Αυτό που καθορίζει τη γεύση και την ποιότητα της καλλιεργημένης καλλιέργειας

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Οι δύο κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση του κοινού

Δυστυχώς, όταν συγκομίζουμε και αξιολογούμε τα αποτελέσματα των εργασιών μας την άνοιξη-καλοκαίρι, δεν είμαστε πάντα ικανοποιημένοι.

Φαίνεται ότι όλα έγιναν σύμφωνα με την επιστήμη: φυτεύτηκαν εγκαίρως, πότισαν και λιπαίνονταν μερικές φορές και τα καρότα άσχημο και χωρίς ζάχαρη, τα τεύτλα ήταν κάπως σκληρά και επίσης προφανώς όχι ζάχαρη, τα αγγούρια είναι σκληρά, άγευστα και άσχημα, οι ντομάτες είναι σχεδόν άγευστες, οι πατάτες γίνονται σκοτεινές και οι μελιτζάνες είναι πικρές …

Αποδεικνύεται ότι δεν πρόκειται μόνο για έγκαιρη σπορά και φύτευση, όχι μόνο για πότισμα - υπάρχουν πάρα πολλά που πρέπει να γίνουν στο συγκρότημα για να είναι επιτυχημένα και καλά διατηρημένα τα λαχανικά. Υπάρχουν πολλά κόλπα εδώ, ας μιλήσουμε για τα πιο σημαντικά από αυτά.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Μπορεί να υπάρχουν δύο κύριοι λόγοι για τους οποίους τα λαχανικά σας γεννήθηκαν δυσάρεστα και άσχημα. Πρώτον, χαμηλής ποιότητας σπόροι ή σπόροι λανθασμένης ποικιλίας, για παράδειγμα, διαφορετικές ποικιλίες τεύτλων είναι πολύ διαφορετικές στη γλυκύτητά τους, το πιο γλυκό είναι πιθανώς αιγυπτιακό επίπεδο. Επίσης, οι ποικιλίες καρότων, αγγουριών, ντοματών κ.λπ. διαφέρουν πολύ στη γεύση. Επομένως, το ζήτημα της επιλογής σπόρων πρέπει να ληφθεί με πλήρη προσοχή. Αλλά αυτό είναι ένα ξεχωριστό θέμα.

Δεύτερον, οι ακατάλληλες γεωργικές τεχνικές μπορούν να αποτελέσουν τον λόγο εμφάνισης λαχανικών χαμηλής ποιότητας. Ας εξετάσουμε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες. Αλλά πρώτα, σχετικά με τους γενικούς τρόπους βελτίωσης της γεύσης των λαχανικών.

Για να κάνετε τα λαχανικά νόστιμα

Τα λιπάσματα ποτάσας έχουν μεγάλη σημασία για το σχηματισμό νόστιμων λαχανικών. Με το έλλειμμα τους, δεν υπάρχει μόνο μια απότομη μείωση της απόδοσης, αλλά και μια επιδείνωση της γεύσης και άλλων ιδιοτήτων του καταναλωτή. Για παράδειγμα, οι πατάτες που καλλιεργούνται σε πολύ χαμηλό έδαφος καλίου σπάνε εύκολα όταν συγκομίζονται και αναπτύσσουν βαθύ καφέ βαθουλώματα και μπαλώματα τύπου φελλού κάτω από το δέρμα. Τα τεύτλα δεν χύνονται καθόλου, και τα σχηματισμένα μεμονωμένα δείγματα έχουν πολύ μέτρια γεύση. Τέτοια τεύτλα αρρωσταίνουν κατά την αποθήκευση και καταρχήν καθίστανται βρώσιμα. Το ραπανάκι σχηματίζει επίσης μονές, πολύ χονδροειδείς και αιχμηρές ρίζες κ.λπ. και τα λοιπά.

Η επικάλυψη φυλλώματος με σύνθετα λιπάσματα με μικροστοιχεία, για παράδειγμα, αδύνατα διαλύματα Kemira, μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση των λαχανικών. Το γεγονός είναι ότι τα φυτά που αναπτύσσονται σε συνθήκες ανεπάρκειας κάποιου είδους θρεπτικών ουσιών δεν δίνουν τέτοια νόστιμα φρούτα και αρκετοί κατάλληλοι επιδέσμους φυλλώματος μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση. Ο αριθμός τέτοιων επιδέσμων φυλλώματος εξαρτάται από το συγκεκριμένο λαχανικό, για παράδειγμα, για τις ντομάτες είναι καλύτερο να πραγματοποιείτε τέτοιες σάλτσες κάθε 7-10 ημέρες και αρκεί να ψεκάσετε τις πατάτες 2-3 φορές.

Ένα ακόμη μεγαλύτερο αποτέλεσμα όσον αφορά τη βελτίωση της γεύσης παρέχεται από τη μετάβαση από τα συμβατικά λιπάσματα στα λιπάσματα μακράς δράσης - APION. Η βασική αρχή λειτουργίας αυτών των λιπασμάτων είναι να εξασφαλιστεί η συνεχής παροχή όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών στα φυτά, γεγονός που οδηγεί τελικά στο σχηματισμό φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ζάχαρη, και επομένως πιο νόστιμο.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Ένα καλό αποτέλεσμα παρέχεται από τη χρήση του παρασκευάσματος "Baikal-EM1" (το πότισμα 1-2-3 φορές με διάλυμα φυτών κάτω από τη ρίζα), το οποίο αυξάνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και καροτίνη σε φρούτα, πράγμα που σημαίνει ότι βελτιώνει επίσης τη γεύση τους.

Η χρήση χουμικών λιπασμάτων (χουμικά λιπάσματα και χουμικά παρασκευάσματα) μπορεί επίσης να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων - τα λαχανικά θα γίνουν πιο νόστιμα, υγιή και πιο όμορφα. Θα περιέχουν περισσότερα βιολογικά ενεργά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο, και το περιεχόμενο των επιβλαβών ακαθαρσιών θα μειωθεί. Επιπλέον, αυτά τα λαχανικά θα διατηρηθούν καλύτερα.

Και το τελευταίο σημαντικό σημείο: πρέπει να συγκομίζετε εγκαίρως, για παράδειγμα, οι ώριμες πατάτες είναι πιο νόστιμες από τις άγουρες. Τα καρότα και τα τεύτλα γίνονται επίσης γλυκά στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, ενώ τα ραπανάκια, τα αγγούρια και οι μελιτζάνες, αντίθετα, δεν πρέπει ποτέ να είναι υπερβολική δόση. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες που ωριμάζουν στους θάμνους αποδεικνύονται φυσικά πολύ πιο νόστιμες από αυτές που συγκομίστηκαν πράσινες. Γενικά, κάθε φυτό έχει τους δικούς του νόμους.

Κολοκύθι

Γιατί σαπίζουν οι ωοθήκες;

Όταν ποτίζετε με κρύο νερό (κάτω από 22 … 25 ° С), είναι αναπόφευκτη η μαζική αποσύνθεση των νεαρών ωοθηκών και η αναστολή της ανάπτυξης των φυτών.

Γιατί τα κολοκύθια είναι τραχιά και άγευστα;

Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, όλα τα ώριμα κολοκύθια. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρές ωοθήκες μήκους 15-25 εκ. Επιπλέον, αυτή η στιγμή καθορίζεται επίσης από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας - γενικά, μετά την αποθήκευση, κολοκύθια ορισμένων ποικιλιών μπορούν να κοπούν μόνο με τσεκούρι (το μαχαίρι δεν θα πάρει).

Γιατί τα φρούτα δεν αποθηκεύονται;

Ίσως μόλις φυτέψατε τη λανθασμένη ποικιλία κολοκυθιών - κάθε ποικιλία έχει τη δική της διάρκεια ζωής. Γενικά, τα κολοκύθια αποθηκεύονται πολύ καλύτερα από τα κανονικά κολοκύθια.

Για να αποθηκευτούν τα κολοκύθια για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι σημαντικό να μεγαλώσουν μεγάλα φρούτα, ώστε να ωριμάσουν - να αποκτήσουν το χρώμα, το σχήμα και τον ξυλώδη φλοιό της ποικιλίας, που δεν μπορούν να πιεστούν με ένα νύχι.

Μελιτζάνα

Γιατί τα φρούτα μελιτζάνας μεγαλώνουν μικρά;

Οι κύριοι λόγοι για την εμφάνιση μικρών καρπών μελιτζάνας:

- ένα μικρό (λιγότερο από 8%) ποσοστό περιεκτικότητας σε χούμο, και ως εκ τούτου, κακή διατροφή των φυτών.

- βαριά υφή του εδάφους, στο οποίο οι ρίζες της μελιτζάνας ασφυκτούν με την κυριολεκτική έννοια της λέξης ·

- ακανόνιστο πότισμα, που επιτρέπει την ξήρανση του επιφανειακού στρώματος και των ριζών που βρίσκονται πολύ κοντά στην επιφάνεια ·

- κακός φωτισμός και των δύο φυτών γενικά και των ταξιανθιών τους ·

- κακής ποιότητας επικονίαση των λουλουδιών λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών.

Γιατί τα φρούτα είναι πικρά;

Όσο νεότερα είναι τα φρούτα, τόσο πιο νόστιμα και πιο τρυφερά. Εάν το φρούτο αρχίσει να χάνει την αρχική του λάμψη, αυτό σημαίνει ότι είναι υπερβολικό. Όταν είναι υπερβολική, η γεύση επιδεινώνεται σημαντικά.

Πατάτες

Η εμφάνιση άσχημων κονδύλων

Οι πατάτες είναι πολύ επιλεκτικοί για τη γονιμότητα του εδάφους. Όσον αφορά την απομάκρυνση των θρεπτικών συστατικών, μόνο μερικές φυτικές καλλιέργειες μπορούν να ανταγωνιστούν με αυτήν, εκτός από τα αγγούρια και το κουνουπίδι. Βαριά, πλωτά εδάφη αργίλου, στα οποία σχηματίζονται μικροί άσχημοι κόνδυλοι με έλλειψη αέρα, δεν είναι πολύ κατάλληλοι για αυτό. Ταυτόχρονα, σε διαπερατά από τον αέρα γόνιμα εδάφη, η παροχή κονδύλων με αέρα και υγρασία βελτιώνεται σημαντικά, και ως εκ τούτου δεν υπάρχουν πρακτικά άσχημοι κόνδυλοι.

Αλλά δυστυχώς, αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για την εμφάνιση των φρικιών στην οικογένεια των πατατών.

Οι συχνές αλλαγές στη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου των φυτών οδηγούν επίσης σε άνιση ανάπτυξη κονδύλων, οι οποίοι αποκτούν ένα άσχημο σχήμα.

Υπάρχει ένα ακόμη και πολύ σημαντικό - η ήττα των πατατών από ιογενείς και μυκητιασικές ασθένειες. Σημάδια αυτών των ασθενειών: στρίψιμο και ζάρωμα των φύλλων, αλλαγή του χρώματος από πράσινο σε κιτρινωπό-πράσινο, καθυστερημένα φυτά σε ανάπτυξη, μερικές φορές θάνατός τους, σχηματισμός μικρού αριθμού μικρών και άσχημων κονδύλων. Μεταξύ όλων αυτών των ασθενειών, η ασχήμια των κονδύλων προκαλείται κυρίως από την ήττα των φυτών από μύκητες του είδους Solarium, η οποία οδηγεί αυτόματα σε άσχημη αύξηση των κονδύλων, την εμφάνιση των κονδύλων στην κάτω πλευρά του στελέχους και των στολονίων, που περιέχουν μικρές κοιλότητες γεμάτες με σπόρια.

Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται άσχημοι κόνδυλοι και κόνδυλοι με σημάδια εκφυλισμού στους σπόρους. Διαφορετικά, η συγκομιδή δεν μπορεί πλέον να συγκομιστεί.

Γιατί δεν είναι νόστιμες όλες οι πατάτες;

Η γεύση των πατατών εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία, αν και, φυσικά, έχει σημασία. Οι νόστιμες πατάτες λαμβάνονται μόνο εάν τα φυτά έχουν καλές συνθήκες ανάπτυξης και ανάπτυξης. Η διατροφή είναι επίσης πολύ σημαντική. Εάν υπάρχει έλλειψη στο έδαφος οποιωνδήποτε στοιχείων, δεν μπορούν να καλλιεργηθούν νόστιμες πατάτες. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εφαρμόζεται φρέσκια κοπριά κάτω από τις πατάτες, γιατί η ποιότητα των κονδύλων που μεγαλώνουν επιδεινώνεται: γίνονται υδατώδεις και άγευστοι.

Ανεξάρτητα από το πόσο σημαντικά είναι τα λιπάσματα, το πλεόνασμα τους επηρεάζει τη γεύση με εξαιρετικά αρνητικό τρόπο. Για παράδειγμα, η περίσσεια λιπασμάτων αζώτου επηρεάζει αρνητικά όχι μόνο την απόδοση, αλλά και τη γεύση των κονδύλων: τέτοιοι κόνδυλοι περιέχουν λιγότερο άμυλο και συνεπώς είναι λιγότερο νόστιμοι.

Η προ-σπορά επεξεργασία κονδύλων με "Bulba", αντίθετα, αυξάνει το άμυλο και τις βιταμίνες στις πατάτες που καλλιεργούνται.

Τα λιπάσματα ποτάσας έχουν μεγάλη σημασία. Με το έλλειμμα τους, δεν υπάρχει μόνο μια απότομη μείωση της απόδοσης των πατατών, αλλά και μια επιδείνωση της γεύσης και άλλων ιδιοτήτων του καταναλωτή. Το κάλιο στα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται για πατάτες πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με τη μορφή θειικού καλίου και όχι χλωριούχου καλίου. η γεύση των κονδύλων σε αυτήν την περίπτωση βελτιώνεται και η περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόνδυλους είναι πολύ υψηλότερη.

Η θεραπεία (ο διπλός ψεκασμός είναι αρκετά) με το φάρμακο "Two Harvest" που έχει εμφανιστεί στην αγορά βελτιώνει επίσης τη γεύση των κονδύλων.

Και το τελευταίο σημαντικό σημείο. Πρέπει να προσέχετε την πλήρη ωρίμανση των πατατών. Οι ώριμοι κόνδυλοι γίνονται πολύ πιο νόστιμοι. Στα Ουράλια, για να πάρετε ώριμες πατάτες, πρέπει να περιοριστείτε μόνο σε πρώιμες και μεσαίες-πρώιμες ποικιλίες και επιπλέον να κόψετε τις κορυφές δύο εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, έτσι ώστε τουλάχιστον με αυτόν τον όχι εντελώς φυσικό τρόπο, να επιταχύνετε την ωρίμανση πατάτες.

Γιατί εμφανίζονται καταθλιπτικά σημεία που μοιάζουν με έλκη στις ρίζες της πατάτας; Αυτό είναι απόδειξη ότι η πατάτα προσβάλλεται από μυκητιακή νόσο, ψώρα. Αναπτύσσεται σε μεγάλο βαθμό όταν οι πατάτες καλλιεργούνται μόνιμα σε ασβεστολιθικά εδάφη, καθώς και όταν εφαρμόζεται φρέσκια κοπριά απευθείας κατά τη φύτευση κονδύλων. Το παθογόνο παραμένει στο έδαφος για 6-7 χρόνια.

Για να απαλλαγείτε από την ψώρα, οι πατάτες πρέπει να τοποθετούνται σε εναλλαγή καλλιεργειών όχι περισσότερο από 6 χρόνια αργότερα στο ίδιο μέρος. Η φύτευση πρέπει να πραγματοποιείται μόνο με υγιείς, προθερμασμένους και βλαστημένους κόνδυλους.

Γιατί οι πατάτες σπάνε;

Οι πατάτες που καλλιεργούνται σε πολύ χαμηλά εδάφη καλίου σπάνε εύκολα όταν συγκομίζονται και καλύπτονται με βαθύ καφέ βαθουλώματα και μπαλώματα τύπου φελλού κάτω από το δέρμα. Επιπλέον, το σπάσιμο των πατατών μπορεί να είναι το αποτέλεσμα του ακανόνιστου ποτίσματος.

Διαβάστε το μέρος 2. Γιατί οι ντομάτες σπάνε, τα αγγούρια γίνονται πικρά και τα τεύτλα - με μούσι →