Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν. Μέρος 2ο

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

← Διαβάστε το προηγούμενο μέρος του άρθρου

Φάτε στην υγεία σας. Μέρος 4

Η βιταμίνη Β ₄ (χολίνη) βοηθά το ήπαρ και τα νεφρά να λειτουργούν σωστά. Συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπών, βοηθά στην απομάκρυνσή τους από το συκώτι, αποτρέποντας έτσι την παχυσαρκία του, καθώς και αιμορραγίες στα νεφρά, προάγει την αιματοποίηση, έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες ανάπτυξης και την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.

Με έλλειψη χολίνης, παρατηρείται λιπαρό συκώτι, το οποίο μπορεί να είναι η αιτία της κίρρωσης, η νεφρική λειτουργία επιδεινώνεται και η παραγωγή γάλακτος επηρεάζεται σε γυναίκες που θηλάζουν. Η ανεπάρκεια χολίνης μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπέρβαρο, υπέρταση, καρδιαγγειακές και νεφρικές παθήσεις, αθηροσκλήρωση και διαβήτη.

Η μείωση της χολίνης στο σώμα μπορεί να προκληθεί από τη χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης Β ₁₂, καθώς και από ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

Η βιταμίνη Β ₅ (παντοθενικό οξύ) είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό του σώματος, τη μετατροπή λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, της χοληστερόλης και των κορτικοστεροειδών που είναι απαραίτητα για την αντοχή στο σωματικό και συναισθηματικό στρες, προωθεί την επούλωση πληγών, τη σύνθεση αντισωμάτων (βοηθώντας έτσι στην αντιμετώπιση της λοίμωξης), διεγείρει την καρδιακή δραστηριότητα και βελτιώνει τη συγκέντρωση, αποτρέπει τη γήρανση και σχηματισμός ρυτίδων.

Σημάδια ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης είναι: κοιλιακός πόνος, απώλεια όρεξης, ευερεθιστότητα, νευρικότητα, αϋπνία, αδυναμία, κόπωση, μυϊκές κράμπες, ναυτία, έμετος, γρήγορος καρδιακός ρυθμός, χαμηλή αρτηριακή πίεση, τριχόπτωση, ακόμη και έκζεμα.

Οι γιατροί συνταγογραφούν αυτήν τη βιταμίνη για νευραλγία, πολυνευρίτιδα, έκζεμα, δερματίτιδα, τροφικά έλκη, εγκαύματα, τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες, χρόνιες ηπατικές παθήσεις, χρόνια παγκρεατίτιδα, μη μολυσματικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπτώματα στέρησης.

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για ενήλικες είναι 5-10 mg και για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες - έως 20 mg. Αυτή η βιταμίνη είναι ασφαλής και μη τοξική, οπότε δεν έχουν βρεθεί σημάδια περίσσειας.

Η βιταμίνη Β ₆ (πυριδοξίνη) συνθέτει στο ήπαρ το ένζυμο τρανσαμυλάση, το οποίο εμπλέκεται στην επεξεργασία αμινοξέων, είναι επίσης μέρος των ενζύμων που είναι απαραίτητα για την ανταλλαγή αμινοξέων και την αφομοίωση πρωτεϊνών. Ενεργοποιεί τις διαδικασίες του μεταβολισμού του λίπους, βελτιώνει τον μεταβολισμό των λιπιδίων, ο οποίος είναι ιδιαίτερα σημαντικός στην αθηροσκλήρωση και τον σακχαρώδη διαβήτη. Διασφαλίζει την αξιοπιστία του ανοσοποιητικού συστήματος συμμετέχοντας στο σχηματισμό αντισωμάτων, συμμετέχει στο σχηματισμό γαστρικού χυμού, προάγει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, ασκώντας έτσι θετική επίδραση στην κανονική κυκλοφορία του αίματος και ρυθμίζει την κατάσταση του νευρ Σύστημα. Βιταμίνη Β ₆ρυθμίζει την ισορροπία νατρίου και καλίου στο σώμα, αυξάνοντας τη διούρηση και ενισχύοντας την επίδραση των διουρητικών. Έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών και την οπτική οξύτητα και είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Με ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης σε μικρά παιδιά, παρατηρείται καθυστέρηση στην ανάπτυξη, δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος, αναιμία, αυξημένη νευρική ευερεθιστότητα, σπασμοί, δερματίτιδα. Σε ηλικιωμένους μαθητές και ενήλικες, σημειώνεται απώλεια όρεξης, ναυτία, πονόλαιμος, έλκη στο στόμα, κατάθλιψη, υπνηλία, κόπωση, ζάλη, άγχος, μούδιασμα των άκρων, δερματίτιδα, αργή επούλωση πληγών, επιπεφυκίτιδα, αρθρίτιδα.

Οι γιατροί προτείνουν παρασκευάσματα βιταμίνης Β ₆ για υποβιταμίνωση της πυριδοξίνης, τοξίκωση εγκύων γυναικών, γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου, αναιμία, παρκινσονισμός, ηπατίτιδα, δερματίτιδα, εξιδρωματική διάθεση, νευροδερματίτιδα, ψωρίαση, ραδικίτιδα, διαβητική νευραλγία, θαλάσσιες αθηρώσεις.

Συνιστάται στους ενήλικες να λαμβάνουν έως 2 mg βιταμίνης Β ₆ καθημερινά. Για τους λάτρεις του κρέατος, η δόση πρέπει να αυξηθεί κατά 10 φορές.

Με υπερβολική πυριδοξίνη, μούδιασμα και μυρμήγκιασμα στα χέρια και τα πόδια, οστικός πόνος, μυϊκή αδυναμία, μυϊκές κράμπες και μείωση της ικανότητας να θυμόμαστε.

Η βιταμίνη Β ₈ (ινοσιτόλη) θεωρείται η «βιταμίνη νεότητας». Όπως η χολίνη, βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς ήπατος, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα και αποτρέπει την ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων. Έχει καταπραϋντικές ιδιότητες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η ινοσιτόλη ενεργοποιεί την εντερική περίσταση.

Η ημερήσια απαίτηση για ινοσιτόλη είναι 0,5-1 g.

Δεν έχουν διαπιστωθεί περιπτώσεις ανεπάρκειας βιταμίνης Β ₈ στον άνθρωπο. Η καφεΐνη καταστρέφει αυτήν τη βιταμίνη.

Η βιταμίνη B ₉ ή B _c (φολικό οξύ) συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό. Είναι απαραίτητο για το σώμα να παράγει νέα κύτταρα: δέρμα, μαλλιά, ανοσοποιητικά λευκά αιμοσφαίρια, καθώς και για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων στο μυελό των οστών. Το φολικό οξύ παρέχει σταθερότητα του νευρικού συστήματος, παραγωγική λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, εξασφαλίζει φυσιολογική ανάπτυξη, καλή όρεξη, υγιή μαλλιά.

Με την έλλειψή του, παρατηρείται αναιμία, ωχρότητα των ορατών βλεννογόνων μεμβρανών, ειδικά του επιπεφυκότα και διαταραχές της ανάπτυξης. Υπάρχει παραβίαση των πεπτικών διεργασιών, ξηρή, φλεγμονώδης φωτεινή κόκκινη γλώσσα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, διαταραχή της ευαισθησίας του δέρματος. Η έλλειψη φολικού οξέος οδηγεί σε κατάθλιψη, αδυναμία, κεφαλαλγία, αϋπνία, ξεχασμό, παράνοια, πρόωρο γκριζάρισμα και απώλεια βάρους.

Η ημερήσια δόση βιταμίνης Β ₉ για ενήλικες είναι 400 mcg, για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, η δόση διπλασιάζεται. Η ανάγκη για φολικό οξύ αυξάνεται ως αποτέλεσμα βλάβης στο αιματοποιητικό σύστημα με ασθένεια ακτινοβολίας, με δηλητηρίαση και σε περίπτωση λήψης αντιβιοτικών.

Με περίσσεια βιταμίνης Β ₉, αλλεργικές δερματικές αντιδράσεις, φούσκωμα, μετεωρισμός, ανορεξία, αδιαθεσία και ευερεθιστότητα, παρατηρούνται διαταραχές του ύπνου με πολύ έντονα όνειρα.

Δυστυχώς, η βιταμίνη Β ₉ καταστρέφεται εύκολα με το μαγείρεμα και την κονσερβοποίηση.

Συνεχίζεται →

Διαβάστε τη σειρά

Eat for Health:

1. Διατροφική αξία λαχανικών
2. Ορυκτά σε λαχανικά και φρούτα που είναι απαραίτητα για την υγεία
3. Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν
4. Τι βιταμίνες λαχανικά μας παρέχουν. Συνέχιση
5. Περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα φυτικά τρόφιμα
6. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ένζυμα, οργανικά οξέα, φυτοκτόνα στα λαχανικά
7. Η αξία των λαχανικών στη διατροφική φροντίδα, διατροφή λαχανικών
8. Διατροφή λαχανικών για διάφορες ασθένειες