Αγγούρι Borago αντί για αγγούρια

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Το βότανο αγγουριού Borage είναι διασκεδαστικό για φαγητό και ποτό

Τα αγγούρια, φυσικά, είναι σχεδόν αναντικατάστατα λαχανικά για εμάς. Είναι καλά φρέσκα και, και λίγοι άνθρωποι αρνούνται τα αλατισμένα ή τουρσί τραγανά αγγούρια. Ωστόσο, αυτό το άρθρο δεν θα μιλήσει καθόλου για τα αγγούρια, αλλά για το ενδιαφέρον υποκατάστατό τους - αγγούρι.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε ακόμη να υποστηρίξετε ποιος είχε εισαχθεί στην κουλτούρα νωρίτερα: αγγούρια ή αγγούρι βότανο. Πιθανότατα, το δεύτερο, δεδομένου ότι οι αρχαίοι Ρωμαίοι το είχαν ήδη παράσχει εξαιρετικές ιδιότητες για να ευθυγραμμίσει (τα αγγούρια εκείνη την εποχή στην Αρχαία Ρώμη δεν είχαν ακόμη ακουστεί). Αλλά το βότανο αγγουριού στα αρχαία χρόνια ήταν γνωστό ως πηγή θάρρους και φόβου. Για παράδειγμα, οι Μογγόλοι δεν πήγαν σε στρατιωτικές εκστρατείες χωρίς αυτήν. Οι Ρωμαίοι στρατιώτες πήραν χορτάρι αγγουριού πριν από τις μάχες και οι σταυροφόροι αργότερα χρησιμοποιούσαν ποτά που εγχύθηκαν ευρέως με φύλλα μποράγκο και λουλούδια.

Και στην εποχή του Καρλομάγνου, αυτό το εξαιρετικό φυτό άξιζε ακόμη και μια ειδική αναφορά στις οδηγίες για τους κηπουρούς. Αγγούρι γρασίδι "… θα έπρεπε να είχε φυτευτεί σε κήπους" με την επιθυμία: "Αφήστε το να καταναλωθεί με χαρά με φαγητό και ποτό." Και γιατί;

Ναι, γιατί αξίζει να βάζουμε νεαρά ζουμερά φύλλα μποράγκο στη σαλάτα και δημιουργείται μια πολύ σαφής απομίμηση: φαίνεται ότι δεν είναι το γρασίδι στη σαλάτα, αλλά φρέσκα αγγούρια τόσο στη γεύση όσο και στη μυρωδιά. Επιπλέον, το βότανο αγγουριού μυρίζει σαν τα αγγούρια ισχυρότερα από τα ίδια τα αγγούρια. Αξίζει να διαλέξετε το σαρκώδες φύλλο αυτού του χνουδωτού και εντελώς εχθρικού χόρτου και μια ευχάριστη μυρωδιά αγγουριού θα σας φυσήσει. Για αυτό, το πικάντικο λαχανικό ονομάζεται borage, ή borage, αν και το επίσημο όνομα αυτού του βοτάνου είναι borage.

Μια πρέζα ή δύο ψιλοκομμένα φύλλα borago, βάλτε σε μια κανονική σαλάτα λαχανικών, μπαχαρικά με μια τόσο ορεκτική μυρωδιά που το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα ελκυστικό.

× Εγχειρίδιο του Κηπουρού Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Το μαγικό φάρμακο για το θάρρος και τη διάθεση

Ακόμα και στην αρχαιότητα, παρατήρησαν τις εξαιρετικές ιδιότητες αυτού του ακανθώδους χνουδωτού βοτάνου, το οποίο βοήθησε στην καρδιακή αδυναμία, πρόσθεσε θάρρος και δύναμη και βελτιωμένη διάθεση. Παρεμπιπτόντως, σήμερα μόνο δύο από τα φυτά που αναπτύσσονται στα γεωγραφικά πλάτη μας έχουν τη δυνατότητα να βελτιώσουν τη διάθεση - αυτό είναι το ήδη αναφερθέν βότανο αγγουριού και βάλσαμο λεμονιού. Και οι δύο, όπως λένε στους αρχαίους βοτανολόγους, «διασκεδάζουν την ψυχή».

Φυσικά, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Το βότανο και τα άνθη χρησιμοποιούνται ως περίβλημα, μαλακτικό, διαφωρητικό, διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, ηρεμιστικό για κρυολογήματα, οίδημα, πονοκεφάλους και νευρικές παθήσεις. Η έγχυση πίνεται για διάφορες δερματικές παθήσεις για τη βελτίωση του μεταβολισμού. Επιπλέον, το borago ρυθμίζει τη δραστηριότητα της καρδιάς, αποκαθιστά τους ρυθμούς του, βελτιώνει την κατάσταση της νεύρωσης και ανακουφίζει τους ρευματικούς πόνους.

Στην ομοιοπαθητική, το μποράγκο συνιστάται για καρδιακή νεύρωση, κατάθλιψη και για την αύξηση του γενικού τόνου του σώματος. Το βότανο αγγουριού συνιστάται επίσης στη διατροφική διατροφή - για ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του αγγειακού συστήματος, του εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Τρόπος εφαρμογής: πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λουλουδιών ή 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βότανα για 1 ποτήρι βραστό νερό. επιμείνετε πριν κρυώσετε ένταση. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι τρεις φορές την ημέρα. Με καθημερινή χρήση, η πορεία της θεραπείας είναι 3-4 εβδομάδες. Για δερματικές παθήσεις, φυτικά αφέψημα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή λουτρών και κομπρέσες.

Χαρακτηριστικά φυτών

Το Borago είναι ένα ετήσιο φυτό ύψους 30-60 cm, πυκνά καλυμμένο με τρίχες, στα φύλλα μοιάζουν με λευκό χνούδι και στο στέλεχος, οι τρίχες είναι πιο χοντρές. Τα κάτω φύλλα είναι πολύ μεγάλα και τσαλακωμένα με κανονική φροντίδα, ενώ τα άνω φύλλα είναι πολύ μικρότερα. Τα λουλούδια Borago είναι επίσης ασυνήθιστα: μεγάλα, μπλε ή μπλε με ροζ χρώμα, πολύ αρωματικά και προσελκύουν πολλά ευεργετικά έντομα, και ως εκ τούτου το γρασίδι αγγουριού θεωρείται ένα πολύ καλό φυτό μελιού. Και είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιονδήποτε ιστότοπο, ειδικά επειδή το γρασίδι ανθίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια απόχρωση: αν δεν ελέγχετε τη συλλογή των σπόρων, τότε τον επόμενο χρόνο το μποράγκο θα σας ενθουσιάσει με φυτά σε ολόκληρο τον ιστότοπο. Αν και αυτό δεν είναι κρίσιμο, καθώς αυτά τα δενδρύλλια μπορούν να συλλεχθούν γρήγορα για ανοιξιάτικη σαλάτα. Η βλάστηση των σπόρων διαρκεί 2-3 χρόνια. Η συνολική περίοδος καλλιέργειας από το σπορόφυτο του χόρτου αγγουριού έως την παραγωγή σπόρων είναι περίπου 70-80 ημέρες.

Λίγο για τη γεωργική τεχνολογία

Αυτό το φυτό δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και είναι γενικά πολύ ανεπιτήδευτο (σε αντίθεση με τα αγγούρια, τα οποία πρέπει να φροντίζονται για όλη την εποχή). Ακόμη και με την παραμικρή φροντίδα, το μποράγκο παράγει πλούσιο πράσινο και ζουμερούς, τρυφερούς βλαστούς. Ας αναφερθούμε εν συντομία στα κύρια αγροτεχνικά χαρακτηριστικά αυτού του ενδιαφέροντος φυτού:

1. Αναπτύσσεται σε διάφορα εδάφη, αλλά μια καλή συγκομιδή μπορεί να δώσει μόνο σε ελαφρά και εύφορα εδάφη. Οποιαδήποτε καλλιέργεια κήπου, υπό την οποία εφαρμόστηκε φρέσκια κοπριά, μπορεί να είναι ο προκάτοχός της.

2. Το Borago είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στο κρύο, οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται αμέσως μετά την απόψυξη του εδάφους.

3. Πολύ υγρόφιλο. Με την έλλειψη υγρασίας, τα φύλλα γίνονται χονδροειδή και άγευστα και το ίδιο το φυτό ανθίζει μπροστά από το χρόνο. Η ανθοφορία μπορεί να καθυστερήσει με συνεχές και άφθονο πότισμα από τη στιγμή της σποράς των σπόρων.

4. Το φυτό είναι ελαφρύ, αλλά μπορεί να δώσει καλή συγκομιδή ακόμη και με λίγη σκιά. Επιπλέον, όταν ο καιρός είναι ζεστός, είναι απαραίτητο να σπείρει μόνο σε μερική σκιά, καθώς στον ήλιο το μποράγκο ρίχνει γρήγορα μίσχους λουλουδιών και χονδροειδή.

5. Το Borago προορίζεται για υπαίθρια καλλιέργεια, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί την περίοδο χειμώνα-άνοιξης σε περβάζι για να αποκτήσει πρώιμη παραγωγή βιταμινών.

6. Πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Είναι δυνατή η σπορά νωρίς την άνοιξη και η σπορά πριν από το χειμώνα, καθώς και η σπορά καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Εάν ο στόχος είναι η απόκτηση ανθοφόρων φυτών, τότε πρέπει να διαθέσουν επαρκή περιοχή διατροφής (απόσταση μεταξύ των φυτών 45-55 cm) και χρειάζονται επίσης πρώιμες καλλιέργειες. Για να αποκτήσετε φρέσκο πράσινο, οι σπόροι σπέρνονται πολύ πυκνότεροι (15-20 cm μεταξύ φυτών) καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, περίπου κάθε 15-18 ημέρες, από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Μια ακόμη πιο συμπαγής φύτευση με επακόλουθη αραίωση είναι επίσης δυνατή - τα αποπλεγμένα φυτά χρησιμοποιούνται για τροφή.

7. Το Borago δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Αρκεί απλώς να ποτίζετε εγκαίρως, να χαλαρώνετε τα φυτεύματα (είναι καλύτερα να απλώνετε το χώμα μεταξύ των φυτών) και να απομακρύνετε τα ζιζάνια.

× Πίνακας ανακοινώσεων Γατάκια προς πώληση Κουτάβια προς πώληση Άλογα προς πώληση

Καθαρισμός ακριβώς στη γωνία

Ένα από τα ευχάριστα χαρακτηριστικά αυτού του καταπληκτικού φυτού είναι, πιθανώς, ότι μπορεί να αφαιρεθεί ακόμη και στο στάδιο των φύλλων κοτυληδόνας και στην εμφάνιση του πρώτου φύλλου. Τέτοια φυτά συλλέγονται πλήρως. Παρεμπιπτόντως, είναι τότε ότι τα φύλλα borago είναι τα πιο ευαίσθητα και νόστιμα και δεν απαιτούν καμία γαστρονομική επεξεργασία. Τα φύλλα του γρασιδιού αγγουριού μπορούν να συλλεχθούν πριν εμφανιστεί το στέλεχος του λουλουδιού, αλλά όχι αργότερα, καθώς όταν πετάγονται οι μίσχοι, γίνονται πολύ χονδροειδείς.

Για το χειμώνα, τα λουλούδια συγκομίζονται κυρίως για μαγειρικές ανάγκες. Στεγνώνονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Όσο για την ξήρανση των φύλλων, όλα εξαρτώνται από τους στόχους που επιδιώκετε. Εάν ο στόχος είναι να λάβετε συμπληρώματα βιταμινών για χειμερινά πιάτα ή φαρμακευτικές πρώτες ύλες, τότε μπορείτε να ξοδέψετε προσπάθεια και να αποθηκεύσετε την απαιτούμενη ποσότητα πρώτων υλών. Μόνο η ξήρανση αυτού του φυτού θα είναι δύσκολη, επειδή είναι πολύ σαρκώδες και περιέχει πολύ νερό. Και, ίσως, ο μόνος τρόπος για να στεγνώσει τα φύλλα είναι να τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες και να απλώνουμε όλη αυτή την πρώτη ύλη σε ένα σχεδόν διαφανές στρώμα στον άνεμο ή στο ρεύμα, αλλά στη σκιά. Οι προσπάθειες στεγνώματος ολόκληρων φύλλων θα αποτύχουν καθώς θα σαπίσουν. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε το βότανο αγγουριού για το χειμώνα ως αρωματικό καρύκευμα, τότε σίγουρα θα πρέπει να αποχαιρετήσετε αυτήν την ιδέα, καθώς, δυστυχώς,κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το γρασίδι αγγουριού (με εξαίρεση τα λουλούδια) χάνει το μοναδικό του άρωμα σχεδόν εντελώς.

Μαγειρικές συνταγές

Κατά τον Μεσαίωνα, το βότανο αγγουριού έγινε τόσο δημοφιλές που προστέθηκε σε πολλά πιάτα. Το Μπόρατζ έτρωγε αλατισμένο ή ζαχαρωμένο, σε καρυκεύματα και μποτβίνια. Τα λουλούδια του "… χρησιμοποιήθηκαν παντού για να αισθάνονται εύκολα στην καρδιά, οι ανησυχίες εξαφανίζονται, η κατάσταση του νου αυξάνεται" Επιπλέον, στη Γαλλία αυτό το βότανο ονομάστηκε «χαρά της καρδιάς» ή «καρδιά λουλούδι» και χρησιμοποιείται ευρέως για τη γεύση κρασιών και ξύδι, ενώ λουλούδια προστέθηκαν σε ποτήρια κρασί και αναψυκτικά.

Σήμερα, το βότανο αγγουριού είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ΗΠΑ και τις ευρωπαϊκές χώρες. Κατά κανόνα, νεαρά φύλλα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για τροφή. Προστίθενται σε διάφορες σαλάτες (από αγγούρια, λάχανο, σπανάκι, σέλινο με κρεμμύδια, μαρούλι), βινεγκρέτ και αντικαθιστούν απλώς με πιο περίεργα χόρτα στην καλλιέργεια, ιδίως στο σπανάκι. Επιπλέον, το βότανο αγγουριού μαγειρεύεται, χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας, προστίθεται σε okroshka, σούπες, σάλτσες και μαρινάδες, σε τηγανητά ψάρια και ακόμη και γεμίζει πίτες από αυτό.

Τα φρέσκα λουλούδια, τα οποία έχουν γλυκιά γεύση μελιού, χρησιμοποιούνται για τη γεύση δροσιστικών ποτών όπως διάτρηση και διάτρηση, και χρησιμοποιούνται επίσης για τη γεύση μπύρας, κρασιών, βάμματα και επιτραπέζιο ξύδι. Φρέσκα λουλούδια προστίθενται επίσης σε σαλάτες και τα ψημένα προϊόντα και τα αρτοσκευάσματα αρωματίζονται με αποξηραμένα. Τα λουλούδια καταναλώνονται επίσης σε ζαχαρωμένη μορφή. Στη χώρα μας, το φυτό συνήθως τοποθετείται σε σαλάτες, okroshka, μανιταρόσουπα και κρύο μπορς. Ας δούμε μερικές απλές συνταγές χρησιμοποιώντας το μποράγκο.

"Ζεστή" σαλάτα

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα - αγγούρι, άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια - ανακατεύουμε με ζεστές πουρέ πατάτας και ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από όλα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη όταν είναι ζεστή. Όταν κρυώσει, η γεύση της σαλάτας επιδεινώνεται.

Σαλάτα χρένου

Το ψιλοκομμένο βότανο αγγουριού αναμιγνύεται με φέτες βραστές πατάτες, πασπαλίζεται με τριμμένο χρένο ή προστίθεται λίγο σάλτσα χρένου. Στη συνέχεια ρίχνουμε με ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση.

Κάρδαμο και σαλάτα τυριού

Πάρτε ίση ποσότητα χόρτου αγγουριού και κάρδαμο, προσθέστε τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη (περίπου το μισό του συνολικού όγκου του χόρτου) και τριμμένο βραστό αυγό, ρίξτε πάνω από τη σαλάτα με ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση.

Σούπα μποράγκο

Βάζουμε πατάτες, αρακά, καρότα, τσουκνίδες, πράσινα κρεμμύδια σε βραστό ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο βότανο αγγουριού και βραστό αυγό, σερβίρετε με ξινή κρέμα.