Μελιτζάνα ψημένη με σάλτσα τυριού

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε το προηγούμενο μέρος. Care Φροντίδα μελιτζάνας, παράσιτα και ασθένειες μελιτζάνας

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο, το μαγειρεύω για όλες τις οικογενειακές διακοπές. Για αυτόν χρειαζόμαστε μελιτζάνες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, ντομάτες, τυρί, αλεύρι, γάλα, βούτυρο, ζωμό κοτόπουλου.

Παίρνουμε λοιπόν πέντε μικρές μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε καλά, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλιδιών ή κύβων.

Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά με νερό και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Τώρα κρεμμύδια - πάρτε δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα.

Πιπέρι - πρέπει να πλυθεί καλά, να κοπεί στα μισά, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους, στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά καλά και επίσης κόψτε σε τέταρτα δακτυλίων ή κύβων.

Σκόρδο - πάρτε τρία σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε μια σκόρδο.

Μετά από αυτό, παίρνουμε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό, βάζουμε το κρεμμύδι, το αλατίζουμε λίγο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσει και τηγανίστε τα πάντα μαζί. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια με σκόρδο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Βάλτε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στο τηγάνι όπου τα κρεμμύδια τηγανίστηκαν και προσθέστε λίγο λάδι, αν χρειαστεί. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, ελαφρώς αλάτι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με τηγανητά κρεμμύδια και αφήστε τα στην άκρη ξανά.

Στο ίδιο τηγάνι, βάλτε τις πιπεριές να τηγανίσουν για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, το διαδώσαμε στη μελιτζάνα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε δύο σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε μέσα από το σκόρδο. Βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη και αλατίζουμε το κρεμμύδι για τη σάλτσα και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά με λίγο λάδι και το βάζουμε και σε ένα μπολ

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε υπερβολικές ντομάτες για τη σάλτσα. Πάρτε 5-6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους και συνθλίψτε τα με ένα κουτάλι, αφαιρέστε το φιλμ από αυτά, δεν είναι απαραίτητο. Βουτήξτε αυτό το πουρέ ντομάτας σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Δύο λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο από ένα μπολ σε αυτό και ανακατέψτε τα καλά. Η τελική σάλτσα μπορεί να πολτοποιηθεί με μπλέντερ, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη σάλτσα ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα. Και με το καπάκι κλειστό, αφήνουμε τα πάντα να εξασθενίσουν για άλλα 10-15 λεπτά. Αλατοπίστε τη σάλτσα ντομάτας για γεύση, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, κρεμμύδι, άνηθο, βασιλικό).

Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού. Σε μια καθαρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο - μία κουταλιά της σούπας (70 γραμμάρια). Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μετά από αυτό, παίρνουμε ενάμισι ποτήρια γάλα (320 γραμμάρια) και θα χρειαστείτε επίσης ζωμό κοτόπουλου (100-150 γραμμάρια). Τώρα το γάλα και ο ζωμός κοτόπουλου πρέπει να θερμανθούν. Έτσι ώστε το υγρό να είναι η ίδια θερμοκρασία με το μείγμα βουτύρου-αλευριού, ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και μετά το ζωμό στο τηγάνι όπου βρίσκεται αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας τα πάντα ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Μόλις προστεθεί όλο το υγρό, ανακατέψτε καλά τη μάζα και βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε τη σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε σκληρό τυρί (200 γραμμάρια) στη σάλτσα, συνιστάται να πάρετε τυρί των ποικιλιών "Ρωσικά" ή "Edam". Και θα ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 1-2 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε με την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος ή ζωμού στην επιθυμητή συνοχή. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή και όχι πολύ παχιά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν κρυώνει, γίνεται πάντα παχύτερο. Αλατίστε την τελειωμένη σάλτσα για να δοκιμάσετε και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στην κορυφή έτσι ώστε η επιφάνεια της σάλτσας να μην στεγνώσει.

Και τώρα ξεκινάει το πιο σημαντικό πράγμα …

Προετοιμασία για ψήσιμο. Στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης φόρμας (ή σε τμηματικά καλούπια) βάλτε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και αλατίστε τις ελαφρά. Στην κορυφή υπάρχουν μελιτζάνες, πιπεριές και άλλα λαχανικά που τηγανίζονται νωρίτερα. Ρίξτε τη σάλτσα τυριού πάνω τους (μπορείτε απλά να ανακατέψετε λαχανικά με σάλτσα και να τα βάλετε όλα σε καλούπι) Πρέπει να ψήνετε σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή, κατά προτίμηση πριν τοποθετήσετε το πιάτο στο φούρνο ή 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος. Ψήστε όχι πολύ καιρό, 30-35 λεπτά, στους 180 βαθμούς.

Το τελικό πιάτο πρέπει να αφεθεί να παραχθεί, να παραμείνει για 10-15 λεπτά. Και όταν το σερβίρετε, βάλτε αυτήν την κατσαρόλα μελιτζάνας σε ένα πιάτο, ρίξτε πάνω από τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή. Έτσι το πιάτο μας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη! Είναι πολύ νόστιμο, το σερβίρω πάντα με διάφορα συνοδευτικά πιάτα - βραστό ρύζι ή τηγανητές και βραστές πατάτες, οι μελιτζάνες είναι καλές και χωριστά χωρίς συνοδευτικό.

Όσο για τον φόβο της ανάπτυξης μελιτζανών, μην φοβάστε να τα μεγαλώσετε. Εάν ένα άτομο θα είχε μια επιθυμία, η γνώση και η εμπειρία θα έρθουν σταδιακά.