Αρτόκαρπος - Artocarpus Altilis

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ο αρτόκαρπος είναι ο κερδοφόρος για τις τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Πολυνησίας

Ο αρτόκαρπος είναι ένα μονόβιο φυτό που ανήκει στο γένος Artocarpus J., της οικογένειας μουριών (Moraceae). Υπάρχουν 40 γνωστά είδη αυτού του γένους, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι bradfruit, jackfruit και champedak.

Αυτά τα δέντρα αναπτύσσονται και αποδίδουν καρπούς σε καυτές χώρες, κυρίως στις τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, Πολυνησία, στα νησιά της Ωκεανίας. Τα δέντρα φτάνουν σε ύψος 25-35 μ. Και διακρίνονται από τη μακροζωία τους. Οι γυναικείες ταξιανθίες εμφανίζονται απευθείας στον κορμό, μερικές φορές στην ίδια την επιφάνεια του εδάφους ή ακόμα και κάτω από αυτό και σε σκελετικά κλαδιά. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται κουνουπίδια και παρατηρείται σε διάφορα τροπικά φυτά.

Η φρυγανιά είναι το πιο γενναιόδωρο από τα καρποφόρα δέντρα: ένα δείγμα αυτού του είδους μπορεί να παράγει έως και 800 ή περισσότερα φρούτα ανά σεζόν. Οι καρποί ωριμάζουν στο δέντρο διαδοχικά από κάτω προς τα πάνω από Νοέμβριο έως Απρίλιο-Αύγουστο. Σε bradfruit, είναι σφαιρικά, διαμέτρου 15-30 cm, βάρους έως 3 kg. Τα φρούτα δεν τρώγονται ωμά: είναι βραστά, τηγανίζονται και πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτά που έχουν γεύση σαν πατάτες.

Στο καρπό, τα φρούτα είναι ασυνήθιστα μεγάλα, ζυγίζουν έως και 50 κιλά, εμφανίζονται απευθείας σε κορμούς, σκελετικούς κλάδους ή στο έδαφος. Καταναλώνονται φρέσκα και για την παρασκευή διαφόρων πιάτων με ρύζι, ζάχαρη, γάλα καρύδας. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται ως λαχανικά. Τα φρούτα περιέχουν πολύ λάτεξ, οπότε για να αποφευχθούν να κολλήσουν στα χέρια κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα χέρια λιπαίνονται με σουσάμι ή άλλο φυτικό λάδι.

Ο αρτόκαρπος θεωρείται η τροφή των φτωχών. Το Jackfruit θεωρείται πολλά υποσχόμενο φρούτο λόγω του μεγάλου εύρους εφαρμογών του στην επεξεργασία κονσερβοποιημένων τροφίμων, όπως κομπόστες, χυμοί με πολτό, σιρόπια, μαρμελάδες, ζελέ, γλυκά, γλυκές και ξινές μαρινάδες και αποξηραμένα προϊόντα όπως πατατάκια. Η φλούδα που απομένει μετά το ξεφλούδισμα του καρπού πηγαίνει για να ταΐσει τα ζώα, οι σπόροι τρώγονται μετά το βράσιμο, το ψήσιμο και τη γήρανση σε σιρόπι ζάχαρης. Οι μορφές φυτών χωρίς σπόρους έχουν τη μεγαλύτερη οικονομική σημασία.

Γιατί αυτά τα δέντρα ονομάζονται ψωμί; Το γεγονός είναι ότι από ώριμα φρούτα, για παράδειγμα καρπούς, μπορείτε να φτιάξετε μια ζύμη που, μετά το ψήσιμο, έχει πολύ γεύση σαν το ψίχα του ψημένου ψωμιού που αναμιγνύεται με πατάτες. Και αυτή η ζύμη προετοιμάζεται έτσι: τα φρούτα που αφαιρούνται κατά τη συγκομιδή τρυπάται με το άκρο ενός κοφτερού ραβδιού. Κατά τη διάρκεια της νύχτας αρχίζουν να περιφέρονται. Το πρωί, ξεφλουδίστε τα ξινά φρούτα και τοποθετήστε τα σε ειδικά προετοιμασμένους λάκκους, οι τοίχοι των οποίων είναι επενδεδυμένοι με πέτρες και φύλλα μπανάνας. Στη συνέχεια σφραγίζονται, καλύπτονται με φύλλα και πέτρες στην κορυφή. Όταν λειτουργεί το ζύμη, ένα μέρος αφαιρείται από το λάκκο, τοποθετείται σε μια ξύλινη γούρνα, προστίθεται νερό και ζυμώνεται η ζύμη. Προσθέστε γάλα καρύδας στη ζύμη και συνθλίψτε το με τα δάχτυλά σας. Η τελική ζύμη τυλίγεται σε φύλλα και τοποθετείται στο φούρνο.

Έχει παρατηρηθεί πολύ ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία του προϊόντος που λαμβάνεται από τέτοιο ψήσιμο. Αυτό οφείλεται πιθανώς στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και Ε. Η εφεύρεση αυτού του ψωμιού, προφανώς, ανήκει στους κατοίκους της Ωκεανίας. Τα ημερολόγια των αρχαίων ναυτικών περιγράφουν τις θρεπτικές και αντι-σκορβούτες ιδιότητες του φρυγανιάς Είναι γνωστό ότι οι κάτοικοι της Ωκεανίας χρησιμοποίησαν το άσχημο μέρος των κορμών των τριών χρονών δέντρων για την κατασκευή υφασμάτων, ο άξονας της ανδρικής ταξιανθίας χρησιμοποιήθηκε ως πλέγμα και όταν μαγειρεύουν γαλακτώδη χυμό με λάδι καρύδας, η κόλλα ήταν αποκτήθηκε, ξύλο φρυγανιάς χρησιμοποιήθηκε για κατασκευαστικές ανάγκες.

Σήμερα, το λατέξ φλοιού δέντρου χρησιμοποιείται για την επισκευή κεραμικών πιάτων. Το ξύλο φρυγανιάς χρησιμοποιείται για την κατασκευή επίπλων και μουσικών οργάνων. Αυτά τα δέντρα χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατα του καφέ και άλλων καλλιεργειών. Ο αρτόκαρπος ως είδος είναι ένα λείψανο. Η εξημέρωσή του χρονολογείται από την αρχαιότητα. Το 1792, η La Billardier, κατά τη διάρκεια μιας αποστολής σε αναζήτηση της La Perouse, φόρτωσε αρκετά νεαρά δείγματα φρυγανιάς σε ένα πλοίο για έναν φυτό κήπο στο Παρίσι. Την ίδια χρονιά, ο αρτόκαρπος μεταφέρθηκε στην Τζαμάικα.

Ο καρπόδετος δεν έχει προβληματικά παράσιτα, αλλά σε τροπικά υγρά κλίματα, τα δέντρα καταστρέφονται μερικές φορές από διάφορα είδη πριονιών. Για την καταπολέμησή τους, τα δέντρα ψεκάζονται με μείγμα Μπορντό κατά την περίοδο της καρποφορίας.