Ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές από έμπειρους κηπουρούς. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Σήμερα έχουμε συνταγές από έναν έμπειρο θερινό κάτοικο Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

Η γοητεία του πρώτου πράσινου

Μου αρέσει να προετοιμάζω ανοιξιάτικες σαλάτες. Στις αρχές της άνοιξης, όταν όλοι μας λείπουν το πραγματικό φρέσκο πράσινο που έχει αναπτυχθεί κάτω από τον ήλιο, είναι ευχάριστο να έρθετε στον κήπο σας, όπου το χιόνι έχει λιώσει πρόσφατα. Μέσα από το μαραμένο γρασίδι του περασμένου έτους στις ζεστές γωνιές του κήπου, οι νέοι τσουκνίδες αρχίζουν να διέρχονται από το έδαφος. Από αυτό θα φτιάξουμε μια σαλάτα.

Μου αρέσει αυτό:

Πρέπει να διαλέξετε μικρά παχιά τσουκνίδα βλαστών με το μέγεθος ενός μικρού δακτύλου. Πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ψιλοκόψτε την τσουκνίδα μαζί με τα νεαρά φύλλα που πιέζονται στο στέλεχος. Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα. Περίοδος με ηλιέλαιο ή λιναρόσπορο. Όσοι τους αρέσει πιο έντονα μπορούν να προσθέσουν μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Ή και τα δύο.

Η σαλάτα ταιριάζει καλά με βραστές πατάτες, βραστά ή τηγανητά ψάρια. Ή απλά ως σνακ, γιατί οι τσουκνίδες έχουν πολλές φυτικές πρωτεΐνες. "Σνακ για τους λάτρεις της πολιτιστικής αναψυχής στη φύση" - που ονομάζεται αυτή η σαλάτα φίλος μου - ένας εραστής που ταξιδεύει μέσα από τα δάση με ένα σακίδιο στους ώμους του.

Λίγο αργότερα, ένα νεαρό κραυγή, το πιο μισητό ζιζάνιο για έναν κηπουρό, θα φτάσει για τον ήλιο. Αυτό είναι το πιο υγιεινό άγριο λαχανικό! Περιέχει βιταμίνες και είναι επίσης ένα εξαιρετικό αντισηπτικό. Αυτός, όπως και οι τσουκνίδες, πηγαίνει στην πράσινη σαλάτα.

Μου αρέσει αυτό:

Συλλέγω νεαρά, όχι ακόμη ξεδιπλωμένα φύλλα ονείρου με ζουμερά μίσχους, τα πλένω, τα στεγνώνω, τα κόβω. Προσθέτω βλαστοί εστραγκόντας κομμένα στα ίδια μέρη - αυτή τη στιγμή εμφανίζονται ήδη στον κήπο. Κομμάτια λευκού κοτόπουλου ή άπαχου χοιρινού κρέατος μπαίνουν σε αυτή τη σαλάτα. Εάν δεν υπάρχει κρέας, μπορείτε να βάλετε ένα ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Αλάτι όλα αυτά, σεζόν με ηλιέλαιο ή μαγιονέζα, μου αρέσει ένα μείγμα και των δύο. Εάν εμφανιστούν τα λάχανα ρίγανης, προσθέτω επίσης ρίγανη.

Έχω ένα αγαπημένο πιάτο άνοιξη:

Βράστε μεσαίου μεγέθους αποφλοιωμένες πατάτες. Βάλτε το σε μια πλάκα σε ένα επίπεδο πιάτο, πασπαλίστε με αλάτι. Στο φούρνο, που θερμάνθηκε πριν από δύο ώρες, ψήνουμε τα κάρβουνα και βάζουμε εκεί το πιάτο με πατάτες για 2-3 ώρες. Η πατάτα στεγνώνει, καλύπτεται με αρωματική κίτρινη κρούστα.

Προετοιμάστε ένα μέρος για μια μελλοντική γιορτή: πάρτε ένα χαμηλό πάγκο, βάλτε τον στον ανοιξιάτικο ήλιο κοντά σε έναν κήπο με πράσινα κρεμμύδια - σχοινόπρασο, μπατόν ή πολυεπίπεδη - που είναι πιο ελκυστικό σήμερα. Νιώστε άνετα σε αυτόν τον πάγκο. Βάλτε μια πετσέτα στα γόνατά σας, βάλτε ένα πιάτο με μια μάλλον καυτή πατάτα. Πάρτε μαζί σας μια φέτα μαύρου ψωμιού που περιχύνεται με ηλιέλαιο και πασπαλίζεται με χοντρό αλάτι. Με έντονη επιθυμία, μπορείτε να βάλετε κομμάτια ρέγγας στο ψωμί - ωστόσο, αυτό είναι ήδη πολυτέλεια. Μην ξεχάσετε να πάρετε και το σέικερ αλατιού.

Και έτσι, καθισμένος στον ήλιο με μια φέτα ψωμί στο χέρι και γλυκοπατάτες στα γόνατά σας, μαζέψτε τα φτερά κρεμμυδιού από τον κήπο, τα βυθίστε σε αλάτι και φάτε όλα αυτά με ευχαρίστηση, ακούγοντας τα φτερά των χελιδονιών στον ουρανό.

Στη νεολαία, ένα τέτοιο σνακ έλαβε θέση σε στάση οκλαδόν. Τώρα είναι πιο βολικό - σε ένα παγκάκι.

Απλώστε σε ψωμί

Μου αρέσει να μαγειρεύω μείγματα λαδιών για σάντουιτς.

Εάν προσθέσετε λαχανικά, αρωματικά βότανα, μπαχαρικά στο βούτυρο, τα αλέσετε και τα χτυπήσετε καλά με ένα μπλέντερ, θα πάρετε μια πιο νόστιμη, περισσότερη βιταμίνη και, πιθανώς, πιο χρήσιμο μείγμα βουτύρου για ένα σάντουιτς.

Τα μείγματα λαδιού παρασκευάζονται από μαλακό βούτυρο, το οποίο δεν θερμαίνεται πάνω σε φωτιά, αλλά απλώς διατηρείται ζεστό για λίγο. Ακολουθούν μερικές συνταγές άνοιξης για αυτά τα μείγματα.

Πράσινο λάδι. Κόψτε το μαϊντανό χωρίς κοτσάνια πολύ λεπτά, αλέστε, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά με βούτυρο, προσθέτοντας χυμό λεμονιού. Για 100 γραμμάρια λάδι - 15 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια) βοτάνων, χυμό λεμονιού - για γεύση - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.

Λάδι για τη διατήρηση της νεολαίας. Το κύριο συστατικό της βιταμίνης αυτού του μείγματος είναι ένα αναπόφευκτο ζιζάνιο - ψείρες ξύλου. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία επιβραδύνει τη γήρανσή μας. Είναι απλώς αδύνατο να τρώτε ξύλο την άνοιξη με τη μορφή σαλάτας λόγω της δυσάρεστης επίγευσης. Αυτή η γεύση δεν γίνεται αισθητή στο μείγμα λαδιού.

Φτιάχνω αυτό το μείγμα ως εξής: βράστε ένα αυγό, αλέστε τον κρόκο με βούτυρο και έτοιμη μουστάρδα, ψιλοκόψτε την πρωτεΐνη, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ψιλοκομμένες ψείρες ξύλου, αλάτι. Για 100 γραμμάρια λαδιού - ένα ποτήρι ψιλοκομμένες ψείρες ξύλου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 αυγό. Μια καλή επιλογή επιτυγχάνεται χωρίς αυγό, αλλά με δύο σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου.

Σταφίδα στα νεφρά, τα οποία με την ευχαρίστηση του αρώματος δεν θα αποδώσουν ακόμη και σε πραγματικούς κονιάκ. Η συνταγή κοινοποιήθηκε κάποτε στους αναγνώστες από τον V. A. Soloukhin στο τρίτο κυνήγι. Για περισσότερα από 40 χρόνια, αυτό το ποτό ήταν το αγαπημένο ελατήριο "κονιάκ" της δασικής εταιρείας μας. Εδώ είναι η συνταγή με τη μορφή που πρότεινε ο Βλαντιμίρ Αλεξέβιτς.

Συλλέξτε μπουμπούκια μαύρης σταφίδας σε ένα μπουκάλι κρασί με ένα στρώμα δύο δάχτυλων ανά μισό λίτρο βότκας. Οι μπουμπούκια πρέπει να είναι απλώς ριπές, με ένα μικρό πράσινο κώνο μελλοντικών φύλλων. Συνήθως μαζεύω αυτά τα μπουμπούκια μετά το ανοιξιάτικο κλάδεμα των σταφίδων. Κόψτε κλαδιά με μπουμπούκια, εάν εξακολουθούν να κοιμούνται, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο με νερό και να διατηρηθούν στο σπίτι, περιμένοντας να σκάσουν και να αρχίσουν να ανθίζουν.

Γεμίστε το μπουκάλι με τα νεφρά με βότκα, βιδώστε το φελλό. Μουλιάστε στο σκοτάδι για τρεις ημέρες, κουνώντας το κατά καιρούς. Ενταση. Το αποτέλεσμα είναι ένα βάμμα χρώματος χαρτιού και ασύγκριτου αρώματος. Δεν μπορείτε να υπερβάλλετε - το ποτό θα αρχίσει να χάνει χρώμα και άρωμα. Καταναλώστε αμέσως, χωρίς υπολείμματα, επειδή η αποθήκευση δεν είναι καλή για το ποτό. Είναι καλύτερα να φτιάξετε τέτοια τμήματα, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως χωρίς ίχνος.

Εάν κάνετε ένα ποτό σε μπουμπούκια που δεν έχουν εκραγεί ή σε μπουμπούκια που ανθίζουν έντονα, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική γεύση, ασύγκριτα χειρότερη ποιότητα.

Είναι καλό αν τα αλατισμένα μανιτάρια διατηρούνται για σνακ από πέρυσι. Αν όχι, τότε όλες οι παραπάνω σαλάτες με μια φέτα μαύρο ψωμί ή σάντουιτς με μείγματα βουτύρου θα πάνε.

Καλή όρεξη!