Καλλιέργεια αγκινάρας στον κήπο

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Αυτό το νόστιμο "γαϊδουράγκαθο"

Ένα από το γένος των πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας Astrov, η αγκινάρα λαχανικών (Cynara scolymus L.) ανήκει στην ομάδα των φυτικών λιχουδιών, όπως, ας πούμε, σπαράγγια, scorzonera, ραδίκια και σαλάτα tsikorny. Η αγκινάρα είναι ένα φυτό με διακλαδισμένους μίσχους ύψους έως και δύο μέτρων, τα άνθη του συλλέγονται σε ανοιγόμενες ταξιανθίες - "καλάθια", δηλαδή σαρκώδες δοχείο. Το "λαχανικό" που χρησιμοποιείται για φαγητό είναι στην πραγματικότητα ένα κλειστό καλάθι μελλοντικού λουλουδιού, το οποίο σε ώριμη κατάσταση μοιάζει με γαϊδουράγκαθο που ανθίζει σε ένα όμορφο μωβ ή μπλε χρώμα.

Περιέχει: έως 3% πρωτεΐνες, έως 11% υδατάνθρακες, 4% βιταμίνη C. καροτίνη, βιταμίνες Β1, Β2.

Τα λουλούδια, τα καλάθια κεφαλής τρώγονται πριν και μετά την ανθοφορία ως λαχανικό επιδόρπιο, όπως το σπαράγγι, με το οποίο η αγκινάρα έχει κάποια ομοιότητα στο πικάντικο και το άρωμα. Χρησιμοποιείται ωμό, βρασμένο και κονσερβοποιημένο. Από τον μεγάλο αριθμό ποικιλιών ξένης επιλογής, δύο καλλιεργούνται στη χώρα μας - Violet Early και Laonsky. Επιπλέον, καλλιεργείται η εγχώρια ποικιλία Maikop-41. Η αγκινάρα πολλαπλασιάζεται με σπόρους ή απορροφητές ρίζας, διαιρώντας το ρίζωμα.

Η αγκινάρα μεγαλώνει για 4-5 χρόνια, συνήθως ανθίζει το δεύτερο έτος μετά τη σπορά. Παρατήρησα αυτό το φυτό στη δεκαετία του 50 του περασμένου αιώνα. Στη συνέχεια, υπήρχαν σπόροι ξένης επιλογής προς πώληση. Εκτός από τις παραπάνω ποικιλίες αγκινάρας, υπήρχαν ποικιλίες με αμβλύ και σαρκώδεις κλίμακες (καλάθια και δοχεία), οι οποίες, από όσο γνωρίζω, δεν πωλούνται τώρα. Πρόκειται για αγγλικές πρώιμες μοβ και αγγλικές πρώιμες πράσινες ποικιλίες. Και τότε υπήρχε η βενετσιάνικη αγκινάρα, την οποία και εγώ εγώ προσπάθησα να μεγαλώσω. Ήταν τα καλάθια αυτής της ποικιλίας που προσπάθησα για πρώτη φορά και βεβαιωθήκαμε ότι αυτό είναι πράγματι ένα πολύ νόστιμο λαχανικό.

Η αγκινάρα διαφόρων ποικιλιών και τροποποιήσεων καλλιεργείται ως εξής.

Ο πρώτος τρόπος καλλιέργειας αγκινάρας

Εάν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε μια αγκινάρα στη βορειοδυτική μας ζώνη από σπόρους ως ετήσιο φυτό, τότε πρέπει να πάρετε φυτά. Οι σπόροι σπέρνονται και προ-βλαστάνουν σε ένα ζεστό δωμάτιο από τις αρχές Φεβρουαρίου σε πριονίδι προετοιμασμένο για το σκοπό αυτό. Στη συνέχεια, οι σπόροι που βλαστάθηκαν εξαναγκάζονται (και επειδή δεν υπήρχαν ψυγεία πριν, χρησιμοποιήσαμε πάγο, δηλαδή τους βάζουμε σε πάγο για 7-12 ημέρες). Μετά από αυτό, οι σπόροι με τα λαχανάκια καφέ από το κρύο φυτεύτηκαν σε γλάστρες, οι οποίες τοποθετήθηκαν σε ένα ζεστό δωμάτιο, κατά προτίμηση σε ένα θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο. Η φροντίδα για μια αγκινάρα είναι συνηθισμένη: βοτάνισμα, χαλάρωση, πότισμα, ειδικά στην αρχή, και η παραλαβή μεγάλων σαρκωδών κεφαλών-καλαθιών κατά το πρώτο έτος εξαρτάται από το βαθμό φροντίδας και την κατάσταση των φυτών.

Η αγκινάρα φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος με τη μορφή δενδρυλλίων αφότου έχει περάσει ο παγετός (αδύνατα μήτρα είναι ανεκτά από τα φυτά αγκινάρας).

Κατά τη διάρκεια της περιόδου καλλιέργειας αγκινάρας σε αυτά τα πρώτα χρόνια, ανέπτυξα και εφάρμοσα με επιτυχία μια άλλη γεωργική τεχνική που συμπληρώνει και βελτιώνει τον βαθμό εκτόνωσης - διέγερσης ανθοφορίας. Για να το κάνω αυτό, εξέθεσα τους σπόρους σε θετικές θερμοκρασίες και χαμηλό - «τεχνητό χειμώνα». Για να το κάνω αυτό, πήρα ξηρούς σπόρους αγκινάρας (διεξήχθησαν επίσης δοκιμές σε σπόρους μήλου, αχλαδιού, κερασιού, δαμάσκηνου κ.λπ.) και τους μύτισσα σε νερό με θερμοκρασία + 40 ° C και στη συνέχεια τους βύθισα σε νερό με θερμοκρασία περίπου + 2 ° C. Η όλη διαδικασία επαναλήφθηκε για πέντε λεπτά σε κάθε νερό έως και δέκα φορές. Και μετά έβαλα τους σπόρους για βλάστηση στο πριονίδι σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Προκειμένου να αυξήσει το στέλεχος, διασφαλίζοντας μια αύξηση στην απόδοση της αγκινάρας, πραγματοποίησε μια ακόμη πρόσθετη αγρονομική τεχνική (το χρησιμοποίησε για περισσότερα από 50 χρόνια σε αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές κ.λπ.), η οποία συνίσταται σε ξήρανση φυτών πριν καρποφορήσει. Παρατήρησα ότι μια τέτοια τεχνητή ξηρασία επηρεάζει σημαντικά το στέλεχος. Και το χρειαζόμουν για να πάρω όσο το δυνατόν περισσότερα κεφάλια το πρώτο καλοκαίρι. Επομένως, πριν φυτέψω το φυτό σε ανοιχτό έδαφος, προσπάθησα να το φέρω σε κάποιο λήθαργο (αλλά όχι για να ολοκληρώσω την ξήρανση των φύλλων). Σε τέτοιες περιπτώσεις, το μαρασμό έχει επίδραση στα πρώιμα στελέχη.

Ο δεύτερος τρόπος για να αναπτυχθεί μια αγκινάρα

Για να αποκτήσετε μια περαιτέρω συγκομιδή σαρκωδών, μεγάλων καλαθιών (μεγαλύτερα και σαρκώδη σε σύγκριση με τα κεφάλια του πρώτου έτους καλλιέργειας), το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του παγετού, αφαιρέστε τα φυτά από το έδαφος, κόψτε τα εξωτερικά φύλλα, αφήνοντας μόνο τα κεντρικά νεαρά φύλλα με ρίζες. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την αγκινάρα σε ξηρό καιρό, οι σαρκώδεις ρίζες τους συνιστάται να φυλάσσονται στα ράφια στο υπόγειο. Τους κράτησα στον ιστότοπο σε κάσα - σιδερένια βαρέλια χωρητικότητας 250-300 λίτρων, τα οποία θάφτηκαν στο έδαφος με επιπλέον μόνωση για το χειμώνα.

Την άνοιξη, όταν φυτεύετε ρίζες στο έδαφος, μπορείτε να τις κόψετε σε δύο ή τρία μέρη, αλλά έτσι ώστε κάθε μέρος να έχει τουλάχιστον ένα ζωντανό νεφρό.

Όταν φύτεψα την επόμενη άνοιξη, πήρα ένα κρεβάτι με 8-10 φυτά αγκινάρας μήκους 3 μέτρων και πλάτους 1 μέτρου και φυτεύτηκα σε δύο σειρές κάτω από μια ταινία σε μεταλλικές καμάρες ύψους περίπου ενός μέτρου. Παρέχονται στα φυτά αερισμός και καθώς τα στελέχη της αγκινάρας μεγάλωσαν, για παράδειγμα, τον Ιούνιο, έκοψαν την ταινία στον τόπο όπου στηρίχτηκαν και έκανε τους βλαστούς να βγουν έξω για να διασφαλίσουν την κανονική ανάπτυξη και σχηματισμό κεφαλών λουλουδιών σε αυτά στελέχη. Και ολόκληρο το ριζικό σύστημα ήταν αυτή τη στιγμή ζεστό, εφοδιασμένο με υγρασία και θρέφτηκε καλά το υπεράνω του.

Το έδαφος για μια αγκινάρα χρειάζεται γονιμοποίηση, καλλιέργεια σε βάθος 30 cm, το μέρος δεν πρέπει να είναι υγρό, εάν είναι δυνατόν προστατευμένο από τους ανέμους, ζεστό και ηλιοφώτιστο, αυτό αποτελεί εγγύηση επιτυχίας. Εύχομαι σε όλους τους κηπουρούς να δοκιμάσουν αυτό το υπέροχο λαχανικό. Είμαι βέβαιος ότι δεν θα μετανιώσετε για την προσπάθεια που καταβάλλεται.