Ενδιαφέρουσες και γευστικές προετοιμασίες από έμπειρους κηπουρούς - "Tasty" σεζόν - 5

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Συνταγές από τη Galina Valentinovna Skachko

Οι ντομάτες είναι γλυκές

Αυτή η χειμερινή προετοιμασία είναι τόσο νόστιμη που οι επισκέπτες συνήθως όχι μόνο τρώνε όλες τις γλυκές ντομάτες, αλλά και πίνουν τη γέμιση με γευστικό. Γεμίστε λοιπόν ένα βάζο τριών λίτρων με ώριμες ντομάτες και βάλτε ένα βουλγαρικό πιπέρι. Γεμίστε το με βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (με μια διαφάνεια - και σε όλες τις άλλες συνταγές, πάρτε αλάτι και ζάχαρη σε κουτάλια με μια διαφάνεια), 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Βράστε αυτό το διάλυμα και προσθέστε 2 κουταλιές ξύδι (9%) πριν το ρίξετε στα βάζα. Τυλίξτε τα δοχεία και τυλίξτε τα.

Ντομάτες σε χυμό μήλου

Βάζουμε ώριμες ντομάτες σε ένα βάζο, ρίχνουμε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και ρίξτε τις ντομάτες με βραστό χυμό μήλου με προσθήκη ζάχαρης (για γεύση), προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τυλίξτε το δοχείο και τυλίξτε το.

Ντομάτες με αγγούρια

Βάζουμε τα αγγούρια στο κάτω μέρος μιας δεξαμενής τριών λίτρων στη μισή χωρητικότητα και γεμίζουμε το άλλο μισό με ώριμες ντομάτες. Προσθέστε καρυκεύματα στο βάζο: άνηθος, δάφνη, μαύρα πιπέρι, μπαχάρι, γαρίφαλα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το βάζο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το σε μια κατσαρόλα και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 8 κουταλιές της ζάχαρης, 100 γραμμάρια ξύδι. Βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε ντομάτες και αγγούρια σε ένα βάζο. Τυλίγουμε τα κουτιά και τα τυλίγουμε.

Λέτσο

Από τα προτεινόμενα συστατικά λαμβάνονται περίπου τέσσερα λίτρα εκπληκτικά νόστιμου και αρωματικού lecho. Παίρνουμε 4 κιλά γλυκό πιπέρι, 4 κεφάλια σκόρδου (κόβουμε όλα τα γαρίφαλα στα μισά κατά μήκος), 0,5 κιλά βότανα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο). Κόψτε το πιπέρι σε τέσσερα μέρη κατά μήκος (αν είναι μεγάλο - μπορείτε σε έξι μέρη), καλύψτε με χονδροκομμένα βότανα, ρίξτε μαρινάδα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μαρινάδα: 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 0,5 λίτρα εξευγενισμένου ηλιελαίου, 100 γραμμάρια ξύδι. Τακτοποιήστε το προκύπτον lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το και στη συνέχεια τυλίξτε το.

Σαλάτα Pyaterochka

8 τεμ. κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους έως 1 cm και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. 8 τεμ. πιπεριές, 8 τεμ. ντομάτες, 4 μεσαία μήλα, 4 κρεμμύδια - ψιλοκόψτε και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες, αλατίστε τα πάντα για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία, βάλτε 1 κεφαλή σκόρδου (κόψτε τα γαρίφαλα με θραυστήρα). Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Στη συνέχεια τυλίξτε το.

Σκουός Cavier

Τρίβουμε 3 κιλά αποφλοιωμένα κολοκυθάκια και 1,5 κιλά καρότα σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κιλό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αλάτι, 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο λάδι, 0,5 φλιτζάνια ξύδι (ρίξτε το στο τέλος του μαγειρέματος). Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και τυλίξτε τα.

Σνακ μελιτζάνας

10 μεσαίες μελιτζάνες, 10 κρεμμύδια, 10 πιπεριές, 10 ντομάτες, 10 σκελίδες σκόρδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες σε μια κατσαρόλα σε σειρές, προσθέστε 400 γραμμάρια εξευγενισμένου ελαίου, 150 γραμμάρια ξύδι, 6 κουταλιές αλάτι, 2 κουταλιές αλάτι. Σιγοβράζουμε για μία ώρα, μετά βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε, τυλίγουμε. Έξοδος - 5 κουτιά μισού λίτρου.

Μελιτζάνα για μια γιορτή της χώρας

2 κιλά μελιτζάνα, 0,5 κιλά κρεμμύδια, 0,5 κιλά τριμμένα καρότα, 250 g εξευγενισμένου ελαίου, 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας. Τηγανίστε όλα τα συστατικά ξεχωριστά και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.

Σαλάτα ρυζιού ή φασολιών

2 κιλά ντομάτες, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό κρεμμύδι, 1 κιλό γλυκό πιπέρι. Κόψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 40 λεπτά χωρίς να προσθέσετε τίποτα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 φλιτζάνι ρύζι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 50 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 200 γραμμάρια εξευγενισμένου ηλιελαίου και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε, τυλίξτε. Εάν προετοιμάζετε μια σαλάτα όχι με ρύζι, αλλά με φασόλια, τότε πρέπει πρώτα να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.

Σνακ πιπεριάς

5 κιλά πιπέρι, 0,5 λίτρα νερού, 1 ποτήρι εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, 400 γραμμάρια ξύδι, 1 ποτήρι ζάχαρη, 3 κουταλιές αλάτι, βότανα, σκόρδο. Ετοιμάζεται ένα ορεκτικό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το πιπέρι για 5-7 λεπτά και βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας με βότανα (άνηθο, μαϊντανό) και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και βράστε το, προσθέτοντας ξύδι στο τέλος. Ψύξτε τη μαρινάδα και ρίξτε πιπέρι σε μια κατσαρόλα, πιέστε προς τα κάτω το κομμάτι εργασίας με ένα φορτίο για 3-4 ημέρες.

Τουρκική σαλάτα

2 λίτρα σάλτσα ντομάτας (ή 2 κιλά αποφλοιωμένες ντομάτες μέσω μύλου κρέατος), 1 κιλό πιπέρι, 1 κιλό κρεμμύδι, 1 κιλό μελιτζάνα, 0,5 λίτρα λάδι, βότανα, αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ολόκληρες μελιτζάνες με κομμένο στέλεχος για 40 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε. Βράστε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια σε αυτήν. Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη μελιτζάνα σε κύβους και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές σε κύβους και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε βότανα και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Σάλτσα δαμάσκηνου

Για 1 λίτρο μάζας δαμάσκηνου (βράστε τα δαμάσκηνα και τρίψτε με ένα κόσκινο) προσθέστε 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε, βράστε, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Σάλτσα Tkemali

Προσθέστε το σκόρδο θρυμματισμένο σε θραυστήρα, ζεστό κόκκινο πιπέρι, ξηρούς σπόρους άνηθου, κόλιανδρο θρυμματισμένο σε μύλο καφέ, βότανα στα τριμμένα δαμάσκηνα. Βράζουμε τα πάντα και μετά τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε και τυλίγουμε.