Ενδιαφέροντα μεγάλα καρποφόρα είδη και ποικιλίες σκόρδου

2024 Συγγραφέας: Sebastian Paterson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 13:49

Λευκός ελέφαντας … μεγαλώνει στον κήπο

Σκόρδο, χειμερινή ποικιλία Λευκός ελέφαντας χωρίς σκοποβολή

Το σκόρδο είναι ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό λόγω του ειδικού του αρώματος και της πικάντικης, διακριτικής γεύσης. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού πιάτων στις κουζίνες πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Εκτός αυτού, το σκόρδο θεωρείται το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό, επομένως χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Για πάνω από 20 χρόνια, δοκιμάζουμε και καλλιεργούμε ενδιαφέρουσες ποικιλίες σκόρδου και κρεμμυδιών στον ιστότοπό μας. Ψάχνουμε για νέα αντικείμενα μέσω αλληλογραφίας, καθώς και να τα φέρουμε από ταξίδια.

Ως αποτέλεσμα, προσθέτουμε νέα προϊόντα στη συλλογή σχεδόν κάθε χρόνο. Πριν από περίπου πέντε χρόνια, ενώ χαλαρώνω στην ακτή της Θάλασσας του Αζόφ, στην «αυθόρμητη» αγορά, είδα ένα σωρό σκόρδο.

Εγχειρίδιο του Κηπουρού

Φυτώρια φυτών Αποθήκες αγαθών για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες

Ήρθε πιο κοντά και άρχισε να εξετάζει τα εμπορεύματα. Θα εκπλήξει κάθε κηπουρό: αυτά ήταν τεράστια όμορφα κεφάλια σκόρδου μεγέθους πορτοκαλιού, βάρους τουλάχιστον 150 γραμμαρίων, και μερικά έβγαζαν ακόμη και 200 γραμμάρια! Ήταν απόλυτα λευκά, μεγάλα δόντια - 6-8 τεμάχια το καθένα, τακτοποιημένα ακτινικά, σαν φέτες μανταρίνι.

Μίλησα με τον ιδιοκτήτη, ο οποίος έδωσε μια επαγγελματική αξιολόγηση αυτής της ποικιλίας. Ονομάζεται Λευκός Ελέφαντας και ανήκει στις μορφές σκόρδου που δεν πυροβολεί - Αγκινάρα (Μαλακός λαιμός) σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση. Μεγάλο λευκό κρεμμύδι με 6-8 πυκνά δόντια, μαλακό κρεμώδη πολτό με χαρακτηριστική ημι-οξεία γεύση, ήπιο, πολύ ορεκτικό άρωμα. Είναι καλό τόσο φρέσκο όσο και στο μαγείρεμα (για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε σούπα σκόρδου). Τα πλεονεκτήματα μπορούν επίσης να αποδοθούν με ασφάλεια στην υψηλή ανθεκτικότητα του χειμώνα, στην αντοχή στο φουσάριο.

Φύτεψα αυτό το σκόρδο, όπως συνηθίζεται στην περιοχή μας, την Ημέρα του Pokrov (14 Οκτωβρίου). Το σκόρδο που φυτεύεται αυτή τη στιγμή καταφέρνει να σχηματίσει ισχυρές ρίζες και πηγαίνει στο χειμώνα, όπως ένας χειμώνας και όχι μια κουλτούρα. Το καλά ριζωμένο σκόρδο δεν φοβάται το χειμώνα και την άνοιξη βλαστάνει σαν "βούρτσα". Εάν το δόντι πηγαίνει το χειμώνα "χωρίς γενειάδα", δηλαδή Χωρίς ρίζες, κανένα χιόνι δεν θα τον σώσει. Το σκόρδο χρειάζεται έξι εβδομάδες για να ριζώσει πριν από τους πραγματικούς παγετούς, οπότε αποδεικνύεται ότι ο βέλτιστος χρόνος για τη φύτευση του χειμώνα σκόρδου στη χώρα μας είναι από 14 έως 24 Οκτωβρίου. Σε περισσότερες βόρειες περιοχές, φυσικά, αυτό το σκόρδο πρέπει να φυτευτεί λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες.

Πίνακα ανακοινώσεων

γατάκια προς πώληση κουτάβια προς πώληση άλογα για την πώληση

Σκόρδο ελέφαντα στον κήπο (νεαρά)

Ένας άλλος ελέφαντας καταλαμβάνει μια αξιόλογη θέση στα κρεβάτια μας - αυτό είναι ένα ενδιαφέρον είδος πράσου (Allium Ampeloprasum) - Elephant Garlic. Στη Δύση, ονομάζεται επίσης μερικές φορές ρωσικό σκόρδο, και στη χώρα μας ονομάζεται ροκάμπολε. Τον πρώτο χρόνο, το φυτό σχηματίζει ένα δόντι. Και το δεύτερο έτος, φυτεμένο με ένα δόντι ή ένα μεγάλο γαρύφαλλο, το σκόρδο ελέφαντας σχηματίζει μια λάμπα βάρους 400-500 γραμμάρια.

Το εργοστάσιο έχει ύψος έως 1,5 μέτρα. Πολλαπλασιάζεται από δόντια, μωρά και δόντια. Τα μωρά εμφανίζονται στο κάτω μέρος του βολβού, προσαρτημένα στο κάτω μέρος του. Σε αντίθεση με τα πράσα, δεν απαιτεί λεύκανση των ποδιών, αλλά απαιτεί μεγάλη οργανική ύλη και υγρασία για να αναπτυχθεί επιτυχώς.

Η καλλιεργητική περίοδος για το σκόρδο ελέφαντα, που φυτεύτηκε το φθινόπωρο, τελειώνει στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου (για εκείνη που φυτεύεται την άνοιξη - αργότερα). Αφαιρούμε τους βολβούς κατά την περίοδο κιτρίνισμα των φύλλων. Καθαρίζουμε τα κεφάλια από το εναέριο μέρος και τις εξωτερικές ζυγαριές. Σε δροσερό και ξηρό μέρος, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 8 μήνες και τα μωρά για περισσότερο από δύο χρόνια. Η γεύση των γαρίφαλων είναι λεπτή και το άρωμα είναι λιγότερο έντονο. Σε γενικές γραμμές, το πιο εκπληκτικό πράγμα για αυτό το λαχανικό είναι η ασυνήθιστη γεύση του, καθώς η γεύση και το άρωμα των βολβών συνδυάζουν τη γεύση τόσο του κρεμμυδιού όσο και του σκόρδου ταυτόχρονα. Επιπλέον, είναι λιγότερο έντονα, όπως, για παράδειγμα, στο ίδιο σκόρδο ή κρεμμύδι. Επιπλέον, δεν έχουν τη χαρακτηριστική πικρία των παραδοσιακών πολιτισμών.

Αυτά τα κρεμμύδια καταναλώνονται φρέσκα, είναι ασυνήθιστα νόστιμο σε μορφή τουρσί, προστίθεται ως καρύκευμα για κονσερβοποίηση, καθώς και στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες και ως προσθήκη στα σάντουιτς. Στα εστιατόρια σερβίρεται ψημένο στο φούρνο ή στη σχάρα. Τα νεαρά φύλλα και τα γαρίφαλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα, τόσο φρέσκα όσο και μετά την κονσερβοποίηση.

Το σκόρδο ελέφαντας περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες και αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην εξάλειψη επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Έχει σχεδόν όλα τα οφέλη για την υγεία του σκόρδου. Αποθηκεύτηκε καλά, δεν βλαστάνει μέχρι τα μέσα Απριλίου. Η διατήρηση της ποιότητας αυξάνεται εάν τα κεφάλια διατηρηθούν για 10-15 ημέρες υπό το φως.

Σκόρδο ελέφαντα - πράσινα στελέχη

Η γεωργική τεχνολογία αυτών των ειδών «ελέφαντα» ουσιαστικά δεν διαφέρει από την καλλιέργεια χειμερινών ποικιλιών σκόρδου. Στις αρχές Οκτωβρίου, σε ένα ελαφρύ, γονιμοποιημένο κρεβάτι, έκοψα βαθιά αυλάκια, πασπαλίζω με τέφρα και υπερφωσφορικό. Έτσι, παρέχω φύτευση σκόρδου με κάλιο, φωσφόρο και ιχνοστοιχεία. Στη συνέχεια φυτεύω τα γαρίφαλα σε απόσταση 8-10 cm το ένα από το άλλο και το σκόρδο ελέφαντα - σε απόσταση 12-15 cm. Το ίδιο κάνω με ιδιαίτερα μεγάλα δόντια και δόντια με ένα δόντι. Πασπαλίζω τις αυλακώσεις γεμάτες με σκόρδο με κομπόστ και μουσαμά με αυτό που υπάρχει - άχυρο, πεσμένα φύλλα και άλλες οργανικές ύλες.

Συνήθως φυτεύω το σκόρδο σε βάθος 8-10 εκ. Εάν το έδαφος είναι χαλαρό, ελαφρύ, πλούσιο σε οργανική ύλη, είναι καλύτερο να εμβαθύνουμε τα γαρίφαλα ακόμη και 15 εκ. Χειμώνα πιο αξιόπιστα και αναπτύσσονται καλύτερα. Το σκόρδο δεν συμπαθεί το βαρύ έδαφος, πρέπει να είναι ελαφρύ και εύφορο - αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση.

Προσπαθώ να φυτέψω τα μεγαλύτερα γαρίφαλα και τα δόντια, καθώς το σκόρδο, δυστυχώς, τείνει να μειώσει το μέγεθος του κεφαλιού. Εάν φυτέψετε μια σειρά από μεγάλα και μια σειρά από μικρά δόντια το ένα δίπλα στο άλλο, η θερινή συγκομιδή από αυτές τις σειρές θα φαίνεται ακριβώς η ίδια. Ο νόμος είναι απλός: εάν θέλετε να έχετε μεγάλα κεφάλια, φυτέψτε μεγάλα δόντια. Και έτσι ώστε τα κεφάλια να μην γίνονται μικρότερα, κάθε χρόνο αντικαθιστώ έως και το 30% του σπόρου με ένα δόντι, που μεγαλώνουν από παιδιά.

Δεν αφαιρώ το στρώμα την άνοιξη. Η μακροχρόνια εμπειρία έχει επιβεβαιώσει ότι το έδαφος θερμαίνεται πιο αργά κάτω από σάπια φύλλα και οι βλαστοί σκόρδου στις αρχές της άνοιξης προστατεύονται από ξαφνικές καθημερινές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Επιπλέον, εάν το κρεβάτι του σκόρδου είναι καλυμμένο με στρώμα, τότε η συντήρηση απλοποιείται - αρκεί μόνο ένα ζιζάνιο.

Σκόρδο ελέφαντα, συγκομιδή

Μια ακόμη σημείωση: μην αργήσετε να μαζέψετε σκόρδο. Εάν χαθεί η βέλτιστη περίοδος, τότε τα κεφάλια μπορεί να καταρρεύσουν και να αποθηκευτούν ελάχιστα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το σκόρδο μια ημέρα νωρίτερα από δύο ημέρες αργότερα. Στεγνώνω το σκαμμένο σκόρδο για δύο εβδομάδες στη σκιά, χωρίς να κόβω τους μίσχους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κεφάλια στεγνώνουν και μερικά από τα θρεπτικά συστατικά από τα στελέχη περνούν μέσα τους. Στη συνέχεια, έκοψα τους μίσχους και αποθηκεύτησα το σκόρδο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Επίσης, στον ιστότοπό μου, κατάφερα να δαμάσω τις ποικιλίες σκόρδου από άλλες περιοχές. Για τα πρώτα 2-3 χρόνια, σχεδόν όλο το ξένο σκόρδο δίνει μια σημαντική διακύμανση στην απόδοση, τον χρόνο ωρίμανσης, τη σκληρότητα του χειμώνα, μέρος του πεθαίνει. Αλλά από χρόνο σε χρόνο επιλέγω πεισματικά τα καλύτερα από τα φυτά που σώζονται, μέχρι να πάρω το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα, για δέκα χρόνια «έγραψα» στον κήπο μου μια απαλή, αλλά ιδιότροπη ποικιλία χωρίς σκοποβολή, μεγάλο καρπό χειμώνα από την Ουκρανία - Μπογκσλάβσκι και Σοφιέφσκι. Μου αρέσουν γιατί χειμώνουν καλά και ωριμάζουν δύο εβδομάδες νωρίτερα από άλλες. Μια άλλη νότια ποικιλία με ημιδιαφανή γεύση και καλή ποιότητα διατήρησης προσαρμοσμένη στο κλίμα μας μετά από πέντε χρόνια. Αυτή είναι η κομψή ποικιλία - 961.

Το πικάντικο σκόρδο από τη γειτονική Λευκορωσία αναμίχθηκε πολύ γρήγορα στο κλίμα μας και άρχισε να δίνει ομοιόμορφη (κάθε λάμπα 60 g) απόδοση.

Από τα ταξίδια μου φέρνω πάντα κάτι καινούργιο, και τώρα έχω μια καλή συλλογή από χειμώνα και άνοιξη σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα. Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσες τέτοιες ποικιλίες σκόρδου όπως οι Vyatsky (Dolkin) και Dobrynya, που έχουν πυκνά μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια καλυμμένα με γκριζωπό-μοβ κλίμακες με ελάχιστα αισθητές επιμήκεις ρίγες.

Αυτές οι ποικιλίες είναι επίσης αρκετά παραγωγικές και πρακτικά δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Οι ποικιλίες Alekseevsky, Losevsky και Titan μπορούν να ονομαστούν πραγματικοί γίγαντες. Τα κρεμμύδια αυτών των ποικιλιών έχουν έναν αριθμό γαρίφαλων που κυμαίνονται εντός 4-8 και μάλλον εντυπωσιακό βάρος, το οποίο συχνά υπερβαίνει το σημάδι των 100 g.

Valery Brizhan, έμπειρος κηπουρός

Φωτογραφία από