Πράσο: χαρακτηριστικά του πολιτισμού και χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το πιο γλυκό κρεμμύδι στη βορειοδυτική Ρωσία

Όπως ανέφερα σε προηγούμενα άρθρα, η οικογένεια κρεμμυδιών ενώνει περίπου 30 γένη και 650 είδη. Τα θέματα της ταξινόμησης, της διανομής και της βιολογίας των εκπροσώπων αυτής της οικογένειας έχουν προσελκύσει εδώ και καιρό την προσοχή των ερευνητών. Αλλά οι κηπουροί ενδιαφερόταν περισσότερο για τη γεύση των εκπροσώπων αυτής της οικογένειας. Το Leek είναι ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος αυτού του είδους.

Αυτό το κρεμμύδι χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση, αντίσταση στο κρύο. Σε αντίθεση με τα κρεμμύδια, τα πράσα δεν επηρεάζονται από ασθένειες και παράσιτα, διακρίνονται από την ευελιξία χρήσης τους, καθώς και από πολύτιμες διατροφικές ιδιότητες. Αυτή η καλλιέργεια στερείται της πικάντικης μυρωδιάς και γεύσης που προκαλείται από την παρουσία δραστικών ενώσεων θείου. Το άρωμά του είναι πιο απαλό, και η γεύση του είναι πιο λεπτή, πιο ευχάριστη, πιο γλυκιά από αυτή των κρεμμυδιών.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Πυρκαγιά βιταμινών και μετάλλων

Το πράσο έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει τη δραστηριότητα της χοληδόχου κύστης, των νεφρών και του ήπατος, του μεταβολισμού. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού στα τρόφιμα συμβάλλει στην ενεργό εργασία του εγκεφάλου, ενισχύει το αναπνευστικό σύστημα και βοηθά στη σωματική και ψυχική κόπωση. Γενικά, ένα λαχανικό που δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς. Γιατί να αγοράσετε αμφισβητήσιμα συμπληρώματα διατροφής στα φαρμακεία όταν τα πράσα ονομάζονται "περιοδικός πίνακας διαβίωσης" λόγω της πλούσιας χημικής τους περιεκτικότητας.

Περιέχει (σε%): νερό 83-87, πρωτεΐνες 2-3, συνολικούς υδατάνθρακες 7.3-11.2, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης - 0,5; άμυλο 0,3, ίνες 1,5, λίπη 0,2, οργανικά οξέα 0,1, τέφρα 1,2; βιταμίνες (mg%): Α (καροτίνη) - 0,03, Β ₁ (θειαμίνη) - 0.06-01, Β ₂ (ριβοφλαβίνη) - 0,04-0,06, Β _{, C} - 0.1. B ₆ - 000,3, B ₉ (φολικίνη) - 0,03, C (ασκορβικό οξύ) - 35-80, E - 1,5-3, H - 0,14, PP (νιασίνη) - 0,5, καροτίνη - 0,7.

Ορυκτά σε κρεμμύδια (mg / 100 g): νάτριο - 50, κάλιο - 225, ασβέστιο - 87, μαγνήσιο -10, φώσφορος - 58, σίδηρος - 1,0-2,4, καθώς και ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός, πυρίτιο …

Μαζί με τα κύρια μακρο- και μικροστοιχεία, περιλαμβάνει νικέλιο, κοβάλτιο, χρώμιο, βανάδιο, μολυβδαίνιο, τιτάνιο.

Μια μοναδική ιδιότητα των πράσων - κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η ποσότητα βιταμίνης C στους βολβούς δεν μειώνεται, αλλά αυξάνεται από 40-50 mg ανά 100 g πρώτης ύλης σε 45-85 mg λόγω της εκροής της από τα φύλλα. Πράσο - Ιαπωνική παραδοσιακή ιατρική για την πρόληψη του κρυολογήματος

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Τα κρεμμύδια αναφέρονται στα έργα του αρχαίου Έλληνα ποιητή Ομήρου, του ιστορικού Ηρόδοτου. Στην αρχαία Αίγυπτο, ο Φαραώ Τσιώπς ανταμείβει τους πιο διακεκριμένους υφισταμένους του με δέσμες πράσων.

Το πράσο είναι το πιο καταναλωμένο λαχανικό στην Ιαπωνία και την Κίνα Καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα και προστίθεται σε σχεδόν όλα τα τοπικά πιάτα. Νομίζω ότι όχι μόνο στη Μεγάλη Βρετανία, όπου επί του παρόντος υπάρχει μια λέσχη εραστών πράσων, των οποίων τα μέλη ανταλλάσσουν εμπειρία στην καλλιέργεια αυτού του κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια συναντήσεων, διοργανώνουν εκθέσεις, αλλά στη χώρα μας αυτή η καλλιέργεια σύντομα θα προσελκύσει την προσοχή των κηπουρών. Επιπλέον, έχουμε ήδη πραγματικούς δασκάλους της τέχνης τους που μεγαλώνουν μεγάλες αποδόσεις πράσων από έτος σε έτος. Για παράδειγμα, αυτή η κουλτούρα έχει από καιρό κυριαρχήσει στην τελειότητα από την οικογένεια Romanov από το Kolpino.

Χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Δεν θα κουράσω τους αναγνώστες με μια πολύ λεπτομερή περιγραφή των μορφολογικών χαρακτηριστικών αυτού του πολιτισμού. Ωστόσο, εξακολουθεί να έχει νόημα να παραμείνουμε στα κύρια χαρακτηριστικά του. Το ριζικό σύστημα των πράσων είναι ισχυρό, ινώδες και αποτελείται από πολλές ασθενώς διακλαδισμένες ρίζες.

Αναπτύσσονται από το στέλεχος στη βάση των φύλλων και είναι διατεταγμένα κατά μήκος του πυθμένα σε κύκλους. Διεισδύουν σε βάθος 0,6 μ. Είναι χρήσιμο για τους κηπουρούς να γνωρίζουν ότι οι ρίζες των πράσων ανανεώνονται εύκολα, επομένως ανέχεται καλά τη μεταφύτευση. Η λεπίδα των φύλλων του πράσου είναι μεγάλη - 3-10 cm, ανάλογα με την ποικιλία, κάμπτεται κατά μήκος της κεντρικής φλέβας ή επίπεδη, καλύπτεται με κηρώδη άνθιση. Το χρώμα των φύλλων ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο.

Θέλω να επιστήσω την προσοχή των κηπουρών στο γεγονός ότι οι ποικιλίες με χρώμα γαλαζοπράσινου φύλλου έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε σακχαρίτες, χλωροφύλλη, λόγω των οποίων έχουν αυξημένη αντίσταση σε χαμηλές θερμοκρασίες και έχουν επίσης ένα παχύ στρώμα κηρώδους που προστατεύει το φυτό από φορείς ιών (αφίδες και θρίπες). Ένα ενήλικο φυτό αναπτύσσεται από 6 έως 23 φύλλα. Τα φύλλα πράσου περιέχουν πολύ ξηρή ύλη. Λόγω αυτής της δυνατότητας, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (3-4 μήνες) με φύλλα σε ψυγείο ή υπόγειο σε θερμοκρασία 1 … 2 ° C.

Το Leek είναι ένα διετές φυτό, που καλλιεργείται ως ετήσιο. Τρώει πυκνό σχηματισμό φύλλων, το οποίο σχηματίζει ένα ψεύτικο στέλεχος. Το μήκος του ψεύτικου στελέχους είναι ένα χαρακτηριστικό της ποικιλίας και κυμαίνεται από 10 έως 80 cm, το πάχος είναι 4-7 cm. Κατά το δεύτερο έτος της ζωής, ένα ίσιο βέλος λουλουδιού ύψους 100-150 cm σχηματίζεται στο πράσο. Νομίζω ότι οι κηπουροί δεν σπέρνουν πράσα στην κλιματική μας ζώνη, είναι δυνατόν μόνο νότια των 55 ° Β. SH. Επομένως, δεν θα καλύψω τα βοτανικά χαρακτηριστικά των πράσων κατά το δεύτερο έτος της βλάστησης.

Για τους περίεργους, μπορεί να σημειωθεί ότι συχνά σε χαμηλή θερμοκρασία ή όταν τα μπουμπούκια αφαιρούνται στο δοχείο, μαζί με τα μπουμπούκια, σχηματίζονται αεραγωγοί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πράσα χαρακτηρίζονται από αυξημένη τάση σε φυτικό πολλαπλασιασμό. Οι βολβοί αέρα και τα μπουμπούκια ανθέων μπορούν επίσης να σχηματιστούν στη θέση ενός τραύματος βέλους, χρησιμοποιούνται επίσης για αναπαραγωγή. Σε αυτήν την περίπτωση, τα δύο πρώτα φύλλα, όπως και όταν καλλιεργούνται από σπόρους, είναι σωληνοειδή και τα επόμενα είναι επίπεδα. Αλλά είναι ακόμη πιο λογικό να καλλιεργούμε πράσα από σπόρους, ειδικά επειδή η γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειάς της δεν είναι περίπλοκη.

Κατά την καλλιέργεια πράσων, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι αυτό το φυτό είναι ελαφρύ και λατρεύει την υγρασία. Αγαπά τα ελαφρά εύφορα εδάφη, αλλά τα βαριά, αργιλώδη και όξινα εδάφη είναι ακατάλληλα για την καλλιέργειά του. Το πράσο ευδοκιμεί στο έδαφος με pH 6,5-7,5. Εάν το χώμα σας είναι όξινο, τότε είναι καλύτερο να το ασβέσετε. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το φθινόπωρο. Και για αυτο. Ο ασβέστης δεν θάβεται στο έδαφος. Διασκορπίζεται πάνω από την επιφάνεια μετά το σκάψιμο του φθινοπώρου έτσι ώστε να απορροφάται καλύτερα στο έδαφος μαζί με τις βροχές.

Στον ιστότοπό μας, καταφέρνουμε με το φθινόπωρο ενός εδάφους να σκάβει χώμα για πράσα. Όσοι έχουν βαρύ έδαφος στο χώρο ή χρειάζονται αποστράγγιση, είναι καλύτερα να το επεξεργαστείτε με δύο επίπεδα. Και αυτό πρέπει να γίνει το φθινόπωρο. Θα ήθελα να σημειώσω ότι η γονιμότητα του χώρου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή καλλιέργεια. Υπάρχει πολλή συζήτηση για τη βιολογική γεωργία τώρα. Αυτή η πρακτική βασίζεται στη θεωρία της φυσικής αποκατάστασης της γονιμότητας του εδάφους λόγω του μετασχηματισμού της οργανικής ύλης υπό την επίδραση της ζωτικής δραστηριότητας των βακτηρίων σε χούμο.

Σύμφωνα με τους υποστηρικτές αυτής της ελάχιστης οργώματος, το σκάψιμο οδηγεί όχι μόνο στην καταστροφή των καλλιεργούμενων ζιζανίων, αλλά και στη βλάστηση πολλών σπόρων ζιζανίων στο έδαφος. Οι οπαδοί του οργανικού φυτικού σχολείου ή φυτεύουν τα φυτά σε ένα στρώμα κομπόστ διασκορπισμένο πάνω στην επιφάνεια της γης. Με ένα σύστημα βιολογικής γεωργίας, το σημαντικό κόστος εργασίας δαπανάται για τη σωστή κομποστοποίηση. ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται σε ορισμένες εδαφικές και κλιματικές συνθήκες και στην εισαγωγή επαρκούς ποσότητας οργανικής ύλης.

Καλλιεργούμε το έδαφος με τον παραδοσιακό τρόπο. Πιστεύω ότι οποιαδήποτε μέθοδος καλλιέργειας εδάφους, εάν πραγματοποιηθεί σωστά, δίνει καλά αποτελέσματα σε συγκεκριμένες συνθήκες. Είναι επιτακτική ανάγκη να λάβετε υπόψη την τοποθεσία του ιστότοπού σας και να βρείτε πρακτικά μόνο τον καλύτερο τρόπο για να διατηρήσετε την υψηλή γονιμότητά του. Αλλά πίσω στις τεχνικές καλλιέργειας πράσων.

Καλλιέργεια δενδρυλλίων

Τα πράσα στην κλιματική μας ζώνη φυτεύονται με φυτά. Συνήθως οι κηπουροί έχουν μια ερώτηση: πότε να σπείρουν κρεμμύδια για σπορόφυτα και πόσες ημέρες να τα καλλιεργήσουν; Στην περιοχή μας, συλλέξαμε μια καλή συγκομιδή όταν φυτεύουμε φυτά πενήντα ημερών στο έδαφος από τις 25 Μαΐου έως τις 10 Ιουνίου. Το παχύτερο πόδι επιτυγχάνεται όταν φυτεύονται 40 και 30 ημερών φυτά πριν από τις 5 Ιουνίου. Αυτό ισχύει για μεσαίες πρώιμες ποικιλίες.

Κατά την καλλιέργεια φυτωρίων, οι συνθήκες φωτός επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητά του. Επομένως, είναι καλύτερα να μην σπέρνετε σπόρους κρεμμυδιού για φυτά πριν από τα μέσα Μαρτίου. Συνήθως, για την καλλιέργεια δενδρυλλίων πράσων, χρησιμοποιούμε υπόστρωμα καρύδας αναμεμιγμένο με άμμο ποταμού 1: 1 με την προσθήκη 40 g διαμμοφωσίας ανά 10 λίτρα εδάφους. Φυτεύουμε με ξηρούς σπόρους σε ένα υγρό μείγμα σε σειρές σε απόσταση 4-6 cm το ένα από το άλλο. Το βάθος σποράς είναι 0,7-1 εκ. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το δοχείο με τις καλλιέργειες με ένα φύλλο και το διατηρούμε μέχρι να εμφανιστούν οι βλαστοί σε θερμοκρασία 20 … 25 ° C. Όταν τα φυτά εμφανίζονται για 3-4 ημέρες, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 8 … 12 ° C, έτσι ώστε τα δενδρύλλια να μην τεντώνονται. Στο μέλλον, διατηρούμε μια θερμοκρασία 18 … 20 ° C κατά τη διάρκεια της ημέρας και 10 … 12 ° C τη νύχτα. Ποτίζουμε τις φυτείες ανάλογα με τις ανάγκες, αποφεύγοντας είτε την ξήρανση είτε την καθίζηση του εδάφους.

Διαβάστε το τέλος του άρθρου "Πράσα, ποικιλίες και τεχνικές καλλιέργειας" →

Vladimir Stepanov, γιατρός βιολογικών επιστημών, επικεφαλής του αγροκτήματος "Elita", στην περιοχή του Pskov