Πώς να αντιμετωπίσετε μια αργή συγκομιδή ντοματών

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ήρθε η ώρα όταν πρέπει να συγκομίζετε εντελώς ντομάτες σε θερμοκήπια, ανεξάρτητα από το αν είναι ώριμες ή όχι. Διαφορετικά, θα αρχίσουν να σαπίζουν. Μετά από όλα, οι νύχτες είναι κρύες, και οι μέρες είναι επίσης. Αυτό και κοίτα, οι παγετοί θα ξεκινήσουν …

Έτσι, έχετε συγκομιδή ολόκληρης της σοδειάς ντομάτας. Υπάρχουν πλήρως ώριμα, blange και πράσινα φρούτα εδώ. Είναι ακόμα ώριμοι και ώριμοι.

Οι ποικιλίες εδώ είναι πολύ διαφορετικές: σαλάτα και κονσερβοποίηση, γρήγορα αλλοιωμένες και ικανές να ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, με μεγάλο καρπό και με μικρά φρούτα.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Τώρα το καθήκον μας δεν είναι να αφήσουμε τη σοδειά να πεθάνει. Άλλωστε, οι ντομάτες, σε αντίθεση με τα καρότα, τα κολοκύθια και άλλα λαχανικά, δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε με τη συναρμολογημένη "συλλογή" είναι να τακτοποιήσετε τα πάντα. Αυτό που πρόκειται να αποθηκεύσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα το βάλουμε σε ένα κουτί. Τι πηγαίνει κατευθείαν στην ανακύκλωση - σε άλλο κουτί κ.λπ. Βάζουμε τις μικρές σταθερές ντομάτες που προορίζονται για κονσερβοποίηση ξεχωριστά: θα ξαπλώσουν για λίγο χωρίς να χαλάσουν.

Τώρα ας αρχίσουμε να δουλεύουμε με αυτά τα κουτιά (ή λεκάνες, μπολ - ανάλογα με το ποιος έχει τι είδους καλλιέργεια). Ας ασχοληθούμε με τις ντομάτες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Υπάρχουν ντομάτες εδώ που μπορούν να βρεθούν για ένα μήνα και υπάρχουν ντομάτες με γονίδιο διατηρητικής ποιότητας - αυτές μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το νέο έτος και ακόμη και έως τις 8 Μαρτίου. Απλά πρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες για αυτούς. Βάλτε χωριστά ώριμες ντομάτες, ωρίμανση (blanche) και πράσινες.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες για καλύτερη συντήρηση. Υπό βιομηχανικές συνθήκες, οι ώριμες ντομάτες αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες 1 … 2 ° C, blanche - 4 … 6 ° C, green - 10 … 12 ° C. Οι περισσότεροι κηπουροί δεν έχουν τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης, στην καλύτερη περίπτωση είναι υπόγειο, πιο συχνά βεράντες, μπαλκόνια, loggias κ.λπ. Έτσι θα χρησιμοποιήσουμε ό, τι έχουμε.

Ας λάβουμε υπόψη ότι όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο πιο γρήγορη είναι η ωρίμανση των ντοματών. Η ταχύτερη ωρίμανση γίνεται σε θερμοκρασία περίπου 25 ° C (εάν είναι υψηλότερη, μαραίνονται γρήγορα), ωστόσο, κίτρινοι δακτύλιοι με ανώριμο πολτό παραμένουν γύρω από τους μίσχους. Η κατάποση μπορεί να γίνει τόσο στο σκοτάδι όσο και στο φως. Μια σημαντική συνθήκη αποθήκευσης είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχει στασιμότητα του αέρα, διαφορετικά οι ντομάτες θα αρχίσουν να πνιγούν. Για γρήγορη ωρίμανση, μπορείτε να βάλετε τις ντομάτες σε 2-3 στρώσεις με τους μίσχους. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προσθέτοντας 2-3 ώριμες ντομάτες στις άγουρες. Οι κοκκινωμένες ντομάτες απελευθερώνουν αιθυλένιο, γεγονός που επιταχύνει την ωρίμανση των κοντινών ντοματών. Κάθε 2-3 ημέρες θα ελέγχουμε τη συγκομιδή, θα ανταλλάσσουμε στρώματα και θα αφαιρούμε κοκκινωμένες ντομάτες. Συνήθως τα κατώτερα στρώματα ωριμάζουν νωρίτερα. Αν, αντίθετα, απαιτείται να επιβραδύνουμε την ωρίμανση, τα βάζουμε σε ένα στρώμα.

Οι μεγάλες ντομάτες ωριμάζουν γρηγορότερα. Μικρά πράσινα δείγματα είναι σε θέση να ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα διαμέρισμα πόλης. Στο τέλος, θα γίνουν κόκκινα, ακόμη και θα είναι όμορφα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν τα πιάτα της Πρωτοχρονιάς. Ωστόσο, η γεύση τους δεν θα είναι τόσο ζεστή.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τέτοιες ντομάτες σε σούπα λάχανου και μπορς. Οι ώριμες ντομάτες πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο. Αλλά το ίδιο, δεν θα ξαπλώσουν πολύ. Τέτοιες ντομάτες πρέπει να ταξινομούνται καθημερινά για να αποφευχθεί η αλλοίωση, επειδή στο κρύο, ειδικά εάν ο αέρας είναι αρκετά υγρός, οι ντομάτες συχνά αρχίζουν να σαπίζουν. Θα επιλέξουμε αυτά που έχουν αρχίσει να μαλακώνουν. Πρέπει να τρώγονται αμέσως ή να ανακυκλώνονται. Η ντομάτα δεν πρέπει να σαπίζει. Ακόμα και με ένα μικρό στίγμα σάπιας, η ντομάτα απορρίπτεται καλύτερα, και για αυτό το λόγο.

Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι επιστήμονες μας προειδοποιούν για τη σοβαρή βλάβη στην υγεία των μυκοτοξινών - δηλητήρια που εκκρίνονται από καλούπια. Υπάρχει όλο και περισσότερη έρευνα σχετικά με αυτό το θέμα. Έτσι, πρόσφατα διαπιστώθηκε ότι, για παράδειγμα, ένα αχλάδι με ένα μικρό στίγμα σάπιας είναι όλα δηλητηριώδες. Συνήθως κόβουμε ένα τέτοιο στίγμα και τρώμε τα υπόλοιπα. Είναι πιο εύκολο με ένα μήλο - όλα τα δηλητηριώδη εκεί συγκεντρώνονται σε ένα σάπιο μέρος.

Τι γίνεται με μια ντομάτα; Μέχρι στιγμής δεν έχω συναντήσει έρευνα σχετικά με αυτό το θέμα. Υπάρχει μόνο μια κωμική ιστορία για το πώς ένας αγρότης έτρωγε ένα κουτί με σάπιες ντομάτες. Οι ντομάτες στο κουτί ήταν καλές, αλλά, τις ταξινόμαζε κάθε μέρα, πάντα βρήκε τουλάχιστον μια αρχή να χαλάει εκεί, και την έφαγε - για να μην χάνει το καλό. Ίσως δεν συνέβη τίποτα τρομερό, αλλά δεν το γνωρίζουμε. Επομένως, είναι καλύτερα να είστε στην ασφαλή πλευρά, ειδικά επειδή η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τις μυκοτοξίνες.

Και επομένως, οι κοκκινωμένες ντομάτες από κουτιά που προορίζονται για αποθήκευση, μετά την ωρίμανση, πρέπει να αποστέλλονται αμέσως σε τεμάχια εργασίας, καθώς δεν θα ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν θα αποθηκεύσουμε ούτε τις ντομάτες που προορίζονται για κονσερβοποίηση, αλλά μπορούμε να τις διατηρήσουμε γρήγορα. Ντομάτες για σαλάτες, εάν δεν έχουμε χρόνο να τις φάμε πριν αρχίσουν να αλλοιώνονται, θα τις θέσουμε επειγόντως σε επεξεργασία - για χυμούς, ζυμαρικά, κέτσαπ, φυσικό lecho και άλλα παρασκευάσματα. Οι ντομάτες σαλάτας πρακτικά δεν αποθηκεύονται καθόλου · σε άλλα χρόνια, λόγω υπερβολικής υγρασίας, συνήθως σπάνε στους θάμνους.

Από τις ντομάτες τους, λαμβάνονται εκπληκτικά νόστιμα κέτσαπ. Χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Θα πρέπει να παίξουμε, αλλά το απόθεμα θα διαρκέσει ολόκληρο το χειμώνα. Εδώ είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές στο σπίτι:

Τα τελευταία χρόνια, έκανα την απλούστερη προετοιμασία: Βάζω τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, βράζω, ανακατεύοντας συνεχώς, αμέσως τις ρίχνω σε αποστειρωμένα βάζα και τις τυλίγω. Το έβαλα κάτω από τα μαξιλάρια. Δεν προσθέτω τίποτα. Δεν παρατήρησα περιπτώσεις ζημιών. Αλλά το χειμώνα, ανοίγοντας το βάζο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ό, τι θέλετε. Η γεύση και το άρωμα του τεμαχίου είναι η φυσική ντομάτα.

Και ένας ακόμη τρόπος συγκομιδής: Κόβω τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε φέτες και τις στεγνώνω σε στεγνωτήριο λαχανικών με συνέπεια τη σταφίδα. Στεγνώνει γρήγορα. Το χειμώνα, μπορείτε να το γεμίσετε με νερό για να μαλακώσετε και να φτιάξετε ό, τι θέλετε από αυτά. Μπορείτε επίσης να φάτε αποξηραμένα, όπως αυθεντικές καραμέλες από ντομάτα. Πολύ νόστιμο.