Πώς να φτιάξετε μπάρμπεκιου - σόμπα για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και διακοπές

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Πώς να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου - μια μοντέρνα και αριστοκρατική κουζίνα για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και διακοπές

Πρόσφατα, έχει γίνει πολύ μοντέρνο και διάσημο να έχετε μπάρμπεκιου στο dacha ή το οικόπεδο σας - είναι κάτι σαν μια ρωσική σόμπα, όπου μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρια με τζάκι.

Η γαλλική λέξη για μπάρμπεκιου είναι το κρέας ενός ταύρου που ψήνεται πάνω από ένα τζάκι. Για τους σκοπούς αυτούς, υπάρχουν πολλές επιλογές για σόμπες, οι οποίες στη Δύση ονομάζονται μπάρμπεκιου. Έχω ασχοληθεί με την κατασκευή από φυσική πέτρα, οπότε θα ήθελα να μοιραστώ την εμπειρία μου με την κατασκευή μπάρμπεκιου από φυσικά υλικά και με λίγα οικονομικά έξοδα. Μια τέτοια δομή θα διακοσμήσει οποιοδήποτε μέρος της εξοχικής ή εξοχικής κατοικίας σας. Αυτό το μπάρμπεκιου είναι εύκολο να φτιαχτεί, οπότε οποιοσδήποτε ιδιοκτήτης μπορεί να το κάνει - δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Είναι κατασκευασμένο από φυσική πέτρα, επιπλέον, είναι πολυλειτουργικό, δηλαδή μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα κρέατος και ψαριού σε αυτό, τηγανητά, στιφάδο, ξηρά και ακόμη και προϊόντα καπνού.

Όταν αρχίζετε να χτίζετε μπάρμπεκιου, θα πρέπει να επιλέξετε ένα βολικό μέρος, δηλαδή, χρειάζεστε μια μικρή περιοχή, περίπου 2-3 m2, θα πρέπει να βρίσκεται στο κέντρο της περιοχής αναψυχής, κατά προτίμηση όχι μακριά από το σπίτι, δίπλα σε ένα λίμνη ή μια αλπική διαφάνεια. Το ίδιο το μπάρμπεκιου θα διακοσμήσει τελικά τον χώρο αναψυχής σας. Και από την εμπειρία μου θέλω να πω ότι ένα μπάρμπεκιου πρέπει να βρίσκεται κάτω από ένα κουβούκλιο ή να έχει τη δική του στέγη. Επαναλαμβάνω ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή μπάρμπεκιου, αλλά θα σας προσφέρω την πιο απλή, πολυλειτουργική και πρακτική επιλογή.

Η κατασκευή πρέπει να ξεκινά από το θεμέλιο, πρέπει να αντιστοιχεί στην περιοχή μπάρμπεκιου. Σκάβεται κάτω από αυτό ένα χαντάκι βάθους 30 cm, το οποίο είναι γεμάτο με μπάζα ή χαλίκια, χύνεται καλά με νερό και συμπιέζεται. Αυτό είναι το λεγόμενο μαξιλάρι, πάνω από αυτό πρέπει να τοποθετηθεί μεταλλικό πλέγμα ή αρκετές ράβδοι ενίσχυσης, οι οποίες τοποθετούνται με τη μορφή πλέγματος. Μετά από αυτό, κατασκευάζουμε ένα ξυλότυπου ύψους περίπου 10 cm από τις σανίδες γύρω από το μαξιλάρι και το γεμίζουμε με σκυρόδεμα. Σε λίγες μέρες θα αρχίσουμε να χτίζουμε το μπάρμπεκιου.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατασκευής, θα χρειαστείτε περίπου 15 συνηθισμένα τεμάχια πυριτικού αερίου, περίπου 150 τεμάχια τούβλων φούρνου, 6-8 κουβάδες από πηλό, μία σακούλα τσιμέντου και μεσαίου κόκκου άμμο καλά πλυμένη με νερό. Από τα εργαλεία θα χρειαστείτε ένα σφυρί μαστόρων, ένα μυστρί, ένα συνηθισμένο φτυάρι, δύο κουβάδες δέκα λίτρων, δύο δοχεία των 80-100 λίτρων με τη μορφή βαρελιού, στο οποίο θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα πηλό κονίαμα, και ένα κουτί (κάδος) για την προετοιμασία ενός κονιάματος άμμου-τσιμέντου.

Πώς να προετοιμάσετε πηλό κονίαμα; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε έξι κουβάδες κόκκινου πηλού, αλέστε το και τοποθετήστε το σε ένα βαρέλι, γεμίζοντας το με νερό στην κορυφή. Μετά από 5-7 ημέρες, ο πηλός αναμιγνύεται καλά με νερό, έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, που μοιάζει με ζελέ με συνέπεια.

Στη συνέχεια, λαμβάνοντας 2-3 κουβάδες διαλύματος πηλού, ρίξτε το μέσα από ένα κόσκινο σε ένα κουτί. Βάζουμε επίσης 2-3 κουβάδες προ-κοσκινισμένης άμμου, προσθέτουμε περίπου ένα λίτρο τσιμέντου και ανακατεύουμε καλά. Η λύση πρέπει να είναι μεσαίας συνοχής. Πώς να προσδιορίσετε ότι το διάλυμα αργίλου είναι φυσιολογικό - δηλαδή, μια τέτοια λύση που δεν σπάει όταν θερμαίνεται η σόμπα; Υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος: σηκώστε ένα μικρό κονίαμα με την άκρη της σπάτουλας και γείρετε το κατά 45 μοίρες, εάν το κονίαμα γλιστρήσει από τη σπάτουλα χωρίς να αφήσει ίχνη με τη μορφή του υπολείμματος, τότε μια τέτοια λύση είναι, όπως λένε, φυσιολογικό.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα κονίαμα με άμμο-τσιμέντο. Είναι κατασκευασμένο από πλυμένη και κατά προτίμηση άμμο ποταμού σε αναλογία με το τσιμέντο 3: 1. Για να αντιμετωπίσετε ένα μπάρμπεκιου, θα χρειαστείτε περίπου έναν τόνο λίθων - ένα συνηθισμένο λιθόστρωτο το μέγεθος μιας μπάλας ποδοσφαίρου, κατά προτίμηση ένα κόκκινο και μπορντό χρώμα. Πρέπει να επιλεγεί ένα λιθόστρωτο, στο οποίο τουλάχιστον μία από τις πλευρές ήταν επίπεδη, θα είναι μπροστά όταν κοιτάζει. Εάν υπάρχουν λίγα τέτοια λιθόστρωτα, τότε μπορούν εύκολα να τεμαχιστούν με ένα συνηθισμένο βαρέλι. Αξίζει να προκληθούν 2-3 χτυπήματα στην άκρη του βαρελιού, και ο κυβόλινθος συνήθως τρυπιέται σε 2-3 κομμάτια, ενώ τα κομμάτια θα έχουν, κατά κανόνα, μια επίπεδη επιφάνεια. Έχοντας φτιάξει ένα μαξιλάρι και προετοιμάζουμε οικοδομικά υλικά, προχωράμε απευθείας στην κατασκευή μπάρμπεκιου. Σας προτείνω μπάρμπεκιου με τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Τμήμα φούρνου.
2. Σωρός καυσόξυλα.
3. Δύο επιτραπέζιες κορυφές.
4. Νιπτήρας.
5. Στέγη.

Ας ξεκινήσουμε έτσι: από τα μπλοκ πυριτικού αερίου σχεδιάζουμε ένα βάθρο μπάρμπεκιου με μια ξυλοπόδαρα, δηλαδή μια θέση για καυσόξυλα. Το ύψος του βάθρου είναι περίπου 70 cm, το μέγεθος του ξύλου είναι στη διακριτική σας ευχέρεια, αλλά μετρήστε έτσι ώστε να χωράει καυσόξυλα για 2-3 εστίες. Η τοιχοποιία κατασκευάζεται σε τσιμεντοκονία. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να χτίζετε την ίδια τη σόμπα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε περίπου 150 κομμάτια τούβλων από σόμπα, καθώς θα τοποθετήσετε το ίδιο το μέρος καύσης και την καμινάδα από αυτό, δηλαδή την καμινάδα.

Όπως μπορείτε να δείτε από το διάγραμμα, απλώνουμε τη βάση σε δύο σειρές τούβλων, η τοποθέτηση γίνεται σε ένα πηλό κονίαμα που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως. Το τούβλο είναι τοποθετημένο κατά μήκος της σόμπας, ενώ τα άκρα του πρέπει να προεξέχουν προς τα εμπρός κατά 1/3, καθώς στο μέλλον ολόκληρο το μπάρμπεκιου θα αντιμετωπίζει φυσική πέτρα. Ο ίδιος ο φούρνος μπορεί να κατασκευαστεί, όπως ένας σωρός από ξύλο, ορθογώνιος ή σε μορφή καμάρας, στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να φτιάξετε μια καμάρα από τις σανίδες. Το μέγεθος του τμήματος του κλιβάνου: πρέπει να έχει πλάτος 5-7 τούβλα και βάθος 3 τούβλα. Εάν φτιάξετε ένα τόξο σαν το πάτωμα, τότε οι άνω σειρές τούβλων πρέπει να κρεμαστούν με τη μορφή σφήνας. Για την αντοχή της επικάλυψης, πρέπει να χρησιμοποιείται ενίσχυση.

Το επόμενο στάδιο είναι η κατασκευή καπνοδόχου, δηλαδή, καμινάδας, επίσης σε πηλό κονίαμα από τούβλα φούρνου, τα οποία τοποθετούνται επίπεδη το ένα πάνω στο άλλο. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε μια βαλβίδα στην καμινάδα, καθώς και να φέρετε μια μικρή καμπή, το λεγόμενο δόντι, κατά μήκος του πίσω τοίχου, η οποία θα βελτιώσει τη βύθιση. Αφού φτιάξατε τη σόμπα και την καμινάδα από μπλοκ πυριτικού αερίου, δημιουργήστε μια θέση μισής σφαίρας στο ίδιο επίπεδο με τη σόμπα, στην οποία τοποθετείτε το νεροχύτη και ανοίξτε τη βρύση για νερό. Στο πίσω μέρος του μπάρμπεκιου, φτιάξτε μικρές κόγχες από κάτω και πάνω για κουβάδες νερού, ενώ είναι επιθυμητό να κλείνουν με πόρτες.

Για τι χρειάζεστε ζεστό νερό; Θα πείσετε για την ανάγκη του όταν πρέπει να πλένετε τα χέρια σας επανειλημμένα κατά το μαγείρεμα. Ένα τέτοιο σύστημα είναι πολύ πρακτικό, απλό και, όπως θα δείτε μόνοι σας, είναι απαραίτητο. Για ευκολία, επίσης στις πλευρές του μπάρμπεκιου, θα πρέπει να φτιάξετε τους πάγκους στους οποίους θα τοποθετήσετε τα πιάτα και τα προϊόντα κατά την προετοιμασία τους. Κάνουμε κόγχες για κουβάδες και νιπτήρα από μπλοκ πυριτικού αερίου σε τσιμεντοκονία. Οι πάγκοι μπορούν να κατασκευαστούν από ξύλο ή από χυτό σκυρόδεμα, αποκαλύπτοντας την επιφάνειά τους με συνηθισμένα πλακίδια τοίχου. Τοποθετήστε όλα τα άλλα κενά από μπλοκ πυριτικού αερίου.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια στέγη πάνω από το μπάρμπεκιου, τότε στις γωνίες από τέσσερις πλευρές κατά την τοποθέτηση, τοποθετήστε κάθετους σωλήνες στους οποίους θα συγκρατηθεί το πλαίσιο οροφής (βλ. Διάγραμμα) Προτείνω να καλύψετε τη δομή σας με λιθόστρωτα - είναι πολύ όμορφη, άνετη και ανθεκτική. Η τεχνική επένδυσης τέτοιων κατασκευών περιγράφεται από εμένα στο άρθρο: "Το υπόγειο του σπιτιού σας από φυσική πέτρα", το οποίο θα δημοσιευτεί στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Μην ξεχάσετε να εγκαταστήσετε και να εγκαταστήσετε φωτισμό και μια ηλεκτρική πρίζα κάτω από την οροφή του μπάρμπεκιου.

Για να κάνετε το μπάρμπεκιου σας πολυλειτουργικό, φτιάξτε ένα κουτί κάρβουνα από μέταλλο με ένα ράφι για σουβλάκια και πιάτα για μαγείρεμα ψητά και ψάρια. Για να κάνετε τα πάντα πιο γρήγορα, μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια βαλβίδα σε σχήμα φούρνου. Συνιστάται να φτιάξετε μπάρμπεκιου κάτω από ένα μεγάλο κουβούκλιο, όπου μπορείτε να φτιάξετε ένα τραπέζι και καθίσματα από πέτρα εκ των προτέρων. Για τη μείωση των αδιάκριτων ματιών, πυραμιδική ή κολόνα thuja ή αρκεύθου μπορεί να φυτευτεί γύρω από το μπάρμπεκιου με τη μορφή φράκτη.

Σας εύχομαι επιτυχία και καλή όρεξη!