Τι καθορίζει τη γεύση και την ποιότητα της καλλιεργημένης καλλιέργειας - γιατί μεγαλώνουν τα μη τυποποιημένα λαχανικά - 3

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Αυτό που καθορίζει τη γεύση και την ποιότητα της καλλιεργημένης καλλιέργειας

Γογγύλι και ραπανάκι

Γιατί τα λαχανικά ρίζας μεγαλώνουν άσχημα;

Η εμφάνιση στρεβλών και άσχημων ριζών σε αυτές τις καλλιέργειες σχετίζεται άμεσα με την ασθένεια της καρίνας τους, αφενός, και αφετέρου, με ακατάλληλη προετοιμασία του εδάφους. Για να προστατέψετε τα φυτά από τις καρίνες, πρέπει να παρατηρήσετε αυστηρά την αλλαγή των καλλιεργειών και να φυτέψετε γογγύλια με ραπανάκια μόνο σε έδαφος που είναι ουδέτερο σε οξύτητα.

Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να εξοικονομήσετε τέφρα: σε αυτήν την περίπτωση, "δεν μπορείτε να χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο." Πράγματι, όσο περισσότερη τέφρα υπάρχει, τόσο πιο νόστιμη και πιο ομαλή είναι η καλλιέργεια των ριζών. Όσον αφορά το έδαφος, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκια κοπριά κατά την προετοιμασία των κορυφογραμμών, διότι ούτε το γογγύλι ούτε το ραπανάκι το ανέχονται καταρχήν και δεν σχηματίζουν φυσιολογικές ρίζες σε αυτήν την περίπτωση. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε πλήρως προετοιμασμένο κομπόστ.

Όπως και με άλλες ρίζες, οι αλλαγές στην παροχή νερού μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τις ριζικές καλλιέργειες, οι οποίες συνήθως σπάνε σε αυτήν την περίπτωση. Η έλλειψη νερού οδηγεί στο σχηματισμό άσχημων, σκληρών και πλήρως μη βρώσιμων καλλιεργειών ρίζας.

Γιατί η γογγύλια είναι άγευστη;

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια γογγύλων είναι 15 … 18 ° C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η γεύση των ριζικών λαχανικών γίνεται πολύ πιο τραχιά.

Σε καμία περίπτωση η κοπριά δεν πρέπει να φέρεται κάτω από το γογγύλι, ακόμη και μερικώς σάπια. Σε αυτήν την περίπτωση, θα αναπτυχθεί άσχημο και θα έχει εξαιρετικά μέτρια γεύση.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε το πότισμα - η παραμικρή ξηρασία θα επηρεάσει άμεσα την ποιότητα των ριζών.

Η χρήση χούμου και μεγάλων δόσεων τέφρας μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση των γογγύλων.

Πώς να αποφύγετε την κοιλότητα στα γογγύλια;

Τα φρέσκα οργανικά λιπάσματα δεν πρέπει να εφαρμόζονται στα γογγύλια. Μετά από αυτά τα λιπάσματα, οι ρίζες γίνονται κοίλες, χάνουν τη γεύση τους και αποθηκεύονται ελάχιστα.

Για να κάνετε το ραπανάκι νόστιμο

1. Είναι αδύνατο να εφαρμοστούν οργανικά λιπάσματα σε ανενόχλητη μορφή (κοπριά, περιττώματα πουλερικών), καθώς μειώνουν την ποιότητα διατήρησης και την ποιότητα των καλλιεργειών ρίζας. Το ραπανάκι στη συνέχεια μεγαλώνει άσχημο και έχει πολύ μέτρια γεύση. Επιπλέον, οι ριζικές καλλιέργειες θα αποδειχθούν εντελώς διάτρητες μύγες λάχανου.

2. Πρέπει να φυτευτεί εγκαίρως, διαφορετικά το ραπανάκι θα μετατραπεί σε χρώμα και οι ρίζες θα γίνουν σκληρές και μη βρώσιμες.

3. Είναι επιτακτική ανάγκη να ελεγχθεί ο βαθμός υγρασίας του εδάφους. Η έλλειψη ποτίσματος επιδεινώνει έντονα την ποιότητα των ριζικών καλλιεργειών και αυξάνεται το δυσάρεστο σπάνιο "άρωμα". Με την έλλειψη υγρασίας του εδάφους, οι ρίζες καλλιεργούνται σκληρές, πικρές και ελαφρώς άφθαρτες. Με σημαντικές διακυμάνσεις στην υγρασία, μπορούν να σπάσουν.

4. Μην αφήνετε το ραπανάκι τέφρας, το οποίο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των καλλιεργειών ρίζας.

5. Μην καθυστερείτε στη συγκομιδή: τα μπαγιάτικα λαχανικά ρίζας του καλοκαιριού ή τα ριζικά φυτά του χειμώνα που έχουν πέσει κάτω από τον παγετό γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση. Συλλέγονται εγκαίρως, το ραπανάκι αποδεικνύεται πυκνό και ζουμερό, δεν σπάει και ο χειμώνας θα φυλάσσεται τέλεια μέχρι την άνοιξη.

6. Κρατήστε το έδαφος κάτω από τα φυτά χαλαρά. Το ραπανάκι είναι πολύ ευαίσθητο στο φλοιό του εδάφους. Για να σώσετε τον εαυτό σας από μια τέτοια εργασία μετά από κάθε πότισμα ή βροχή, είναι καλύτερα, φυσικά, να ανοίξετε τους διαδρόμους. Για το σκοπό αυτό, ο θρυμματισμένος φλοιός, το πριονίδι, τα απορρίμματα φύλλων είναι αρκετά κατάλληλα.

7. Για να κάνουν τις ριζικές καλλιέργειες πιο τρυφερές, τα φυτά ξεφλουδίζουν κατά την αρχική περίοδο πλήρωσης των ριζών. Η ιδανική επιλογή είναι όταν η άλεση συνδυάζεται με επιπρόσθετο ντύσιμο, χρησιμοποιώντας χούμο χώμα για αυτόν τον σκοπό, καθώς μέχρι τότε μπορείτε να έχετε ήδη αρκετό χούμο φέτος, κομποστοποιώντας τα ζιζάνια που ξεριζώθηκαν το πρώτο μισό του καλοκαιριού σε υψηλές χύμα κορυφές προσωρινά χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια πράσινων καλλιεργειών.

8. Αποφύγετε να χτυπηθείτε από την καρίνα, η οποία επηρεάζει έντονα τη γεύση του ραδικιού. Ακριβώς, από την άποψή μου, ακόμη και ένα ραπανάκι που επηρεάζεται ελαφρώς από την καρίνα δεν πρέπει να τρώγεται. Επιπλέον, ένα σημαντικό σημείο πρέπει να σημειωθεί: ακόμη και αν το ραπανάκι αρρώστησε μετά το σχηματισμό μιας κανονικής ρίζας, η γεύση του θα επιδεινωθεί αμέσως. Γίνεται ξυλώδες και άγευστο.

Ραπανάκι

Γιατί τα λαχανικά ρίζας είναι μικρά και άσχημα;

Αυτό μπορεί να οφείλεται εξίσου σε βλάβη της καρίνας και σε μια πυκνή φύτευση, όταν τα φυτά θα σκιάσουν το ένα το άλλο (αυτό θα οδηγήσει σε φυτοκομία και, ως αποτέλεσμα, σε άσχημα και μη φαγώσιμα φρούτα). Η αραίωση, ακόμη και λειτουργικά, μπορεί να μην δώσει τα επιθυμητά αποτελέσματα. τα σκιασμένα φυτά σταματούν αμέσως να αναπτύσσονται και ακόμη και σε περίπτωση έντονης αραίωσης, οι ρίζες δεν θα γεμίσουν. Επιπλέον, με την παραμικρή ξήρανση του εδάφους, οι ρίζες θα σταματήσουν να γεμίζουν, θα γίνουν χονδροειδείς και ινώδεις.

Τα ριζικά λαχανικά σπάνε

Ο λόγος για αυτό το φαινόμενο είναι άνιση πότισμα. Το ραδίκι αναφέρεται σε φυτά που αντιδρούν πολύ έντονα στο παραμικρό στέγνωμα του εδάφους - με επακόλουθο πότισμα, οι ρίζες σίγουρα θα σπάσουν.

Οι ρίζες καλλιεργειών σαπίζουν

Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει εάν ο καθαρισμός είναι αργά. Πρέπει να συλλέξετε ραπανάκια εγκαίρως και επιλεκτικά, επιλέγοντας εκείνες τις ρίζες που έχουν φτάσει στο μέγιστο μέγεθος τους.

Το ραδίκι προτιμά να αναπτύσσεται σε χαλαρά, εύφορα ουδέτερα εδάφη. Σε όξινα εδάφη, επηρεάζεται έντονα από την καρίνα και φυσικά δεν αποδίδει συγκομιδή.

Τα ριζικά λαχανικά δεν αποθηκεύονται καλά

Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή περισσότερο, πρέπει να αφαιρέσετε τα ραπανάκια το πρωί μετά το βραδινό πότισμα, να κόψετε τις κορυφές (αλλά σε καμία περίπτωση να κόψετε τις ρίζες), να πλύνετε και να τις στείλετε στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα. Το λαχανικό που συλλέγεται με αυτόν τον τρόπο διατηρείται τέλεια για έως και 7 ημέρες. Το ραδίκι που δεν έχει προ-ποτιστεί θα φυλάσσεται πολύ άσχημα και θα είναι εύθραυστο.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είστε αργά στη συγκομιδή ραπανάκι, γιατί τα λαχανικά ρίζας γίνονται βαμβακερά και άγευστα.

Κατ 'αρχήν, τα ραπανάκια είναι πολύ ανθεκτικά στο κρύο φυτά. Μπορεί να ανεχθεί μια προσωρινή πτώση της θερμοκρασίας έως -1 … -2 ° C, και τα ενήλικα φυτά - ακόμη και έως -3 … -4 ° C. Ωστόσο, η παρατεταμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να υποβαθμίσει την ποιότητα των καλλιεργειών ρίζας.

Νταϊκόν

Τραχιά, μικρά και στραβά φρούτα

Ο λόγος για την εμφάνιση χονδροειδών, μικρών και κυρτών ριζών είναι:

• πήλινα εδάφη - το daikon αναπτύσσεται καλά μόνο σε γονιμοποιημένα, πλούσια σε χούμο, ελαφριά, αμμώδη εδάφη.
• φυτική νόσος με καρίνα
• πυκνές καλλιέργειες.

Για να κάνετε τα λαχανικά ρίζας νόστιμα, πρέπει να λάβετε υπόψη τους παραπάνω παράγοντες και να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα τέφρας κάτω από το daikon.

Γιατί σαπίζουν οι ριζικές καλλιέργειες;

Αυτό συμβαίνει όταν τα φυτά καταστρέφονται από βλεννογόνο βακτηρίωση, η οποία συμβαίνει συχνότερα σε περιοχές με χαμηλό επίπεδο που δεν στεγνώνουν καλά μετά από βροχές. Ίσως αυτό συμβαίνει επίσης με υπερβολικό πότισμα.

Γιατί οι ριζικές καλλιέργειες δεν αποθηκεύονται σωστά;

Οι ρίζες Daikon σπάνε εύκολα και καθίστανται ακατάλληλες για αποθήκευση. Ως εκ τούτου, οι μεγάλες καλλιέργειες ρίζας πρέπει να σκάβονται με αγρόκτημα κήπου ή φτυάρι και, λικνίζοντας, να αφαιρούνται προσεκτικά από το έδαφος.

Οι κατεψυγμένες ρίζες αποθηκεύονται πολύ κακώς. Στην αρχή, η ζημιά είναι αόρατη, αλλά με την πάροδο του χρόνου, το δέρμα στις κεφαλές των ριζών καλλιεργειών ρυτίδες, κενά εμφανίζονται μέσα, ο πολτός αποκτά μια πικρή γεύση. Επομένως, πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για τρόφιμα, έως ότου αναπτυχθούν αυτές οι διαδικασίες.

Οι ρίζες καλλιεργειών με άκοπα κορυφές ξεφλουδίζουν πολύ γρήγορα και αποθηκεύονται εξίσου καλά. Σκόρδο

Γιατί δεν αποθηκεύεται το σκόρδο

Εάν το σκόρδο που μεγαλώνετε δεν αποθηκεύεται σωστά, μπορεί να υπάρχουν δύο λόγοι. Το πρώτο - έχετε φυτέψει σκόρδο πριν από το χειμώνα, αλλά γενικά αποθηκεύεται πολύ χειρότερο από το σκόρδο της άνοιξης.

Και το δεύτερο - αφαιρέσατε το σκόρδο σε λάθος στιγμή: δεν μπορείτε να επιλέξετε τόσο άγουρο όσο και υπερβολικό σκόρδο. Εάν το σκόρδο συλλεχθεί πολύ αργά, τα περιτυλίγματα των υπερβολικών λαμπτήρων θα σπάσουν και θα αποθηκευτούν πολύ χειρότερα. Και αν είναι ανώριμο, τότε σε τέτοιο σκόρδο δεν ολοκληρώνονται όλες οι διαδικασίες ωρίμανσης και επίσης δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είδος λάχανου

Γιατί το κοχλάρι είναι τραχύ και άγευστο;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι:

• τα φυτά έχουν ανθίσει - το στέλεχος τους μεγαλώνει χονδροειδές και δεν διαφέρει πλέον στη λεπτή και λεπτή γεύση που είναι εγγενής στο κολάμπρι.
• τα φυτεύματα πυκνώθηκαν - όταν παχυνθεί, το στέλεχος μεγαλώνει και η γεύση του επιδεινώνεται (ταυτόχρονα, μια σπάνια φύτευση είναι επίσης ανεπιθύμητη, καθώς θα οδηγήσει στο σχηματισμό μεγάλων, αλλά χονδροειδών μίσχων).
• έλλειψη υγρασίας - ακόμη και με βραχυπρόθεσμη έλλειψη υγρασίας, οι μίσχοι γίνονται μικρότεροι, γρήγορα ξύλο και καθίστανται εντελώς ακατάλληλοι για φαγητό.
• λοίμωξη καρίνας
• αργά στη συγκομιδή - οι κατάφυτοι μίσχοι γίνονται άγευστοι, τραχύι και ινώδεις.

Αυτό το φυτό έχει ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό: οι μίσχοι πρέπει να αναπτύσσονται συνεχώς. Όταν το χώμα στεγνώνει, η ανάπτυξή τους σταματά και το πάνω μέρος του περιβλήματος σκληραίνει. Εάν, αφού στεγνώσει το έδαφος, το φυτό ποτίζεται άφθονα, τότε αρχίζει να αναπτύσσεται πάλι γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, το σκληρυμένο αναπόσπαστο τμήμα δεν αντέχει, και ο καλλιεργητής στελέχους ραγίζει. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να σαπίσει και (ή) δέχεται επίθεση από γυμνοσάλιαγκες. Επομένως, δεν πρέπει να επιτρέπεται η παραμικρή ξήρανση του εδάφους: πρέπει να είναι συνεχώς υγρό. Οι μίσχοι σάπιοι και ροκανισμένοι από γυμνοσάλιαγκες δεν είναι πολύ ελκυστικοί και έχουν τη χειρότερη γεύση. Επομένως, εάν συμβεί ρωγμή, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτά τα στελέχη για φαγητό, έως ότου επιδεινωθεί τελικά η γεύση και η εμφάνισή τους.

Για να βελτιώσετε τη γεύση των μίσχων κοχλάμπρι:

• φυτέψτε το γογγύλι μόνο σε ελαφριά και καλά γονιμοποιημένα, πλούσια σε οργανικά, ουδέτερα εδάφη.
• ταΐστε τα φυτά με τέφρα και βόριο.

Χρένο

Γιατί το χρένο είναι τραχύ και ξυλώδες;

Σε βαρύ πηλό έδαφος, οι ρίζες του χρένου διακλαδίζονται έντονα και χονδροειδείς, μεγαλώνουν λεπτές, πυκνές και με μεγάλη πικρία. Οι ρίζες γίνονται ξυλώδεις ακόμη και με έλλειψη υγρασίας.

Υπάρχει ένας ακόμη παράγοντας που επηρεάζει την ποιότητα των ριζωμάτων που προκύπτουν - την εποχή του χρένου. Το χρένο καλλιεργείται συνήθως για όχι περισσότερο από 2-3 χρόνια, διαφορετικά η ρίζα καλλιεργείται σε ξυλώδη, διακλαδισμένη, πολλή κεφαλή και άσχημη μορφή. Η μέση των παλαιών ριζών σαπίζει συχνά. Επομένως, δεν πρέπει να αφήσετε τα ριζώματα μη σκαμμένα για περισσότερο από 2-3 χρόνια.