Λαϊκή ιατρική και μαγείρεμα Nasturtium

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Nasturtium στο μαγείρεμα

Έχουμε συνηθίσει να nasturtium ως διακοσμητικό φυτό, οπότε είναι δύσκολο να το φανταστεί κανείς ως καρύκευμα τροφίμων. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να συντονιστείτε και να συνηθίσετε. Παρόλο που όλοι οι λάτρεις των λουλουδιών γνωρίζουν ότι οι άγουροι σπόροι νεροκάρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα πιάτο που έχει γεύση σαν κάπαρη (αυτοί είναι οι μπουμπούκια ενός μικρού θάμνου που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία).

Το περασμένο καλοκαίρι, ένας φοβισμένος γείτονας ήρθε να τρέχει σε μένα και είπε ότι είχε μόλις ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, προσθέτοντας μπουμπούκια νεροκάρδαμου στα πιάτα, οπότε αν συμβεί κάτι … Τίποτα δεν συνέβη, ο γείτονας είναι ζωντανός και καλά και τον επόμενο χρόνο όλα τα γείτονες στην περιοχή σπέρνουν σπόρους διαφόρων ποικιλιών νεροκάρδου για γαστρονομικούς σκοπούς. Το καλοκαίρι, όλοι δεν φάγαμε μόνο το nasturtium, αλλά και κάναμε προετοιμασίες από αυτό για να νιώσουμε σαν γκουρμέ το χειμώνα.

Οδηγός κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Έτσι γεννιούνται οι θαυμαστές μας για νέα φαγητά από τον κήπο ή από τον ανθισμένο κήπο. Όμως το nasturtium έχει από καιρό εκτιμηθεί στο εξωτερικό ως ένα πικάντικο φυτό. Για παράδειγμα, στην Αγγλία, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για σαλάτες και σάντουιτς και όλες οι νοικοκυρές προετοιμάζουν ξύδι με πικάντικη γεύση από τα άνθη της. Και αυτό δεν οφείλεται στην εθνική πείνα. Το Nasturtium είναι ένα έτοιμο καλοκαιρινό μπαχαρικό.

Όλα τα μέρη του nasturtium χαρακτηρίζονται από μια ειδική πικάντικη μυρωδιά και γεύση, που θυμίζει αόριστα το κάρδαμο. Τσιμπάει λίγο. Από τη συνήθεια, μια συγκεκριμένη γεύση μπορεί να φαίνεται δυσάρεστη. Στην πατρίδα του, το nasturtium είναι ένα σημαντικό φυτό τροφίμων. Εκεί τρώνε τις κορυφές των βλαστών, των φύλλων, των φρούτων, των λουλουδιών, των σπόρων. Οι γκουρμέ λένε ότι τα λουλούδια και τα φύλλα που συλλέγονται νωρίς το πρωί, όταν περιέχουν την περισσότερη υγρασία, είναι νόστιμα. Τα λουλούδια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα για δύο ημέρες. Τα φύλλα δεν αποθηκεύονται, γίνονται κίτρινα, οπότε πρέπει να τρώγονται μόλις μαζεθούν.

Τα διάσημα "κάπαρη" παρασκευάζονται από σπόρους νεροκάρδου ως εξής. Πασπαλίζουμε νέους πράσινους σπόρους με αλάτι και αφήστε σε ένα μπολ σμάλτου για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε αρκετές φορές, ώστε να αλατιστούν όλα ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, οι σπόροι τοποθετούνται σε μικρά βάζα, χύνονται με ξύδι 6% και αφήνονται για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια στραγγίζεται το ξίδι, και οι σπόροι χύνονται με μια φρέσκια μαρινάδα με μπαχαρικά, όπως και για τα αγγούρια. Αντί για ξύδι, χρησιμοποιώ πινέλα από μούρα κόκκινων σταφίδων - από το μάτι, περίπου το ένα τρίτο ενός ποτηριού για δύο βάζα μαγιονέζας.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για "κάπαρη": ρίξτε 200 g μπουμπούκια ανθέων (ή μπουμπούκια, λουλούδια) με μαρινάδα. Η σύνθεσή του: πάρτε 1 κουταλιά της σούπας για 1 λίτρο νερού. κουτάλι ξύδι 6%, 50 g ζάχαρης, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Αφήστε τα πάντα να βράσουν και κρυώστε. Χρησιμοποιούνται για ντύσιμο αλάτι, τουρσί, σούπες, μαρινάρισμα από αυτά - για μπορς.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από νεροκάρδαμο. Για 200 γραμμάρια πατάτας, πάρτε 100 γραμμάρια φύλλα νεροκάρου (ή 50 γραμμάρια λουλουδιών), 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, άνηθο και αλάτι. Βράζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τα χόρτα, αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα. Βάζουμε φέτες βραστό αυγό και βάζουμε ξινή κρέμα. Γενικά, όλα τα μέρη του nasturtium, εκτός από τις ρίζες, μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε από τις σαλάτες μας.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Αντιμετωπίζουμε με νεροκάρδιο

Πρόσφατα, η ιατρική ενδιαφέρθηκε για το νεροκάρδιο. Αποδεικνύεται ότι τα αιθέρια έλαια από φυτά nasturtium έχουν καλή επίδραση σε ασθενείς με καρδιακή ανεπάρκεια που προκαλείται από αθηροσκλήρωση. Οι επιθέσεις στηθάγχης μειώνονται.

Το Nasturtium περιέχει φυτοκτόνα, καροτίνη. Λόγω της παρουσίας θείου, έχει τονωτικές και τονωτικές ιδιότητες. Μια έγχυση φύλλων χρησιμοποιείται ως καθαριστής αίματος και ως αποχρεμπτικό για τη βρογχίτιδα, ως καθαρτικό και για φλεγμονή των λεμφαδένων.

Στην ιατρική χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού: μίσχοι, φύλλα, λουλούδια και φρούτα. Περιέχουν πολλά μεταλλικά άλατα σιδήρου, πρωτεΐνες, βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη C.

Στη λαϊκή ιατρική, το nasturtium - όλα τα μέρη του - χρησιμοποιείται ως θεραπεία για πέτρες στην ουροδόχο κύστη. Τα φρέσκα φύλλα εφαρμόζονται σε τεμάχια, αποστήματα, μώλωπες, εάν δεν υπάρχουν φύλλα από φύλλα. Βοηθά - το δοκίμασα ο ίδιος. Για την απόκτηση φαρμακευτικών πρώτων υλών, τα φύλλα που συλλέγονται κατά την ανθοφορία ξηραίνονται.

Η έγχυση παρασκευάζεται ως ακολούθως: το αποξηραμένο nasturtium χύνεται με βραστό νερό (20 g ανά ποτήρι νερό), επιμένει για 30 λεπτά. Πίνετε 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια 3-4 φορές την ημέρα. Μια άλλη εκδοχή της έγχυσης: 10 g φύλλων χύνονται με 1 λίτρο βραστό νερό, επιμένουν για 30 λεπτά. Πίνετε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα.

Ένα αφέψημα φύλλων και λουλουδιών παρασκευάζεται σε αναλογία 1:10. Πιείτε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια 3-4 φορές την ημέρα. Μια άλλη εκδοχή του ζωμού: 30 g πράσινης μάζας νεροκάρου χύνονται σε 1 λίτρο βραστό νερό και τοποθετούνται σε λουτρό νερού για 15 λεπτά. Ψύξτε, φιλτράρετε, προσθέστε βραστό νερό στον αρχικό όγκο. Πάρτε μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα - πρόκειται για ουρολιθίαση, με βρογχίτιδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι τρεις φορές την ημέρα. Εάν ένα αφέψημα φύλλων τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, τότε τα μαλλιά πέφτουν λιγότερο και μεγαλώνουν πιο ενεργά.

Για την ενίσχυση των ριζών των μαλλιών, δημιουργείται μια ειδική λοσιόν: 100 γραμμάρια λουλουδιών, φύλλων ή σπόρων νεροκάρυδου, 100 γραμμάρια φρέσκιας τσουκνίδας και 100 γραμμάρια φύλλων πυξαριού (αν μπορούμε να το πάρουμε, διαφορετικά θα το κάνουμε χωρίς αυτό), ρίξτε μισό λίτρο αλκοόλ, αφήστε για 15 ημέρες. Η έγχυση διηθείται. Τρίψτε τακτικά στο τριχωτό της κεφαλής με μια σταθερή βούρτσα. Η διαδικασία καθυστερεί το σχηματισμό φαλακρών κηλίδων.