Οι θεραπευτικές ιδιότητες των λαχανικών

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Φάτε στην υγεία σας

Λένε ότι τα λαχανικά αγαπούν τα άτομα που είναι χαρούμενα και δυναμικά. Είναι αλήθεια, εάν ένα άτομο δεν τρώει τίποτα εκτός από λαχανικά, αυτό σημαίνει ότι υποφέρει από αυξημένη αηδία, χαρακτηρίζεται από φόβο δυσκολιών.

Για φυσιολογική ανάπτυξη και αύξηση της αποτελεσματικότητας, ένα άτομο χρειάζεται ένα πλούσιο, πλούσιο σε θερμίδες και νόστιμο φαγητό. Εκτός από το ψωμί, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η σύνθεσή του πρέπει επίσης να περιλαμβάνει λαχανικά και φρούτα πλούσια σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες.

Είναι γνωστό ότι τα λαχανικά αποτελούν πηγή πολύτιμων οργανικών ενώσεων. Περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Οι πλουσιότερες σε πρωτεΐνες είναι νεαρά φρούτα και σπόροι από μπιζέλια, φασόλια, φασόλια. υδατάνθρακες - τεύτλα, καλαμπόκι, πατάτες και όσπρια · φυτικά έλαια - πιπέρι, παστινάκη, γλυκό καλαμπόκι. Τα λάχανα Πεκίνου και των Βρυξελλών, τα πράσινα φασόλια, τα φύλλα αμάραντου διακρίνονται από την περιεκτικότητα σε λυσίνη και άλλα αμινοξέα. Ωστόσο, η αξία των λαχανικών δεν είναι μόνο και όχι τόσο στη θρεπτική όσο και στη γεύση, αλλά και στις ουσίες έρματος (για παράδειγμα, σε φυτικές ίνες), οι οποίες δημιουργούν ένα αίσθημα κορεσμού, αποτρέπουν την υπερφόρτωση των μερίδων τροφίμων με λιπαρές και κρεατικές τροφές. Τα λαχανικά περιέχουν 70-95% νερό, το οποίο μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιπλέον, οι ίνες προάγουν την καλύτερη λειτουργία του εντέρου και την εξάλειψη των μεταβολικών προϊόντων από το σώμα.

Η θρεπτική αξία των λαχανικών καθορίζεται από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε εύπεπτους υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, βιταμίνες, αρωματικές και ανόργανες ουσίες. Ο ποικίλος συνδυασμός αυτών των ουσιών καθορίζει τη γεύση, το χρώμα και τη μυρωδιά των λαχανικών. Πολλά από αυτά έχουν ένα ευχάριστο άρωμα που διεγείρει την όρεξη. Προκαλείται από αρωματικές ουσίες ειδικές για κάθε φυτικό φυτό - αιθέρια έλαια. Έχουν διατροφικές ιδιότητες, αυξάνουν την έκκριση των πεπτικών χυμών, γεγονός που βελτιώνει την απορρόφηση των λαχανικών και άλλων προϊόντων διατροφής.

Υπάρχουν πολύ λίγα μέταλλα στο ψωμί, το κρέας και τα λίπη. Τα λαχανικά περιέχουν άλατα περισσότερων από πενήντα χημικών στοιχείων (το ήμισυ του περιοδικού πίνακα του Μεντελίεφ), τα οποία ενισχύουν τις φυσιολογικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα.

Το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγγάνιο είναι μέρος του οστικού ιστού και ενεργοποιούν την καρδιά.

Το ασβέστιο συμβάλλει στο σχηματισμό και την ενίσχυση των οστών και των δοντιών, ρυθμίζει τις διαδικασίες της φυσιολογικής δραστηριότητας των νευρικών και καρδιακών συστημάτων στο σώμα, μυϊκή συστολή. Απαιτείται επίσης για την πήξη του αίματος.

Υπάρχει πολύς σίδηρος στην αιμοσφαιρίνη του αίματος. Συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου από ερυθρά αιμοσφαίρια στο σώμα και είναι επίσης μέρος ορισμένων ενζύμων. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για εγκύους και ηλικιωμένους. Πολύ σίδηρο βρίσκεται στο πεπόνι, το σπανάκι, την κολοκύθα και τη οξαλίδα.

Ο φωσφόρος βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Σε συνδυασμό με ασβέστιο, απαιτείται από τον οργανισμό για την κατασκευή και ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Ο φωσφόρος συμβάλλει στην ταχεία απελευθέρωση ενέργειας στους ιστούς, στη συστολή των μυών και επίσης ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Υπάρχουν πολλά σε φύλλα μαϊντανού, καλαμπόκι και αρακά.

Το κάλιο και το νάτριο εμπλέκονται στη διατήρηση της φυσιολογικής ισορροπίας οξέος-βάσης του σώματος. Το κάλιο είναι επίσης απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και την ανάπτυξη του σώματος. Διεγείρει τη μετάδοση των νευρικών παλμών στους μυς. Το πλουσιότερο σε κάλιο είναι το σπανάκι, οι πατάτες, το καλαμπόκι και τα φύλλα μαϊντανού.

Το μαγνήσιο έχει αγγειοδιασταλτική δράση, αυξάνει την έκκριση της χολής. Συμμετέχει στη μεταβολική διαδικασία, προάγει τη μετατροπή των σακχάρων σε ενέργεια, ρυθμίζει τη μυϊκή δραστηριότητα και τη φυσιολογική διέγερση του νευρικού συστήματος.

Το μαγγάνιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και της ενέργειας, ενεργοποιεί ορισμένα ένζυμα, επηρεάζει την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου, βοηθά στην απόκτηση ενέργειας από τα τρόφιμα και προάγει τον σωστό μεταβολισμό των σακχάρων στο σώμα. Πολύ μαγγάνιο βρίσκεται στη σαλάτα και το σπανάκι.

Ο χαλκός είναι απαραίτητος για τη σωστή διαδικασία σχηματισμού αίματος. Προωθεί την απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης. Δυστυχώς, καταστρέφει τη βιταμίνη C. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε χαλκό στις πατάτες.

Το ιώδιο είναι σημαντικό για τις ορμόνες του θυρεοειδούς, οι οποίες ρυθμίζουν τον κυτταρικό μεταβολισμό. Πολύ ιώδιο βρίσκεται στο σπανάκι.

Το σελήνιο μαζί με τη βιταμίνη Ε προστατεύει το σώμα μας σε κυτταρικό επίπεδο.

Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την κανονική ανάπτυξη των οστών και την επισκευή των ιστών. Προωθεί την απορρόφηση και την ενεργοποίηση των βιταμινών Β. Περισσότερο από άλλες, ο ψευδάργυρος βρίσκεται στο σπανάκι.

Ένα πολύτιμο στοιχείο όπως ο χρυσός, που έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, περιέχεται σε ένα μόνο φυτό - καλαμπόκι, και με τη μορφή διαλυτών και, ως εκ τούτου, αφομοιωμένων ενώσεων από το σώμα μας.

Ορυκτές ουσίες κρέατος, ψαριών και προϊόντων σιτηρών κατά την πέψη δίνουν όξινες ενώσεις. Τα λαχανικά, από την άλλη πλευρά, περιέχουν φυσιολογικά αλκαλικά άλατα, τα οποία διατηρούν την αναλογία οξέων και αλκαλίων που είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό μεταβολισμό στο σώμα, καθώς και την αλκαλική αντίδραση του αίματος. Για να εξουδετερωθούν όξινες ουσίες που συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα σε σχέση με την κατανάλωση κρέατος, ψαριού, τυριού, ψωμιού, διαφόρων δημητριακών, είναι απαραίτητο να εισαχθούν προϊόντα αλκαλικής αντίδρασης με τρόφιμα. Ειδικά πολλά αλκαλικά άλατα στο σπανάκι, καθώς και αγγούρι, λαχανικά ρίζας, γογγύλι, φασόλια, μαρούλι και πατάτες, μελιτζάνες και ακόμη και ντομάτες.

Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε ορυκτά στα λαχανικά μπορεί να αυξηθεί 3-10 φορές με την εφαρμογή κατάλληλων λιπασμάτων στο έδαφος κατά τη διάρκεια του κύριου επιδέσμου ή του επιδέσμου (τόσο ρίζας όσο και φυλλώματος), καθώς και εμβάπτισης σπόρων στα άλατα αυτών των στοιχείων πριν σπορά.

× Πίνακας ανακοινώσεων Γατάκια προς πώληση Κουτάβια προς πώληση Άλογα προς πώληση

Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι η κύρια πηγή βιταμινών. Στα φυτά, αποτελούν μέρος των ενζύμων και των ορμονών, ενισχύουν τη φωτοσύνθεση, την αναπνοή, την αφομοίωση του αζώτου, τον σχηματισμό αμινοξέων και την εκροή τους από τα φύλλα. Στο ανθρώπινο σώμα, χρησιμεύουν ως καταλύτες για βιοχημικές αντιδράσεις και ρυθμιστές των κύριων φυσιολογικών διεργασιών: μεταβολισμός, ανάπτυξη και αναπαραγωγή.

Η βιταμίνη Α (καροτίνη) είναι μια βιταμίνη ομορφιάς. Με την έλλειψη στο σώμα, τα μαλλιά και τα νύχια χάνουν τη λάμψη τους, σπάζουν, το δέρμα ξεφλουδίζει και αποκτά ένα γκριζωπό γήινο χρώμα, γίνεται ξηρό. Το πρωί, σταγονίδια λευκής ουσίας συλλέγονται στις γωνίες των ματιών. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των οστών, των ιστών και της φυσιολογικής όρασης. Το μεγαλύτερο μέρος της καροτίνης βρίσκεται σε οξαλίδα, κόκκινες πιπεριές, καρότα και φύλλα μαϊντανού.

Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) παρέχει στον οργανισμό ενέργεια για να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη. Οι μεγαλύτερες ποσότητες αυτού του στοιχείου βρίσκονται στο καλαμπόκι, τις πατάτες, τον άνηθο, τα φύλλα μαϊντανού, το κουνουπίδι και το γογγύλι, τα πράσινα μπιζέλια, τα φασόλια, τα φασόλια, τα σπαράγγια και το σπανάκι.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) προάγει τη διάσπαση και την απορρόφηση λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών από τον οργανισμό, διεγείρει την κυτταρική διαίρεση και τις διαδικασίες ανάπτυξης και επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Είναι πλούσια σε αρακά, φασόλια, φασόλια.

Η βιταμίνη Β6 είναι απαραίτητη για την αφομοίωση των πρωτεϊνών και των λιπών, προάγει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και ρυθμίζει την κατάσταση του νευρικού συστήματος.

Η βιταμίνη Β12 συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, στις διαδικασίες αιματοποίησης και στη ρύθμιση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος.

Η βιοτίνη εμπλέκεται στην αφομοίωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων, επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος.

Η χολίνη (βιταμίνη Β) βοηθά το ήπαρ και τα νεφρά να λειτουργούν σωστά. Μας έρχεται με λαχανικά όπως σπανάκι, λάχανο.

Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) προάγει την επούλωση των πληγών, ενισχύει τις αντιτοξικές, ανοσοβιολογικές ιδιότητες του σώματος, συμμετέχει σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής, μεταβολισμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών, μειώνει απότομα τη χοληστερόλη του αίματος, έχει ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του ήπατος, του στομάχου, των εντέρων, ενδοκρινείς αδένες, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε σκορβούτο και μολυσματικές ασθένειες, βοηθά στη διατήρηση υγιών δοντιών, οστών, μυών, αιμοφόρων αγγείων, προάγει την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των ιστών και την επούλωση πληγών. Η έλλειψη βιταμίνης C προκαλεί παθολογικές αλλαγές: μειωμένη γαστρική έκκριση, επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας. Η μεγαλύτερη ποσότητα ασκορβικού οξέος βρίσκεται στο χρένο, τα φύλλα μαϊντανού, τις πιπεριές και το λάχανο.

Η βιταμίνη D βοηθά το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο και φώσφορο για την ενίσχυση των δοντιών και των οστών.

Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για τον κανονικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, μυών και άλλων ιστών, εξασφαλίζει επίσης την κανονική διάσπαση των υδατανθράκων και την ανάπτυξη του εμβρύου μέσα στο σώμα της μητέρας.

Η βιταμίνη Ρ αυξάνει την ελαστικότητα και τη δύναμη των μικρών αιμοφόρων αγγείων. Υπάρχουν πολλά σε κόκκινο πιπέρι.

Το νικοτινικό οξύ (RR) διεγείρει τα πεπτικά όργανα, επιταχύνει το σχηματισμό αμινοξέων, ρυθμίζει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Οι μεγαλύτερες ποσότητες αυτής της βιταμίνης βρίσκονται στο λάχανο λάχανο και στα κάρβουνα, στα πράσινα μπιζέλια, στις πατάτες, στα φασόλια, στο καλαμπόκι, στα σπαράγγια και στα μανιτάρια.

Το παντοθενικό οξύ είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό στο σώμα, συμμετέχει στη μετατροπή λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών και ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.

Το φολικό οξύ συμβάλλει στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων στο μυελό των οστών και στον φυσιολογικό μεταβολισμό. Ο κύριος προμηθευτής αυτής της βιταμίνης είναι το σπανάκι.

Επιπλέον, τα λαχανικά περιέχουν επίσης βιολογικά δραστικές ουσίες με αντιμικροβιακή δράση, δηλ. αντιβιοτικά ή φυτοκτόνα … Είναι ιδιαίτερα άφθονα σε κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο, ραπανάκι, μαϊντανό, στο χυμό λάχανου, ντομάτας, πιπεριάς και άλλων λαχανικών, τα οποία συχνά χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Έχουν βακτηριοκτόνες και μυκητοκτόνες ιδιότητες και είναι ένας από τους παράγοντες της φυτικής ανοσίας. Μπαίνοντας στο ανθρώπινο σώμα με τροφή, τα φυτοκτόνα απολυμάνουν τους ζωντανούς ιστούς, καταστέλλουν τις διαδικασίες σήψης και ζύμωσης στα έντερα και αυξάνουν την αντίσταση σε διάφορες ασθένειες. Οι σαφώς εκφραζόμενες αντιμικροβιακές ιδιότητες παρατηρούνται σε ντομάτες, λάχανο, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια, χρένο, ραπανάκι. Η ρίζα, τα φύλλα και οι σπόροι των καρότων, του μαϊντανού και του σέλινου χαρακτηρίζονται επίσης από ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες.

Δεν είναι όλοι οι τύποι φυτικών φυτών εξίσου πλούσιοι σε αντιβιοτικά φυτών, επιπλέον, παρατηρούνται διαφορές ακόμη και στην αναδιανομή μιας ποικιλίας, που καλλιεργείται σε διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες. Για παράδειγμα, ο ακατέργαστος χυμός που λαμβάνεται από το λάχανο του θερμοκηπίου έχει ασθενέστερες αντιμικροβιακές ιδιότητες από τον χυμό του λάχανου.

Τα λαχανικά περιέχουν επίσης ένζυμα - ειδικές πρωτεΐνες που παίζουν το ρόλο των καταλυτών στο σώμα.