Ασθένειες του λάχανου κατά την αποθήκευση, πώς να διατηρηθεί η συγκομιδή

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Ποιες ασθένειες υποφέρει το λάχανο κατά την αποθήκευση

Είναι σημαντικό για κάθε κηπουρό να γνωρίζει τα συμπτώματα των ασθενειών της αποθηκευμένης καλλιέργειας των φυτών, είτε πρόκειται για λάχανο, καρότο ή καλλιέργεια ρίζας τεύτλων, κόνδυλοι πατάτας, σκόρδο ή βολβοί κρεμμυδιών, μήλα ή ντομάτα. Με αυτόν τον τρόπο, θα ανακαλύψει ποιες ασθένειες επικρατούν στην περιοχή του και θα είναι σε θέση να προετοιμαστεί για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο για να τις συναντήσει "πλήρως οπλισμένες" και να επιτύχει μείωση του επιπολασμού των ασθενειών.

Ένας σπάνιος κηπουρός δεν φυτεύει λάχανο στο οικόπεδο του, καθώς δικαίως ανήκει στα πιο αγαπημένα λαχανικά. Η αξία του λάχανου είναι ότι περιέχει τα πιο σημαντικά μεταλλικά θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο και ζωικό οργανισμό.

Είναι επίσης γνωστό ότι στα κεφάλια του λάχανου, η πιο χρησιμοποιημένη μορφή του, υπάρχει σημαντική ποσότητα νερού, το λάχανο έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, υπάρχουν εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες και αζωτούχες ουσίες. Για το λόγο αυτό, το αποθηκευμένο λάχανο είναι ένα ευνοϊκό έδαφος αναπαραγωγής για την επιτυχή ανάπτυξη παθογόνων και σαπροφυτικών μικροχλωρίδων.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Κατά τη διάρκεια μιας μακράς περιόδου καλλιέργειάς του, μια μακροχρόνια διαδικασία επιλογής, το λάχανο, όπως και κάθε γεωργικό φυτό, έχει χάσει μερικούς από τους μηχανισμούς φυσικής αντοχής και έχει αποκτήσει πολλά παθογόνα παθογόνα ως εχθρούς. Προκειμένου να διατηρηθεί η καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας φρέσκια το χειμώνα όσο το δυνατόν περισσότερο, οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών λάχανου. Τέτοιες ποικιλίες όπως οι Turkins,

Amager 611 και

Slava 1305, για παράδειγμα, έχουν

σχεδιαστεί ειδικά για 3-5 μήνες συντήρησης.

Η διάρκεια αποθήκευσης των κεφαλών λάχανου επιβάλλει τα δικά της χαρακτηριστικά στη σχέση της με παθογόνα ασθένειας, τα οποία δεν μπορούν να αγνοηθούν. Ας ασχοληθούμε με την περιγραφή των σημείων μερικών από τις πιο επιβλαβείς και οπτικά αναγνωρίσιμες ασθένειες αυτής της κουλτούρας.

Η πιο κοινή

μυκητίαση (μυκητιασική νόσος) του αποθηκευμένου λάχανου θεωρείται ότι είναι γκρίζα σήψη (botrytis). Ο αιτιολογικός παράγοντας της νόσου, ένας πολυφάγος μικροοργανισμός, είναι ικανός να επηρεάσει τη συγκομιδή πολλών γεωργικών φυτών (μηλιές, φράουλες, σταφύλια, ντομάτες, καρότα, μελιτζάνες και άλλες φυτικές καλλιέργειες). Μυκητιασική λοίμωξη με τη μορφή υπερβολικού μυκηλίου βρίσκεται στον αγρό σε υπολείμματα φυτών από γεωργικές καλλιέργειες των προηγούμενων ετών.

Η ασθένεια ξεκινά την ανάπτυξή της με μηχανικές βλάβες που προκαλούνται στις κεφαλές του λάχανου από παράσιτα, εργαλεία κατά τη συγκομιδή, μεταφορά και διαφράγματα. Εκδηλώνεται στα κεφάλια του λάχανου μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης με τη μορφή βλέννας (υγρή σήψη μη βακτηριακής φύσης) των επιφανειακών στρωμάτων των φύλλων, τα οποία, συνολικά ή σε ξεχωριστές περιοχές, καλύπτονται με αφράτο γκρι χρώμα. Ακολούθως, σχηματίζονται μικρές σκληρότες (συχνά κατά μήκος των φλεβών) έως 6-7 mm σε αρρώστια κεφαλές λάχανου. Όταν κόβονται, είναι καφέ χρώματος.

Η Σκληρωτία μπορεί να είναι μια πολυετής πηγή μόλυνσης τόσο στον αγρό όσο και στην αποθήκευση. Η λοίμωξη συχνά καταλήγει σε κατεψυγμένους ή φυσιολογικά εξασθενημένους ιστούς, ειδικά σε σπασμένες κεφαλές λάχανου. Η μόλυνση διευκολύνεται από την απουσία πράσινων φύλλων. Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από πολύ υψηλή βαρύτητα, καθώς κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης εξαπλώνεται από μολυσμένο κεφάλι λάχανου σε υγιή όχι μόνο κατά την επαφή τους, αλλά και μέσω του αέρα, από σπόρια.

Λευκό σάπιο(σκληροτίνωση) μπορεί επίσης να επηρεάσει μεγάλο αριθμό σταυρανθών και άλλων ειδών γεωργικών φυτών. Η ασθένεια εκδηλώνεται στα εξωτερικά φύλλα των κεφαλιών του λάχανου πιο κοντά στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου (ειδικά όταν συμβαίνει βροχερός καιρός κατά την περίοδο συγκομιδής). Σάπια, τα φύλλα γίνονται γλείψιμο, ένα βαμβάκι μυκήλιο λευκού χρώματος εμφανίζεται μεταξύ τους. Εάν τα εξωτερικά σημάδια της μυκητίασης δεν είναι εμφανή κατά τη συγκομιδή, τότε η ασθένεια εκδηλώνεται ενεργά στις συνθήκες αποθήκευσης και τα κεφάλια του λάχανου σαπίζουν μέσα σε λίγες εβδομάδες, μετατρέπονται σε σοβαρή πηγή μόλυνσης για υγιές φυτικό υλικό. Σε αντίθεση με γκρι σήψη, επίπεδη μαύρο σκληρώτια σε λευκή σήψη μεγαλώνει πολύ γρήγορα σε 2-3 cm.

Πίνακα ανακοινώσεων

Πώληση γατάκια πώληση των κουταβιών πώληση των αλόγων

βλεννώδεις βακτηρίωση(υγρή σήψη) το λάχανο σημειώνεται προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου με τη μορφή βλέννας των επιφανειακών φύλλων (ή ακόμη και ολόκληρης της κεφαλής του λάχανου) και σήψη του πυρήνα του κολοβώματος. Στην εγκάρσια τομή του, ο ιστός έχει μαλακή σύσταση, αποσυντίθεται, με χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή, δηλ. ήδη με τυπικά σημάδια αυτής της βακτηρίωσης. Το παθογόνο είναι ικανό να προσβάλλει τους ιστούς των φυτών, να εξασθενεί ή να παγώνει, να τραυματίζεται μηχανικά (από εργαλεία και παράσιτα), να είναι υπερβολικά και ραγισμένο, να επηρεάζεται από άλλες ασθένειες και επίσης να διεισδύει μέσω του ριζικού συστήματος σε κολοβώματα. Όταν μια άρρωστη κεφαλή λάχανου αποσυντίθεται, σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα υγρού, η οποία είναι διανομέας βακτηριακής λοίμωξης.

Αυτή η βακτηρίωση είναι πολύ επιβλαβής κατά την αποθήκευση, ειδικά εάν η μολυσματική διαδικασία συνοδεύεται από την ανάπτυξη μυκητιακών παθογόνων. Πρέπει να προστεθεί ότι αυτό το παθογόνο είναι επίσης ικανό να μολύνει μηχανικά κατεστραμμένες ριζικές καλλιέργειες πατάτας, καρότων, τεύτλων και άλλων λαχανικών όταν σαπίζουν οι κεφαλές λάχανου.

Αγγειακή βακτηρίωση παρατηρούνται επίσης στο χωράφι, αλλά πολύ λιγότερο συχνά από την προηγούμενη βακτηρίωση, καθώς το παθογόνο του αγαπά τον ξηρό καιρό. Το χαρακτηριστικό του είναι ο χλωρωτικός χρωματισμός και η σκουρόχρωση των φλεβών των φύλλων. Το παθογόνο επηρεάζει τις αγγειακές δέσμες των φύλλων της κεφαλής. Με εγκάρσια ή διαμήκη κοπή μέσω της κεντρικής φλέβας ή του φύλλου των φύλλων, είναι ορατές μαύρες κουκίδες ή ρίγες των προσβεβλημένων αγγείων. Η ήττα του κούτσουρου εκδηλώνεται με τη μορφή μαυρίσματος του αγγειακού δακτυλίου. Το ζεστό φθινόπωρο με συχνές βροχές συμβάλλει στην ενεργό ανάπτυξη αυτής της ασθένειας.

Σε ξηρό και κρύο φθινόπωρο, οι μολυσμένες κεφαλές λάχανου μπορούν να αποθηκευτούν με κρυφή βακτηριακή λοίμωξη. Δυστυχώς, είναι αρκετά δύσκολο να διακρίνουμε οπτικά τα σημάδια αυτής της ασθένειας από παρόμοια συμπτώματα στο λάχανο που καλλιεργούνται με περίσσεια αζωτούχων λιπασμάτων (φυσιολογική διαταραχή).

Τα μέτρα για τον έλεγχο της εξάπλωσης αυτών των μολυσματικών ασθενειών κατά την αποθήκευση του λάχανου είναι περίπου τα ίδια. Πριν τοποθετήσετε τις κεφαλές λάχανου για τη συντήρηση του φθινοπώρου-χειμώνα, ο χώρος αποθήκευσης καθαρίζεται προσεκτικά και απολυμαίνεται με απολυμαντικά. Κατά τη συγκομιδή, τη μεταφορά και τη διαλογή, βεβαιωθείτε ότι οι κεφαλές του λάχανου τραυματίζονται όσο το δυνατόν λιγότερο.

Το λάχανο παραδίδεται στη θέση αποθήκευσης με τα φύλλα κάλυψης. Αφαιρούνται μόνο κατά την τοποθέτηση των κεφαλών. Ποικιλίες διαφορετικής ωριμότητας διατηρούνται χωριστά μεταξύ τους. Για να περιοριστεί η ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών του λάχανου το χειμώνα, πρέπει να τηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία. Για αποθήκευση των περισσότερων ποικιλιών λάχανου τροφίμων, είναι 0 … -1 ° C με υγρασία 90-95%. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, η διαδικασία αποσύνθεσης επιταχύνεται και η λοίμωξη εξαπλώνεται στη μάζα των κεφαλών λάχανου. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία πάνω από το καθορισμένο βέλτιστο επίπεδο, τόσο περισσότερη δραστηριότητα των αιτιολογικών παραγόντων αυτών των ασθενειών.

Όταν εμφανιστεί σήψη στη μάζα του λάχανου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε άρρωστες κεφαλές λάχανου, να το καθαρίσετε και, αν είναι δυνατόν, πρώτα να τα πουλήσετε. Εάν έχει προγραμματιστεί η λήψη σπόρων λάχανου κατά το δεύτερο έτος καλλιέργειας, τότε στην περίπτωση αυτή τοποθετούνται κολοβώματα (όρχεις) στην αποθήκευση μόνο από υγιή κεφάλια λάχανου.

Εκτός από τις μολυσματικές ασθένειες κατά την αποθήκευση του λάχανου, σημειώνονται επίσης μη μολυσματικές (φυσιολογικές ή μη παρασιτικές) ασθένειε

οι οποίες σχετίζονται κυρίως με δυσμενείς καιρικές συνθήκες και με μη ισορροπημένη γονιμοποίηση κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου των φυτών λάχανου.

Στρωματοποίηση λάχανου να προκαλέσει δυσμενείς καιρικές συνθήκες που αναπτύσσονται για νεαρά φυτά κατά το πρώτο μισό του ξηρού καλοκαιριού. Κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης κεφαλών λάχανου, μερικά νεαρά φύλλα γίνονται καφέ στα άκρα, αλλά συνεχίζουν να μεγαλώνουν. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται ξηρές στιβάδες μέσα στις κεφαλές του λάχανου λόγω τέτοιων φύλλων. Εάν τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης για νοσούντες κεφαλές λάχανου, η επίστρωση δεν επηρεάζει σοβαρά τη διατήρηση αυτού του λάχανου. Ωστόσο, με την αποδυνάμωση των φυσιολογικών διεργασιών, οι ιστοί των ασθενών φύλλων εκτίθενται κυρίως σε παθογόνο και σαπροφυτικό βακτηριακό και μυκητιακό μικροχλωρίδιο.

Ομιχλώδη κεφάλια εκδηλώνεται με τη μορφή μαρασμού και αποσύνθεσης των εσωτερικών φύλλων, η οποία σχετίζεται με παρατεταμένη αποθήκευση φυτικού υλικού σε χαμηλές θερμοκρασίες -2 … -3 ° C. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κατεψυγμένα φύλλα και τα στρώματα πάγου μεταξύ τους εμποδίζουν το οξυγόνο να φτάσει στο κεντρικό τμήμα των κεφαλών του λάχανου και στη διαδικασία αναπνοής. Με πυκνότερη δομή, οι κεφαλές του λάχανου (ποικιλίες

Podarok,

Amager 611) σχηματίζουν περισσότερο τέτοιες παρεμβολές παρά με μια χαλαρότερη.

Σε μια σημείωση

• Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι εάν συμπεριλαμβάνετε τακτικά λάχανο στη διατροφή σας, οι πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου μειώνονται σημαντικά. Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή β-καροτίνης και βιταμινών C και E και το λάχανο περιέχει σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.
• Όποιο λάχανο και αν επιλέξετε, θα πρέπει να αισθάνεται βαρύ για το μέγεθός του, χωρίς βαθουλώματα, με φρέσκα φύλλα.
• Για να προετοιμάσετε το λάχανο με σφιχτά φύλλα για μαγείρεμα, πρέπει να το κόψετε σε 4 μέρη, να κόψετε το κούτσουρο και στη συνέχεια να το κόψετε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
• Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του λάχανου που προέρχεται από το μαγείρεμα του λάχανου, προσθέστε στο νερό πιο έντονα μυρωδικά τρόφιμα όπως κρασί, σκόρδο ή μπέικον.