Συνταγές ρίζας βρώμης

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Διαβάστε επίσης: Καλλιέργεια ρίζας βρώμης

Ιδιότητες ρίζας βρώμης

Η τακτική κατανάλωση προϊόντων από ρίζες και φύλλα ρίζας βρώμης συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, διότι Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, ανόργανα άλατα, ειδικά σάκχαρα - 2,5-3,0% σε φύλλα και 13-15% σε ρίζες καλλιέργειες, πηκτίνες ουσίες, καροτίνη (φύλλα).

Ιδιαίτερη αξία για τους διαβητικούς ασθενείς είναι η ινσουλίνη πολυσακχαρίτη - περίπου 1% στα φύλλα και έως 6% στις ρίζες.

Η ρίζα χρησιμοποιείται με τη μορφή αφέψημα για τη βελτίωση της πέψης, της όρεξης, ως χολερετικής. Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή διατροφική και φαρμακευτική αξία των φύλλων και των ριζών των ριζών της βρώμης, στις ανεπτυγμένες χώρες χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα σε ακατέργαστη και μεταποιημένη μορφή.

Για τα κενά, τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται αποξηραμένα ή κατεψυγμένα εάν δεν υπάρχει κελάρι και δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύσετε φρέσκα λαχανικά ρίζας.

Συνταγές ρίζας βρώμης

Η ρίζα βρώμης προσθέτει μπαχαρικά σε κονσέρβες τροφίμων και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπες. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από νεαρά φύλλα ή φύλλα λευκασμένα την άνοιξη, προσθέτοντας σε αυτά φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο.

Σάντουιτς με φύλλα ρίζας βρώμης

Απλώστε το ψωμί (κατά προτίμηση μαύρο ή με πίτουρο) με βούτυρο, βάλτε τα φύλλα (κατά προτίμηση λευκασμένα) και μισό σκληρό βραστό αυγό στην κορυφή. Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Ρίζες σαλάτας λαχανικών

1. Τα ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε την ίδια ποσότητα τριμμένων καρότων, περίπου το 1/5 αυτής της ποσότητας τριμμένων ριζικών λαχανικών μαϊντανού ή σέλινου. Ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα για γεύση. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με χυμό λεμονιού, γαρνιρισμένο με άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό, κόλιαντρο κ.λπ.

2. Βράζουμε τα πλυμένα ριζικά λαχανικά σε νερό που οξινίζεται με ξύδι, κομμένα σε φέτες, σεζόν με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και κόλιανδρο.

3. Φλούδα ακατέργαστης ρίζας, κομμένα σε λωρίδες ή ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε αγγούρια ή βότανο αγγουριού (1: 1), το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με καρότα ή μήλα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κεφίρ ή γιαούρτι.

"Στρείδια" λαχανικών

Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε οξινισμένο νερό για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα ταψί σμάλτου, χύνονται με βραστό νερό, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι για γεύση και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε σφραγισμένο δοχείο. Τα βραστά λαχανικά ρίζας κόβονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, χύνονται με φυτικό λάδι και πασπαλίζονται με ψίχουλα. Σερβίρετε με ψάρι ή κρέας.

Ρίζα λαχανικά γαρνιτούρα με αυγό

Βάζουμε τα βραστά και ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε πάνω από χτυπημένα αυγά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψήνουμε στο φούρνο. Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Σούπα ρίζας βρώμης

Πλύνετε τα ριζικά λαχανικά, βράστε, τρίψτε περισσότερο από το μισό μέσω κόσκινου. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λωρίδες, βάζουμε σε βραστό ζωμό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σοταρισμένα ψιλοκομμένα καρότα και μετά από άλλα 10 λεπτά. - μια μάζα ρίζας βρώμης, ψιλοκομμένο σέλινο. Αλας. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μαϊντανό και τα υπόλοιπα λαχανικά ρίζας κομμένα σε κύκλους. 1,5 λίτρα νερό ή ζωμό, 300 g ρίζας βρώμης, 2 μεσαίες πατάτες, 1 καρότο, 1 μίσχος σέλινου, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι - για γεύση.

Σούπα πουρέ ρίζας βρώμης

Τα βραστά λαχανικά ρίζας τρίβονται μέσω κόσκινου, η μάζα αραιώνεται με ζωμό, καρυκεύεται με ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό, κόλιανδρο. Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Αναπληρωτής καφέ

Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας σε κύκλους, στεγνώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ανοιχτούν καφέ, αλέθονται σε μύλο καφέ. Παρασκευάζεται σαν καφές. Ζάχαρη και κρέμα για γεύση.

Καλή όρεξη!