Καλλιέργειες και θεραπευτικές ιδιότητες του Scorzonera - Scorzonera Hispanica

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Η ρίζα που θεραπεύει.

Scorzonera (Scorzonera Hispanica L.) ή scorcioner, γνωστή και ως μαύρη ρίζα, γλυκιά ρίζα, ισπανική ρίζα, κατσίκα - αυτή είναι μια σπάνια καλλιέργεια φυτικής ρίζας από την οικογένεια Asteraceae (Compositae)

Από τα 170 είδη scorchonera που είναι κοινά στον κόσμο, 80 αναπτύσσονται στην ΚΑΚ. Βρίσκονται από τον Καύκασο στη Σιβηρία, τα κράτη της Βαλτικής, την Κεντρική Ασία και την Ουκρανία. Παρά το γεγονός ότι οι ρίζες πολλών ειδών είναι βρώσιμες, τώρα καλλιεργείται μόνο ένα είδος - ως φυτική και φαρμακευτική καλλιέργεια. Οι ρίζες (σε μικρότερο βαθμό - φύλλα) είναι πλούσιες σε σάκχαρα (περίπου 20%), βιταμίνες C, B1, B2, άλατα καλίου, μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, φώσφορο, ασβέστιο. Αλλά το κύριο πλεονέκτημά της είναι η υψηλή περιεκτικότητα ινουλίνης (περίπου 10%) στις καλλιέργειες ρίζας, καθώς και η ασπαραγίνη και η λεβουλίνη. Είναι απλώς φάρμακο για ασθενείς με διαβήτη. Επιπλέον, οι καλλιέργειες ρίζας scorzonera περιέχουν έως 2% ουσίες πηκτίνης. Και είναι επίσης ένα καλό φυτό μελιού.

Το Scorzonera εξακολουθεί να μην είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία, αν και μπορεί να καλλιεργηθεί μέχρι τις βορειότερες περιοχές του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Χρησιμοποιείται ευρέως στη Βόρεια Αμερική, στη Δυτική Ευρώπη (Γαλλία, Βέλγιο, Ολλανδία, κ.λπ.) και στα Βαλτικά.

Υπάρχουν λίγοι σπόροι scorzonera στη ρωσική αγορά. Η ποικιλομορφία αυτής της κουλτούρας δεν είναι πλούσια στη χώρα μας, η οποία, καταρχάς, εξηγεί την αδύναμη κατανομή της. Ωστόσο, στο "Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας … 2004" υπάρχει ήδη μια ποικιλία πρεμιέρας Solnechnaya του Ινστιτούτου Γεωργίας του Stavropol Research. Μία από τις ρωσικές εταιρείες προμηθεύει σπόρους, προφανώς με την αυθαίρετη ονομασία Τσιγγάνος, σαφώς ξένης προέλευσης. Στα βορειοδυτικά της Ρωσικής Ομοσπονδίας, καλλιεργούνται κυρίως τοπικοί πληθυσμοί, που λαμβάνονται από αναφύτευση παλαιών ποικιλιών (XVIII - XX αιώνες), όπως Vulkan, Gigantic ενός έτους, Gigantic Ρωσίας, καθώς και δείγματα συλλογής επιστημονικών ιδρυμάτων, ερασιτέχνες, οι οποίοι, κατά κανόνα, ανταλλάσσονται από "ειδικούς". Στο κατάστημα, ο κηπουρός μπορεί να αγοράσει μόνο σπόρους ξένων ποικιλιών (κατά κανόνα, η ποικιλία δεν αναφέρεται). Αυτά είναι είτε Γερμανικά Schwarz Pfal, Schwartz Peter ή Dutch Pronora,Prodola, Pilotis, Duplex. Μία από τις δανικές εταιρείες προμηθεύει σπόρους Einjarige.

Αυξανόμενο σκορζονέρα

Το Scorzonera δίνει καλές αποδόσεις μόνο σε ουδέτερα, πλούσια σε χούμο, γονιμοποιημένα, βαθιά (30-40 cm) εδάφη. Σε αργιλώδη, πυκνά εδάφη, καθώς και κατά την εφαρμογή φρέσκιας κοπριάς, οι ριζικές καλλιέργειες αποδεικνύονται άσχημες, κλαδιά και δεν μπορείτε να πάρετε πλήρη συγκομιδή. Η καλλιέργεια ανταποκρίνεται στα ανόργανα λιπάσματα.

Οι σπόροι Scorchonera είναι μεγάλοι, μήκους 15-20 mm, πάχους περίπου 1,5 mm, με ραβδώσεις, γκριζωπό. Το βάρος των 1000 σπόρων είναι 15-20 g. Είναι καλύτερο να σπείρετε με φρέσκους σπόρους (η βλάστηση διατηρείται για 1-2 χρόνια). Είναι καλύτερα να τα βλαστήσετε για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία 25C. Μετά από 10 ημέρες, τα βλαστικά επιλέγονται και σπέρνονται, τα υπόλοιπα πλένονται και βλασταίνονται για άλλες 5-7 ημέρες και μετά σπέρνονται. Σχέδιο σποράς 20x8-10 cm, βάθος σποράς 2-3 cm.

Στις συνθήκες της περιοχής του Λένινγκραντ, συνήθως σπέρνονται στα μέσα Μαΐου. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται 4-10 ημέρες σε θερμοκρασία περίπου 20C. Για να αλλάξετε τις ημερομηνίες χρήσης σε νωρίτερα, μπορείτε να σπείρετε τον Ιούλιο και τον Σεπτέμβριο.

Η φροντίδα συνίσταται στο πότισμα, το βοτάνισμα. Οι καλλιέργειες τρέφονται δύο φορές το μήνα έως τα μέσα Αυγούστου με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα με μικροστοιχεία.

Οι ρίζες είναι έτοιμες για συγκομιδή σε 100-110 ημέρες μετά τη βλάστηση. Αρχίζουν να συγκομίζονται μετά από δύο μήνες ανάπτυξης, ωστόσο, συνήθως συγκομίζονται για αποθήκευση στα μέσα Σεπτεμβρίου, όταν το βάρος φτάνει τα 100-150 γραμμάρια. Επιπλέον, οι ρίζες, για παράδειγμα, οι ποικιλίες Schwarz Peter, δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν, διαφορετικά θα χαλάσουν. Οι παλαιές ρωσικές ποικιλίες καθώς και οι νέες ολλανδικές ποικιλίες είναι λιγότερο ιδιότροπες.

Κατά τη συγκομιδή, οι ρίζες πρέπει να θάβονται, να ελευθερώνονται από το έδαφος με το χέρι.

Σε κουτιά με άμμο βάζω μόνο μη τραυματισμένες, υγιείς ρίζες. Η άμμος διατηρείται υγρή καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης. Μέρος των καλλιεργειών αφήνεται πριν από το χειμώνα και χρησιμοποιείται αμέσως μετά την απόψυξη του εδάφους, πριν από τα γυρίσματα. Επιπλέον, η γεύση τους βελτιώνεται μόνο, αλλά με την έναρξη των γυρισμάτων επιδεινώνεται απότομα.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχουν λίγοι σπόροι σκορπιών στην αγορά, είναι καλύτερο να τα φροντίζετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, ένα μέρος των καλλιεργειών αφήνεται πριν από το χειμώνα. Στις αρχές της άνοιξης, τα φυτά μεγαλώνουν και τον Ιούνιο ρίχνουν τους μίσχους λουλουδιών. Ταξιανθία - καλάθι, κίτρινα λουλούδια. Μόλις οι ταξιανθίες μοιάζουν με μια "χνουδωτή" πικραλίδα, συλλέγονται και απλώνονται σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο για ξήρανση και ωρίμανση και στη συνέχεια τρίβονται. Οι καλά ωριμασμένοι σπόροι βλασταίνουν συνήθως 80-90% το πρώτο έτος και μόνο 30-40% το δεύτερο.

Εμπειρία καλλιέργειας Scorchonera

Τα λαχανικά ρίζας Scorzonera παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση σε αποξηραμένη, κατεψυγμένη μορφή. Ένας υποκατάστατος καφές παρασκευάζεται από αυτούς. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιούν σπασμένα, τραυματισμένα δείγματα.

Το Scorzonera είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σε κονσερβοποιημένα λαχανικά. Μια ποικιλία πιάτων παρασκευάζονται από τις ρίζες της.

Τα φρέσκα λαχανικά ρίζας έχουν μια γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας ποικιλίας σαλάτας, βινεγκρέτ, συνοδευτικών, σούπες και ποτών. Την άνοιξη, για σαλάτες, χρησιμοποιούν λευκασμένα φύλλα, όπως ρίζα βρώμης.