στις θήκες τους.

Μπορείτε να φυτέψετε βολβούς τόσο το φθινόπωρο όσο και τις αρχές της άνοιξης, ωστόσο, και οι δύο επιλογές δεν είναι τέλειες. Κατά τη σπορά του φθινοπώρου, ορισμένοι από τους βολβούς μπορεί να παγώσουν και μερικοί από αυτούς να κολλήσουν στην επιφάνεια, με αποτέλεσμα, την άνοιξη να είναι απαραίτητο να βάθουμε ξανά το υλικό φύτευσης.

Για τη φύτευση της άνοιξης, σε περίπτωση μη τήρησης των βέλτιστων συνθηκών αποθήκευσης (και είναι οι ίδιες με εκείνες των σετ κρεμμυδιών - "κρύο" και "ζεστό" αποθήκευση), δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρήσετε ανέπαφους όλους τους λαμπτήρες μέχρι την άνοιξη, πολλοί από αυτά μπορεί να στεγνώσει.

Με μια "ζεστή" μέθοδο αποθήκευσης, οι βολβοί που απομένουν πριν από την άνοιξη πρέπει να μετακινηθούν σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 4 … 5 ° C ένα μήνα και μισό πριν από τη φύτευση. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα φυτά στις αρχές Αυγούστου δεν θα σταματήσουν να αναπτύσσονται - θα παραμείνουν πράσινα και θα αναπτυχθούν μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου και μερικές φορές ακόμη και θα βλασταίνουν. Ως αποτέλεσμα, θα ληφθούν μεσαίου μεγέθους, ανώριμα κεφάλια με μικρά δόντια, τα οποία δεν ενδιαφέρουν ούτε ως υλικό φύτευσης ή για κατανάλωση. Τα φυτά από τους βολβούς που κρυώθηκαν πριν από τη φύτευση σταματούν να αναπτύσσονται στις αρχές Αυγούστου και σχηματίζουν κεφαλές από ένα μεγάλο στρογγυλό γαρύφαλο διαμέτρου έως 3 cm (τα λεγόμενα γαρίφαλα με ένα δόντι). Από όλα όσα ειπώθηκαν παραπάνω, κατά τη γνώμη μου, προκύπτει ότι η φθινοπωρινή φύτευση είναι προτιμότερη (εγώ ο ίδιος φυτεύω τους βολβούς μόνο το φθινόπωρο).

Πριν από τη φύτευση, οι βολβοί εμποτίζονται για μια μέρα, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές, αφαιρούνται οι πλωτοί (δηλαδή άγουροι) βολβοί. Οι βολβοί φυτεύονται σε βάθος 2-3 cm κάθε 3-5 cm στη σειρά και με απόσταση 15-20 cm μεταξύ σειρών.

Η φύτευση του σκόρδου πρέπει να είναι προστατευμένη με στρώμα χούμου, το οποίο σας επιτρέπει να τα προστατεύσετε από το πάγωμα το χειμώνα. Σε περιοχές όπου οι παγετοί συχνά ξεκινούν με ασήμαντη κάλυψη χιονιού, μπορείτε επιπλέον να καλύψετε τις φυτεύσεις με σανό ή άχυρο. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να βάζετε βολβούς φύτευσης - εδώ το στρώμα του στρώματος υλικού μπορεί να φτάσει τα 5 cm, ενώ το γαρύφαλλο φύτευσης αρκεί για να στρώσει με στρώμα χούμου 2 cm.

Στον κήπο μου, φυτεύοντας συνηθισμένο σκόρδο, στρώνω χούμο από θερμοκήπια, και πρώτα στρώσω τα κρεβάτια με βολβούς με ένα στρώμα χούμου, μετά καλύψαμε με ένα λεπτό υλικό κάλυψης και στην κορυφή έβαλα επιπλέον ένα λεπτό στρώμα από κλαδιά ερυθρελάτης. Χωρίς τη λήψη τέτοιων μέτρων, οι λαμπτήρες παγώνουν σχεδόν τελείως το χειμώνα.

Φροντίστε κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου

Το σκόρδο είναι πολύ αγαπητό και επιλεκτικό για τη γονιμότητα του εδάφους, οπότε είναι καλύτερο να μην προσπαθήσετε να το φυτέψετε σε σκιασμένες περιοχές και σε ανεπαρκώς εύφορες εκτάσεις.

Το σκόρδο κάνει επίσης αυξημένες απαιτήσεις στο επίπεδο της υγρασίας, ειδικά κατά τη βλάστηση των γαρίφαλων και των βολβών και στην αρχή της ανάπτυξης του ριζικού συστήματος (με έλλειψη υγρασίας, οι κεφαλές σχηματίζονται μικρές), ωστόσο, αυτό το φυτό επίσης δεν ανέχεται στενή στάση υπόγειων υδάτων. Το σκόρδο δεν πρέπει να φυτεύεται σε περιστροφή μετά από σκόρδο ή άλλες καλλιέργειες κρεμμυδιού, καθώς αυτό συμβάλλει σε σοβαρότερη βλάβη σε αυτό από ασθένειες (ιδίως βακτηρίωση) και παράσιτα.

Η αγροτεχνολογία του σκόρδου όταν το φυτεύετε με σχοινόπρασο και βολβούς είναι σχεδόν η ίδια: χαλάρωση, βοτάνισμα, πότισμα όπως απαιτείται και σίτιση στο πρώτο μισό της καλλιεργητικής περιόδου. Την άνοιξη, αμέσως μετά την τήξη του χιονιού, οι φυτεύσεις του σκόρδου πρέπει να γονιμοποιηθούν με λιπάσματα αζώτου (πασπαλισμένα με ουρία) και στη συνέχεια να χαλαρώσουν και να στρώσουν (για παράδειγμα, με βελόνες ή απορρίμματα φύλλων).

Η επίστρωση θα μειώσει σημαντικά το κόστος εργασίας για χαλάρωση, κάτι που διαφορετικά θα έπρεπε να γίνει μετά από κάθε πότισμα. Με ενεργή αναγέννηση των χόρτων, είναι επιπλέον απαραίτητο να ταΐζετε τα φυτά με διάλυμα πολτού και να πασπαλίζετε με σύνθετο λίπασμα (για παράδειγμα, Kemira) και στην αρχή του σχηματισμού της κεφαλής, εφαρμόστε λίπανση φωσφόρου-καλίου. Το πότισμα του σκόρδου απαιτείται τακτικά και το πότισμα σταματά 20-30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.

Τα βέλη που εμφανίζονται στο χειμώνα σκόρδο ξεσπούν εγκαίρως και αυτό πρέπει να γίνει κάτω από τον τόπο σχηματισμού μελλοντικών βολβών αέρα (μια τέτοια λειτουργία σας επιτρέπει να αυξήσετε την απόδοση του σκόρδου). Τα σπασμένα νεαρά βέλη μπορούν να προστεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, για παράδειγμα, σε όλα τα είδη σαλάτας και ομελέτας, στα οποία δίνουν μια μοναδική πικάντικη γεύση. Στις αρχές του καλοκαιριού (όταν δεν υπάρχουν κεφάλια σκόρδου ακόμα), είναι επίσης χρήσιμο να χρησιμοποιείτε αγγούρια για αποξήρανση (τόσο ελαφρά αλατισμένα όσο και τουρσί) - αποδεικνύεται χειρότερο από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε κανονικό σκόρδο.

Αξίζει ιδιαίτερα να αναφερθεί ένα τόσο κοινό πρόβλημα όπως το κιτρίνισμα των άκρων των φύλλων του σκόρδου. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για το κιτρίνισμα των φύλλων - μπορεί να προκληθεί από ανεπαρκή πότισμα, έλλειψη λιπασμάτων αζώτου ή καλίου, καθώς και από βλάβες από ασθένειες ή παράσιτα (ειδικά κρεμμύδια). Επομένως, δεν υπάρχει κανένας τρόπος αντιμετώπισης αυτού του προβλήματος. Ωστόσο, ως μέτρα για την πρόληψη του κιτρίνισμα, πρέπει να προσέχετε την κανονικότητα και την επάρκεια του ποτίσματος, συνιστάται να αντέχετε το σκόρδο στην αρχή της ανάπτυξής του κάτω από το υλικό κάλυψης (αυτό θα σας σώσει από τις μύγες κρεμμυδιών), επίσης για την έγκαιρη εκτέλεση επιδέσμων αζώτου και καλίου.

Το συλλεγόμενο σκόρδο ξηραίνεται για 7-10 ημέρες

Συγκομιδή και αποθήκευση

Το χειμερινό σκόρδο που καλλιεργείται από το σχοινόπρασο συγκομίζεται με έντονο κιτρίνισμα των φύλλων (από περίπου μέσα Ιουλίου έως αρχές Αυγούστου) - δεν μπορείτε να αργήσετε στη συγκομιδή, καθώς όταν είναι πλήρως ώριμα, τα κεφάλια καταρρέουν σε σχοινόπρασο και στη συνέχεια το το σκόρδο αποθηκεύεται πολύ χειρότερα.

Το συγκομιδό σκόρδο ξηραίνεται απευθείας στις κορυφογραμμές (σε ξηρό καιρό) ή στον άνεμο κάτω από καλά αεριζόμενο θόλο για 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια κόβονται οι μίσχοι και οι ρίζες των φυτών, αφήνοντας κάνναβη μήκους 3-5 cm και συνεχίζουν να στεγνώνουν τα κεφάλια για περίπου ένα μήνα σε ένα ζεστό, στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Όσον αφορά το σκόρδο που καλλιεργείται από βολβούς (μονόδοντο), αφαιρείται επίσης όταν τα φύλλα γίνουν κίτρινα, αλλά αυτό συμβαίνει συνήθως μετά τη συγκομιδή του σκόρδου από τα γαρίφαλα - περίπου τα μέσα Αυγούστου. Είναι επίσης αδύνατο να αργήσετε με τη συγκομιδή εδώ, από τότε θα είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε το ένα δόντι στο έδαφος (πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά το χώμα με το χέρι σας και να επιλέξετε το ένα δόντι). Το σκόρδο ξηραίνεται για 2-3 ημέρες στον ήλιο και στη συνέχεια δένεται σε τσαμπιά (αν είναι δυνατόν) ή απλώς απλώνεται σε λινάτσα, ξηραίνεται στη σοφίτα και κόβεται. Το φθινόπωρο, φυτεύονται ένα δόντι με γαρίφαλα - τον επόμενο χρόνο δημιουργούν εξαιρετικά μεγάλα κεφάλια σκόρδου.

Συνιστάται να αποθηκεύετε το σκόρδο σε κουτιά πέργκολας, τοποθετώντας το σε ένα μικρό στρώμα (όχι περισσότερο από 20 cm). Μπορείτε επίσης να πλέξετε το σκόρδο σε πλεξούδες 30-40 τεμαχίων και να τα αποθηκεύσετε κρεμαστά.

Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο: διανείμετε το σκόρδο σε μικρές υφασμάτινες σακούλες (περίπου το ίδιο με το οποίο είναι συνηθισμένο να διατηρείτε αποξηραμένα φαρμακευτικά φυτά) και τοποθετήστε τις σακούλες στο ντουλάπι στα ράφια. Επέλεξα αυτήν την επιλογή για τον εαυτό μου, ωστόσο, έχουμε ένα ειδικό δωμάτιο με τις κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση των καλλιεργειών.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία αποθήκευσης, μόνο μία επιλογή είναι δυνατή για το χειμερινό σκόρδο: "κρύα αποθήκευση" σε θερμοκρασία 2 … 3 ° C και υγρασία 70-80%. Στην περίπτωση της "ζεστής" αποθήκευσης (δηλαδή, σε θερμοκρασία 15 … 20 ° C), το χειμερινό σκόρδο (σε αντίθεση με το σκόρδο της άνοιξης) δεν αποθηκεύεται καλά. Είναι δυνατή η αύξηση της ποιότητας διατήρησης των κεφαλών με μια "ζεστή" μέθοδο αποθήκευσης καλύπτοντάς τα με ένα στρώμα επιτραπέζιου αλατιού. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό κουτί δεμάτων, να τρυπήσετε τρύπες στους τοίχους του, να προσθέσετε ένα στρώμα αλατιού, να τοποθετήσετε μια σειρά από κεφάλια και να τα γεμίσετε με αλάτι στην κορυφή και, στη συνέχεια, να τοποθετήσετε ξανά μια σειρά κεφαλών κ.λπ.

Οι έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας επηρεάζουν αρνητικά την ασφάλεια των κεφαλών του σκόρδου (στεγνώνουν και επηρεάζονται από ασθένειες), οπότε πρέπει να εξετάζονται περιοδικά, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα εγκαίρως.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Φωτογραφία από τον συγγραφέα