Οι θεραπευτικές ιδιότητες των πολυετών κρεμμυδιών

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Αιώνια τόξα

Είναι πολύτιμα για τα πρώιμα, πλούσια σε βιταμίνες χόρτα. Τα γλυκά κρεμμύδια, το λάσπη, το σχοινόπρασο επηρεάζονται λιγότερο από ασθένειες από άλλα και παραμένουν στο έδαφος μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.

Τα περισσότερα από τα πολυετή κρεμμύδια προέρχονται από την Κίνα, όπου έχουν καλλιεργηθεί από τους προϊστορικούς χρόνους. Η απομόνωση του κινεζικού πολιτισμού συνέβαλε στη διατήρηση της πρωτοτυπίας των κρεμμυδιών που καλλιεργούνται εκεί.

Κρεμμύδι μπατόν

Κρεμμύδι μπατόν

Το Batun ήρθε στη Δυτική Ευρώπη τον Μεσαίωνα και, λόγω της πρώιμης ανάπτυξής του, χρησιμοποιείται εδώ αντί του κρεμμυδιού που ονομάζεται "χειμερινό κρεμμύδι". Στον πολιτισμό, είναι κοινό σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, ειδικά στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα.

Είναι ιδιαίτερα πολύτιμο την άνοιξη, όταν η έλλειψη βιταμινών είναι πιο αισθητή. Στα φύλλα του μπατόν, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C φτάνει τα 40 mg / 100 g, σχεδόν διπλάσια από τα κρεμμύδια. Επιπλέον, το μπατόν είναι πλούσιο σε φυτοκτόνα, καροτίνη, βιταμίνες B1, B2, D, πρωτεΐνες, άλατα φωσφόρου και χαλκού, καθώς και σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, βόριο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, βρώμιο, φλαβονοειδή, φαινοκαρβοξυλικό και τριτερπενικό οξέα, fitin.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Τα φύλλα μπατούνας τοποθετούνται σε σαλάτες, που χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο. Στην ταταρική κουζίνα, τα κρεμμύδια ψήνονται με αυγά, τυρί και χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα (σάλτσες, okroshka, σούπες, μαρινάδες, σαλάτα), για γέμιση πίτας, αυγών, διακόσμηση διαφόρων σνακ και σάντουιτς. Τα φύλλα μπατούνας μπορούν να αλατιστούν ή να υποστούν ζύμωση όπως το λάχανο.

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, γρίπη, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, ως διαφωρητικός, διουρητικός, αντιελμινθικός, αιμοστατικός, αναλγητικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Χρησιμοποιείται για την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση, τη γρίπη, τον πυρετό, τη δυσεντερία, τη σήψη και τη ζυμωτική δυσπεψία, τους ρευματισμούς, την ουρική αρθρίτιδα και ακόμη και για την πρόληψη του καρκίνου. Gruel φτιαγμένο από πράσινο κρεμμύδι, τυλιγμένο σε ένα λεπτό πανί, εφαρμόζεται στο τραύμα, το οποίο το καθαρίζει από το πύον, μειώνει τον πόνο και προωθεί την ταχύτερη επούλωση. Έχει αιμοστατικό αποτέλεσμα. Το κρεμμύδι Batun είναι ένα καλό φυτό μελιού που δίνει πολύ νέκταρ.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Κλιμακωτή πλώρη

Κλιμακωτή πλώρη

Το πολυστρωματικό τόξο θεωρείται από πολλούς ως ζωτική ποικιλία του κρεμμυδιού. Ονομάζεται επίσης αιγυπτιακός, ζωηρός, Καναδάς, κερασφόρος, catavissa. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες, ξεπερνά άλλους τύπους κρεμμυδιών, αλλά δεν έχει λάβει επαρκή κατανομή. Είναι ευρέως δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική και από τον Καναδά ήρθε στην Ευρώπη τους αιώνες XVIII-XIV.

Όσον αφορά τη γεύση, τα κρεμμύδια πολλαπλών επιπέδων δεν είναι κατώτερα από τα κρεμμύδια. Τα φύλλα του περιέχουν έως και 11,4% ξηρή ύλη, ζάχαρη έως 20,5% σε βρεγμένο βάρος, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C φτάνει τα 40 mg / 100 g, στον βολβό - 71,9. Υπάρχουν επίσης καροτίνη, βιταμίνες Β, Β2, ΡΡ, φλαβονοειδή, φαινολοκαρβοξυλικά και τερπενικά οξέα, χλωροφύλλη, πρωτεΐνες και μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου, λόγω των οποίων τα φύλλα έχουν πολύ έντονη γεύση. Είναι πλούσιο σε ανόργανα άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, χαλκού, βορίου, νικελίου, κοβαλτίου, μολυβδαινίου.

Την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, τρώνε κυρίως νεαρά, ζουμερά φύλλα με πιο έντονη γεύση από τα κρεμμύδια, καθώς και βασικούς βολβούς και μεγάλους βολβούς. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το κρεμμύδι. Η φυτοκτόνο δραστηριότητα των πολυεπίπεδων κρεμμυδιών είναι υψηλότερη από εκείνη άλλων πολυετών ειδών.

Altai φιόγκο

Altai φιόγκο

Ο τοπικός πληθυσμός ονομάζει Altai κρεμμύδια πέτρα, βουνό, σαγκίν, σαγκόνο. Είναι επίσης γνωστό ως άγριο μπατόν, άγριο κρεμμύδι της Σιβηρίας, υψίπεδα, Κουράι, Μογγολικά κρεμμύδια, σοντσίνα, σοτσούνα, τσεπλίκ, κουλού. Διανέμεται στη Δυτική και Ανατολική Σιβηρία, στην Κεντρική Ασία, στη Μογγολία. Μπορεί να βρεθεί ιδιαίτερα συχνά στο Gorny Altai.

Τα νεαρά φύλλα είναι τρυφερά και ζουμερά και έχουν καλή γεύση. Η γεύση των βολβών και των φύλλων είναι ευχάριστη, πικάντικη · όταν εμφανίζονται βέλη λουλουδιών, γρήγορα χονδροειδή. Σε δροσερά και βρεγμένα χρόνια, η ποιότητα και η απόδοση των πράσινων φύλλων είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι σε ξηρά χρόνια. Τα νεαρά φύλλα τρώγονται βραστά, τηγανητά και φρέσκα.

Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ φτάνει τα 87,7 mg / 100 g, καροτίνη - 6,8 mg / 100 g, ζάχαρη - 3,2%. Τα φύλλα του περιέχουν φλαβονοειδή, φαινολοκαρβοξυλικά και τριτερπενικά οξέα, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, θείο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο, νικέλιο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, βόριο, βρώμιο.

Το κρεμμύδι Altai αποτιμάται ως φαρμακευτικό και μυελό φυτό. Χρησιμοποιούνται έντονα χρωματιστές ζυγαριές για τη βαφή μαλλιού.

Βολβοί φαγώσιμοι

Βολβοί φαγώσιμοι

Τα σχοινόπρασο καλλιεργούνται σε όλη την Ευρώπη από τον 16ο αιώνα. Στην άγρια φύση, βρίσκεται στις κοιλάδες των Άλπεων. Στη Ρωσία, βρέθηκαν άγρια φυτά κοντά στη λίμνη Βαϊκάλη, στα βουνά Altai.

Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι τα νεαρά φύλλα του, τα οποία έχουν μια λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση και άρωμα, που είναι λεπτότερο και ευγενέστερο από αυτό των κρεμμυδιών. Το σχοινόπρασο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C - έως 100-140 mg / 100 g, καροτίνη - 2,5-5,0 mg / 100 g. Συχνά καταναλώνεται φρέσκο, προσθέτοντας σε έτοιμα πιάτα. Αρωματίζονται με σαλάτες, σούπες, ομελέτες, κρέας, ψάρι και λαχανικά, σάλτσες και σάλτσες. Ψιλοκομμένα φύλλα προστίθενται στη γέμιση της πίτας. Σε ορισμένες περιοχές, τα φρέσκα κρεμμύδια προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση - ξηραίνονται και αλατίζονται.

Τα χόρτα του χρησιμοποιούνται για την πρόληψη κρυολογήματος. Διεγείρει την όρεξη και ενισχύει το στομάχι, είναι μέρος διατροφικών γευμάτων για ασθένειες της χοληδόχου κύστης, του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών. Στην ινδική θεραπεία, τα σχοινόπρασο χρησιμοποιούνται ως καρμινιωτικά, αποχρεμπτικά και διουρητικά, καθώς και για δυσεντερία.

Γλυκό κρεμμύδι

Γλυκό κρεμμύδι

Τα αρωματικά κρεμμύδια είναι επίσης γνωστά ως κρεμμύδια κλάδου, μυρωδικά κρεμμύδια, κινέζικα κρεμμύδια, dzhusai, zhusay, άγρια, σκόρδο, βουνό ή σκόρδο. Πήρε το όνομά του λόγω της ευχάριστης μυρωδιάς των λουλουδιών, η οποία δεν είναι χαρακτηριστική των άλλων κρεμμυδιών. Σε μπαχάρι, φύλλα και ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για φαγητό. Έχει τρυφερά φύλλα με ευχάριστη γεύση σκόρδου, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων πιάτων.

Σε αντίθεση με άλλους πολυετούς τύπους κρεμμυδιών, το μπαχάρι χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (1,1-1,8%) με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη (έως 18%), σάκχαρα και πρωτεΐνες. Τα φύλλα του περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα φυτοκτόνων, βιταμινών και μετάλλων (κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, βόριο, χαλκός, νικέλιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο), καθώς και φλαβονοειδή, φαινοκαρβοξυλικά και τριτερπενικά οξέα. Σε σύγκριση με άλλα πολυετή είδη κρεμμυδιού, τα φύλλα του είναι τα πλουσιότερα σε αιθέρια έλαια.

Τα γλυκά κρεμμύδια καταναλώνονται από το ένα τέταρτο της ανθρωπότητας. Χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, σαλάτες, μαρινάδες, για την παρασκευή γεμίσματος, λαχανικών και κρέατος okrosh, σνακ. Οι Κιργιζικοί το χρησιμοποιούν φρέσκο ως ορεκτικό, και σε αλατισμένο προστίθεται σε σαλάτες από βλαστάρι φασολιών και τηγανητό κρέας με λαχανικά, σε σούπες με ραπανάκι. Τα αρωματικά κρεμμύδια είναι απαραίτητο συστατικό σύνθετων σάλτσες Κιργιζίας και ψητό παιχνίδι. Οι Καζακστάν βάζουν γλυκά κρεμμύδια σε σαλάτες από ραπανάκι, ραπανάκι, λαχανικά την άνοιξη, προσθέστε σε κρύα σνακ από γεμισμένους πνεύμονες, εγκεφάλους με μαγιονέζα.

Το αρνί και το βόειο κρέας μαγειρεύονται και βράζονται μαζί του, φτιάχνεται κιμάς για ζυμαρικά και μαντάκια, παρασκευάζονται διάφορα πιάτα από παραπροϊόντα σφαγίων και λαχανικά, παρασκευάζονται χυλοπίτες. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κορεατική κουζίνα. Εκτός από τα φύλλα αυτού του κρεμμυδιού, χρησιμοποιούνται επίσης ταξιανθίες με ελαφρώς γεύση σκόρδου. Ζυμωμένα, προσθέτουν μπαχαρικά στα πιάτα. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πρώτου και δεύτερου μαθήματος, σαλάτες, τουρσιά, κρύα σνακ.

Μια μεγάλη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών σε αυτό το κρεμμύδι αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Στην πρώτη του μορφή, είναι χρήσιμο για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και την εξάλειψη των σκουληκιών, προάγει την έκκριση του γαστρικού χυμού. Αλκοολούχα βάμματα αρωματικών κρεμμυδιών χρησιμοποιούνται για βήχα και εξωτερικά για ρευματισμούς. Ο χυμός ενσταλάσσεται στο αυτί για πυώδη φλεγμονή. Μεταξύ των λαών της Ανατολής, πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, χρησιμεύει ως καλό αντίδοτο για τσιμπήματα φιδιών και εντόμων και χρησιμοποιείται ως αιμοστατικός παράγοντας.

Στην ιατρική του Θιβέτ, όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για γαστρεντερίτιδα, βρογχίτιδα, αμηνόρροια, νευρασθένεια. Στην Κίνα, πιστεύεται ότι τα φύλλα του αρωματικού κρεμμυδιού σταματούν το αίμα από αιματηρούς εμετούς και ρινορραγίες και οι σπόροι είναι καρδιακοί, τονωτικοί και ρυθμιστικοί παράγοντες του στομάχου.

Το μπαχάρι είναι διακοσμητικό φυτό. Είναι ένα πολύτιμο φυτό μελιού. Μπορεί να φυτευτεί κάτω από θάμνους μούρων για να τα προστατεύσει από αφίδες και άλλα παράσιτα.

Λεπτό κρεμμύδι

Λεπτό κρεμμύδι

Το κρεμμύδι λάσπης είναι γνωστό ως "γέρνοντας, μαγκίρι". Βρίσκεται στη φύση στη Σιβηρία, το Αλτάι, την Κεντρική Ασία, το Καζακστάν και στα νοτιοανατολικά του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας. Πρόσφατα, καλλιεργείται σε προσωπικές και προαστιακές περιοχές. Τα φύλλα της λάσπης περιέχουν φλαβονοειδή, φαινολοκαρβοξυλικά και τριτερπενικά οξέα, αιθέρια έλαια, γλυκοσίδες, κουμαρίνες, φυτονίδια, σαπωνίνες, μέταλλα (κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, νάτριο, βόριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, νικέλιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, καθώς και βρώμιο, πυρίτιο, αλουμίνιο, μόλυβδος, κασσίτερος).

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, ονομάζεται αδενικός. Τα φύλλα της λάσπης περιέχουν μεγάλη ποσότητα χλωροφύλλης, βιταμίνης C - έως 140-200 mg / 100 g και καροτίνης - έως 2,6-4,0 mg / 100 g, βιταμίνης Β1. Οι βολβοί είναι επίσης πλούσιοι σε πλαστικές ουσίες και βιταμίνες.

Το Slime είναι ένα πολύτιμο φυτό τροφίμων. Σε σύγκριση με τα πράσινα κρεμμύδια, είναι λιγότερο πικάντικο, έχει καλή γεύση και έχει ελαφρώς άρωμα σκόρδου. Αναφέρεται σε κρεμμύδια σαλάτας. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τρόφιμα σε ωμή, βρασμένη, αλατισμένη, τουρσί και αποξηραμένη μορφή, και οι βολβοί χρησιμοποιούνται φρέσκα και κονσερβοποιημένα. Ως καρύκευμα, σερβίρεται με κρέας και πιάτα με ψάρι, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, okroshka, για γέμιση πίτας.

Τα κρεμώδη κρεμμύδια έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι βιολογικά δραστικές του ουσίες αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άλατα σιδήρου, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την αναιμία. Οι φαινολικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτήν έχουν δραστικότητα ενίσχυσης των τριχοειδών και τα τριτερπενικά οξέα έχουν αντιφλεγμονώδη και αγγειοδιασταλτικά αποτελέσματα. Στην ιατρική του Θιβέτ, η λάσπη χρησιμοποιείται ως αιμοστατικός, αναλγητικός και αντιελμινθικός παράγοντας. Το Slime είναι διακοσμητικό κατά την ανθοφορία. Είναι καλό φυτό μελιού.

• Μέρος 1. Ιστορικό και χρήση κρεμμυδιών για ιατρικούς σκοπούς
• Μέρος 2. Θεραπευτικές ιδιότητες των πολυετών κρεμμυδιών
• Μέρος 3. Φαρμακευτικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου και του γωνιακού κρεμμυδιού