Συγκομιδή χόρτων βιταμινών

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Βιταμίνες για μελλοντική χρήση

Το σέλινο, το μαϊντανό, τα πράσα διατηρούνται καλά μέχρι το χειμώνα εάν είναι θαμμένα στο υπόγειο, στο χαγιάτι και μεγαλώνουν σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 4 … 6 ° C. Τα φύλλα αυτών των φυτών είναι πολύτιμα για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε καροτίνη, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ, κάλιο και άλατα ασβεστίου. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, τα φύλλα μαϊντανού είναι κοντά στις μαύρες σταφίδες.

Δυστυχώς, μέχρι το φθινόπωρο, τα φύλλα του μαϊντανού και του σέλινου γίνονται χονδροειδή και είναι δύσκολο να τα χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά από αυτά μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα πράσινα ζυμαρικά, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν με πολύ μεγαλύτερη όρεξη και απόλαυση. Για να γίνει αυτό, ο φρέσκος μαϊντανός και τα φύλλα σέλινου (οποιαδήποτε αναλογία) πρέπει να αλεσθούν σε μύλο κρέατος ή να τεμαχιστούν. Για 1 ποτήρι πράσινης αλεσμένης μάζας προσθέστε 1 κεφαλή σκόρδου (5-6 μεγάλα σκελίδες ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε) και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όλα αναμιγνύονται καλά, τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία και αποθηκεύονται στο ψυγείο για 1-2 μήνες. Αυτή η πάστα τοποθετείται σε σάντουιτς με βούτυρο, προστίθεται στην ξινή κρέμα για σάλτσες σαλάτας, χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα για οποιαδήποτε πιάτα (κρέας, ζυμαρικά, ψάρι).

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Τα πράσα, όπως το μαϊντανό, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε (1 mg ανά 100 g), η ημερήσια δόση της οποίας για τον άνθρωπο είναι 12 mg. Οι πιπεριές, τα μήλα, τα καρότα, οι σταφίδες, οι μπανάνες περιέχουν μισή ποσότητα βιταμίνης Ε. Τα κρεμμύδια είναι επίσης πολύτιμα για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Τα πράσα περιέχουν πολλή βιταμίνη C, έως 45 mg ανά 100 g πρώτης ύλης (όπως σε λευκό λάχανο, λεμόνι, σπανάκι, πορτοκάλι). Επιπλέον, αυτή η καλλιέργεια έχει μια πολύ σημαντική ιδιότητα που δεν έχουν άλλα λαχανικά και φρούτα: κατά την αποθήκευση των πράσων, η ποσότητα ασκορβικού οξέος στο λευκασμένο μέρος του βολβού αυξάνεται περισσότερο από 1,5 φορές την άνοιξη και φτάνει τα 75-85 mg ανά 100 g προϊόντος.

Τα φύλλα πράσου με βραστά αυγά θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για μια πίτα. Σε αντίθεση με τα κρεμμύδια, τα πράσα έχουν μια λεπτή, όχι έντονη γλυκιά γεύση. Επιπλέον, τα φύλλα πράσου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ομελέτα ή ομελέτα (για 2-3 αυγά, μια χούφτα ψιλοκομμένων φύλλων). Τα πράσα τρώνε νεαρά φύλλα με ευχάριστη γλυκιά γεύση (το καλοκαίρι) και ψεύτικο επιμήκη κρεμμύδι σε ωμή και βραστή μορφή ως καρύκευμα για σούπες και σαλάτες.

Σαλάτα πράσου: 2-3 κρεμμύδια, 2 βραστά αυγά, 1-2 μήλα. Αλέθουμε τα πάντα, σεζόν με μαγιονέζα. Η αναλογία των συστατικών μπορεί να αλλάξει σε γεύση.

Τα λαχανικά ρίζας σέλινου μαγειρεύονται, τηγανίζονται, αλλά είναι ιδιαίτερα πολύτιμα φρέσκα. Για σαλάτα, το ριζικό λαχανικό ψιλοκομμένο σε λεπτό, μεσαίο ή χοντρό τρίφτη. Προσθέστε καρότα, μήλα, σεζόν με μαγιονέζα, ξινή κρέμα. Το σέλινο μπορεί να αναμιχθεί με φρέσκο λάχανο. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι του πολτού ψιλοκομμένου σέλινου, πρέπει αμέσως να αναμιχθεί με ένα όξινο συστατικό ή να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού, ξύδι.