Καλλιέργεια και χρήση γλυκάνισου στην επούλωση και το μαγείρεμα

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Κατά τη διάρκεια των σχολικών μου χρόνων, μου άρεσε το ψάρεμα και ονειρευόμουν να αγοράσω λάδι γλυκάνισου. Πιστεύεται ευρέως μεταξύ των συνομηλίκων μου ότι τα ψάρια δαγκώνουν ιδιαίτερα πρόθυμα σε δόλωμα που έχει εμποτιστεί με το άρωμα αυτού του λαδιού.

Τότε μου φάνηκε ότι το γλυκάνισο είναι ένα είδος παράξενου φυτού, ίσως στο εξωτερικό, και είναι δύσκολο να το πάρω. Ως ενήλικας, μπόρεσα να αγοράσω λάδι γλυκάνισου στο φαρμακείο, αλλά, δυστυχώς, δεν είχε μεγάλη τύχη στο ψάρεμα.

Ποιο είναι λοιπόν το γλυκάνισο από το οποίο παράγεται αυτό το λάδι; Πώς χρησιμοποιείται, ποια είναι η χρήση του;

Το Anise biasa (Pimpinella anísum) είναι ένα πικάντικο-αρωματικό, ετήσιο βότανο της οικογένειας Umbrella, το οποίο έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το γλυκάνισο ήταν ένα από τα πρώτα που κυριαρχούν οι άνθρωποι ως πικάντικη κουλτούρα. Και συνέβη πριν από μερικές χιλιάδες στην Αίγυπτο και στη Μεσόγειο.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Καλλιέργεια γλυκάνισου

Παρά το γεγονός ότι η πατρίδα αυτού του φυτού βρίσκεται σε αρκετά ζεστά μέρη, τώρα καλλιεργείται επίσης από τους κηπουρούς μας, τους κηπουρούς, συμπεριλαμβανομένης της Κεντρικής Ρωσίας, και οι αγρότες των περιοχών Kursk, Belgorod και Voronezh και η επικράτεια του Κρασνοντάρ λαμβάνουν γλυκάνισο βιομηχανική κλίμακα.

Το γλυκάνισο σπέρνεται με σπόρους. Όπως και άλλα φυτά που περιέχουν αιθέριο έλαιο στους σπόρους τους, η βλάστηση είναι μεγάλη - έως και 2-3 εβδομάδες. Οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος 2 cm σε εύφορο, χαλαρό έδαφος με ουδέτερη αντίδραση. Συνιστάται να τοποθετείτε τον κήπο σε ένα ηλιόλουστο μέρος, επειδή στη σκιά και ακόμη και σε μερική σκιά, λίγο αιθέριο έλαιο σχηματίζεται στους καρπούς του φυτού. Σε ένα ηλιόλουστο κρεβάτι, είναι ευκολότερο για αυτό το φυτό να παρέχει τη βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιεργητική περίοδο - + 20 … + 25 ° С.

Για την επιτυχή καλλιέργεια του γλυκάνισου, απαιτείται έγκαιρο πότισμα των φυτεύσεων, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν του αρέσει η υπερχείλιση και το στάσιμο νερό. Για να εξασφαλίσετε την παραγωγή παραγωγικών ομπρελών, μπορείτε να καλλιεργήσετε γλυκάνισο μέσω σποροφύτων σπέρνοντας τους σπόρους του φυτού στο θερμοκήπιο στα μέσα Απριλίου. Και έπειτα τα φυτά που φυτρώνουν και μπορούν να μεταφερθούν σε έναν ηλιόλουστο κήπο.

Παρέχονται με όλα τα θρεπτικά συστατικά και με κανονικό πότισμα, θα σχηματίσουν ένα ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα και θα βγάλουν το στέλεχος ύψους έως και μισού μέτρου. Σχηματίζεται μια ομπρέλα, στην οποία εκατοντάδες λευκά λουλούδια, που συλλέγονται σε μεγάλες ταξιανθίες, θα ανθίσουν τον Ιούλιο. Στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, οι πράσινες ομπρέλες θα αρχίσουν να γίνονται καφέ, θα σχηματιστούν σπόροι πάνω τους - πολλά μικρά επιμήκη φρούτα, από τα οποία θα προκύψει έλαιο γλυκάνισου. Οι αρχάριοι ομπρέλες κόβονται, δένονται σε δεμάτια, και αφού στεγνώσουν εντελώς, αλωνίζονται και συλλέγονται οι σπόροι φρούτων.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Χρησιμοποιώντας γλυκάνισο

Πρώτα απ 'όλα, φυσικά, χρησιμοποιείται αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, το οποίο λαμβάνεται από τους σπόρους αυτού του φυτού. Για αυτό, τα φρούτα γλυκάνισου αποστάζονται με ατμό. Αυτό το λάδι περιέχει μεγάλη ποσότητα ανθόλης (αρωματικός εστέρας), η οποία του δίνει αυτό το μοναδικό άρωμα.

Λόγω αυτού του συγκεκριμένου αρώματος και της γλυκιάς γεύσης, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται ευρέως σε αρτοποιεία, ζαχαροπλαστικά (σε πίτες, μπισκότα, μελόψωμο), στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών ("Η οικονόμος έκανε anisovka;"). Χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα για να μαγειρεύει λαχανικά ή κρέατα, ειδικά όταν συνδυάζεται με κόλιανδρο, φύλλα δάφνης.

Στο καλοκαιρινό μαγείρεμα, προστίθενται φρέσκα φύλλα γλυκάνισου σε διάφορες σαλάτες - λαχανικά και φρούτα, για παράδειγμα, σε σαλάτες από τεύτλα, λάχανο, καρότα. Τους δίνει ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Οι έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν νέες ομπρέλες αυτού του φυτού στο πράσινο μπορς για τον ίδιο σκοπό. Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για τη γεύση ζελέ, κομπόστες, τσάι και kvass.

Σπόροι, φύλλα και άλλα μέρη του φυτού περιλαμβάνονται στις μαρινάδες κατά τη συγκομιδή αγγουριών, κολοκυθιών, σκουός για το χειμώνα.

Χρήση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του γλυκάνισου

Όμως, οι σπόροι αυτού του φυτού και το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιήθηκαν πρώτα στους λαούς και μετά στην επίσημη ιατρική.

Στη λαϊκή ιατρική, το γλυκάνισο χρησιμοποιήθηκε ως ένας διαφωρητικός, αποχρεμπτικός, αντιφλεγμονώδης, καρμινικός και ακόμη και γαλακτοκτόνος παράγοντας.

Τα παρασκευάσματα γλυκάνισου βοηθούν στη φλεγμονή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, αφαιρούν την άμμο από το ουροποιητικό σύστημα. Χρησιμοποιείται για φούσκωμα και διεγείρει επίσης την εκκριτική λειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος.

Έγχυση γλυκάνισου. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο σπόρους γλυκάνισου, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό (200 ml) πάνω τους και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αυτή η έγχυση πρέπει να φιλτράρεται και να λαμβάνεται ζεστή, 1-2 κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα.

Αυτή η έγχυση βοηθά στη βρογχίτιδα με ξηρό βήχα, βρογχικό άσθμα, αμυγδαλίτιδα, καθώς και ουρολιθίαση, μετεωρισμό και απώλεια φωνής.

Χρησιμοποιείται επίσης για έκπλυση με φλεγμονή των ούλων και του στοματικού βλεννογόνου, με αμυγδαλίτιδα.

Ως γαλακτικός παράγοντας - τόνωση της παραγωγής γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες - αυτή η έγχυση φρούτων γλυκάνισου πρέπει να λαμβάνεται σε ένα τέταρτο του ποτηριού τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Λάδι γλυκάνισου. Βοηθά στην βρογχίτιδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 2-3 σταγόνες λάδι σε μια κουταλιά ζεστό νερό και πάρτε έως και έξι φορές την ημέρα. Χρησιμοποιείται επίσης για αποχρωματισμό, για την ενίσχυση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα.

Αφέψημα γλυκάνισου. Είναι προετοιμασμένο για τη θεραπεία του παρατεταμένου συμφορητικού βήχα. Για να γίνει αυτό, χύνεται 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο γλυκάνισο με 200 ml νερού και τοποθετείται στη σόμπα. Όταν βράσει το υγρό, διατηρείται στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά, τότε ο ζωμός ψύχεται, φιλτράρεται και ο όγκος του φέρεται στο πρωτότυπο. Πάρτε αυτό το ζωμό ζεστό σε ένα τέταρτο του ποτηριού κατά τη διάρκεια της ημέρας - 4 φορές.

Αντενδείξεις: δεν μπορείτε να πάρετε παρασκευάσματα γλυκάνισου για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και για ασθενείς με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος και του γαστρικού έλκους. Γενικά, κάθε φάρμακο απαιτεί προσοχή. Επομένως, δεν θα είναι καθόλου περιττό εάν συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας σχετικά με μια συγκεκριμένη συνταγή.