Πώς τα λιπάσματα επηρεάζουν την ποιότητα της καλλιέργειας - 3

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ρίχνει μήλο, τραγανά καρότα …

Τα αλκαλοειδή είναι ετεροκυκλικές ουσίες που περιέχουν άζωτο αλκαλικής φύσης με ισχυρή φυσιολογική δράση. Συντίθενται σε σημαντικές ποσότητες και συσσωρεύονται σε ορισμένες ομάδες γεωργικών φυτών. Στα φύλλα καπνού, το αλκαλοειδές νικοτίνη (3-7%) συσσωρεύεται, το οποίο χρησιμοποιείται για το κάπνισμα, στα φύλλα του λούπινου - λούπινου, σπαρτίνης, λουπανίνης και ορισμένων άλλων αλκαλοειδών (1-3%), που είναι τοξικά για τον άνθρωπο και τα ζώα, στη διατροφή των ζώων, λούπινα χωρίς αλκαλοειδή, στο φλοιό του δέντρου cinchona - η αλκαλοειδής κινίνη (8-12%), η οποία χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, στην παπαρούνα - όπιο, μορφίνη, ναρκωτίνη και κωδεΐνη - χρησιμοποιούνται σε φάρμακο.

Η αλκαλοειδής καφεΐνη βρίσκεται σε κόκκους καφέ (1-3%), σε φύλλα τσαγιού (έως 5%), σε μικρές ποσότητες σε κόκκους κακάου, ξηρούς καρπούς και άλλα φυτά. Τα αλκαλοειδή χρησιμοποιούνται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Κατά την εφαρμογή λιπασμάτων, η περιεκτικότητα όλων των εξεταζόμενων βιοχημικών ενώσεων δεν μπορεί να αυξηθεί ταυτόχρονα. Αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ωστόσο, το περιεχόμενο αυτής ή αυτής της ουσίας μπορεί να προγραμματιστεί και να αυξηθεί με τη βοήθεια λιπασμάτων. Ο μηχανισμός δράσης των λιπασμάτων στη χημική σύνθεση των φυτών και στην ποιότητα της καλλιέργειας εξαρτάται από την πορεία δύο αντίθετα κατευθυνόμενων διαδικασιών που συμβαίνουν στα φυτά. Από τη μία πλευρά, αυτή είναι η βιοσύνθεση πρωτεϊνών και άλλων αζωτούχων ενώσεων, και από την άλλη, η βιοσύνθεση υδατανθράκων ή λιπών. Και οι δύο διαδικασίες απαιτούν διαφορετικές συνθήκες. Σχεδόν πάντα, όταν βελτιώνεται η διαδικασία της βιοσύνθεσης των πρωτεϊνών, η συσσώρευση υδατανθράκων ή λιπών μειώνεται και το αντίστροφο.

Το άζωτο των λιπασμάτων που εισέρχονται στα φυτά μετατρέπεται γρήγορα σε αμινοξέα που βρίσκονται ήδη στις ρίζες, από τα οποία συντίθενται πρωτεΐνες, νουκλεϊκά οξέα, χλωροφύλλη, βιταμίνες, αλκαλοειδή και άλλες ενώσεις. Επομένως, οι καλύτερες συνθήκες για τη διατροφή του αζώτου συμβάλλουν στην εντατικότερη συσσώρευση αυτών των ενώσεων στα φυτά. Με την έλλειψη αζώτου, η περιεκτικότητα των πρωτεϊνών και ιδιαίτερα των μη πρωτεϊνικών αζωτούχων ενώσεων στα φυτά μειώνεται σημαντικά. Η σχετική περιεκτικότητα σε άμυλο και σάκχαρα είναι υψηλότερη. Ωστόσο, μια απότομη ανεπάρκεια αζώτου μπορεί να προκαλέσει μείωση της περιεκτικότητας σε κινητές μορφές υδατανθράκων λόγω της αύξησης των ινών και άλλων αδιάλυτων μορφών υδατανθράκων. Με την εισαγωγή λιπασμάτων αζώτου, η περιεκτικότητα σε «ακατέργαστη πρωτεΐνη» αυξάνεται, ενώ η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται.

Αυτή η μείωση εξηγείται από το γεγονός ότι σε πολλά στάδια του μεταβολισμού του αζώτου (κατά τη διάρκεια της μείωσης των νιτρικών σε αμμωνία, η βιοσύνθεση αμινοξέων από αμμωνία, η βιοσύνθεση αμιδίων, αζωτούχων βάσεων, νουκλεϊκών οξέων, πρωτεϊνών και άλλων ενώσεων) το φυτό ξοδεύει πολύ ενέργεια, η οποία λαμβάνεται κυρίως λόγω της κατανάλωσης υδατανθράκων κατά τη διαδικασία της οξείδωσης τους. Ο σκελετός άνθρακα των αζωτούχων ενώσεων που προκύπτουν κατασκευάζεται επίσης εις βάρος των υδατανθράκων ή των προϊόντων μετατροπής τους, ως αποτέλεσμα των οποίων, με ενισχυμένη διατροφή αζώτου, ένα σημαντικό μέρος των υδατανθράκων που στερεώνονται κατά τη φωτοσύνθεση δαπανάται για τη βιοσύνθεση των αζωτούχων ενώσεων. Έτσι, με αυξημένη διατροφή αζώτου, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή λίπη στα φυτά μειώνεται.

Για τη βελτίωση της ποιότητας των γεωργικών καλλιεργειών, είναι επίσης σημαντικές οι μορφές λιπασμάτων αζώτου. Συγκεκριμένα, με τη διατροφή αμμωνίας των φυτών, ο μεταβολισμός μετατοπίζεται προς τη συσσώρευση μεγαλύτερης ποσότητας μειωμένων ενώσεων (αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή) και με μια πηγή νιτρικού αζώτου, ο σχηματισμός οξειδωμένων ενώσεων, κυρίως οργανικών οξέων, αυξάνεται. Ο φωσφόρος έχει πολύ ισχυρή επίδραση σε πολλές βιοχημικές διεργασίες στα φυτά, η οποία εμπλέκεται άμεσα στη σύνθεση και την αποσύνθεση της σακχαρόζης, του αμύλου, των πρωτεϊνών, των λιπών και πολλών άλλων ενώσεων. Επομένως, υπό την επίδραση των λιπασμάτων φωσφόρου, η ένταση της σύνθεσής τους αυξάνεται απότομα. Η ένταση της πρωτεϊνικής σύνθεσης υπό την επίδραση του φωσφόρου αυξάνεται επίσης, αλλά σε μικρότερο βαθμό από τη συσσώρευση σακχαρόζης ή αμύλου. Επομένως, κατά κανόνα,Με έλλειψη φωσφόρου, τα φυτά περιέχουν μια σχετικά μικρότερη ποσότητα σακχαρόζης και αμύλου σε σύγκριση με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, και όταν προστίθεται φωσφόρος, η ένταση της σύνθεσης υδατανθράκων αυξάνεται.

Για να επιτευχθεί μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας, είναι σημαντικό όχι μόνο το απόλυτο επίπεδο παροχής φυτών με ορισμένα θρεπτικά συστατικά, αλλά και η αναλογία μεταξύ μεμονωμένων στοιχείων, κυρίως μεταξύ αζώτου και φωσφόρου, αζώτου και καλίου, Ν, Ρ, Κ και ιχνοστοιχείων. Αλλάζοντας την αναλογία τους, μπορεί κανείς να ρυθμίσει αισθητά την ένταση και την κατεύθυνση των μεταβολικών διεργασιών και να προκαλέσει τη μεγαλύτερη συσσώρευση πρωτεϊνών ή υδατανθράκων. Το κάλιο έχει θετική επίδραση στον ρυθμό της φωτοσύνθεσης και στη βιοσύνθεση της σακχαρόζης, του αμύλου και των λιπών στα φυτά. Βελτιώνεται επίσης η πρωτεϊνική βιοσύνθεση με την εισαγωγή βέλτιστων δόσεων λιπασμάτων καλίου. Κατά τη σύγκριση διαφόρων πηγών αζώτου (αμμωνία ή νιτρικό άλας), η θετική επίδραση του καλίου στη σύνθεση πρωτεϊνών με τη διατροφή αμμωνίας είναι ιδιαίτερα αισθητή. Η ανεπαρκής διατροφή των φυτών με κάλιο οδηγεί σε αποδυνάμωση της σύνθεσης της σακχαρόζης,άμυλο και λίπη, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της περιεκτικότητας σε μονοσακχαρίτες.

Οι σημαντικότερες χημικές ενώσεις, χάριν των οποίων καλλιεργούνται πολλά φυτά, είναι η σακχαρόζη και οι μονοσακχαρίτες. Η θρεπτική αξία πολλών λαχανικών καθορίζεται, καταρχάς, από την περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Επομένως, κατά την καλλιέργεια λαχανικών και οπωροκηπευτικών, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες υπό τις οποίες συσσωρεύεται η μεγαλύτερη ποσότητα σακχάρων. Κάθε κιλό δραστικής ουσίας λιπασμάτων φωσφόρου και καλίου παρέχει αύξηση της συλλογής ζάχαρης κατά 10,5-17,5 kg, τα λιπάσματα αυτά έχουν τη μεγαλύτερη θετική επίδραση στην περιεκτικότητα σε προϊόντα σε σάκχαρα. Επιπλέον, υπό την επίδραση αυτών των λιπασμάτων, αυξάνεται επίσης η περιεκτικότητα σε ορισμένες βιταμίνες.

Το πρόβλημα της βελτίωσης της ποιότητας της καλλιέργειας και της περιεκτικότητας σε λιπαρά σε αυτό, ειδικά στα μούρα της θαλάσσιας αγκαθιάς, των σπόρων κολοκύθας, ηλίανθων και άλλων ελαιούχων σπόρων, είναι εξαιρετικά σημαντικό. Τα λίπη στα φυτά σχηματίζονται από υδατάνθρακες, οπότε υπάρχει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπους: με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ποσότητα πρωτεΐνης στους σπόρους μειώνεται και το αντίστροφο. Επομένως, προκειμένου να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους, είναι απαραίτητο να προωθηθεί η συσσώρευση υδατανθράκων και, συνεπώς, να αυξηθεί η σύνθεση λιπών στους σπόρους και να μειωθεί η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα λιπάσματα φωσφόρου και ποτάσας έχουν τη μεγαλύτερη θετική επίδραση στην αύξηση της περιεκτικότητας των σπόρων σε λάδι. Όταν εφαρμόζονται αυτά τα λιπάσματα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους αυξάνεται κατά 2-4%. Τα λιπάσματα αζώτου αυξάνουν την ένταση της πρωτεϊνικής σύνθεσης,Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στους σπόρους αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε λιπαρά μειώνεται.

Επομένως, το άζωτο έχει αρνητική επίδραση στη συσσώρευση λίπους στους σπόρους, ενώ ο φωσφόρος και το κάλιο έχουν θετική επίδραση. Με την τοπική εφαρμογή λιπασμάτων για γεωργικές καλλιέργειες, η πληρωμή για μια μονάδα λιπάσματος αυξάνεται σημαντικά. Η τοπική εφαρμογή λιπασμάτων φωσφόρου κατά τη σπορά έχει τη μεγαλύτερη θετική επίδραση στην απόδοση και την περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους. Με την τοπική εφαρμογή 10 g υπερφωσφορικού, η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους αυξήθηκε κατά περισσότερο από 4%. Τα λιπάσματα αζώτου, όταν εφαρμόζονται τοπικά, έχουν αρνητική επίδραση στην απόδοση και την περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους, και υπό την επίδραση του καλίου, η ποσότητα του λίπους αυξάνεται σημαντικά.

Μαζί με μια αλλαγή στην περιεκτικότητα λίπους σε σπόρους υπό την επίδραση λιπασμάτων, υπάρχει μια αλλαγή στην ποιοτική σύνθεση του λίπους, αυξάνεται η ποσότητα των ακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα λιπάσματα φωσφορικών και ποτάσας αυξάνουν έντονα την περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα στο λάδι. Επιπλέον, η τεχνική αξία του λίπους αυξάνεται, αυτό το λίπος στεγνώνει πιο εύκολα και από αυτό λαμβάνεται ένα στεγνωτικό λάδι και βερνίκι καλύτερης ποιότητας.

Τα λιπάσματα αζώτου έχουν σημαντική επίδραση στην ποιότητα του λίπους, όταν η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα στο λάδι αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε ακόρεστα οξέα μειώνεται. Σύμφωνα με αυτό, ο αριθμός ιωδίου του λαδιού μειώνεται υπό τη δράση του αζώτου. Έτσι, οι συνθήκες που προκαλούν μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά οδηγούν επίσης σε επιδείνωση της ποιότητάς της, και με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους, η ποιότητά της, κατά κανόνα, αυξάνεται. Υπό την επίδραση των λιπασμάτων, το περιεχόμενο πολλών άλλων ουσιών στην καλλιέργεια αλλάζει επίσης - βιταμίνες, αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή, οργανικά οξέα, ανόργανα άλατα, ιχνοστοιχεία. Με τη σωστή εφαρμογή λιπασμάτων (βέλτιστες δόσεις και χρόνος εφαρμογής, ο σωστός συνδυασμός διαφορετικών μορφών λιπασμάτων, συγκομιδή 30 ημέρες μετά τη γονιμοποίηση, κ.λπ.), το περιεχόμενο αυτών των πολύτιμων ουσιών στη σοδειά μπορεί επίσης να αυξηθεί θετικά. Τ

Έτσι, ανάλογα με τις συνθήκες της διατροφής των ορυκτών, η χημική σύνθεση των φυτών και η ποιότητα της καλλιέργειας μπορεί να υποστούν σημαντικές αλλαγές. Εδώ πρέπει να θυμάστε όχι μόνο την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, στερεά, φώσφορο, κάλιο, ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την ανθρώπινη διατροφή, αλλά και το χρώμα, το μέγεθος των φρούτων, την απόδοση των εμπορικών προϊόντων του πρώτου ή του δεύτερου ποιότητα, διατήρηση ποιότητας, γεύση, οσμή, καταλληλότητα για κονσερβοποίηση και άλλοι δείκτες ποιότητας ειδικά για μεμονωμένες καλλιέργειες ή σκοπούς καλλιέργειας φυτών. Θα μιλήσουμε για αυτά αργότερα.

Ελπίζουμε ότι οι κηπουροί και οι καλλιεργητές λαχανικών θα βρουν χρήσιμες τις συμβουλές για τη διαχείριση της ποιότητας των καλλιεργειών. Σας ευχόμαστε επιτυχία!