Μπρόκολο: θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το μπρόκολο είναι τόσο ειδικός μαγειρικής όσο και θεραπευτής

Μοιάζει με κουνουπίδι, αλλά μόνο το κεφάλι έχει πράσινο ή μοβ χρώμα. Στα γερμανικά το "καφέ kopf" είναι ένα καφέ (καφέ) κεφάλι. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα κομψό πράσινο λουλούδι. Για φαγητό, το μπρόκολο χρησιμοποιεί την κεντρική κεφαλή και τις κεφαλές των πλευρικών βλαστών, κομμένες από το τρυφερό μέρος του στελέχους.

Αυτός ο τύπος λάχανου δεν έχει ίση θρεπτική αξία μεταξύ άλλων λαχανικών και τα νεαρά φύλλα δεν είναι κατώτερα από το σπανάκι και το λάχανο. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, που είναι ανώτερη από το σπανάκι, το γλυκό καλαμπόκι και τα σπαράγγια. Η πρωτεΐνη (4-4,8%) του μπρόκολου δεν είναι κατώτερη από τη ζωική πρωτεΐνη. Υπάρχουν τόσα απαραίτητα αμινοξέα όπως η λυσίνη, η ισολευκίνη, η τρυπτοφάνη σε αυτό όπως και η πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου. Η πρωτεϊνική αξία του μπρόκολου αυξάνεται με την παρουσία μεθειονίνης και χολίνης, οι οποίες εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Το μπρόκολο περιέχει περίπου 5% υδατάνθρακες, 2% λιπαρά. Περιέχει 0,17 έως 4,8 mg% καροτένιο - σχεδόν 50 φορές υψηλότερο από το κουνουπίδι. έως 170 mg% ασκορβικό οξύ - διπλάσιο. βιταμίνη Β1, 0,2 mg% βιταμίνες Β2 και Β6 το καθένα, φολικό οξύ, βιταμίνες ΡΡ, Ε, χλωροφύλλη, 47 mg% φωσφόρο, 57 mg% μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, άλατα νατρίου. Ο σίδηρος είναι σχεδόν διπλάσιος από το λευκό λάχανο και το κουνουπίδι. Μέχρι στιγμής, το μπρόκολο δεν έχει διαδοθεί στις φυτικές καλλιέργειες, αλλά λόγω των πολύτιμων ιδιοτήτων του (αυξημένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, υψηλή γεύση), θα πρέπει να αντικατασταθεί από την ποικιλία των καλλιεργημένων φυτικών φυτών.

Το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν για την πρόληψη και θεραπεία καρκίνου, καρδιαγγειακών παθήσεων, νευρικών διαταραχών, ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, μεταβολικών διαταραχών, ουρικής αρθρίτιδας. Η ανθελοτριθειόνη έχει απομονωθεί από το μπρόκολο, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση του καρκίνου του ορθού.

Δεν έχει μόνο αντικαρκινικό, αλλά και αιματοποιητικό, αντι-αθηροσκληρωτικό, ηρεμιστικό, καθαρτικό και χολερετικό αποτέλεσμα. Η συστηματική χρήση του μπρόκολου στα τρόφιμα αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και την έναρξη της πρόωρης γήρανσης (η μεθειονίνη και η χολίνη που περιέχονται σε αυτήν εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα).

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Αφαιρεί άλατα βαρέων μετάλλων από το ανθρώπινο σώμα και είναι απαραίτητο στο μενού ατόμων που υποβάλλονται σε θεραπεία για ασθένεια ακτινοβολίας. Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική τροφή για αδύναμους ανθρώπους, διαβητικούς, εγκύους, παιδιά και ηλικιωμένους, ειδικά εκείνους που είναι επιρρεπείς σε αθηροσκλήρωση. Τα αφέψημα από αυτό περιέχουν βάσεις πουρίνης (αδενίνη και γουανίνη), επομένως είναι ανεπιθύμητη η χρήση τους.

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό. Το στέλεχος του έχει ύψος 15 έως 30 εκ. Τα φύλλα έχουν σχήμα λύρας με μακρύ μίσχο. Το κεφάλι αποτελείται από κορυφές με σαρκώδη ανθισμένα βλαστάρια με μπουμπούκια. Μετά το κόψιμο, σχηματίζονται βλαστοί με μικρά κεφάλια (έως 10-12 ανά φυτό) στους άξονες των φύλλων, οι οποίοι χρησιμοποιούν επίσης τροφή. Ως εκ τούτου, το μπρόκολο ονομάζεται επίσης διακλαδισμένο λάχανο ή σπαράγγια.

Το μπρόκολο είναι λιγότερο απαιτητικό σε συνθήκες καλλιέργειας από το κουνουπίδι. Αναπτύσσεται καλά σε μια ποικιλία εδαφών.

Ποικιλίες μπρόκολου: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey και Fiesta F1.

Καλλιεργείται, κατά κανόνα, από σπορόφυτα, αλλά μπορείτε να σπείρετε σπόρους απευθείας στο έδαφος από τις 10 έως τις 15 Μαΐου. Η αγροτεχνολογία του μπρόκολου είναι παρόμοια με το κουνουπίδι. Η καλλιέργεια φυτωρίων, η φύτεψή τους σε μόνιμο μέρος και μετά τη φροντίδα φύτευσης είναι παρόμοια με τα λευκά λάχανα πρώιμης ή μέσης-πρώιμης.

Το μπρόκολο συγκομίζεται όταν τα κεφάλια είναι καλά κλειστά, πριν αρχίσουν να ανθίζουν μεμονωμένα μπουμπούκια. Οι καθυστερήσεις στη συγκομιδή μειώνουν την ποιότητα του προϊόντος. Η επαναλαμβανόμενη συγκομιδή πραγματοποιείται ως η ανάπτυξη μικρότερων μασχαλιαίων βλαστών. Οι κεφαλές του μπρόκολου μαραίνονται γρήγορα, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο σε πλαστική μεμβράνη.

Διαβάστε τρεις συνταγές μπρόκολου →