Κανόνες για την καλλιέργεια του Πεκίνου και του κινεζικού λάχανου

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Λάχανο από το Μέσο Βασίλειο. Μέρος 1

Τι ονειρεύονται όλοι οι κηπουροί στις αρχές της άνοιξης; Φυσικά, για τα πρώτα χόρτα. Στη Ρωσία, είναι κάπως αποδεκτό ότι το συνηθισμένο μαρούλι λειτουργεί ως αυτό το πρώτο πράσινο. Κατ 'αρχήν, αυτή η κουλτούρα είναι αρκετά νωρίς, αλλά υπάρχουν φυτά που είναι επίσης καλά για τη σαλάτα (και όχι μόνο για τη σαλάτα), αλλά αναπτύσσονται ταυτόχρονα πολύ πιο γρήγορα.

Την άνοιξη, όταν μετράει κάθε μέρα, και εσείς και εγώ λαχταρούμε για συνηθισμένες πράσινες σαλάτες, αυτό το γεγονός αποκτά υψίστης σημασίας. Μάλλον έχετε μαντέψει ήδη ότι εννοώ καλλιέργειες λάχανου που είναι αρκετά καινούργιες για εμάς: λάχανο Πεκίνου (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) Και κινέζικο λάχανο.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Στην πραγματικότητα, δεν έχουν καμία σχέση με τις σαλάτες, αν και την άνοιξη πωλούνται στα καταστήματά μας με το πρόσχημα μιας σαλάτας. Αυτά είναι φυτά της οικογένειας των σταυρών, αλλά ταυτόχρονα, νεαρά φύλλα και των δύο λάχανων θα αντικαταστήσουν τέλεια το μαρούλι στις αρχές της άνοιξης. Και αν σας αρέσει, τότε καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Μεταξύ των διαφόρων τύπων λάχανου που καλλιεργούνται στα καλοκαιρινά σπίτια μας, το κινέζικο και το λάχανο Πεκίνου είναι σπάνια. Είναι κρίμα … Αυτά είναι ένα από τα παλαιότερα φυτικά φυτά που ήταν γνωστά στην Κίνα ήδη από 5.000 χρόνια π. Χ., και μέχρι σήμερα είναι από τις πιο σεβαστές φυτικές καλλιέργειες στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Με την κατάλληλη γεωργική τεχνολογία, τα λάχανα αναπτύσσονται καλά στην ουρά μας.

Και πρέπει να τους αποτίσουμε φόρο τιμής, ανήκουν σε πολύ επικερδείς καλλιέργειες: μεγαλώνουν γρήγορα (η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει στις αρχές της άνοιξης, όταν τα φυτά των συνηθισμένων λευκών λάχανων δεν έχουν ακόμη φυτευτεί στο έδαφος), είναι μάλλον ανεπιτήδευτα, έχουν υψηλή γεύση και είναι πολύ χρήσιμα (ωστόσο, όπως όλα τα άλλα λάχανα). Παρεμπιπτόντως, στο εγγύς μέλλον, σύμφωνα με τα σχέδια των επιστημόνων του Ινστιτούτου Βιοϊατρικών Προβλημάτων της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών, το λάχανο Πεκίνου θα καλλιεργηθεί επίσης στο διάστημα. Και επιλέχθηκε ακριβώς για την εξαιρετική πρόωρη ωριμότητα και την αντοχή του στην ανάπτυξη σε συνθήκες έλλειψης φωτός και οξυγόνου.

Το λάχανο του Πεκίνου και το κινεζικό λάχανο είναι αρκετά κοντά. Ο Κινέζος διαφέρει από τον Πεκίνου με την παρουσία ενός χονδροειδούς μίσχου (μερικές φορές οι μίσχοι καταλαμβάνουν τα 2/3 της μάζας του φυτού). Το λάχανο του Πεκίνου έχει πιο τρυφερά και ζουμερά φύλλα από το κινεζικό λάχανο. Επιπλέον, το λάχανο Πεκίνου σχηματίζει τελικά ένα χαλαρό κεφάλι λάχανου, ενώ οι Κινέζοι δεν σχηματίζουν μια τέτοια κεφαλή λάχανου, μόνο μια ροζέτα από μεγάλα και ζουμερά φύλλα.

Στο Πεκίνο, τρώγονται νεαρά φύλλα, μίσχοι και, φυσικά, το ίδιο το κεφάλι του λάχανου. Στο κινεζικό λάχανο, εκτιμώνται μεγάλα και σαρκώδη μίσχοι, αν και σε νεαρή ηλικία τα φύλλα του είναι κατάλληλα για σαλάτα. Και τα δύο φυτά φαίνονται αρκετά εντυπωσιακά (υπό την προϋπόθεση, φυσικά, εάν δεν "γοητεύονται" από τους πανταχού παρόντες ψύλλους). Το κινεζικό λάχανο μπορεί να είναι λευκό και πράσινο. Και το χρώμα των φύλλων του κινεζικού λάχανου μπορεί να ποικίλλει από κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Τα νεαρά φύλλα και των δύο τύπων λάχανου είναι υπέροχα για την παρασκευή σαλάτας και πράσινων σάντουιτς. Και καθώς σχηματίζονται οι κεφαλές του λάχανου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη σούπα λάχανου, να μαγειρέψουν για ένα πιάτο, να μαγειρέψουν γεμιστό λάχανο (παρεμπιπτόντως, μεγάλα και τρυφερά φύλλα αυτών των λάχανων διπλώνονται καλά χωρίς να σπάσουν. Δεν χρειάζεται να αμαυρωθούν, όπως τα φύλλα του συνηθισμένου λευκού λάχανου), προσθέστε στα λαχανικά και τα okroshka κ.λπ.

Οι εθνικές κινεζικές μπουλέττες με κινεζικό λάχανο αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, ζουμερές και οικονομικές (για αυτό, προστίθενται ψιλοκομμένα μίσχοι στο συνηθισμένο κιμά). Λοιπόν, και τα δύο λάχανα είναι αρμονικά με το χοιρινό.

Πρέπει να αναγνωριστεί ότι στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το λάχανο Πεκίνου και το κινέζικο λάχανο πιστώνεται με ειδικές θεραπευτικές ιδιότητες και θεωρείται πηγή σφριγηλότητας και μακροζωίας και καταναλώνεται όλο το χρόνο. Πολύ συχνά, όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ζυμωμένο (αυτό το εξωτικό πιάτο ονομάζεται kimchi).

Στερεά πλεονεκτήματα και όχι ένα μόνο μειονέκτημα!

Γιατί λοιπόν το ανατολίτικο λάχανο είναι πολύτιμο; Πρώτα απ 'όλα, όπως ανέφερα παραπάνω, ωριμάζουν πολύ νωρίς: η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ληφθεί 3-4 εβδομάδες μετά τη σπορά των σπόρων. Και σε 40-60 ημέρες το κεφάλι του λάχανου θα ωριμάσει.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό το κοινό λάχανο στη ζώνη μας, κυρίως λευκό και κουνουπίδι, να έχει πράσινα φύλλα που ουσιαστικά δεν καταναλώνονται ωμά. Αν και μπορείτε, φυσικά, να μαγειρέψετε σούπα πράσινου λάχανου την άνοιξη, για παράδειγμα, από τα εναπομείναντα ή τα απορριφθέντα φυτά. Αλλά τα νεαρά φύλλα του Πεκίνου και του κινεζικού λάχανου αντικαθιστούν εντελώς τα φύλλα μαρουλιού, και μάλιστα τα ξεπερνούν σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Τα φύλλα και των δύο λάχανων περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που χρειαζόμαστε τόσο πολύ, ειδικά στις αρχές της άνοιξης.

Επιπλέον, και τα δύο λάχανα είναι εξαιρετικά παραγωγικά. Από κάθε τετραγωνικό μέτρο της περιοχής μπορείτε να πάρετε έως και 4-5 κιλά βιταμινών.

Είναι επίσης βολικό και τα δύο λάχανα να μπορούν να καλλιεργούνται για σαλάτα ως φώκιες σε θερμοκήπια και θερμαινόμενα κρεβάτια. Για παράδειγμα, για χρήση στις αρχές του καλοκαιριού, φυτεύω μέρος των φυτών κατά μήκος της εξωτερικής πλευράς του θερμοκηπίου και το λάχανο δεν παρεμβαίνει καθόλου σε αγγούρια, ντομάτες ή άλλες καλλιέργειες θερμοκηπίου, εάν, φυσικά, είναι επαγρύπνηση. Και το λάχανο Πεκίνου είναι γενικά πολύ φιλικό με τα αγγούρια, ασκώντας ευεργετική επίδραση σε αυτά, προφανώς, με τα δικά του φυτοκτόνα.

Η φύτευση και των δύο λάχανων, εάν δεν σκοπεύετε να τα μεγαλώσετε στο στάδιο των ώριμων κεφαλών λάχανου, μπορεί να είναι πολύ παχύ, και στη συνέχεια να τραβήξετε όπως απαιτείται μέσω ενός φυτού. Και το καλύτερο, φυσικά, είναι να σπείρετε ανατολίτικα λάχανα σε διάφορα στάδια, παρέχοντας έτσι στον εαυτό σας φρέσκα χόρτα βιταμινών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν αποφασίσετε να μεγαλώσετε κεφάλια λάχανου, τότε προτιμάτε το ανοιχτό έδαφος και όχι ένα θερμοκήπιο ή ένα θερμοκήπιο, επειδή σε ένα θερμοκήπιο, κατά κανόνα, οι κεφαλές του λάχανου σχηματίζονται χαλαρότερες, και συνήθως δεν υπάρχει υπερβολικός χώρος εκεί. Φυσικά, τα φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος, όπως άλλα λάχανα και όχι σπόροι.

Πράσινη πηγή ζωτικότητας και μακροζωίας

Κορεάτες επιστήμονες διαπίστωσαν ότι στο κιμά, το λάχανο τουρσί (πιο συχνά) ή το κινέζικο λάχανο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β2, Β12, ΡΡ δεν μειώνεται, αλλά αυξάνεται ακόμη και σε σύγκριση με τα φρέσκα προϊόντα. Επιπλέον, η σύνθεση του χυμού που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση περιέχει πολλά διαφορετικά βιολογικά ενεργά συστατικά. Λόγω της παρουσίας λυσίνης (ένα αμινοξύ ικανό να διαλύσει ξένες πρωτεΐνες που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος), το ανατολίτικο λάχανο θεωρείται πηγή μακροζωίας. Επιπλέον, αυξάνει την αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες. Γι 'αυτό μάλλον δεν είναι τίποτα που οι ηλικιωμένοι στην Κορέα, την Κίνα και την Ιαπωνία είναι τόσο δυνατοί και ανθεκτικοί.

Εκτός από τις παραπάνω βιταμίνες, αυτό το εξωτικό λάχανο για εμάς περιέχει πολύ καροτίνη, βιταμίνη C (2 φορές περισσότερο από το μαρούλι) και φολικό οξύ, καθώς και άλατα καλίου, φωσφόρου, σιδήρου, μαγνησίου και κοβαλτίου. Παρεμπιπτόντως, πολλές πρωτεΐνες είναι 2 φορές περισσότερες από ό, τι στο συνηθισμένο λευκό λάχανο. Ως εκ τούτου, τόσο το Πεκίνου όσο και το κινέζικο λάχανο είναι χρήσιμα για καρδιακές παθήσεις και έλκη στομάχου.

Η παρουσία εύπεπτων ινών βελτιώνει την κινητική λειτουργία των εντέρων, επηρεάζει θετικά τη ζωτική δραστηριότητα της ευεργετικής εντερικής μικροχλωρίδας και βοηθά στην εξάλειψη της χοληστερόλης από το σώμα.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας κινεζικού λάχανου και κινεζικού λάχανου

Αν και το λάχανο Πεκίνου και το κινέζικο, γενικά, ανήκουν σε πολύ ανεπιτήδευτες καλλιέργειες, πρέπει να ξέρετε για ορισμένα από τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειάς τους. Διαφορετικά, αντί για νόστιμο και υγιεινό λάχανο, μπορείτε γρήγορα να παρέχετε στον εαυτό σας μια συμπαγή παρτίδα μίσχου λάχανου. Επομένως, θα ασχοληθώ με ορισμένα θεμελιώδη σημεία.

1. Αυτή η καλλιέργεια είναι πολύ ανθεκτική στο κρύο, μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως -5 ° C. Επιπλέον, το κινέζικο λάχανο θεωρείται πιο ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες, ενώ το λάχανο Πεκίνου είναι πιο ευαίσθητο στην επίδραση του κρύου. Ταυτόχρονα, η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία για την ανάπτυξή τους είναι 15 … 22 ° C. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες έχουν αρνητική επίδραση τόσο στην ανάπτυξη των φυτών όσο και στη γεύση τους. Επομένως, προτιμώ μόνο τις πρώιμες ανοιξιάτικες καλλιέργειες.

2. Πολύ υγρόφιλο. Ως εκ τούτου, απαιτείται τακτικό πότισμα και στρώση του εδάφους. Η παραμικρή ξήρανση του εδάφους επηρεάζει την ποιότητα και την ποσότητα της καλλιέργειας - τα φύλλα γίνονται λιγότερο νόστιμα και πιο χονδροειδή. Ταυτόχρονα, το λάχανο δεν ανέχεται καταρχήν την υπερχείλιση και συνήθως αρρωσταίνει με ένα "μαύρο πόδι"

3. Και τα δύο λάχανα είναι φυτά μικρής ημέρας και με μια κουραστική μέρα (15-17 ώρες) αρχίζουν αμέσως να ανθίζουν. Με άλλα λόγια, όσο μεγαλύτερη είναι η νύχτα, τόσο υψηλότερη είναι η απόδοση. Επομένως, την άνοιξη, στις συνθήκες μας, πρέπει να έχει χρόνο να αναπτυχθεί έως το τέλος Μαΐου ή αργότερα να ρυθμίσει τεχνητά τη διάρκεια της ημέρας. Προκειμένου τα φυτά να λαμβάνουν λιγότερο φως, συνιστάται να καλύπτονται με ένα υλικό κάλυψης φωτός. Στην πραγματικότητα, αυτό πρέπει να κάνετε σε κάθε περίπτωση, γιατί στις αρχές της άνοιξης εξακολουθεί να είναι πολύ κρύο σε θερμοκήπια.

Το καλοκαίρι, είναι επίσης φυσιολογικό να μην καλλιεργείτε αυτό το λάχανο χωρίς να καλύπτετε υλικό λόγω του σταυρώδους ψύλλου, που προτιμά το λάχανο του Πεκίνου από όλες τις άλλες ποικιλίες λάχανου. Όσο για το φως, έχω παρατηρήσει περισσότερες από μία φορές ότι στις αρχές της άνοιξης, κάτω από δύο στρώματα υλικού κάλυψης, η σαλάτα μερικές φορές απλώνεται (αισθάνεται σαν να στερείται φωτός). Τίποτα τέτοιο δεν συμβαίνει με το λάχανο Πεκίνου και το κινέζικο λάχανο. Αισθάνονται υπέροχα.

4. Προτιμά ουδέτερα εδάφη, αν και όταν καλλιεργείται σε μαρούλι, μπορεί επίσης να φυτευτεί σε όξινα εδάφη. Στην περίπτωση όξινου εδάφους, το λάχανο θα έχει χρόνο να κερδίσει μια σημαντική πράσινη μάζα ακόμη και πριν χτυπηθεί από την καρίνα. Αλλά εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί. Τα νοσούντα φυτά πρώτα γίνονται ληθαργικά και μετά πεθαίνουν. Φυσικά, η γεύση χαλά αμέσως. Ως εκ τούτου, κατά τη φύτευση σε όξινα εδάφη, πρέπει να έχετε χρόνο για συγκομιδή πριν από τη μαζική ήττα της νόσου. Αυτό είναι πολύ πιθανό εάν ο στόχος σας είναι απλώς να παρέχετε στον εαυτό σας χόρτα νωρίς την άνοιξη.

5. Προτιμά τα εύφορα εδάφη. Φυσικά, από αυτή την άποψη, το Πεκίνο και το κινεζικό λάχανο δεν είναι τόσο «ιδιότροπα» όσο το κουνουπίδι ή τα λαχανάκια των Βρυξελλών, αλλά τα φτωχά εδάφη εξακολουθούν να είναι ανεπιθύμητα γι 'αυτά. Η τάση αυτών των τύπων λάχανου να ανθίζει σε φτωχά οργανικά εδάφη αυξάνεται σημαντικά.

6. Απαιτεί αυξημένες δόσεις λιπασμάτων αζώτου.

7. Τα φυτά είναι ανθεκτικά στη σκίαση (σε αντίθεση με όλα τα άλλα λάχανα), ωστόσο, για τον κανονικό σχηματισμό κεφαλών λάχανου, απαιτείται επαρκής ποσότητα φωτός. Ταυτόχρονα, τα φυτά που χρησιμοποιούνται για σαλάτα μπορεί να είναι ικανοποιημένα με μερική σκιά.

Διαβάστε το δεύτερο μέρος: Ποικιλίες Πεκίνου, κινέζικο και ιαπωνικό λάχανο →